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Settembre 2021

LI.CO.LI O LIEVITO MADRE ? Con il maestro panificatore Antonio Cipriani

Settembre 8 @ 14:30 - Settembre 9 @ 18:30
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
€160

Quando : mercoledi 8 e giovedi 9 settembre  2021 Dalle 14.30 alle 18.30   Durante le giornate analizzeremo le diverse problematiche legate alla gestione e utilizzo di  LICOLI e Lievito Madre Tradizionale  e realizzeremo:   Pane Tradizionale   Pizze/Focacce   Panini Morbidi   MERCOLEDI Rinnovo e gestione Lievito Madre Tradizionale   1)Pane Tradizionale con Lievito Madre (impasto che vedranno la lavorazione e la cottura )   2)Pane con LICOLI Tipo Ciabatta ,Focaccia e Panini Impasto e lavorazione (interazione con porzione di pasta con la…

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CONFETTURE E CREME SPALMABILI

Settembre 13 @ 14:30 - Settembre 14 @ 18:30
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
€160 12 tickets mancanti

Il 13 e 14 settembre 2021  dalle 14.30 alle 18.30 con Corrado Carosi , un corso dove appredere come fare confetture mermellate di nuova concezione come : ananas e rosmarino , fragole e zenzero pompelmo rosa e mele e molte altre . Ampio spazio saà dato alle creme spalmabili quindi : nocciolata , caramello e banana , noci pecan caramello e cocco e tante altre varietà .  

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GUSTO ITALIANO IN PASTICCERIA con Riccardo Magni

Settembre 20 @ 14:00 - Settembre 21 @ 18:30
€300

Un corso basato sulla realizzazione di specialità di pasticceria, dolci alle creme, da forno, formati inusuali, dove poter coniugare la valorizzazione di gusti e materie prime italiane, con una visione attuale, razionale e attuabile in modo produttivo e concreto. Entrato nel mondo della pasticceria da più di due decenni costruisce il suo percorso lavorativo coltivando una strada fatta, da un lato,  di esperienze e incarichi professionali in ambiti di grande prestigio e spessore e, dall'altro, con la frequentazione mirata di…

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CORSO CUCINA DAL MONDO : SUSHI

Settembre 23 @ 19:00 - 23:00
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
€70 8 tickets mancanti

Giovedi 23 settembre  2021 dalle 19.00 alle 23.00 Corso di Sushi Dalla preparazione del riso alla realizzazione di nigiri , norimaki e uramaki .

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CREAM TARTE

Settembre 27 @ 14:30 - 18:30
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
€80 10 tickets mancanti

Lunedi 27 novembre dalle 14.30 alle 18.30 con Corrado Carosi , un corso per imparare a fare cream tarte e altre torte base frolla , dalla bilanciatura della pasta frolla alla realizzazione delle creme e cremosi .

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PLUM CAKE E TORTE DA FORNO INNOVATIVE

Settembre 29 @ 14:30 - Settembre 30 @ 18:30
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
€150 10 tickets mancanti

Mercoledi 29 e giovedi 30 settembre dalle 14.30 alle 18.30 con Stefano Parenti un corso sulle varie tipologie di cake e di metodi per ottenerli e torte da forno innovative . Programma del corso :   Crostata caramello e sale Cake carota con farcitura Cake metodo bignè Crostate monoporzioni a doppia cottura Cake con ganache glassati Cake monoporzioni con impasto unico a più gusti

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Ottobre 2021

Apericena e buffet di successo

Ottobre 6 @ 14:30 - Ottobre 7 @ 18:30
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
€150

Mercoledi 6  e giovedi 7 ottobre 2021 dalle 14.30 alle 18.30  , Stefano Parenti  , ci presenterà un corso  dove verrà proposto una serie di preparazioni di pasticceria salata    adatte ad aperitivi ,  buffet e cerimonie . Partiremo dalle basi come sfoglia , pan brioche e lievitati per arrivare a produrre : Girelle salate ,Grissini sfogliati , Pizzette sfogliate , Torcetti salati , Sfogliato al pomodoro , Pan brioche: alle carote, alla birra ,  Pan carrè integrale, pan carrè…

