BEGIN:VCALENDAR VERSION:2.0 PRODID:-//Gustar - ECPv6.2.8.1//NONSGML v1.0//EN CALSCALE:GREGORIAN METHOD:PUBLISH X-WR-CALNAME:Gustar X-ORIGINAL-URL:https://www.gustar.it X-WR-CALDESC:Eventi per Gustar REFRESH-INTERVAL;VALUE=DURATION:PT1H X-Robots-Tag:noindex X-PUBLISHED-TTL:PT1H BEGIN:VTIMEZONE TZID:Europe/Rome BEGIN:DAYLIGHT TZOFFSETFROM:+0100 TZOFFSETTO:+0200 TZNAME:CEST DTSTART:20240331T010000 END:DAYLIGHT BEGIN:STANDARD TZOFFSETFROM:+0200 TZOFFSETTO:+0100 TZNAME:CET DTSTART:20241027T010000 END:STANDARD BEGIN:DAYLIGHT TZOFFSETFROM:+0100 TZOFFSETTO:+0200 TZNAME:CEST DTSTART:20250330T010000 END:DAYLIGHT BEGIN:STANDARD TZOFFSETFROM:+0200 TZOFFSETTO:+0100 TZNAME:CET DTSTART:20251026T010000 END:STANDARD BEGIN:DAYLIGHT TZOFFSETFROM:+0100 TZOFFSETTO:+0200 TZNAME:CEST DTSTART:20260329T010000 END:DAYLIGHT BEGIN:STANDARD TZOFFSETFROM:+0200 TZOFFSETTO:+0100 TZNAME:CET DTSTART:20261025T010000 END:STANDARD END:VTIMEZONE BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20260325T143000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20260325T183000 DTSTAMP:20260414T173942 CREATED:20251201T135247Z LAST-MODIFIED:20251201T135820Z UID:16375-1774449000-1774463400@www.gustar.it SUMMARY:CREARE UN MENU DI ALTA RISTORAZIONE DI CARNE DALL'ANTIPASTO AL DOLCE CON STEFANO PINCIAROLI DESCRIPTION:Mercoledi 25 marzo dalle 14:30 alle 18:30  un corso dove lo chef  Stefano Pinciaroli ci fornirà competenze tecniche e creative per eseguire piatti di alta ristorazione per stupire ospiti e clienti \, adatto a principianti che vogliono apprendere nuove tecniche di cucina e ristoratori per trovare qualche spunto in piu per la loro professione . Verra spiegata la filosofia dell’alta cucina e la sua evoluzione \, con riferimente alle tecniche che abitualmente Stefano usa \ndal sottovuoto ai sistemi di marinatura \, fermentazioni e affumicature \, fino all’impiattamentoe all’assaggio . \nStefano Pinciaroli\, uno degli chef emergenti in Toscana\, nasce nel maggio 1978. Cresciuto nel piccolo borgo di Cerreto Guidi è il primo di cinque figli e inizia ad appassionarsi alla cucina aiutando la mamma a preparare il pranzo della domenica. \nFrequenta l’Istituto Alberghiero di Montecatini e non appena conseguito il diploma inizia a lavorare in diversi ristoranti in Italia e all’estero. \nNel 2000 inizia la lunga e importante collaborazione con il Grand Hotel di Firenze. In questo contesto Stefano ha modo di affiancare gli Chef Daniele Sera e Fabrizio Innocenti\, migliorando le proprie tecniche di cucina. \nAlla fine di questa esperienza\, Stefano decide di “tornare alle proprie origini” trasferendosi di nuovo a Cerreto Guidi e iniziando altre importanti collaborazioni con ristoranti della zona. \nForte di numerose esperienze\, nell’aprile 2010 Stefano parte con il progetto dell’apertura di PS Ristorante\, dove finalmente riesce a esprimere al meglio le proprie qualità\, stabilendo un forte legame fra tradizione e innovazione. \nDal 2010 PS Ristorante è entrato in diverse guide nazionali e non\, diventando un punto di riferimento della gastronomia toscana ed italiana. \n\nAprile 2016 Stefano Pinciaroli entra tra i Jeunes Restaurate URL:https://www.gustar.it/corso/creare-un-menu-di-alta-ristorazione-di-carne-dallantipasto-al-dolce-con-stefano-pinciaroli-3/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Gastronomia ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/hqdefault.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20260318T140000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20260318T180000 DTSTAMP:20260414T173942 CREATED:20251204T155310Z LAST-MODIFIED:20251204T160632Z UID:16412-1773842400-1773856800@www.gustar.it SUMMARY:FINGER FOOD PER APERICENA E BUFFET DESCRIPTION:Mercoledi 18  marzo 2026 \nDalle 14.00 alle 18.00 \nChef David Nesi \, executive chef di  ” Valerio Catering “\, ci presenterà un corso  dove verranno proposti  una serie di finger food \, bicchierini e tartellette   adatte ad aperitivi \,  buffet e cerimonie . \nSi spazierà da preparazioni a  base di verdura \,  pesce  \, formaggi freschi \, e frutta . \nPer un pubblico di appassionati per preparare in casa un buffet di successo \, ma anche adatto a professionisti per avere qualche idea in più. \nprogramma del corso : \nGirandola di salmone con formaggio di capra e olive \nBavarese di stracchinio con crema di po URL:https://www.gustar.it/corso/finger-food-per-apericena-e-buffet-5/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Gastronomia ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/2021/12/DSCN6087-2.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20260218T150000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20260218T183000 DTSTAMP:20260414T173942 CREATED:20260130T101530Z LAST-MODIFIED:20260130T102905Z UID:16691-1771426800-1771439400@www.gustar.it SUMMARY:CORSO DI CUCINA TRA INNOVAZIONE E TRADIZIONE Corso gratuito per i soci F.I.C iscrizione obbligatoria  DESCRIPTION:Mercoledi 18 febbraio   dalle 15;:00 alle 18:30 un corso di cucina a quattro mani che prevede la realizzazione di un menù completo dall’antipasto al dolce \, \ndove la tradizione \, interpretata da Clarissa Pozzarini titolore dello storico ristorante Logli a Prato \, incontra l’innovazione con Alessio Morganti chef e titolare del ristorante ” Le Cento Buche ” di Prato . \nPer esplorare i piatti della trazione e reinterpretarli con tecniche e impiattamenti moderni. \n  \n  \nIn  collaborazione con l’Associazione Cuochi Montecatini Pistoia Prato . \nCorso gratuito per i soci F.I.C iscrizione obbligatoria  entro il 15 febbraio 3783020333  anche con messaggio WhatsApp \, o presso Gustar Pistoia \n  URL:https://www.gustar.it/corso/corso-di-cucina-tra-innovazione-e-tradizione-4/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Gastronomia ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/IMG_6012-scaled.