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SUMMARY:I DOLCI DI PASQUA DI MARZIA E GASTONE
DESCRIPTION:Un corso dove Marzia e Gastone ci proporranno i loro dolci di Pasqua come \, la caprese al limone \, al cioccolato la cassata e la torta nido di pasqua
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LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia
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SUMMARY:TORTE D'ITALIA
DESCRIPTION:Lunedi 27 marzo dalle 14:30 alle 18:30 con Stefano Donati un corso per appassionati e professionisti per imparare a fare le classiche torte italiane come :  mantovana \, caprese \, sbrisolona e cassata siciliana . \nStefano Donati dal 2002 Collaborazione con Istituti scolastici di istruzione secondaria superiore del settore turistico alberghiero per attività di DOCENZA (aggiornamento insegnanti\, didattica di terza area in preparazione dell’esame finale\, partecipazione Commissione esame di qualifica) \n\nNel 2000 ho tenuto un corso sulle torte secche e da credenza a Perugia – EUROCHOCOLATE\nNel 2001 ho partecipato ad un corso di 45 ore riguardo l’aerografia\, utilizzata spesso nella pasticceria artistica\n\nEsperto nelle seguenti materie: \n\nzucchero colato-tirato-soffiato e modellato;\npastigliaggio per strutture\, pastigliaggio giapponese per fiori\, foglie e decorazioni in genere;\ncioccolato: strutture artistiche\, soggettistica varia\, uova di pasqua\, pralineria assortita\nfrutta e verdura scolpita\, come decorare tavoli per buffet\n\nIn questi anni ho partecipato a vari concorsi di pasticceria ottenendo il titolo di Campione italiano 2000. \nConcorsi di pasticceria \n1998: Sigep D’oro\, ciccolato artistico (Rimini) \n1999: Super Sigep D’oro\, degustazione praline assortite (Rimini) \n2000: Gran Prix di Montecarlo\, 1° classificato Campionato Italia (Montecarlo) \n2001: Siab concorso di alta pasticceria 2° classificato (Verona) \n2001: Dolci e capolavori  in cioccolato 1° classificato (Torino) \n2004: Selezione coppa del Mondo 1° classificato (Rimini) \n2005: Coppa del mondo della pasticceria (Lione) \nDal 2006 in poi ho partecipato a varie giurie regionali e nazionali\, dove tuttora sono chiamato a degustare e giudicare pezzi artistici
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SUMMARY:I SABATI DI MARZIA : I BISCOTTI
DESCRIPTION:Sabato 4 marzo 2023  dalle 14:30 alle 18:30  \, tornano ” I sabati di Marzia ” con Marzia Cappellini e Gastone Pegoraro \, corsi mani in pasta dove ogni partecipante \, che sia un’appassionato oppure una persona che si avvicina per la prima volta all’arte della pasticceria  \, puo cimentersi nella preparazione di prodotti dolciari . Per passare un pomeriggio diverso con la professionalità e la simpatia di Marzia e Gastone . A fine corso ogni partecipante sarà omaggiato con i biscotti prodotti. \nE faremo \nbiscotti alla panna \ncroccanti ai corn flakes \nnew york al doppio cioccolato \nbiscottini tipo prato \npasta frolla montata al ciocccolato bianco \nbiscotti da inzuppo
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SUMMARY:CORSO BILANCIAMENTO GRANDI LIEVITATI A LIEVITO MADRE E COLOMBA PASQUALE CON ANDREA AIMAR
DESCRIPTION:  \n  \nCon Andrea Aimar un corso sul bilanciamento dei grandi lievitati : \nLunedi 6 marzo dalle 14:00 alle 18:00 \nparte teorica :creazione della ricetta \nquali % utilizzare per ogni singolo ingrediente per determinare shelf life\,bouquet aromatici\,struttura \nnell’ultima ora verrà fatto il primo impasto della colomba \nMartedi 7 marzo dalle 08:00  alle 17:00 \nandremo a realizzare il secondo impasto \nchiuso impasto si lascerà riposare  circa 90 minuti per poi spezzare e formare \nlasceremo lievitare per circa 5-6 ore e poi potremmo cuocere \ndurante le fasi di riposo dell’impasto verranno analizzati i singoli ingredienti \,come influiscono le fermentazioni\,le strutture e i bouquet aromatici finali dei nostri prodotti \ncome avere delle fermentazioni corrette in tempi stabiliti \npotremmo creare ricette e decidere le tempistiche tra il primo e secondo impasto \nverranno fatti alcuni accenni sulla pasta madre. \n  \n 
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SUMMARY:CORSO DI DECORAZIONE AL CORNETTO E SCRITTURA ARTISTICA CON ENZO GORI
DESCRIPTION:Mercoledi 15 e giovedi 16 marzo dalle dalle 14.30 alle 18.30 \nil maestro Enzo Gori terrà un corso di decorazioni al cornetto \, scrittura artistica e decorazioni classiche con cioccolato e ghiaccia reale e per pasticceria e tecnica di aerografo \, su torta . \nPer pasticceri che vogliono arricchire le proprie conoscenze e per appassionati che vogliono stupire con i propri dolci realizzando decorazioni ad effetto .
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SUMMARY:CORSO VIENNOISERIE LIEVITATI E SFOGLIATI  PER LA PRIMA COLAZIONE
DESCRIPTION:Lunedi 27 marzo dalle 14.30 alle 18.30 \nMartedi 28  marzo dalle 09:00  alle 18.30 \n  \nCon Stefano Parenti \nLievitati   e prodotti sfogliati\,  bilanciatura delle ricette per ottenere croissant bicolori \, cornetti all’italiana \, sfogliato al riso e alle mele\, lievitati innovativi  \,pain au chocolat \, piume al cioccolato rocher e  al lampone  \, girella uvetta e mandorle  \,  per colazioni e buffet . \nSaranno illustrate tutte le tecniche di impasto \, lievitazione e  laminazione dei prodotti. \n 
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