Caricamento Eventi

« Tutti gli Eventi

  • Questo evento è passato.

Corso gelateria con Ciro Fraddanno

Ottobre 7 @ 14:00 - Ottobre 8 @ 18:30

€250

Il 7 e 8 ottobre dalle 14.00 alle 18.30 corso di gelateria con Ciro Fraddanno.

Programma:

-Materie prime del gelato

-Metodi di produzione

-Comportamento degli zuccheri nel gelato

-Analisi degli stabilizzanti

-Bilanciamento gelato

-Preparazione delle miscele base

-Preparazione dei sorbetti

-Gelati innovativi di ultima tendenza

Mi chiamo Ciro Fraddanno e sono un Gelato Advisor…

Come professionista mi occupo di tutto ciò che ruota intorno al mondo di questo dolce freddo che, grazie alla sua versatilità, non si consuma solo in estate.

Il gelato è la mia passione e il primo vero amore.
Passione della quale durante questi ultimi 10 anni ne ho fatto una vera professione, che mi vede impegnato nello studio, nella creazione e nell’uso del gelato nelle sfere gastronomiche, alla scoperta di sempre nuovi abbinamenti e vaste applicazioni.

Successivamente ho lavorato con i campioni del mondo della pasticceria Cristian Beduschi e Luigi Biasetto, 4 anni di esperienza che hanno lasciato in me un segno profondo e duraturo.

La valigia era sempre lì, pronta per gli step successivi e così decisi di attraversare le Alpi, atterrando prima a Parigi, presso Helenne Darroze, un ristorante due stelle Michelin.

Poi a Londra nei famosi e glamour magazzini Harrods, e successivamente allo storico, incantevole e magico Claridge’s Hotel.

Dopo tutto questo girovagare, sono tornato per un breve periodo a casa, al caldo sole della penisola sorrentina, dove ho dato una mano a rilanciare l’attività di gelateria della mia famiglia.

 

 

Tickets

The numbers below include tickets for this event already in your cart. Clicking "Get Tickets" will allow you to edit any existing attendee information as well as change ticket quantities.
Tickets non sono più disponibili

Dettagli

Inizio:
Ottobre 7 @ 14:00
Fine:
Ottobre 8 @ 18:30
Prezzo:
€250
Categoria Evento:
Tag Evento:
, ,

Luogo

Gustar
via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
Telefono:
0573 532353
Sito web:
www.gustar.it

Organizzatore

Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana
Telefono:
0573 532353
Email:
info@gustar.it
Sito web:
www.gustar.it