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SUMMARY:CORSO DI FORMAZIONE AVANZATO PER PASTICCIERE
DESCRIPTION:     CORSO  DI FORMAZIONE     AVANZATO  PER         PASTICCIERE \n  \nINIZIO:  26 GENNAIO 2022 \n  \nPROGRAMMA DI 10 MODULI SVILUPPATO IN 16 GIORNI \n  \nORARIO 14.30-18.30 \n  \nPER UN TOTALE DI 64 ORE \n  \nMODULI : \nMATERIE PRIME ATTREZZATURE \n  \nBILANCIAMENTI PAN DI SPAGNA E TORTE DA FORNO \n  \nLIEVITATI DA COLAZIONE INNOVATIVI  E GRANDI LIEVITATI \n  \nTIPOLOGIE PASTA SFOGLIA NUOVE TENDENZE \n  \nTORTE MODERNE \n  \nPASTICCERIA SALATA \n  \nPASTICCERIA MIGNON \n  \nPIECE IN CIOCCOLATO E PRALINERIA \n  \nPASTIGLIAGGIO E GHIACCIA \n  \nDECORAZIONE \n  \nCOSTO EURO 950 \n  \n  DATE :      26-27 GENNAIO\n \n2-3-9-10-16-17-23-24  FEBBRAIO\n \n 2-3-9-10-16.17 MARZO
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SUMMARY:CORSO FIORI DI GHIACCIA REALE CON ENZO GORI
DESCRIPTION:LUNEDI 7 E MARTEDI 8 MARZO  2021 \nDALLE 14.30 ALLE 18.30 \nCON IL MAESTRO DECORATORE ENZO GORI UN CORSO PRATICO PER IMPARARE L’ARTE DI LAVORARE LA GHIACCIA REALE REALIZZANDO FIORI DI TUTTI I GENERI \, \nACQUISENDO LA TECNICA DELL’USO DELL’AEROGRAFO \n 
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SUMMARY:LE BASI DELLA PASTICCERIA PASTA BRIOCHE E CORNETTO ITALIANO
DESCRIPTION:Della serie le basi della pasticceria un corso sui prodotti da colazione più richiesti ” il cornetto italiano ” e “le brioches” \, con il nostro esperto pasticcere Massimiliano Bettazzi \nandiamo a vedere tutti i procedimenti \, per ottenere cornetti doc \, partendo  dall’impasto \, alla formatura \, lievitazione e cottura.
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SUMMARY:LIEVITATI DI PASQUA
DESCRIPTION:CORSO DI LIEVITATI PASQUALI \nMARTEDI 15 FEBBRAIO  dalle 08.00 alle 18.00 \nMERCOLEDI  16  FEBBRAIO    dalle 06.00 alle 17.00 \nPROGRAMMA : \nCOLOMBE CON LIEVITO MADRE : dalla spiegazione su come  ottenere una pasta madre \,  alla gestione della stessa nel tempo e  i vari utilizzi in panificazione e pasticceria . i maestri eseguiranno tutti i passaggi necessari dalla maturazione del lievito \, all’impasto \,  formatura \, lievitazione e cottura della colomba . \n  \nOltre allla colomba a lievito madre verranno prodotti altre referenze con l’utilizzo di altri lieviti come: \nCOLOMBA CON DOLCEFORNO \nPANFRUTTO \n  \n  \n  \n  \nNel corso è compreso il pranzo per ambedue i giorni e i vari coffebreak \nDurante lo svolgimente sarà prevista una parte pratica per la formatura dei prodotti e per la preparazione degli impasti . \nGrande spazio sarà dedicato alla spiegazione delle varie fasi della preparazione e mantenimento del lievito madre. \nTutti i  partecipanti a fine corso saranno omaggiti con  prodotti ottenuti  e un panetto di lievito madre
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SUMMARY:IL CARNEVALE DI MARZIA E GASTONE
DESCRIPTION:Un corso dove impareremo a fare i dolci tipici di carnevale : cenci \, scole pistoiesi \, berlingozzo e schiacciata fiorentina con la simpatia di Marzia Cappelliniu e la professionalità di Gastone Pegoraro
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SUMMARY:CORSO DI MONOPORZIONI MODERNE
DESCRIPTION:Il pastrychef Corrado Carosi  \, insegnerà \, in questo corso pratico a produrre monoporzioni moderne da pasticceria e ristorazione \, partendo dalle basi : biscuit \, frolle \, crumble gelè e creme fino ai glassaggi e ganache . \n“Delizie in piccolo formato\, declinate in numerose varianti dove il gusto fa da padrone”\nBuona parte del tempo dedicato alla decorazioni finali
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