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SUMMARY:LA PASTICCERIA MIGNON DI MANIACI MARCO
DESCRIPTION:Lunedi 20 e martedi 21 marzo dalle 09:00 alle 17:00 con Maniaci Marco un corso di pasticceria mignon. \nTenersi al passo con le mode e le tendenze è un  modo efficace per incrementare il busness della propria attività . \nMolto spesso sento titolari o dipendenti di pasticcerie che dichiarano di avere una clientela tradizionalista \, secondo me il cliente va educato ad esplorare nuove proposte  \, nuove forme \, ed abbinamenti \, ovviamente senza esasperare . \nIn questo corso dedicato alla pasticceria mignon \, il docente vi trasmetterà modi e tecniche per realizzare dei piccoli gioielli di pasticceria \, imparerete a bilanciare le frolla \, mousse bavaresi \, cremosi \, gelè ganache classiche e montate \, namelaka etc . Realizzeremo insieme i decori in cioccolato temperato approfondendo l’utilizzo del burro di cacao colorato \, utile a realizzare dei decori originali ed accattivanti . \nMarco Maniaci \n  \nEsperienza professionale  \nInizia a frequentare corsi di aggiornamento e da li la voglia di competizione che lo porta ad ottenere i seguenti riconoscimenti: \n\nConcorso nazionale “Artistica 2014” | 3° classificato\nDolci con nocciola romana dop e scultura in zucchero 2014 | 2° classificato\nInternazionali d’Italia 2015 | 3° classificato\nDolci con nocciola e scultura in zucchero artistico 2015 | 1° classificato\nCampionati Italiani di pasticceria gelateria e cioccolateria 2016 | 3° classificato più premio speciale silicom art.\n30/02/2016 nominato membro dell’equipe eccellenza italiana dalla FIP\, federazione italiana pasticceria gelateria e cioccolateria.\n20/02/2017 nominato membro del team Roma ai campionati italiani di cucina e coach del comparto pasticceria. Premiati con Medaglia di bronzo.\n21/06/2017 1° classificato al concorso “Dolce D’oro” organizzato dall’AIPAC\, Associazione Pasticceri e Cioccolatieri Italiani.\n22/02/2018 Medaglia d’argento ai campionati italiani di cucina.\n\nInoltre è docente di pasticceria di base presso l’istituto alberghiero CFP di Marino\, e docente di pasticceria siciliana presso la scuola di cucina TuChef di Roma. \nCompetenze  \nAttualmente Marco lavora come primo pasticcere in una rinomata pasticceria di Roma e organizza corsi di aggiornamento e consulenze per pasticcerie e privati. \n 
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SUMMARY:"LA  VASOCOTTURA IN PASTICCERIA " CON DENNIS DIANIN
DESCRIPTION:Il 13 e 14 marzo 2023 dalle 14:00 alle 19:00 con il maestro A.M.P.I Dennis Dianin  \, un corso di pasticceria dedicato alla vasocottura : \nLa tecnica della vasocottura\, ovvero la cottura sottovuoto in vetro\, permette di mantenere umidità\, profumi\, sapori\, fragranza e proprietà organolettiche del lievitato\, come fosse appena sfornato\, aumentando di gran lunga il periodo di conservazione del prodotto finale: se per un panettone il periodo di vita non supera i 60 giorni\, per un panettone “invero” si arriva fino a 3 anni. Gli aromi e i profumi dei prodotti si affinano durante la conservazione all’interno del vaso in vetro\, materiale scelto perché più adatto alla protezione da cariche batteriche e shock termici.\nQuesto risultato si è ottenuto anche grazie alle analisi e alla collaborazione con l’Università di Padova e il Politecnico di Milano\, riuscendo ad ottenere un prodotto che unisca tradizione e innovazione\, mantenendo inalterate le caratteristiche organolettiche degli ingredienti. L’impasto del panettone segue rigorosamente la ricetta tradizionale\, utilizzando una miscela di farine ricche di fibre\, antiossidanti\, sali minerali e ingredienti di qualità\, per garantire la massima digeribilità\, piacevolezza al palato\, gustosità e salute. \n\n\n\n\n\n\nDenis Dianin cresce a Montegrotto Terme\, in provincia di Padova. Fin dalla più giovane età si trova a contatto con il mondo della ristorazione. Il nonno è chef e spesso lo porta con sé nella gelateria di un amico dove ha modo di trascorrere molto tempo osservando\, un momento fondamentale per capire il lavoro e l’atteggiamento delle persone. \nDal 2005 inizia a prendere forma il progetto d&g patisserie. Con il trascorrere degli anni Denis decide che la direzione da seguire è quella della pasticceria. La strada per raggiungere l’obiettivo è lunga\, ma dopo anni di studio delle materie prime nei molini del suo territorio sarà finalmente l’occasione di aprire la d&g patisserie. \nProsegue l’avventura di d&g patisserie\, che nel 2007 ha aggiunto le proposte ristorantino di medio e alto livello e che nel 2015 ha conquistato il palcoscenico internazionale con l’apertura di un punto vendita a Kuala Lumpur\, capitale della Malesia. \nIl percorso professionale ed il suo laboratorio hanno portato Denis ad ambiti riconoscimenti\, primo tra tutti l’ingresso nella prestigiosa Accademia Maestri Pasticceri Italiani (AMPI). \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nPubblicamente riconosciuto come una delle Pastry Star emergenti a livello mondiale\, Denis Dianin ha ottenuto anche il riconoscimento dalla stampa. \nNel 2008 inizia lo studio e la ricerca per mettere i lievitati in vasocottura\, proponendo il primo panettone in vaso a marchio d&g patisserie\, fino ad arrivare al 2018\, quando si decide di staccare questa linea creando il brand a sé. Nasce così invero\, un marchio dedicato ai prodotti in vetro: non solo lievitati\, ma anche succhi di frutta\, estratti e altri prodotti in vaso. \nIl Maestro AMPI Denis Dianin\, oltre a guidare la sua pasticceria\, è anche un consulente per diverse aziende del settore \,collabora inoltre con Eurovo\, azienda leader nella produzione di ovoprodotti per lo sviluppo di prodotti innovativi. Nel 2019\, con Martellato\, si occupa della ricerca&sviluppo dei Microforati Bands e altri prodotti per razionalizzare la produzione nei laboratori.\nUltimo\, ma non per importanza\, Denis Dianin è anche docente di pasticceria in
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LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia
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SUMMARY:I FRITTI DI CARNEVALE CON STEFANO DONATI
DESCRIPTION:Giovedi 2  febbraio 2023 dalle ore 14.30 alle ore 18.30 :  ” I fritti di Carnevale ” con Stefano Donati: \nCENCI \nFRITTELLE DI RISO \nZEPPOLE \nCASTAGNOLE \nUn corso per appassionati e professionisti tenuto dal maestro Stefano Donati  \, dove potremo apprendere tutti i segreti per un fritto perfetto \ne imparare tutte le tecniche  di lavorazione  e quali materie prime utilizzare . \nDal 2002 Collaborazione con Istituti scolastici di istruzione secondaria superiore del settore turistico alberghiero per attività di DOCENZA (aggiornamento insegnanti\, didattica di terza area in preparazione dell’esame finale\, partecipazione Commissione esame di qualifica) \n\nNel 2000 ho tenuto un corso sulle torte secche e da credenza a Perugia – EUROCHOCOLATE\nNel 2001 ho partecipato ad un corso di 45 ore riguardo l’aerografia\, utilizzata spesso nella pasticceria artistica\n\nEsperto nelle seguenti materie: \n\nzucchero colato-tirato-soffiato e modellato;\npastigliaggio per strutture\, pastigliaggio giapponese per fiori\, foglie e decorazioni in genere;\ncioccolato: strutture artistiche\, soggettistica varia\, uova di pasqua\, pralineria assortita\nfrutta e verdura scolpita\, come decorare tavoli per buffet\n\nIn questi anni ho partecipato a vari concorsi di pasticceria ottenendo il titolo di Campione italiano 2000. \nConcorsi di pasticceria \n1998: Sigep D’oro\, ciccolato artistico (Rimini) \n1999: Super Sigep D’oro\, degustazione praline assortite (Rimini) \n2000: Gran Prix di Montecarlo\, 1° classificato Campionato Italia (Montecarlo) \n2001: Siab concorso di alta pasticceria 2° classificato (Verona) \n2001: Dolci e capolavori  in cioccolato 1° classificato (Torino) \n2004: Selezione coppa del Mondo 1° classificato (Rimini) \n2005: Coppa del mondo della pasticceria (Lione) \nDal 2006 in poi ho partecipato a varie giurie regionali e nazionali\, dove tuttora sono chiamato a degustare e giudicare pezzi artistici
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SUMMARY:CORSO DI FORMAZIONE AVANZATO PER PASTICCIERE
DESCRIPTION:CORSO  DI FORMAZIONE     AVANZATO  PER         PASTICCIERE \n  \nINIZIO:  8 FEBBRAIO 2023 \n  \nPROGRAMMA DI 10 MODULI SVILUPPATO IN 16 GIORNI \n  \nORARIO 14.30-18.30 \nPER UN TOTALE DI 64 ORE \nMODULI : \nMATERIE PRIME ATTREZZATURE \nBILANCIAMENTI PAN DI SPAGNA E TORTE DA FORNO \nLIEVITATI DA COLAZIONE INNOVATIVI  E GRANDI LIEVITATI \nTIPOLOGIE PASTA SFOGLIA NUOVE TENDENZE \nTORTE MODERNE \nPASTICCERIA SALATA \nPASTICCERIA MIGNON \nPIECE IN CIOCCOLATO E PRALINERIA \nPASTIGLIAGGIO E GHIACCIA \nDECORAZIONE \nCOSTO EURO 1100 \n  \n  DATE :       \n8-9-15-16-22-23 FEBBRAIO \n1-2-8-9-15-16-22-23-29-30 MARZO \n 
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SUMMARY:IL CARNEVALE DI MARZIA E GASTONE
DESCRIPTION:Un corso dove impareremo a fare i dolci tipici di carnevale : scole pistoiesi \, berlingozzo e schiacciata fiorentina con la simpatia di Marzia Cappellini e la professionalità di Gastone Pegoraro
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SUMMARY:CORSO LIEVITATI DI PASQUA A LIEVITO NATURALE CON L'UTILIZZO DI SEMILAVORATI
DESCRIPTION:QUANDO : Lunedi 20     dalle 14:30 alle 18:30 \nmartedi 21 febbraio   dalle 06:00 alle 17:00 \nCORSO DI LIEVITATI PASQUALI  CON GASTONE PEGORARO  MASSIMILIANO BETTAZZI \nIL CORSO PREVEDE LA REALIZZAZIONE DI COLOMBE E FOCACCIA PADOVANA  CON PREPARATO “DOLCEFORNO ” \nPROGRAMMA : \nColombe \nPadovana \nDurante lo svolgimento sarà prevista una parte pratica per la formatura dei prodotti e per la preparazione degli impasti . \nNel corso è compreso il pranzo il giorno 21  e i vari coffebreak
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