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20260218T140000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20260218T180000 DTSTAMP:20260414T173942 CREATED:20251127T142519Z LAST-MODIFIED:20260122T150234Z UID:16321-1771423200-1771437600@www.gustar.it SUMMARY:CORSO DI PASTA TIRATA AL MATTARELLO PASTE RIPIENE posti esauriti bis il 14 maggio DESCRIPTION:Mercoledi 18 febbraio dalle 14.00 alle 18.00 corso pratico di pasta fresca tirata al mattarelo e paste ripiene con la sfoglina Angela Tamburini . \nCiao a tutti e ben venuti a questo corso . Mi chiamo Angela .Angela Tamburini e faccio la sfoglina\, cioè tiro la sfoglia per  fare la pasta e lo faccio a mano come vuole la tradizione  e ancor di più la tradizione bolognese. \nVi daro’alcuni cenni storici sulla pasta \, sulle farine sugli impasti e dopo partiremo con la parte pratica iniziando dall’impasto \, procedendo con la tiratura della pasta  e ai vari formati (alcuni) che si possono ottenere tra paste lunghe e paste ripiene \, anche senza glutine . Poi ci sarà una parte dove voi metterete le mani nella farina e  sicuramente sara’ la parte piu’ divertente del pomeriggio che oggi passeremo assieme. E perche no alla fine faremo anche qualche assaggio. \nPasta fresca ..pasta fatta a mano URL:https://www.gustar.it/corso/corso-di-pasta-tirata-al-mattarello-paste-ripiene-2/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Gastronomia ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/sfogluina.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20260107T143000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20260107T183000 DTSTAMP:20260414T173942 CREATED:20250703T113027Z LAST-MODIFIED:20260128T134315Z UID:15854-1767796200-1767810600@www.gustar.it SUMMARY:FORMULARE UN MENU : TECNICA \, CREATIVITA' E STRATEGIA DESCRIPTION:Martedi 3 febbraio 2026 dalle 14:30 alle 18:30 con lo chef Alessio Morganti un corso per imparare a formulare un corretto menu da ristorante \nImparare a costruire un menù bilanciato\, stagionale e coerente \nValorizzare il food cost e la marginalità \nApplicare tecniche di storytelling gastronomico e impiattamento \nSaper adattare il menù a diversi contesti (fine dining\, bistrot\, eventi\, ecc \nChef Alessio Morganti\, classe ’89\, fiorentino di nascita e pratese d’adozione.Con la cucina nel sangue da generazioni – la bisnonna\, cuoca\, aveva lavorato anche per l’attrice Anna Magnani – e una propensione all’impegno che l’ha portato ad assumere la guida pratese e pistoiese della Federazione Cuochi Italiani\, Alessio Morganti si è formato sia come chef che come imprenditore della ristorazione allo “Stilnovo” di Pistoia\, per poi approdare a Prato  rilevando “Le Cento Buche” nel quartiere di Santa Lucia\, all’interno di un antico edificio industriale dove sono stati ricavati 50 coperti divisi in due sale. URL:https://www.gustar.it/corso/formulare-un-menu-tecnica-creativita-e-strategia/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Gastronomia ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/images-1.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20260101T150000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20260101T183000 DTSTAMP:20260414T173942 CREATED:20250703T111352Z LAST-MODIFIED:20260107T065544Z UID:15846-1767279600-1767292200@www.gustar.it SUMMARY:CORSO DI CUCINA TRA INNOVAZIONE E TRADIZIONE DESCRIPTION:Mercoledi 18 febbraio   dalle 15;:00 alle 18:30 un corso di cucina a quattro mani che prevede la realizzazione di un menù completo dall’antipasto al dolce \, \ndove la tradizione \, interpretata da Alvaro Bartoli executive chef di fama internazionale \, incontra l’innovazione con Alessio Morganti chef e titolare del ristorante ” Le Cento Buche ” di Prato . \nPer esplorare i piatti della trazione e reinterpretarli con tecniche e impiattamenti moderni. \n  URL:https://www.gustar.it/corso/corso-di-cucina-tra-innovazione-e-tradizione-3/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Gastronomia ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/IMG_6012-scaled.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20251216T190000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20251216T190000 DTSTAMP:20260414T173942 CREATED:20250623T135555Z LAST-MODIFIED:20251213T153231Z UID:15797-1765911600-1765911600@www.gustar.it SUMMARY:IL MENU DELLE FESTE CON ALESSANDRO MORELLI DESCRIPTION:Martedi 16  dicembre dalle 19:00 alle 23:00 un’occasione per programmare il pranzo  delle feste \, con Alessandro Morelli assisteremo alla preparazione di un menù completo per le nostre ricorrenze natalizie. \nAlessandro Morelli è uno chef conosciuto a livello internazionale e vanta una esperienza quarantennale maturata in diverse tipologie di locali (anche diversi stellati) sia in Italia che\, soprattutto\, all’estero. \nAllievo di Angelo Paracucchi fa parte di quella pattuglia di “giovani” chef che hanno contribuito\, a partire dagli anni ’80\,  al rinnovamento e alla diffusione nel mondo della nuova cucina italiana. \nAppassionato di libri\, cinema\, arte\, sport e soprattutto viaggi ha visitato numerosissimi Paesi in cinque continenti. \nE’ nato in Toscana\, a Pontedera nel 1965 e in questa città è cresciuto ed è ancora oggi residente. \n“Il sapore dei sogni” è il suo primo lavoro pubblicato. URL:https://www.gustar.it/corso/il-menu-delle-feste-con-alessandro-morelli-2/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Gastronomia ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/MORELL.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20251216T140000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20251216T180000 DTSTAMP:20260414T173942 CREATED:20250623T132551Z LAST-MODIFIED:20251212T102154Z UID:15790-1765893600-1765908000@www.gustar.it SUMMARY:CORSO AVANZATO DI PASTA TIRATA AL MATTARELLO SPECIALE FESTE DI NATALIZIE DESCRIPTION:Martedi 16 dicembre  dalle 14.00 alle 18.00 corso pratico di pasta fresca tirata al mattarelo e paste ripiene con la sfoglina Angela Tamburini . \nAdatto a chi ha  già dimestichezza con la sfoglia base e per perfezionare la tecnica della pasta al mattarello e creare paste  natalizi  con un tocco speciale \nCome gestire impasti \nTiratura uniforme della sfoglia sottile a mano (senza macchinette) \nCome ottenere uno spessore perfetto per ripieni e paste ripiegate \nCome colorare naturalmente la sfoglia (spinaci\, barbabietola\, curcuma) \nCreazione di “stelle” o “ghirlande” di pasta ripiena \nUso creativo delle forme e piegature \nCiao a tutti e benvenuti a questo corso . Mi chiamo Angela Tamburini e faccio la sfoglina\, cioè tiro la sfoglia per  fare la pasta e lo faccio a mano come vuole la tradizione  e ancor di più la tradizione bolognese. \nChiusura di un formato che per natale non può mancare  : il re tortellino .  