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SUMMARY:LIEVITATI DI NATALE
DESCRIPTION:CORSO DI LIEVITATI NATALIZI  CON GASTONE PEGORARO E ANTONIO CIPRIANI \nMERCOLEDI     3  NOVEMBRE     dalle 08.00 alle 18.00 \nGIOVEDI           4  NOVEMBRE    dalle 06.00 alle 17.00 \nPROGRAMMA : \nPANETTONI CON LIEVITO MADRE : dalla spiegazione su come  ottenere una pasta madre \,  alla gestione della stessa nel tempo e  i vari utilizzi in panificazione e pasticceria . i maestri eseguiranno tutti i passaggi necessari dalla maturazione del lievito \, all’impasto \,  formatura \, lievitazione e cottura del panettone . \nPANE CON LIEVITO MADRE \n  \nOltre al panettone naturale verranno prodotti altre referenze con l’utilizzo di altri lieviti come: \nPANETTONE \nBUCCELLATO \nPANDORI \nCon lievito ” Dolceforno” \n  \n  \n  \n  \nNel corso è compreso il pranzo per ambedue i giorni e i vari coffebreak \nDurante lo svolgimente sarà prevista una parte pratica per la formatura dei prodotti e per la preparazione degli impasti . \nGrande spazio sarà dedicato alla spiegazione delle varie fasi della preparazione e mantenimento del lievito madre. \nTutti i  partecipanti a fine corso saranno omaggiti con  prodotti ottenuti  e un panetto di lievito madre
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SUMMARY:PANIFICARE CON STEFANO GATTI
DESCRIPTION:Quando : \nMercoledi 10 novembre 2021 dalle 14.30 alle 18.30 \nDurante il corso verranno fatti impasti  per hamburger bianchi\, integrale\, alla Curcuma\, pan brioche al formaggio\, formaggio e pepe \, ai multicereali\, focaccia briosciata\, pane sfogliato. \n  \nE tanti consigli utili per imparare e migliorarsi sul lavoro . \nUtile per professionisti e per chi ama dilettarsi in casa . \nIl Maestro artigiano Stefano Gatti nasce a Viareggio in Versilia (LU)\, come quarta generazione di una famiglia di fornai. Lavora nell’azienda familiare e già da giovanissimo apre la propria attività. Dopo la specializzazione alla Cast Alimenti\, entra come socio e docente alla scuola Richomont Club. Consegue il titolo di: Ambassadour de Pain nel Mondo e rappresentante dell’Italia. Questi i principali riconoscimenti da lui conseguiti: nel 2015 è Maestro Artigiano panificatore della Regione Toscana e Maestro Lievitista; nel 2014 viene citato come “Miglior produttore di pane in Italia\, riconoscimento Bakery 3.0″\, il primo evento in Italia interamente dedicato alla panificazione\, organizzato da “Il Panificatore Italiano” di Italian Gourment-DBInformation. \nNel 2013 viene ritenuto dalla classifica di Vanity Fair tra i 10 migliori produttori di panettoni artigianali in Italia a Milano Golosa di Davide Paolini con il panettone al peperoncino e cioccolato. \nNel 2010 vince il premio “Miglior panificio d’Italia” Award del Panificio 2010 a Milano arrivando quinto. Nel 2008 pubblica tre ricette sul libro “Premiati forni d’Italia”\, Editrice Reed Business Information e sempre in quell’anno pubblica le sue ricette “Ostie al formaggio grana” e “Befanini” sulle riviste Il Panificatore Italiano e il Pasticcere Italiano. \n2013 Milano Golosa di Davide Paolini con il panettone al peperoncino e cioccolato \n2014 Miglior produzione di pane in Italia riconoscimento  Bakery 3.0 \n2015 Maestro Artigiano panificatore regione Toscana \n2016 Parma notte dei Maestri Lievito Madre
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