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LE BASI DELLA PASTICCERIA : LA PASTA SFOGLIA

Ottobre 11 @ 14:30 - 18:30
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
€80 8 tickets mancanti

Lunedi 11 ottobre dalle 14.30 alle 18.30 Un corso dedicato ad un'impasto base della pasticceria : la pasta sfoglia Partendo dalla teoria , con il bilanciamento degli ingredienti e varie tecniche di impasto , fino alla parte  pratica : sfogliatura  cottura e realizzazione di vari tipi di prodotti come cannoli e millefoglie Docente Corrado Carosi

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CREARE UN MENU DI ALTA RISTORAZIONE (carne) DALL’ANTIPASTO AL DOLCE con Stefano Pinciaroli

Ottobre 14 @ 14:30 - 18:30
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
+ Google Maps
€80 10 tickets mancanti

Giovedi 14 ottobre dalle 14.30 alle 18.30 con Stefano Pinciaroli un corso  dove verrà eseguito un menù di 4 portate dall'antipasto al dolce , adatto a ristoratori , per avere qualche spunto in più , ed appassionati per stupire i propri aspiti .  

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Corso di pastigliaggio e realizzazione di torta monumentale da cerimonia con Giuliano Casotti

Ottobre 18 @ 9:00 - Ottobre 19 @ 17:00
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
€250 5 tickets mancanti

Lunedi 18 ottobre dalle 09.00 alle 17.00 martedi 19 ottobre  dalle 14.00 alle 18.30 Con Giuliano Casotti corso di pastigliaggio , verrano presentati diversi tipi di impasto e tecniche per realizzare , soggetti artistici , fiori , fino alla preparazione di una torta monumentale da cerimonia . Un corso pratico  per pasticceri e ristoratori che desiderano apprendere i segreti per la decorazione di torte e banchetti .

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CORSO BASE DI FORMAZIONE PER PASTICCIERE

Ottobre 20 @ 14:30 - Ottobre 21 @ 18:30
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
€850 8 tickets mancanti

     CORSO   BASE     DI  FORMAZIONE       PER         PASTICCIERE       PROGRAMMA DI 10 MODULI SVILUPPATO IN 16 GIORN          INIZIO:  20 OTTOBRE    2021         FINE :     2    DICEMBRE  2021              ORARIO 14.30-18.30              PER UN TOTALE DI 64 ORE                  MODULI :             1 ) ATTREZZATURE LABORATORIO E MATERIE PRIME              2) LE SFOGLIE             3) LE FROLLE              4) MASSE MONTATE , PAN DI SPAGNA  , MERINGHE , CREME AL BURRO  ,                PLUMCAKE              5) BIGNE’…

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PRIMI PIATTI E PASTA FRESCA secondo MARIALUISA LOVARI

Ottobre 20 @ 15:00 - 18:30
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
€80

Un corso di cucina sui primi piatti di pasta fresca, dove comprenderemo come creare piatti succolenti e originali , accostamenti stravaganti e classici , valorizzando la preparazione con un impiattamento a regola d’arte. Il tutto a cura di Marialuisa Lovari chef del resort ” Il Verreno ” , e team leader della squadra che nel 2017 ha vinto i Campionati Della Cucina Italiana. Attualmente fa parte della Nazionale Italiana Chef. Il corso è aperto a professionisti che vogliono apprendere nuove…

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CREARE UN MENU DI ALTA RISTORAZIONE (pesce) DALL’ANTIPASTO AL DOLCE con Stefano Pinciaroli

Ottobre 21 @ 14:30 - 18:30
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
€80 9 tickets mancanti

Giovedi 21 ottobre dalle 14.30 alle 18.30 con Stefano Pinciaroli un corso  dove verrà eseguito un menù di 4 portate dall'antipasto al dolce , adatto a ristoratori , per avere qualche spunto in più , ed appassionati per stupire i propri aspiti .  

