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SUMMARY:PASQUA IN CIOCCOLATO : CORSO DI CIOCCOLATERIA MODERNA CON MAURIZIO FRAU
DESCRIPTION:In Gustar nei giorni del 9 e 10 febbraio dalle 09:00 alle 17:00 : \nPasqua in Cioccolato è il corso pratico con Maurizio Frau dedicato ai titolari e ai professionisti di pasticceria che desiderano sviluppare una produzione pasquale più moderna e riconoscibile. \nDurante le due giornate si lavorerm su uova di Pasqua artistiche\, frutta realistica in cioccolato\, pralineria e soggetti pasquali. \nDurante il corso di affronteranno le seguenti tematiche. \n\nTipologie e tecniche di\nTemperature di lavorazione del cioccolato\, degli stampi e dell’ambiente.\nCorretto colaggio degli stampi e smodellaggio\, per avere corpi e camicie omogenei che non si rompono.\nTecniche di assemblaggio dei soggetti e delle uova\nTipologie di colori\, scelta delle attrezzature e tecniche per avere una finitura lucida e una coprenza omogenea.\nRipieni anidri nella praline e ricette a lunga\nStoccaggio dei prodotti per evitare il fat bloom e massimizzare la shelf life.\nE tanto altro\n\nL’obiettivo è acquisire strumenti e criteri pratici per trasformare un’idea in un prodotto bello\, tecnicamente corretto e realmente producibile in pasticceria\, così da sviluppare in autonomia la propria linea pasquale.
URL:https://www.gustar.it/corso/pasqua-in-cioccolato-corso-di-cioccolateria-moderna-con-maurizio-frau/
LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia
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