Un raviolo con stelle\, e strisce e la tecnica per fare caramelle che fanno tanto natale e una pasta al forno come delle rosette o delle lasagne per capire spessori per paste al forno . Pochi formati ma curati nel dettaglio per piatti delle feste unici .  E per finire polvere di stelle con gli assaggi dei nostri piatti delle feste \nPasta fresca ..pasta fatta a mano. URL:https://www.gustar.it/corso/corso-avanzato-di-pasta-tirata-al-mattarello-speciale-feste-di-natalizie/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Gastronomia ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/SFOLG.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20251106T190000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20251106T230000 DTSTAMP:20260414T173942 CREATED:20250623T134826Z LAST-MODIFIED:20251124T104203Z UID:15794-1762455600-1762470000@www.gustar.it SUMMARY:CORSO CUCINA ETNICA CON ALESSANDRO MORELLI DESCRIPTION:Appunti di viaggio – La cucina etnica alla portata di tutti \nBistek tagalog (Straccetti di manzo con pepe nero e soya) – Filippine \nFalafel (Polpettine di ceci aromatiche) – Libano \nTonkatsu Karee (Scaloppa di maiale fritta con curry) – Giappone \nSoupe harira (Minestra di manzo\, ceci e lenticchie) – Marocco \nVeg Biryani (Timballo di riso e verdure al curry) – India \n  \nAlessandro Morelli è uno chef conosciuto a livello internazionale e vanta una esperienza quarantennale maturata in diverse tipologie di locali (anche diversi stellati) sia in Italia che\, soprattutto\, all’estero. \nAllievo di Angelo Paracucchi fa parte di quella pattuglia di “giovani” chef che hanno contribuito\, a partire dagli anni ’80\,  al rinnovamento e alla diffusione nel mondo della nuova cucina italiana. \nAppassionato di libri\, cinema\, arte\, sport e soprattutto viaggi ha visitato numerosissimi Paesi in cinque continenti. \nE’ nato in Toscana\, a Pontedera nel 1965 e in questa città è cresciuto ed è ancora oggi residente. \n“Il sapore dei sogni” è il suo primo lavoro pubblicato. \n  URL:https://www.gustar.it/corso/corso-cucina-etnica-con-alessandro-morelli-3/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Gastronomia ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/fal-300x300-1.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20251106T143000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20251106T183000 DTSTAMP:20260414T173942 CREATED:20250703T105334Z LAST-MODIFIED:20251031T163346Z UID:15842-1762439400-1762453800@www.gustar.it SUMMARY:LA CUCINA GOURMET DI STEFANO PINCIAROLI DESCRIPTION:Giovedi 6 novembre  dalle 14:30 alle 18:30  un corso dove lo chef  Stefano Pinciaroli ci fornirà competenze tecniche e creative per eseguire piatti di alta ristorazione per stupire ospiti e clienti \, adatto a principianti che vogliono apprendere nuove tecniche di cucina e ristoratori per trovare qualche spunto in piu per la loro professione . Verra spiegata la filosofia dell’alta cucina e la sua evoluzione \, con riferimente alle tecniche che abitualmente Stefano usa \ndal sottovuoto ai sistemi di marinatura \, fermentazioni e affumicature \, fino all’impiattamentoe all’assaggio . \nStefano Pinciaroli\, uno degli chef emergenti in Toscana\, nasce nel maggio 1978. Cresciuto nel piccolo borgo di Cerreto Guidi è il primo di cinque figli e inizia ad appassionarsi alla cucina aiutando la mamma a preparare il pranzo della domenica. \nFrequenta l’Istituto Alberghiero di Montecatini e non appena conseguito il diploma inizia a lavorare in diversi ristoranti in Italia e all’estero. \nNel 2000 inizia la lunga e importante collaborazione con il Grand Hotel di Firenze. In questo contesto Stefano ha modo di affiancare gli Chef Daniele Sera e Fabrizio Innocenti\, migliorando le proprie tecniche di cucina. \nAlla fine di questa esperienza\, Stefano decide di “tornare alle proprie origini” trasferendosi di nuovo a Cerreto Guidi e iniziando altre importanti collaborazioni con ristoranti della zona. \nForte di numerose esperienze\, nell’aprile 2010 Stefano parte con il progetto dell’apertura di PS Ristorante\, dove finalmente riesce a esprimere al meglio le proprie qualità\, stabilendo un forte legame fra tradizione e innovazione. \nDal 2010 PS Ristorante è entrato in diverse guide nazionali e non\, diventando un punto di riferimento della gastronomia toscana ed italiana. \n\nAprile 2016 Stefano Pinciaroli entra tra i Jeunes Restaurateurs: è uno degli 88 cuochi under 42 . \nDal 2020 è ala guida di Villa Petriolo a Cerreto Guidi URL:https://www.gustar.it/corso/la-cucina-gourmet-di-stefano-pinciaroli-2/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Gastronomia ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/Piatto5BPinciaroli-258520.jpeg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20251105T140000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20251105T180000 DTSTAMP:20260414T173942 CREATED:20250623T125654Z LAST-MODIFIED:20251016T123052Z UID:15785-1762351200-1762365600@www.gustar.it SUMMARY:CORSO DI PASTA TIRATA AL MATTARELLO PASTE RIPIENE POSTI ESAURITI DESCRIPTION:Mercoledi 5 novembre  dalle 14.00 alle 18.00 corso pratico di pasta fresca tirata al mattarelo e paste ripiene con la sfoglina Angela Tamburini . \nCiao a tutti e ben venuti a questo corso . Mi chiamo Angela .Angela Tamburini e faccio la sfoglina\, cioè tiro la sfoglia per  fare la pasta e lo faccio a mano come vuole la tradizione  e ancor di più la tradizione bolognese. \nVi daro’alcuni cenni storici sulla pasta \, sulle farine sugli impasti e dopo partiremo con la parte pratica iniziando dall’impasto \, procedendo con la tiratura della pasta  e ai vari formati (alcuni) che si possono ottenere tra paste lunghe e paste ripiene \, anche senza glutine . Poi ci sarà una parte dove voi metterete le mani nella farina e  sicuramente sara’ la parte piu’ divertente del pomeriggio che oggi passeremo assieme. E perche no alla fine faremo anche qualche assaggio. \nPasta fresca ..pasta fatta a mano. URL:https://www.gustar.it/corso/corso-di-pasta-tirata-al-mattarello-paste-ripiene/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Gastronomia ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/DSCF1379-scaled.