LIEVITATI DI PASQUA

CORSO DI LIEVITATI PASQUALI   CON GASTONE PEGORARO E ANTONIO CIPRIANI

LUNEDI        22 FEBBRAIO   dalle 08.00 alle 18.00

MARTEDI    23 FEBBRAIO   dalle 06.00 alle 17.00

PROGRAMMA :

COLOMBE CON LIEVITO MADRE : dalla spiegazione su come  ottenere una pasta madre ,  alla gestione della stessa nel tempo e  i vari utilizzi in panificazione e pasticceria . i maestri eseguiranno tutti i passaggi necessari dalla maturazione del lievito , all’impasto ,  formatura , lievitazione e cottura della colomba .

Oltre allla colomba a lievito madre verranno prodotti altre referenze con l’utilizzo di altri lieviti come:

COLOMBA CON DOLCEFORNO

PANFRUTTO

Nel corso è compreso il pranzo per ambedue i giorni e i vari coffebreak

Durante lo svolgimente sarà prevista una parte pratica per la formatura dei prodotti e per la preparazione degli impasti .

Grande spazio sarà dedicato alla spiegazione delle varie fasi della preparazione e mantenimento del lievito madre.

Tutti i  partecipanti a fine corso saranno omaggiti con  prodotti ottenuti  e un panetto di lievito madre