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Settembre 2019

TORTE MODERNE DA FORNO CON STEFANO LAGHI

Settembre 12 @ 14:30 - Settembre 13 @ 19:00
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia

il 12 e 13 settembre 2109 dalle 14.00 alle 19.00 Un corso dimostrativo,, in cui Stefano Laghi realizzerà gustosissime torte da forno, non solo moderne ma anche rivisitazioni di torte classiche . Prodotti creativi e innovativi per gusti, consistenze e forme, con grande attenzione agli aspetti di conservabilità e durata del prodotto. . La carriera di Stefano Laghi è strutturata su un articolato percorso formativo e su una miscellanea di importanti esperienze professionali che l’hanno condotto a conseguire una preparazione…

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Corso crostate moderne con Luca Bernardini

Settembre 16 @ 8:00 - 17:00
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
€300

Quando : 16 settembre 2019 dalle 09.00 alle 18.00 17 settembre 2019 dalle 14.00 .alle 18.00 Luca Bernardini Gelatiere, pasticcere, docente e consulente. Luca Bernardini comincia la sua attività da gelatiere come assistente del maestro Pino Scaringella, per diversi suoi corsi tenuti in Spagna e Repubblica Ceca. Luca ha collaborato come consulente tecnico per aziende italiane di ingredienti per gelateria e pasticceria, effettuando consulenze in Italia e all’estero, e attualmente è consulente Silikomart, per la quale ha tenuto demo in…

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Tecnica base dell’abbinamento cibo vino

Settembre 25 @ 15:30 - Settembre 26 @ 18:30
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
€120

Durata corso due pomeriggi il 25 e 26 settembre  dalle 15.30 alle 18.30 Docente : Lorenzo Caponi maitre e sommelier del ristorante P.S di cerreto Guidi Programma : Elementi di Base dell’abbinamento cibo vino: Aspetto dell’enogastronomia tra i più affascinanti, l’abbinamento cibo vino coniuga due degli elementi principali della stessa cultura Italiana, per un piacere ed un arricchimento personale unici ed irrinunciabili. Prima Lezione :Il vino, e le sue tipologie.La composizione del gusto del vino, con particolare attenzione a tutti…

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Ottobre 2019

Decorazioni al cornetto e scrittura artistica con Enzo Gori

Ottobre 1 @ 14:30 - 18:30
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
€120

Il 30 settembree il 1 ottobre 2019 dalle 14.30 alle 18.30 il maestro Enzo Gori terrà un corso di decorazioni al cornetto , scrittura artistica e decorazioni classiche con cioccolato e ghiaccia reale e per pasticceria e tecnica di aerografo , su torta . Per pasticceri che vogliono arricchire le proprie conoscenze e per appassionati che vogliono stupire con i propri dolci realizzando decorazioni ad effetto .

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La pasticceria salata di Corrado Carosi

Ottobre 2 @ 14:30 - Ottobre 3 @ 18:30
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
€120

Mercoledi 2 e giovedi 3 ottobre dalle 14.30 alle 18.30 I questo corso Corrado Carosi ci presenta una proposta di pasticceria salata adatta ad aperitivi , snack o buffet , verranno proposti bignè salati , piccoli bocconi con mousse sfiziose , tartellette e quiche , senza tralasciare le preparazione basi come sfoglia e creme salate . Un corso adatto a professionisti e appassionati alle prime armi , al termine del corso sara presentato un buffet con degustazione . Corrado è…

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Corso avanzato per pasticcere

Ottobre 9 @ 14:30
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
€900 10 tickets mancanti

Corso formativo avanzato per pasticcere in partenza il 09 ottobre 2019 . Il programma comprende 10 moduli e sarà sviluppato in 17 giorni dalle 14.30.alle 18.30. per un totale di 68 ore. Nei giorni di : 09-10-16-17-24-25-30-31 ottobre e il 06-07-13-14-20-21-27-28-29 novembre Per visualizzare il programma clicca sotto CORSO AVANZATO PASTICCERE 2019 LOCANDINA - Copia Costo della partecipazione  €.900+iva (alla prenotazione è richiesto un acconto di € 300)

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Corso di arte di impiattamento

Ottobre 9 @ 15:00 - 18:30
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
€60

La presentazione e l’estetica di un piatto oggi sono fondamentali , la chef Maria Luisa Lovari proporrà diverse tecniche di impiattamento e decorazione , per capire la tecnica e la metodologia di servizio .Verranno proposte una serie di ricette utili per professionisti e appassionati . Marialuisa Lovari,chef del resort " Il Verreno " è team leader della squadra che nel 2017 ha vinto i Campionati Della Cucina Italiana ed attualmente fa parte della Nazionale Italiana Chef.

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Corso degustazione e abbinamento , olio extravergine di oliva.