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TORTE MODERNE CON CORRADO CAROSI

Ottobre 25 @ 14:30 - Ottobre 26 @ 18:30
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
€160

Il lunedi 25 ottobre dalle 14.30 alle 18.30 e il martedi 26  ottobre  dalle 14.30 alle 18.30 con Corrado Carosi un corso dove imparare a fare torte moderne  e relativi inserti di mousse, bavaresi e fondi croccanti . come preparare glasse lucenti e durature , decorazioni in cioccolato e zucchero.   Corrado Carosi, è uno dei giovani volti più conosciuti, a livello nazionale, nell’ambito della pasticceria professionale. Già durante gli studi superiori si avvicina alla passione per quest’arte, che negli…

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I DOLCI DELLE FESTE

Ottobre 26 @ 14:30 - 18:30
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
€80 8 tickets mancanti

Martedi 26 ottobre 2021 dalle 14.30 alle 18.30 :  "I dolci tipici delle feste " Un corso pratico dove impareremo a realizzare :Il panforte , il torrone morbido , cavallucci e ricciarelli

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CORSO PANIFICAZIONE CON LIEVITO NATURALE DI STEFANO GATTI

Ottobre 28 @ 14:30 - 18:30
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
€90 12 tickets mancanti

Quando : Giovedi 28 ottobre  2021   dalle 14.30 alle 18.30 Durante il corso verranno fatti impasti a base LI.CO.LI e  prodotti pani aromatizzato al rosmarino e noci, pani all’ago di pino, pane al cioccolato e cannella, pani con varietà di farine.       E tanti consigli utili per imparare e migliorarsi sul lavoro . Utile per professionisti e per chi ama dilettarsi in casa . Il Maestro artigiano Stefano Gatti nasce a Viareggio in Versilia (LU), come quarta…

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Novembre 2021

CORSO PRATICO DI CIOCCOLATO CON SOGGETTI NATALIZI E PRALINE DI MASSIMO CARNIO

Novembre 2 @ 9:00 - Novembre 3 @ 17:00
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
€350 8 tickets mancanti

Martedi 2 e mercoledi 3 novembre  2021 dalle 09.00 alle 17.00 Il pasticcere campione italiano di cioccolateria e del mondo di gelateria   Massimo Carnio , propone un corso pratico che revede las realizzazione di 5 soggetti in cioccolato  di cioccolato    , da pasticceria e ristorazione , e la preparazione di vari tipi di praline .   Per Massimo Carnio la pasticceria è un affare di famiglia. Figlio d’arte, è cresciuto in una famiglia di pasticcieri apprendendo i segreti del mestiere…

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LIEVITATI DI NATALE

Novembre 3 @ 8:00 - Novembre 4 @ 18:00
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
€250 8 tickets mancanti

CORSO DI LIEVITATI NATALIZI  CON GASTONE PEGORARO E ANTONIO CIPRIANI MERCOLEDI     3  NOVEMBRE     dalle 08.00 alle 18.00 GIOVEDI           4  NOVEMBRE    dalle 06.00 alle 17.00 PROGRAMMA : PANETTONI CON LIEVITO MADRE : dalla spiegazione su come  ottenere una pasta madre ,  alla gestione della stessa nel tempo e  i vari utilizzi in panificazione e pasticceria . i maestri eseguiranno tutti i passaggi necessari dalla maturazione del lievito , all'impasto ,  formatura…

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PANIFICARE CON STEFANO GATTI

Novembre 10 @ 14:30 - 18:30
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
+ Google Maps
€90 8 tickets mancanti

Quando : Mercoledi 10 dicembre  2021 dalle 14.30 alle 18.30 Durante il corso verranno fatti impasti  per hamburger bianchi, integrale, alla Curcuma, pan brioche al formaggio, formaggio e pepe , ai multicereali, focaccia briosciata, pane sfogliato.   E tanti consigli utili per imparare e migliorarsi sul lavoro . Utile per professionisti e per chi ama dilettarsi in casa . Il Maestro artigiano Stefano Gatti nasce a Viareggio in Versilia (LU), come quarta generazione di una famiglia di fornai. Lavora nell’azienda…

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Corso cucina dal mondo : CUCINA TEX MEX

Novembre 11 @ 19:00 - 22:30
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
€70