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250903T143000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250903T183000 DTSTAMP:20260414T173942 CREATED:20250703T101043Z LAST-MODIFIED:20250925T131942Z UID:15838-1756909800-1756924200@www.gustar.it SUMMARY:CORSO DI IMPIATTAMENTO ED ESTETICA DEL PIATTO CON STEFANO PINCIAROLI DESCRIPTION:Mercoledi 1 ottobre dalle 14:30 alle 18:30  un corso dove lo chef Stefano Pinciaroli ci farà apprendere le tecniche di impiattamento moderno \, dalla disposizione degli ingredienti alla scelta dei colori \, per rendere \nun piatto accativante e piacevole . \nStefano Pinciaroli\, uno degli chef emergenti in Toscana\, nasce nel maggio 1978. Cresciuto nel piccolo borgo di Cerreto Guidi è il primo di cinque figli e inizia ad appassionarsi alla cucina aiutando la mamma a preparare il pranzo della domenica. \nFrequenta l’Istituto Alberghiero di Montecatini e non appena conseguito il diploma inizia a lavorare in diversi ristoranti in Italia e all’estero. \nNel 2000 inizia la lunga e importante collaborazione con il Grand Hotel di Firenze. In questo contesto Stefano ha modo di affiancare gli Chef Daniele Sera e Fabrizio Innocenti\, migliorando le proprie tecniche di cucina. \nAlla fine di questa esperienza\, Stefano decide di “tornare alle proprie origini” trasferendosi di nuovo a Cerreto Guidi e iniziando altre importanti collaborazioni con ristoranti della zona. \nForte di numerose esperienze\, nell’aprile 2010 Stefano parte con il progetto dell’apertura di PS Ristorante\, dove finalmente riesce a esprimere al meglio le proprie qualità\, stabilendo un forte legame fra tradizione e innovazione. \nDal 2010 PS Ristorante è entrato in diverse guide nazionali e non\, diventando un punto di riferimento della gastronomia toscana ed italiana. \n\nAprile 2016 Stefano Pinciaroli entra tra i Jeunes Restaurateurs: è uno degli 88 cuochi under 42 . \nDal 2020 è ala guida di Villa Petriolo a Cerreto Guidi URL:https://www.gustar.it/corso/corso-di-impiattamento-ed-estetica-del-piatto-con-stefano-pinciaroli-3/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Gastronomia ATTACH;FMTTYPE=image/webp:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/PS_Ristorante_Cerreto_Guidi_Firenze_Toscana_Secrets_12-300x300-1.webp ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250618T140000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250618T180000 DTSTAMP:20260414T173942 CREATED:20250508T085340Z LAST-MODIFIED:20250508T093921Z UID:15651-1750255200-1750269600@www.gustar.it SUMMARY:CORSO DI PASTA TIRATA AL MATTARELLO PASTE RIPIENE E SENZA GLUTINE DESCRIPTION:Giovedi 18 giugno o dalle 14.00 alle 18.00 corso pratico di pasta fresca tirata al mattarelo e paste ripiene con la sfoglina Angela Tamburini . \nCiao a tutti e ben venuti a questo corso . Mi chiamo Angela .Angela Tamburini e faccio la sfoglina\, cioè tiro la sfoglia per  fare la pasta e lo faccio a mano come vuole la tradizione  e ancor di più la tradizione bolognese. \nVi daro’alcuni cenni storici sulla pasta \, sulle farine sugli impasti e dopo partiremo con la parte pratica iniziando dall’impasto \, procedendo con la tiratura della pasta  e ai vari formati (alcuni) che si possono ottenere tra paste lunghe e paste ripiene.  Poi ci sarà una parte dove voi metterete le mani nella farina e  sicuramente sara’ la parte piu’ divertente del pomeriggio che oggi passeremo assieme. E perche no alla fine faremo anche qualche assaggio. \nPasta fresca ..pasta fatta a mano. URL:https://www.gustar.it/corso/corso-di-pasta-tirata-al-mattarello-paste-ripiene-e-senza-glutine-2/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Gastronomia ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/pasta-300x300-1.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250520T140000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250520T180000 DTSTAMP:20260414T173942 CREATED:20241204T121826Z LAST-MODIFIED:20250412T072058Z UID:15018-1747749600-1747764000@www.gustar.it SUMMARY:CORSO DI PASTA TIRATA AL MATTARELLO PASTE RIPIENE E SENZA GLUTINE---POSTI ESAURITI DESCRIPTION:Martedi 20 maggio  o dalle 14.00 alle 18.00 corso pratico di pasta fresca tirata al mattarelo e paste ripiene con la sfoglina Angela Tamburini . \nCiao a tutti e ben venuti a questo corso . Mi chiamo Angela .Angela Tamburini e faccio la sfoglina\, cioè tiro la sfoglia per  fare la pasta e lo faccio a mano come vuole la tradizione  e ancor di più la tradizione bolognese. \nVi daro’alcuni cenni storici sulla pasta \, sulle farine sugli impasti e dopo partiremo con la parte pratica iniziando dall’impasto \, procedendo con la tiratura della pasta  e ai vari formati (alcuni) che si possono ottenere tra paste lunghe e paste ripiene.  Poi ci sarà una parte dove voi metterete le mani nella farina e  sicuramente sara’ la parte piu’ divertente del pomeriggio che oggi passeremo assieme. E perche no alla fine faremo anche qualche assaggio. \nPasta fresca ..pasta fatta a mano. URL:https://www.gustar.it/corso/corso-di-pasta-tirata-al-mattarello-paste-ripiene-e-senza-glutine/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Gastronomia ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/pasta-fresca.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250514T140000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250514T180000 DTSTAMP:20260414T173942 CREATED:20251204T174355Z LAST-MODIFIED:20260122T150439Z UID:16427-1747231200-1747245600@www.gustar.it SUMMARY:CORSO AVANZATO DI PASTA TIRATA AL MATTARELLO DESCRIPTION:Giovedi 14 maggio dalle 14.00 alle 18.00 corso pratico di pasta fresca tirata al mattarelo e paste ripiene con la sfoglina Angela Tamburini . \nAdatto a chi a  già dimestichezza con la sfoglia base e per perfezionare la tecnica della pasta al mattarello e creare paste  con un tocco speciale \nCome gestire impasti \nTiratura uniforme della sfoglia sottile a mano (senza macchinette) \nCome ottenere uno spessore perfetto per ripieni e paste ripiegate \nCome colorare naturalmente la sfoglia (spinaci\, barbabietola\, curcuma) \n  \nUso creativo delle forme e piegature \nCiao a tutti e ben venuti a questo corso . Mi chiamo Angela .Angela Tamburini e faccio la sfoglina\, cioè tiro la sfoglia per  fare la pasta e lo faccio a mano come vuole la tradizione  e ancor di più la tradizione bolognese. \n  \nPasta fresca ..pasta fatta a mano. URL:https://www.gustar.it/corso/corso-avanzato-di-pasta-tirata-al-mattarello/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Gastronomia ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/DSCF1379-scaled.