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SUMMARY:CORSO DI FORMAZIONE AVANZATO PER PASTICCIERE
DESCRIPTION:CORSO  DI FORMAZIONE     AVANZATO  PER         PASTICCIERE \nPROGRAMMA DI 10 MODULI SVILUPPATO IN 16 GIORNI \nPER UN TOTALE DI 64 ORE \nORARIO 13.00-17.00 \nINIZIO:  15 APRILE 2026 \nFINE :   11 GIUGNO  2026 \nHAI GIÀ SOLIDE BASI DI PASTICCERIA E VUOI PORTARE LE TUE COMPETENZE A UN LIVELLO SUPERIORE? IL NOSTRO CORSO DI PASTICCERIA AVANZATA È PENSATO PER CHI DESIDERA PERFEZIONARE LE TECNICHE\, AFFINARE LA CREATIVITÀ E APPROFONDIRE LA CONOSCENZA DEGLI INGREDIENTI\, DELLE STRUTTURE E DELLE TENDENZE CONTEMPORANEE DELLA PASTICCERIA PROFESSIONALE. \n  \nCOSA IMPARERAI : \nMATERIE PRIME ATTREZZATURE \nBILANCIAMENTI PAN DI SPAGNA E TORTE DA FORNO \nLIEVITATI DA COLAZIONE INNOVATIVI \nTIPOLOGIE PASTA SFOGLIA NUOVE TENDENZE \nTORTE MODERNE \nPASTICCERIA SALATA \nPASTICCERIA MIGNON \nSOGGETTI  IN CIOCCOLATO E PRALINERIA \nPASTIGLIAGGIO E GHIACCIA \nDECORAZIONE \nCOSTO EURO 1100 \n  \n  DATE :       \n15-16-22-23-29-30                            APRILE \n13-14-20-21-27-28                    MAGGIO \n3-4-10-11                                                     GIUGNO
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SUMMARY:CREARE UN MENU DI ALTA RISTORAZIONE DI CARNE DALL'ANTIPASTO AL DOLCE CON STEFANO PINCIAROLI
DESCRIPTION:Mercoledi 25 marzo dalle 14:30 alle 18:30  un corso dove lo chef  Stefano Pinciaroli ci fornirà competenze tecniche e creative per eseguire piatti di alta ristorazione per stupire ospiti e clienti \, adatto a principianti che vogliono apprendere nuove tecniche di cucina e ristoratori per trovare qualche spunto in piu per la loro professione . Verra spiegata la filosofia dell’alta cucina e la sua evoluzione \, con riferimente alle tecniche che abitualmente Stefano usa \ndal sottovuoto ai sistemi di marinatura \, fermentazioni e affumicature \, fino all’impiattamentoe all’assaggio . \nStefano Pinciaroli\, uno degli chef emergenti in Toscana\, nasce nel maggio 1978. Cresciuto nel piccolo borgo di Cerreto Guidi è il primo di cinque figli e inizia ad appassionarsi alla cucina aiutando la mamma a preparare il pranzo della domenica. \nFrequenta l’Istituto Alberghiero di Montecatini e non appena conseguito il diploma inizia a lavorare in diversi ristoranti in Italia e all’estero. \nNel 2000 inizia la lunga e importante collaborazione con il Grand Hotel di Firenze. In questo contesto Stefano ha modo di affiancare gli Chef Daniele Sera e Fabrizio Innocenti\, migliorando le proprie tecniche di cucina. \nAlla fine di questa esperienza\, Stefano decide di “tornare alle proprie origini” trasferendosi di nuovo a Cerreto Guidi e iniziando altre importanti collaborazioni con ristoranti della zona. \nForte di numerose esperienze\, nell’aprile 2010 Stefano parte con il progetto dell’apertura di PS Ristorante\, dove finalmente riesce a esprimere al meglio le proprie qualità\, stabilendo un forte legame fra tradizione e innovazione. \nDal 2010 PS Ristorante è entrato in diverse guide nazionali e non\, diventando un punto di riferimento della gastronomia toscana ed italiana. \n\nAprile 2016 Stefano Pinciaroli entra tra i Jeunes Restaurate
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