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SUMMARY:Corso Pizza Senza Glutine a Pistoia
DESCRIPTION:Corso Pizza Senza Glutine SCUOLA PIZZAIOLI ITALIANI\n \nIl corso Pizza senza Glutine  insegnerà come organizzare il piano di lavoro e quali procedure adottare per servire il cliente celiaco in tutta sicurezza apprendendo diverse tecniche di produzione\, preparazione e cottura della pizza senza glutine \nA chi è rivolto \nA chi desidera apprendere differenti tecniche di produzione\, preparazione\, stesura e cottura della pizza senza glutine. Ai pizzaioli professionisti e titolari di ristoranti che vogliono approfondire la teoria e pratica necessarie per operare con successo nel settore della ristorazione gluten free \nDurata \nDue giornate\, 16 ore\, dalle ore 9 alle ore 17 \nAttestato \nAl termine del corso l’allievo riceverà un attestato di partecipazione \nDescrizione del corso \nStudi scientifici recenti hanno dimostrato che le persone affette da celiachia sono in costante aumento. Pasta\, birra e altri prodotti da forno riservati a persone celiache sono sicuramente gli esempi più eclatanti di un graduale e costante processo di trasformazione dei consumi. Questi cambiamenti nelle abitudini alimentari stanno creando nel mondo della ristorazione un nuovo segmento di clienti che hanno esigenze specifiche e sofisticate.\nIl corso Pizza senza Glutine di Scuola Italiana Pizzaioli ha lo scopo di insegnare come si produce un impasto senza glutine con una resa ottimale e come si organizza lo spazio di lavoro per servire i propri clienti in totale sicurezza. La parte teorica sarà affidata ad un formatore professionista in ristorazione senza glutine\, mentre la parte pratica è affidata ai Master Istruttori con Percorso Formativo Certificato specialisti nella realizzazione di impasti gluten free. \nProgramma del corso \nParte teorica \n\nCeliachia\, celiaci e dieta senza glutine: definizioni e numeri\nLa pizza senza glutine: materie prime\, condimenti e bevande idonee\, etichettatura e certificazioni per un approvvigionamento sicuro\nProcedure e buone pratiche in pizzeria: conservazione\, lavorazione\, cottura\, servizio in tavola e asporto\nIl menù senza glutine: servizio\, accoglienza e comunicazione con il cliente celiaco\nPulizie ed organizzazione degli spazi\nAttrezzature ed abbigliamento dedicato\n\nParte pratica \nPrimo giorno \n\nRealizzazione impasto con semilavorato senza glutine\nRealizzazione impasto con farine alternative\nTecnica di impastamento\, formatura e stesura\nTaratura e cottura nel forno elettrico\nPreparazione della biga senza glutine per il giorno successivo\n\nSecondo giorno \n\nRealizzazione dell’impasto senza glutine per pizza in teglia e pizza in pala con biga\nFormatura dell’impasto\, lievitazione e stesura\nPrecotture e cotture nel forno elettrico\nImpiattamento della pizza senza glutine\n\nDettagli sul percorso \nIl corso di pizza senza glutine\, tenuto da Francesca Lagonia\, formatrice professionista per la ristorazione senza glutine per la parte teorica e dal Master Istruttore Federico De Silvestri per la parte pratica\, si svolgerà presso Gustar\, Centro di Formazione delle Arti Bianche a Pistoia\, dalle 9 alle 17.00 per due giornate per un totale di 16 ore di lezione. Il corso è a numero chiuso e mani in pasta. \nIl corso si rivolge ai professionisti già operanti nel settore pizzeria e ristorazione\, ma anche a chi non ha esperienza nel settore ed è interessato ad acquisire le competenze tecniche e professionali per la realizzazione di un ottimo prodotto gluten free. \nLa quota di partecipazione comprende: \n\nLezioni teoriche e pratiche\nCopertura assicurativa\nManuale didattico\nKit corsista: n. 1 t-shirt\, n. 1 grembiule\, n. cappellino\, valigetta e block notes\nUtilizzo delle materie prime (dalle farine alle farciture)\nAttestato di partecipazione\n\nIl corso si svolgerà in ottemperanza alle disposizioni legislative nazionali e regionali in materia di sicurezza per il contenimento del Covid-19. \n 
URL:https://www.gustar.it/corso/corso-pizza-senza-glutine-a-pistoia/
LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia
CATEGORIES:Corsi per professionisti,Corsi per tutti
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