Giovedi 11 novembre 2021  dalle 19.00 alle 22.30 corso di cucina TEX MEX  con la docente di cucina Anna Cacioli Il corso è aperto a tutti , professionisti e amatori , Anna , oltre a cucinare , ci spiegherà la filosofia e le caratteristiche della cucina messicana   LEZIONE CUCINA MESSICANA menu     Guacamole Tortilla chips (nachos) Chili con carne Tortilla Chicken fajitas Corn salad Huevos rancheros  

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CORSO DI PINSA FOCACCE E SCHIACCIATE

Novembre 11 @ 19:00 - Novembre 12 @ 23:00
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
+ Google Maps
€150 10 tickets mancanti

Giovedi 11 e venerdi 12 novembre  2021 dalle 19.00 alle 23.00 con l'esperto panificatore  Ivo Corsini , un corso per imparare a fare ottime focacce , schiacciate e pizze Programma: Pinsa romana alla pala ciabatta focaccia genovese pizza in teglia grissino schiacciata in teglia Ivo Corsini Nasce a Porretta Terme Il 15 novembre del 1976,  gestisce la storica attività di famiglia fondata nel 1875 che da cinque generazioni si trova in via Terme a Porretta Terme. E’ sposato con Genny…

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LIEVITATI E SFOGLIATI PER LA PRIMA COLAZIONE corso pratico

Novembre 15 @ 14:30 - Novembre 16 @ 18:30
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
+ Google Maps
€160 8 tickets mancanti

Lunedi 15 e martedi 16 novembre  2021  dalle 14.30 alle 18.30 con Stefano Parenti , docente gustar , presenteremo la classica colazione all'italiana , un corso mani in pasta  dove ogni partecipante   apprenderà le tecniche di pasticceria necessarie e sarà seguito passo dopo passo durante tutte le fasi di preparazione. Durante il corso saranno realizzati i seguenti prodotti : Bomboloni Brioche con craquelin Brioche sfogliate,, Cornetti ai cereali Danesi Pain au chocolate Crumble al cioccolato

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CIOCCOLATO corso pratico primo livello con STEFANO DONATI

Novembre 17 @ 14:30 - Novembre 18 @ 18:30
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
€180

Mercoledi 17  e giovedi 18 novembre  2021 dalle ore 14.30 alle 18.30 con Stafano Donati Corso pratico per amatori e professionisti Conoscere il cioccolato ed apprendere le nozioni di base per creare CIOCCOLATINI  e COMPOSIZIONI PRIMA LEZIONE Introduzione teorica su provenienza e lavorazione del cacao Temperaggio assemblaggio del cioccolato per ottenere soggetti decorativi per le torte SECONDA LEZIONE INTRODUZIONE TEORICA E PRATICA PER LA REALIZZAZIONE DI PRALINE , CREMINI , TARTUFI , RICCETTI E RIPIENI PER CIOCCOLATINI PRESENTAZIONE FINALE CON…

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LA BISCOTTERIA INNOVATIVA E CLASSICA DI EMMANUELE FORCONE

Novembre 18 @ 14:00 - 18:30
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
€380 8 tickets mancanti

      GIOVEDI 18 E VENERDI 19 NOVEMBRE 2021 DALLE 14.00 ALLE 18.30 corso  con Emmanuele Forcone , dove il maestro ci illustrerà la sua concezione di biscotteria , rivisitando i classici e proponendo nuovi biscotti con tecniche innovative . Emmanuele Forcone  ad oggi è tra i più giovani maestri dell’ Accademia Maestri Pasticceri Italiani e a soli 35 anni è stato 4 volte Campione Italiano di Pasticceria, Campione del Mondo di Pasticceria (in occasione della XV “Coupe du…

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CORSO DI AVVICINAMENTO AL VINO

Novembre 22 @ 20:30 - 22:30
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
+ Google Maps
€40 8 tickets mancanti

Lunedi 22 novembre dalle 20.30 alle 22.30 , corso guidato alla degustazione del vino rosso . Verranno degustati 4 tipologie di vini italiani ed esteri guidati da un'esperto del settore .

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TORTE DA FORNO DELLA TRADIZIONE

Novembre 23 @ 14:30 - 18:30
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
€70 9 tickets mancanti

IL 23 novembre  2021 DALLE 14.30 ALLE 18.30  con Gastone Pegoraro : " torte da forno della tradizione " Un corso pratico per appassionati e professionisti per imparare a fare le classiche torte da forno come  : torta di Linz , torta miserable , torta Firenze , Sacher e  e torta engadina .