Ottobre 10 @ 15:30 - 18:30
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
€40

Il corso è alla portata di tutti! Conoscere e riconoscere l’olio sono aspetti essenziali, non solo per stabilirne pregi e difetti, ma per combinarlo armoniosamente con il cibo, sia a crudo sia in cottura, per meglio esaltarne le complementarietà e fondere le sfaccettature dei diversi gusti. Docente : Lorenzo Caponi maitre e sommelier del ristorante P.S di cerreto Guidi

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CORSO PANIFICAZIONE CON LIEVITO MADRE CON STEFANO GATTI

Ottobre 15 @ 14:30 - 18:30
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
€60

  Corso di panificazione  a lievitazione naturale, con Pasta Madre Legata, bianco, integrale ed ai cereali.

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CORSO DI VIENNESERIE CON GIAMBATTISTA MONTANARI

Ottobre 16 @ 9:00 - Ottobre 17 @ 17:30
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
€300

Alla Gustar torna Giambattista Montanari con il corso sulla vienneserie e prodotti da prima colazione. Quando Mercoledi 16  e giovedi 17 ottobre  dalle 09.00 alle 17.30 Chi è Giambattista Montanari? Nato a Forlì, ha iniziato la carriera di Pasticcere nel 1979. Ha avviato e gestito diverse Pasticcerie e collezionato molti premi, partecipando a concorsi prestigiosi, nazionali ed internazionali. Dal 2006 lavora come Tecnico Dimostratore in Corman Italia, filiale della multinazionale belga leader nella produzione e distribuzione di burro, panna, melange e…

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CREME SPALMABILI E CONFETTURE

Ottobre 21 @ 14:30 - Ottobre 22 @ 18:30
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
€120

Lunedi 21 e martedi 22 ottobre dalle 14.30 alle 18.30 Un corso interamente dedicato alle creme spalmabile e alle confetture , dove verrà spiegato come ottenere diversi tipi di creme spalmabili come :  pistacchio , noce pecan , al caramello e cocco , alla banana .Confetture con abbinamenti particolari come : fregola e zenzero , ananas e rosmarino cipolla tropea e molti altri prodotti da conservazione in barattolo. Docente Corrado Carosi  

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IL BILANCIAMENTO DEGLI INGREDIENTI IN PASTICCERIA CON GIANBATTISTA MONTANARI

Ottobre 22 @ 9:00 - Ottobre 23 @ 17:00
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
€350

Quando 22 ottobre e 23 ottobre dalle 09.00 alle 17.00 Giambattista Montanari baserà il corso sul bilanciamento delle ricette di pasticceria e i relativi processi di lavorazione , e sullo studio delle materie prime

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Corso di formazione per barman in partenza dal 22 ottobre all’ 21 novembre 2019 info@shakerclub.it oppure 3336150449

Ottobre 22 @ 15:00 - 18:00
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
€450

 Corso di formazione per barman  a cura dello Shaker Club , il corso è aperto a tutti ,  appassionati, professionisti o principianti, sia per chi vuole perfezionare le proprie conoscenze tecniche e culturali, sia per chi vuole iniziare a fare i primi passi dietro il bancone, ed è sviluppato in 10 incontri da tre ore  presso la  sala bar della Gustar . “Shaker Club è un punto di incontro virtuale dove professionisti e appassionati possono trovare l’eccellenza e la qualità…

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I DESSERT AL PIATTO DI LORETTA FANELLA

Ottobre 24 @ 14:00 - Ottobre 25 @ 18:30
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
€250 10 tickets mancanti

Il 24  e il 25 ottobre 2019 Orario 14.00-18.30   Dolci da ristorazione, liberi, dinamici e creativi. Realizzati con frutta, creme, cioccolato, biscotti, fiori, sono materie vive cui Loretta ama dare forma, giorno per giorno, con ingredienti trovati al mercato, lasciandosi ispirare dalla vita, da un pensiero e affidando alle mani il compito di stupire e al cuore il desiderio di emozionare. “Il dessert deve rimanere impresso nella memoria di chi lo mangia, grazie all’estetica e al gusto. Deve rimandare…

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Il panettone e lievitati natalizi

Ottobre 28 @ 8:00 - Ottobre 29 @ 18:00
Gustar, via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
€250

Il 28 ottobre dalle 08.00 alle 18.00 il 29 ottobre  ottobre dalle 06.00 alle 17.00 ( orari potranno subire cambiamenti in base ai tempi di lievitazione ) Con Gastone Pegoraro e Antonio Cipriani verranno realizzati panettoni artigianali con lievito madre e altri prodotti natalizi . Programma: Lievito madre : panettoni lievito naturactive : pandoro Lievito platinum : rusticone Lievito misto : bussolà Lievito compresso : buccellato , kuglof      

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