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250507T143000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250507T183000 DTSTAMP:20260414T173942 CREATED:20241202T140334Z LAST-MODIFIED:20250515T090931Z UID:14964-1746628200-1746642600@www.gustar.it SUMMARY:CREARE UN MENU DI ALTA RISTORAZIONE VEGETARIANO DALL'ANTIPASTO AL DOLCE CON STEFANO PINCIAROLI DESCRIPTION:Mercoledi 21 maggio   dalle 14.30 alle 18.30 con Stefano Pinciaroli un corso  dove verrà eseguito un menù di 4 portate dall’antipasto al dolce \, \nadatto a ristoratori \, per avere qualche spunto in più \, ed appassionati per stupire i propri ospiti . \nStefano Pinciaroli\, uno degli chef emergenti in Toscana\, nasce nel maggio 1978. Cresciuto nel piccolo borgo di Cerreto Guidi è il primo di cinque figli e inizia ad appassionarsi alla cucina aiutando la mamma a preparare il pranzo della domenica. \nFrequenta l’Istituto Alberghiero di Montecatini e non appena conseguito il diploma inizia a lavorare in diversi ristoranti in Italia e all’estero. \nNel 2000 inizia la lunga e importante collaborazione con il Grand Hotel di Firenze. In questo contesto Stefano ha modo di affiancare gli Chef Daniele Sera e Fabrizio Innocenti\, migliorando le proprie tecniche di cucina. \nAlla fine di questa esperienza\, Stefano decide di “tornare alle proprie origini” trasferendosi di nuovo a Cerreto Guidi e iniziando altre importanti collaborazioni con ristoranti della zona. \nForte di numerose esperienze\, nell’aprile 2010 Stefano parte con il progetto dell’apertura di PS Ristorante\, dove finalmente riesce a esprimere al meglio le proprie qualità\, stabilendo un forte legame fra tradizione e innovazione. \nDal 2010 PS Ristorante è entrato in diverse guide nazionali e non\, diventando un punto di riferimento della gastronomia toscana ed italiana. \n\nAprile 2016 Stefano Pinciaroli entra tra i Jeunes Restaurateurs: è uno degli 88 cuochi under 42 . \nDal 2020 è ala guida di Villa Petriolo a Cerreto Guidi URL:https://www.gustar.it/corso/creare-un-menu-di-alta-ristorazione-vegetariano-dallantipasto-al-dolce-con-stefano-pinciaroli/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Gastronomia ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/pinciarolll-scaled.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250506T143000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250506T183000 DTSTAMP:20260414T173942 CREATED:20251201T134055Z LAST-MODIFIED:20260122T152039Z UID:16370-1746541800-1746556200@www.gustar.it SUMMARY:LA CUCINA GOURMET DI STEFANO PINCIAROLI DESCRIPTION:Mercoledi 6 maggio  dalle 14:30 alle 18:30  un corso dove lo chef  Stefano Pinciaroli ci fornirà competenze tecniche e creative per eseguire piatti di alta ristorazione per stupire ospiti e clienti \, adatto a principianti che vogliono apprendere nuove tecniche di cucina e ristoratori per trovare qualche spunto in piu per la loro professione . Verra spiegata la filosofia dell’alta cucina e la sua evoluzione \, con riferimente alle tecniche che abitualmente Stefano usa \ndal sottovuoto ai sistemi di marinatura \, fermentazioni e affumicature \, fino all’impiattamentoe all’assaggio . \nStefano Pinciaroli\, uno degli chef emergenti in Toscana\, nasce nel maggio 1978. Cresciuto nel piccolo borgo di Cerreto Guidi è il primo di cinque figli e inizia ad appassionarsi alla cucina aiutando la mamma a preparare il pranzo della domenica. \nFrequenta l’Istituto Alberghiero di Montecatini e non appena conseguito il diploma inizia a lavorare in diversi ristoranti in Italia e all’estero. \nNel 2000 inizia la lunga e importante collaborazione con il Grand Hotel di Firenze. In questo contesto Stefano ha modo di affiancare gli Chef Daniele Sera e Fabrizio Innocenti\, migliorando le proprie tecniche di cucina. \nAlla fine di questa esperienza\, Stefano decide di “tornare alle proprie origini” trasferendosi di nuovo a Cerreto Guidi e iniziando altre importanti collaborazioni con ristoranti della zona. \nForte di numerose esperienze\, nell’aprile 2010 Stefano parte con il progetto dell’apertura di PS Ristorante\, dove finalmente riesce a esprimere al meglio le proprie qualità\, stabilendo un forte legame fra tradizione e innovazione. \nDal 2010 PS Ristorante è entrato in diverse guide nazionali e non\, diventando un punto di riferimento della gastronomia toscana ed italiana. \n\nAprile 2016 Stefano Pinciaroli entra tra i Jeunes Restaurateurs: è uno degli 88 cuochi under 42 . \nDal 2020 è ala guida di Villa Petriolo a Cerreto Guidi URL:https://www.gustar.it/corso/la-cucina-gourmet-di-stefano-pinciaroli-3/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Gastronomia ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/IMG_0033-scaled.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250410T143000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250410T183000 DTSTAMP:20260414T173942 CREATED:20241202T131325Z LAST-MODIFIED:20250311T135316Z UID:14953-1744295400-1744309800@www.gustar.it SUMMARY:CREARE UN MENU DI ALTA RISTORAZIONE DI PESCE DALL'ANTIPASTO AL DOLCE CON STEFANO PINCIAROLI DESCRIPTION:Giovedi 10 aprile  dalle 14.30 alle 18.30 con Stefano Pinciaroli un corso  dove verrà eseguito un menù di 4 portate dall’antipasto al dolce \, \nadatto a ristoratori \, per avere qualche spunto in più \, ed appassionati per stupire i propri ospiti . \n  URL:https://www.gustar.it/corso/creare-un-menu-di-alta-ristorazione-di-pesce-dallantipasto-al-dolce-con-stefano-pinciaroli-4/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Gastronomia ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/pincia-2-1.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250327T140000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250327T180000 DTSTAMP:20260414T173942 CREATED:20241122T140834Z LAST-MODIFIED:20250318T173433Z UID:14919-1743084000-1743098400@www.gustar.it SUMMARY:FINGER FOOD PER APERICENA E BUFFET DESCRIPTION:Giovedi 27 marzo 2024 \nDalle 14.00 alle 18.00 \nChef David Nesi \, executive chef di  ” Valerio Catering “\, ci presenterà un corso  dove verranno proposti  una serie di finger food \, bicchierini e tartellette   adatte ad aperitivi \,  buffet e cerimonie . \nSi spazierà da preparazioni a  base di verdura \,  pesce  \, formaggi freschi \, e frutta . \nPer un pubblico di appassionati per preparare in casa un buffet di successo \, ma anche adatto a professionisti per avere qualche idea in più. \nprogramma del corso : \nGirandola di salmone con formaggio di capra e olive \nBavarese di stracchinio con crema di pomodoro \ndelicatezza robiola cotto e noci \nbignè mohito \ntortino di polpo patate e patè di olive nere \nbaccala mantecato con passatina di ceci e cuscino di cracker \ntartare di tonno alla caprese \ncrostoncino di finocchiona  e fichi \n  URL:https://www.gustar.it/corso/finger-food-per-apericena-e-buffet-4/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Gastronomia ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/newfinger-300x300-1.