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CORSO DI PASTA TIRATA AL MATTARELLO : “COLORI IN PASTA ” Speciale pasta per le feste .

Novembre 24 @ 14:30 - 18:30
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
€70 8 tickets mancanti

Benvenuti al corso di pasta fresca tirata a mano , una tradizione tutta italiana . Ci sarà tanto da fare e le ore voleranno ! Angela Tamburini La base è sempre di un'impasto tradizionale con farine e acqua o farina e uova . E da qui avremo numerose varianti : le paste colorate , quelle integrali , quelle senza glutine con cui creare opaste vuote e ripiene . Mercoledi 24 novembre 2021 dalle 14.30 alle 18.30 .

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CORSO PASTICCERIA PER INTOLLERANZE : uova , latticini , glutine .

Novembre 27 @ 14:30 - 18:30
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
+ Google Maps
€70 10 tickets mancanti

Sabato 27 novembre dalle 14.30 alle 18.30 con Anna Cacioli un corso dedicato alle varie intolleranze : glutine , latticini e uova i corsisti potranno partecipare alle preparazioni di : - Tartellette alla crema con coulis di fragole - Torta al cioccolato fondente - Plum cake speziato all’uvetta - Frollini alle nocciole

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COMPONI IL TUO CESTO DI NATALE CON I NOSTRI PASTICCERI

Novembre 29 @ 14:30 - 18:30
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
€70 10 tickets mancanti

Lunedi 29 novembre dalle 14.30 alle 18.30 potrai imparare a fare tanti prodotti per arricchire il tuo cesto ragalo : creme spalmabili , biscotti , torroni al cioccolato  seguiti dal nostro pasticcere Parenti Stefano .

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I BISCOTTI DI MARZIA

Novembre 30 @ 14:30 - 18:30
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
+ Google Maps
€60

  Martedi 30 novembre 2021 dalle 14.30 alle 18.30 un corso pratico con Marzia Cappellini e Gastone Pegoraro per imparare a fare biscotti come : frollini ai frutti della passione , coccole , croccantini al pistacchio , biscotti tipo Prato , fettine gustose , cookies croccanti.

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Dicembre 2021

LE BASI DELLA PASTICCERIA : BIGNE , ECLAIR ,CREMOSI E NAMELAKA

Dicembre 1 @ 14:30 - 18:30
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
€80 8 tickets mancanti

Mercoledi 1 dicembre dalle 14.30 alle 18.30 Un corso dedicato ad un’impasto base della pasticceria : la pasta choux creme di farcitura Partendo dalla teoria , con il bilanciamento degli ingredienti e varie tecniche di impasto , fino alla parte  pratica :preparazione ,  cottura e realizzazione di vari tipi di prodotti   Docente Corrado Carosi

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Corso pratico di pizzeria

Dicembre 13 @ 19:00 - Dicembre 14 @ 23:00
€150 12 tickets mancanti

Il  13 e 14 dicembre 2021 dalle 19.00 alle 22.30 Corso di pizzeria base con produzione di :pizze alla pala , in teglia , al metro , pizze "gourmet "  focacce e cecina . Per chi mette per la prima volta le " mani in pasta " , ma anche nozioni di produzione razionale per attività professionali , il tutto curato dal maestro pizzaiolo Alessandro Billone .  

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Corso cucina dal mondo : CUCINA INDIANA

Dicembre 15 @ 19:00 - 22:30
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
€70

MERCOLEDI 15 DICEMBRE  dalle 19.00 alle 22.30 corso di cucina indiana con la docente di cucina Anna Cacioli Il corso è aperto a tutti , professionisti e amatori , Anna , oltre a cucinare , ci spiegherà la filosofia e le caratteristiche della cucina indiana LEZIONE CUCINA INDIANA   MENU Vegetarian samosas Dhania Chatni (salsa di coriandolo) Palak Paneer (crema di spinaci e formaggio) Naan (pane bianco indiano) Biryani Pulau Masala (riso con verdure) Murg do Piaza (pollo alle cipolle)…

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