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SUMMARY:CORSO DI FORMAZIONE AVANZATO PER PASTICCIERE
DESCRIPTION:CORSO  DI FORMAZIONE     AVANZATO  PER         PASTICCIERE \nPROGRAMMA DI 10 MODULI SVILUPPATO IN 16 GIORNI \nPER UN TOTALE DI 64 ORE \nORARIO 13.00-17.00 \nINIZIO:  15 APRILE 2026 \nFINE :   11 GIUGNO  2026 \nHAI GIÀ SOLIDE BASI DI PASTICCERIA E VUOI PORTARE LE TUE COMPETENZE A UN LIVELLO SUPERIORE? IL NOSTRO CORSO DI PASTICCERIA AVANZATA È PENSATO PER CHI DESIDERA PERFEZIONARE LE TECNICHE\, AFFINARE LA CREATIVITÀ E APPROFONDIRE LA CONOSCENZA DEGLI INGREDIENTI\, DELLE STRUTTURE E DELLE TENDENZE CONTEMPORANEE DELLA PASTICCERIA PROFESSIONALE. \n  \nCOSA IMPARERAI : \nMATERIE PRIME ATTREZZATURE \nBILANCIAMENTI PAN DI SPAGNA E TORTE DA FORNO \nLIEVITATI DA COLAZIONE INNOVATIVI \nTIPOLOGIE PASTA SFOGLIA NUOVE TENDENZE \nTORTE MODERNE \nPASTICCERIA SALATA \nPASTICCERIA MIGNON \nSOGGETTI  IN CIOCCOLATO E PRALINERIA \nPASTIGLIAGGIO E GHIACCIA \nDECORAZIONE \nCOSTO EURO 1100 \n  \n  DATE :       \n15-16-22-23-29-30                            APRILE \n13-14-20-21-27-28                    MAGGIO \n3-4-10-11                                                     GIUGNO
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SUMMARY:CORSO  SOGGETTI E UOVA PASQUALI CON MAURIZIO FRAU
DESCRIPTION:Il 17 e 18 marzo dalle 09:00 alle 17:00 con Maurizio Frau \nLa Pasqua di Maurizio Frau\nIl corso per i professionisti della pasticceria che desiderano migliorare la realizzazione di soggetti e uova in cioccolato. \n  \nUn corso pratico dedicato ai soggetti e alle uova in cioccolato.\nCioccolateria Moderna è un corso pratico di due giornate rivolto ai titolari di pasticceria e ai professionisti che desiderano migliorare la realizzazione di uova e soggetti pasquali. \nIl corso punta a rendere i partecipanti autonomi nella creazione dei propri prodotti: dall’idea alla realizzazione\, fino all’allestimento in vetrina. \nLe nozioni apprese consentiranno di velocizzare il lavoro ed eliminare il pensiero della produzione in tempi rapidi\, senza sacrificare la qualità. \nSi partira dalle basi della lavorazione: la scelta delle attrezzature\, degli stampi e il temperaggio. \nArriveremo poi alla realizzazione vera e propria dei prodotti\, alla loro valorizzazione estetica e alla promozione efficace in pasticceria. \n  \nProduzione in serie di uova in cioccolato.\nDurante il corso realizzeremo una produzione in serie di uova pasquali. \nVedremo come impostare il lavoro\, colare correttamente gli stampi e gestire l’assemblaggio per produrre un gran numero di uova in poco tempo – anche senza la giostra. \nLe nozioni risulteranno utili soprattutto durante il periodo pasquale\, quando in laboratorio si sovrappongono le produzioni di vari prodotti. \n  \nProgettazione\, produzione e decorazione dei soggetti pasquali.\nVedremo come partire da un’idea o da una tendenza e ridurla a forme essenziali per creare un soggetto che sia immediatamente riconoscibile e allo stesso tempo riproducibile in laboratorio. \nRealizzeremo insieme i soggetti a partire da zero. \nPartiremo dalla lavorazione del cioccolato per poi passare al colaggio degli stampi\, all’assemblaggio dei soggetti e alla loro decorazione. \nGli obiettivi del corso.\n\nMigliorare l’estetica del prodotto per creare una vetrina che attiri davvero l’attenzione.\n\n  \n\nOttimizzare tempi e processi per produrre di più in meno tempo senza sacrificare la\n\n  \n\nFornire spunti pratici e tecniche per diventare autonomi nella produzione e rendere operativi sin da subito anche coloro che non si sono mai dedicati alla soggettistica.\n\n  \n\nAumentare la vendibilitm grazie a un prodotto che colpisce visivamente e racconta un’identitm\n\n  \n\nFare chiarezza tra attrezzature\, materiali e tecniche per evitare errori e fare scelte più consapevoli.\n\n  \n  \n  \n  \n  \nDiventare autonomi nella produzione.\nIl corso di formazione fornisce tutte le competenze necessarie per lavorare correttamente il cioccolato\, colare gli stampi\, assemblare i soggetti e colorarli. \nL’obiettivo è quello di trasmettere competenze reali\, che possano essere replicate facilmente\, adattate al proprio contesto e che portino risultati concreti nel lavoro quotidiano. \nCome è strutturato il corso.\nOgni passaggio è studiato per poter essere replicabile\, scalabile e per garantire degli ottimi risultati anche ai professionisti che non si sono mai approcciati al mondo della soggettistica o della pasticceria al cioccolato.
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