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250326T190000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250326T230000 DTSTAMP:20260414T173942 CREATED:20241212T150005Z LAST-MODIFIED:20250227T111154Z UID:15051-1743015600-1743030000@www.gustar.it SUMMARY:CORSO CUCINA DAL MONDO : CUCINA THAILANDESE DESCRIPTION:Mercoledi 26 marzo 2025 dalle 19.00 alle 23.00 \nPer chi che ama il sapore di cibo THAILANDESE\, potete farlo da solo a casa!! Per tutti quelli che hanno visitato l’asia e vogliono riassaporarne il gusto\, sarete gratificati da piatti assolutamente tipici\, autentici\, un buonissimo street food e tanta ospitalità. Per coloro che invece sono solamente curiosi \, è il momento di esplorare una nuova frontiera del gusto! \n  \nPROGRAMMA RICETTE \n  \nTom Kha Gai: curry bianco con pollo \n Moo Pad King: Maiale saltato in padella con zenzero \n Kra Prao Moo Sub: Maiale saltato in padella con basilico \n Tom Yum Goong: zuppa di gamberi agro-piccante \nPor Pia: Involtini primaverA URL:https://www.gustar.it/corso/corso-cucina-dal-mondo-cucina-thailandese-3/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Gastronomia ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/thai.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250301T143000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250302T183000 DTSTAMP:20260414T173942 CREATED:20241202T132620Z LAST-MODIFIED:20250326T145621Z UID:14958-1740839400-1740940200@www.gustar.it SUMMARY:TECNICA DI COTTURA A BASSA TEMPERATURA E CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI DESCRIPTION:Quando :  martedi 1 e mercoledi 2 aprile \nOrari      :  14.30 -18.30 \nDurata   : 8 ore \n  \nCon Stefano Pinciaroli un corso dimostrativo dedicato alla tecnica di cottura sottovuoto a bassa temperatura  e conservazione degli alimenti. \nI temi affrontati saranno : \nSpiegazione della  tecnica di cottura sottovuoto a bassa temperatura \nScelta e lavorazione della materia prima : verdure \, pesce \, carne . \nCondizionamento e cottura degli alimenti . \nRigenerazione  e ulteriore rifinitura del prodotto. \nStefano Pinciaroli\, uno degli chef emergenti in Toscana\, nasce nel maggio 1978. Cresciuto nel piccolo borgo di Cerreto Guidi è il primo di cinque figli e inizia ad appassionarsi alla cucina aiutando la mamma a preparare il pranzo della domenica. \nFrequenta l’Istituto Alberghiero di Montecatini e non appena conseguito il diploma inizia a lavorare in diversi ristoranti in Italia e all’estero. \nNel 2000 inizia la lunga e importante collaborazione con il Grand Hotel di Firenze. In questo contesto Stefano ha modo di affiancare gli Chef Daniele Sera e Fabrizio Innocenti\, migliorando le proprie tecniche di cucina. \nAlla fine di questa esperienza\, Stefano decide di “tornare alle proprie origini” trasferendosi di nuovo a Cerreto Guidi e iniziando altre importanti collaborazioni con ristoranti della zona. \nForte di numerose esperienze\, nell’aprile 2010 Stefano parte con il progetto dell’apertura di PS Ristorante\, dove finalmente riesce a esprimere al meglio le proprie qualità\, stabilendo un forte legame fra tradizione e innovazione. \nDal 2010 PS Ristorante è entrato in diverse guide nazionali e non\, diventando un punto di riferimento della gastronomia toscana ed italiana. \n\nAprile 2016 Stefano Pinciaroli entra tra i Jeunes Restaurateurs: è uno degli 88 cuochi under 42 . \nDal 2020 è ala guida di Villa Petriolo a Cerreto Guidi \n  URL:https://www.gustar.it/corso/tecnica-di-cottura-a-bassa-temperatura-e-conservazione-degli-alimenti-5/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Gastronomia ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/PINCIA-TRE.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250201T093000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250201T173000 DTSTAMP:20260414T173942 CREATED:20250108T081048Z LAST-MODIFIED:20250218T073110Z UID:15193-1738402200-1738431000@www.gustar.it SUMMARY:CORSO DI FERMENTAZIONE PER ISCRIZIONI 380 492 3319 MARCO FORTUNATO DESCRIPTION:Date dell’evento: 22 febbraio dalle 9:30 alle 17:30 circa  ( ANCHE SE SULLA PAGINA C’è SCRITTO ESAURITO \, CI SONO ANCORA POSTI DISPONIBILI CONTATTARE\n380 4923319 )\nper iscrizioni  seguire il link       Www.iminfermentation.it/prossimi-corsi    (oppure  whatsapp 380 4923319 Marco )\n  \n\n\nWorkshop pratico \n  \n\n\nUn corso a 360 gradi sulla fermentazione. Dalle bevande fermentate alle verdure passando per l’aceto.In questa giornata si vedranno e prepareranno diversi alimenti e bevande fermentate. Alcune saranno preparate direttamente dai partecipanti\, di altre osserveremo la produzione e tutte le fasi di lavorazione.Dopo questo corso si avrà acquisito la sicurezza e la conoscenza necessaria a produrre i principali alimenti fermentati. Verdure\, kefir\, kombucha\, aceto ed altro ancora con la conoscenza dei segreti per evitare errori e riconoscere un prodotto ben riuscito da uno dubbio.\nIl programma prevede:Kefir d’acquakefir di latte (anche vegetale)AmazakeVerdure fermentatekimchiMiso\nL’evento si terrà presso la scuola Gustar di Pistoia.Valore del corso 85€ che include materiale del corso\, dispense scritte e video di tutti i procedimenti. Il materiale video è fruibile solo sulla piattaforma di Facebook. Assistenza personalizzata.\nPer altre info ed iscrizioni guarda il link.\n\nDocente: Marco Fortunato\, esperto produttore di alimenti fermentati quali bevande\, verdure\, miso\, tempeh e molto altro. Fondatore del progetto I’m in fermentation. Da 10 anni si occupa di divulgazione ed insegnamento della cultura della fermentazione. Ha tenuto centinaia di corsi di formazione in Italia ad appassionati e professionisti\, dal vivo e on line insegnando a fermentare a centinaia di persone. Autore del Libro “Guida pratica alla produzione di Kefir” URL:https://www.gustar.it/corso/corso-di-fermentazione/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Gastronomia ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/fermentation.