LI.CO.LI O LIEVITO MADRE ? Con il maestro panificatore Antonio Cipriani

Quando : giovedi 21 e venerdi 22 ottobre  2021

Dalle 14.30 alle 18.30

Durante le giornate analizzeremo le diverse problematiche legate alla gestione e utilizzo di  LICOLI e Lievito Madre Tradizionale  e realizzeremo:

Pane Tradizionale

Pizze/Focacce

Panini Morbidi

GIOVEDI

Rinnovo e gestione Lievito Madre Tradizionale

1)Pane Tradizionale con Lievito Madre (impasto che vedranno la lavorazione e la cottura )

2)Pane con LICOLI Tipo Ciabatta ,Focaccia e Panini Impasto e lavorazione (interazione con porzione di pasta con la quale faranno la propria Focaccia/ panino (300g c.a.)

VENERDI

Rinnovo e Gestione Lievito Madre LI.CO.LI

3)Creazione di impasto individuale partendo dagli ingredienti con Licoli o Madre (impasto realizzato dai Partecipanti e consegna del prodotto il Giovedi con attestato)

4)Sandwichs ,Buns e Tartine.Impasto Lievitazione Mista Licoli e Biga e realizzazione prodotto e degustazione (eventualmente una parte li prepariamo prima e li abbattiamo)