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250123T190000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250123T230000 DTSTAMP:20260414T173942 CREATED:20241126T100609Z LAST-MODIFIED:20250123T102152Z UID:14936-1737658800-1737673200@www.gustar.it SUMMARY:CUCINA DAL MONDO : IL SUSHI COME FARLO A CASA DESCRIPTION:Corso di Sushi \nDalla preparazione del riso alla realizzazione di nigiri \, norimaki e uramaki . 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URL:https://www.gustar.it/corso/il-menu-delle-feste-con-alessandro-morelli/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Gastronomia ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/pranzo-natale.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20241128T143000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20241128T183000 DTSTAMP:20260414T173942 CREATED:20240813T132720Z LAST-MODIFIED:20240814T103728Z UID:14378-1732804200-1732818600@www.gustar.it SUMMARY:CORSO DI IMPIATTAMENTO ED ESTETICA DEL PIATTO CON STEFANO PINCIAROLI DESCRIPTION:Giovedi 28 novembre  dalle 14:30 alle 18:30  un corso dove lo chef Stefano Pinciaroli ci farà apprendere le tecniche di impiattamento moderno \, dalla disposizione degli ingredienti alla scelta dei colori \, per rendere \nun piatto accativante e piacevole . \nStefano Pinciaroli\, uno degli chef emergenti in Toscana\, nasce nel maggio 1978. Cresciuto nel piccolo borgo di Cerreto Guidi è il primo di cinque figli e inizia ad appassionarsi alla cucina aiutando la mamma a preparare il pranzo della domenica. \nFrequenta l’Istituto Alberghiero di Montecatini e non appena conseguito il diploma inizia a lavorare in diversi ristoranti in Italia e all’estero. \nNel 2000 inizia la lunga e importante collaborazione con il Grand Hotel di Firenze. In questo contesto Stefano ha modo di affiancare gli Chef Daniele Sera e Fabrizio Innocenti\, migliorando le proprie tecniche di cucina. \nAlla fine di questa esperienza\, Stefano decide di “tornare alle proprie origini” trasferendosi di nuovo a Cerreto Guidi e iniziando altre importanti collaborazioni con ristoranti della zona. \nForte di numerose esperienze\, nell’aprile 2010 Stefano parte con il progetto dell’apertura di PS Ristorante\, dove finalmente riesce a esprimere al meglio le proprie qualità\, stabilendo un forte legame fra tradizione e innovazione. \nDal 2010 PS Ristorante è entrato in diverse guide nazionali e non\, diventando un punto di riferimento della gastronomia toscana ed italiana. \n\nAprile 2016 Stefano Pinciaroli entra tra i Jeunes Restaurateurs: è uno degli 88 cuochi under 42 . URL:https://www.gustar.it/corso/corso-di-impiattamento-ed-estetica-del-piatto-con-stefano-pinciaroli-2/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Gastronomia ATTACH;FMTTYPE=image/webp:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/PS_Ristorante_Cerreto_Guidi_Firenze_Toscana_Secrets_12.webp ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20241119T140000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20241119T180000 DTSTAMP:20260414T173942 CREATED:20240813T101911Z LAST-MODIFIED:20240930T082518Z UID:14372-1732024800-1732039200@www.gustar.it SUMMARY:CORSO DI PASTA TIRATA AL MATTARELLO E PASTE RIPIENE DESCRIPTION:Martedi 19 novembre  o dalle 14.00 alle 18.00 corso pratico di pasta fresca tirata al mattarelo e paste ripiene con la sfoglina Angela Tamburini . \nCiao a tutti e ben venuti a questo corso . Mi chiamo Angela .Angela Tamburini e faccio la sfoglina\, cioè tiro la sfoglia per  fare la pasta e lo faccio a mano come vuole la tradizione  e ancor di più la tradizione bolognese. \nVi daro’alcuni cenni storici sulla pasta \, sulle farine sugli impasti e dopo partiremo con la parte pratica iniziando dall’impasto \, procedendo con la tiratura della pasta  e ai vari formati (alcuni) che si possono ottenere tra paste lunghe e paste ripiene.  Poi ci sarà una parte dove voi metterete le mani nella farina e  sicuramente sara’ la parte piu’ divertente del pomeriggio che oggi passeremo assieme. E perche no alla fine faremo anche qualche assaggio. \nPasta fresca ..pasta fatta a mano. URL:https://www.gustar.it/corso/corso-di-pasta-tirata-al-mattarello-e-paste-ripiene-2/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Gastronomia ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/2021/01/culurgiones.jpg END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20241114T150000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20241114T180000 DTSTAMP:20260414T173942 CREATED:20240813T144550Z LAST-MODIFIED:20241113T105617Z UID:14388-1731596400-1731607200@www.gustar.it SUMMARY:CORSO DI CUCINA TRA INNOVAZIONE E TRADIZIONE POSTI ESAURITI DESCRIPTION:Giovedi 14 novembre  dalle 15;:00 alle 18:30 un corso di cucina a quattro mani che prevede la realizzazione di un menù completo dall’antipasto al dolce \, \ndove la tradizione \, interpretata da Alvaro Bartoli executive chef di fama internazionale \, incontra l’innovazione con Alessio Morganti chef e titolare del ristorante ” Le Cento Buche ” di Prato . \n  URL:https://www.gustar.it/corso/corso-di-cucina-tra-innovazione-e-tradizione-2/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Gastronomia ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/IMG_3639-scaled.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20241101T190000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20241101T223000 DTSTAMP:20260414T173942 CREATED:20240813T140330Z LAST-MODIFIED:20241119T084818Z UID:14380-1730487600-1730500200@www.gustar.it SUMMARY:CORSO CUCINA ETNICA CON ALESSANDRO MORELLI DESCRIPTION:Giovedi 21 novembre dalle ore 19:00 alle 0re 22.30 : \n  \nLa cucina etnica alla portata di tutti \nFalafel (Polpettine di ceci aromatiche) – Libano \nYakisoba (Noodles con proteine e verdure) – Giappone \nCurry di pollo – India / Tailandia \nTajine d’agneau aux pruneaux (Spezzatino di agnello con prugne) – Marocco \nYassa poulet (Pollo in casseruola con senape e olive) – Guinea \n  \n“Con questa iniziativa\, Gustar è a fianco di Fondazione Un Raggio di Luce ETS. \nUna parte del ricavato delle iscrizioni sarà donata a Fondazione Un Raggio di Luce per sostenere il progetto “Una Casa\, Una Famiglia” che opera nelle Filippine\, per realizzare case in muratura\, con impianto elettrico e idrico\, ai bambini e alle famiglie più povere” \nhttps://unraggiodiluce.org/ \n \nAlessandro Morelli è uno chef conosciuto a livello internazionale e vanta una esperienza quarantennale maturata in diverse tipologie di locali (anche diversi stellati) sia in Italia che\, soprattutto\, all’estero. \nAllievo di Angelo Paracucchi fa parte di quella pattuglia di “giovani” chef che hanno contribuito\, a partire dagli anni ’80\,  al rinnovamento e alla diffusione nel mondo della nuova cucina italiana. \nAppassionato di libri\, cinema\, arte\, sport e soprattutto viaggi ha visitato numerosissimi Paesi in cinque continenti. \nE’ nato in Toscana\, a Pontedera nel 1965 e in questa città è cresciuto ed è ancora oggi residente. \n“Il sapore dei sogni” è il suo primo lavoro pubblicato. URL:https://www.gustar.it/corso/corso-cucina-etnica-con-alessandro-morelli-2/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Gastronomia ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/fal-300x300-1.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20241024T143000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20241024T183000 DTSTAMP:20260414T173942 CREATED:20240813T132027Z LAST-MODIFIED:20241023T142540Z UID:14375-1729780200-1729794600@www.gustar.it SUMMARY:LA CUCINA GOURMET DI STEFANO PINCIAROLI DESCRIPTION:Giovedi  24 ottobre  2024 dalle 14:30 alle 18.30 un corso dove lo chef Stefano Pinciaroli ci proporra un menu completo dall’antipasto al dolce composto da piatti che lo hanno reso famoso \,confezionati con la creatività e il gusto che lo cotraddistinguono . Un corso aperto a tutti appassionati e professionisti \nStefano Pinciaroli\, uno degli chef emergenti in Toscana\, nasce nel maggio 1978. Cresciuto nel piccolo borgo di Cerreto Guidi è il primo di cinque figli e inizia ad appassionarsi alla cucina aiutando la mamma a preparare il pranzo della domenica. \nFrequenta l’Istituto Alberghiero di Montecatini e non appena conseguito il diploma inizia a lavorare in diversi ristoranti in Italia e all’estero. \nNel 2000 inizia la lunga e importante collaborazione con il Grand Hotel di Firenze. In questo contesto Stefano ha modo di affiancare gli Chef Daniele Sera e Fabrizio Innocenti\, migliorando le proprie tecniche di cucina. \nAlla fine di questa esperienza\, Stefano decide di “tornare alle proprie origini” trasferendosi di nuovo a Cerreto Guidi e iniziando altre importanti collaborazioni con ristoranti della zona. \nForte di numerose esperienze\, nell’aprile 2010 Stefano parte con il progetto dell’apertura di PS Ristorante\, dove finalmente riesce a esprimere al meglio le proprie qualità\, stabilendo un forte legame fra tradizione e innovazione. \nDal 2010 PS Ristorante è entrato in diverse guide nazionali e non\, diventando un punto di riferimento della gastronomia toscana ed italiana. \n\nAprile 2016 Stefano Pinciaroli entra tra i Jeunes Restaurateurs: è uno degli 88 cuochi under 42 . \nDal 2020 è ala guida di Villa Petriolo a Cerreto Guidi URL:https://www.gustar.it/corso/la-cucina-gourmet-di-stefano-pinciaroli/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Gastronomia ATTACH;FMTTYPE=image/png:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/StefanoPinciaroli.png ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20241014T140000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20241014T180000 DTSTAMP:20260414T173942 CREATED:20240504T135343Z LAST-MODIFIED:20240918T142726Z UID:14186-1728914400-1728928800@www.gustar.it SUMMARY:CORSO DI AFFILATURA A MANO CON PIETRA DESCRIPTION:L’evoluzione del taglio: l’affilatura a pietra. Presentazione del corso\n  \nIl territorio del Giappone ha una superficie simile a quella italiana ma conta oltre 200 vulcani di cui 50 ancora oggi pienamente attivi. In questo ambiente in costante trasformazione geologica dove il silicio (abrasivo principe) è di semplice reperibilità\, affonda le sue radici la tradizione dell’affilatura a pietra\, base della cultura del coltello giapponese e di tutte le leggende ad esso collegate. Il corso fornisce la competenza tecnica necessaria a provvedere all’affilatura del coltello in autonomia utilizzando le molteplici tipologie di pietre. \nObiettivi del corso\nIl partecipante conosce già i fondamenti del coltello\, i materiali\, le geometrie e le modalità per esaltarne la performance di taglio. Da subito inizierà la dimostrazione di utilizzo della pietre a cura del docente ed a seguire ognuno avrà la possibilità di utilizzare molteplici pietre di grane e tipologie differenti su diversi tipi di lame messe a disposizione dall’organizzazione o proprie ( è data la possibilità agli allievi di portare i propri coltelli custoditi in appositi contenitori tali da garantirne la sicurezza nel trasporto). L’obiettivo è fornire a chi ha già qualche rudimento la sicurezza tecnica per seguire in autonomia il mantenimento e ricostruzione del filo dei propri strumenti da taglio grazie all’uso delle pietre. Un training sempre più importante in uno scenario in cui la figura professionale dell’arrotino in Italia è in via di estinzione e\, ancor di più\, nell’ottica di formare professionisti in grado di poter cucinare con eccellenza ovunque si trovino. \nDestinatari\nIl corso si rivolge a studenti e/o professionisti o amanti degli strumenti da taglio. \nConsiderata la finalità di seguire gli allievi passo-passo nell’esecuzione dell’affilatura\, questo modulo è diretto ad un massimo di 12/13 allievi per ogni Maestro Arrotino/tutor presente. \n  \nProgramma didattico (4h)\nSaranno messe a disposizione alcune fra le più importanti granulometrie di pietre: 400 – 1000 – 2000 – 3000 – 5000 – 10000 – 12000. Allo stesso modo verrà data la possibilità di testare le performance abrasive di molteplici serie di pietre: Basic\, Advanced\, Professional\, Chosera\, Diamond e rettifiche in modo da poter sviluppare nell’allievo la competenza necessaria a capire quello di cui ha bisogno per i propri coltelli. \n  \n  \n  URL:https://www.gustar.it/corso/corso-di-affilatura-a-mano-con-pietra/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Gastronomia ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/AFFILA.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT END:VCALENDAR