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SUMMARY:TORTE MODERNE CONTEMPORANEE CON STEFANO DONATI
DESCRIPTION:Lunedi 10 e martedi 11 marzo  2025 dalle 14:00 alle 18:00 un corso dove verrano preparate dellle torte cremose partendo dalle preparazioni base come : mousse \, bavaresi \, inserti e gelè . \nCome bilanciare le glasse  come fare basi croccanti . Il maestro di pasticceria Stefano Donati ci insegnerò le tecniche classiche e moderne per ottenere ottime torte a  i vari gusti. \nDal 2002 Collaborazione con Istituti scolastici di istruzione secondaria superiore del settore turistico alberghiero per attività di DOCENZA (aggiornamento insegnanti\, didattica di terza area in preparazione dell’esame finale\, partecipazione Commissione esame di qualifica) \n\nNel 2000 ho tenuto un corso sulle torte secche e da credenza a Perugia – EUROCHOCOLATE\nNel 2001 ho partecipato ad un corso di 45 ore riguardo l’aerografia\, utilizzata spesso nella pasticceria artistica\n\nEsperto nelle seguenti materie: \n\nzucchero colato-tirato-soffiato e modellato;\npastigliaggio per strutture\, pastigliaggio giapponese per fiori\, foglie e decorazioni in genere;\ncioccolato: strutture artistiche\, soggettistica varia\, uova di pasqua\, pralineria assortita\nfrutta e verdura scolpita\, come decorare tavoli per buffet\n\nIn questi anni ho partecipato a vari concorsi di pasticceria ottenendo il titolo di Campione italiano 2000. \nConcorsi di pasticceria \n1998: Sigep D’oro\, ciccolato artistico (Rimini) \n1999: Super Sigep D’oro\, degustazione praline assortite (Rimini) \n2000: Gran Prix di Montecarlo\, 1° classificato Campionato Italia (Montecarlo) \n2001: Siab concorso di alta pasticceria 2° classificato (Verona) \n2001: Dolci e capolavori  in cioccolato 1° classificato (Torino) \n2004: Selezione coppa del Mondo 1° classificato (Rimini)2005: Coppa del mondo della pasticceria (Lione) \n  \n 
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SUMMARY:I PRODOTTI DA COLAZIONE \,CORNETTI BRIOCHE E TRECCINE ----POSTI ESAURITI--- BIS SABATO  17 MAGGIO
DESCRIPTION:Sabato 15 marzo dalle 14:30 alle 18:00 nuovo appuntamento con  ” I sabati di Marzia ” con Marzia Cappellini e Massimiliano Bettazzi\, corsi mani in pasta dove ogni partecipante \, che sia un’appassionato oppure una persona che si avvicina per la prima volta all’arte della pasticceria  \, puo cimentersi nella preparazione di prodotti dolciari . Per passare un pomeriggio diverso con la professionalità e la simpatia di Marzia \, Massimiliano e Gastone . A fine corso ogni partecipante sarà omaggiato con i dolci prodotti
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LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia
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SUMMARY:Sorpresa per papà
DESCRIPTION:Laboratorio per bambini dai 6 ai 12 anni . \n 
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SUMMARY:LE BASI DELLA PASTICCERIA : LA PASTA SFOGLIA
DESCRIPTION:Giovedi 20 marzo dalle 13.30 alle 18.00 \nUn corso dedicato ad un’impasto base della pasticceria : la pasta sfoglia \nPartendo dalla teoria \, con il bilanciamento degli ingredienti e varie tecniche di impasto \, fino alla parte  pratica : sfogliatura  cottura e realizzazione di vari tipi di prodotti \ncome cannoli e millefoglie \nDocente Corrado Carosi
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SUMMARY:LIEVITATI PASQUALI E COLOMBE A LIEVITO MADRE CON GIAMBATTISTA MONTANARI
DESCRIPTION:Lunedi 24 marzo  dalle 09:00 alle 17:30 e martedi 25 marzo  dalle 06:30 alle 17:00 con Giambattista Montanari un corso sul lievito madre e lievitati pasquali . \nCorso avanzato sulla gestione della pasta madre. \nIl corso\, della durata di due gg\, darà risposta su: \n\nCos’è la pasta madre e come funziona: comprendere le basi per poterlo gestire al\nPasta madre solida e pasta madre liquida\, quali differenze\nCome nasce una pasta madre\, come\nChe parametri usare per un rinfresco? Pasta madre ad un rinfresco\, a due rinfreschi\, a tre o più\nMantenimento: metodi a confronto (legati\, libero\, in acqua)\nCome valutare una madre: utilizzo dei propri sensi e del pH-metro\nDifetti: cause e\nRealizzazione di grandi lievitati pasquali con la tecnica del mono rinfresco\n\nIl suo percorso professionale\n\nGiambattista Montanari è nato e cresciuto in Romagna. Ha iniziato la sua carriera da pasticcere nel 1979 e dopo solo 10 anni aveva già aperto due pasticcerie. Spinto dalla sua passione\, ha vinto diversi premi partecipando a concorsi di prestigio\, sia nazionali che internazionali\, dimostrando la sua competenza e creatività. \n  \nDal 2007 lavora come tecnico dimostratore Corman\, condividendo ogni giorno con distributori e clienti\, attraverso corsi di pasticceria individuali e di gruppo\, il suo amore per i burri Corman\, la sua esperienza e i suoi consigli tecnici. \n  \nGiambattista lavora con curiosità\, traendo ispirazione da tutto ciò che lo circonda. Da sempre promotore della qualità\, migliora costantemente le tecniche di produzione e sperimenta con la ricettazione\, alla ricerca del giusto equilibrio degli ingredienti. \n  \nNel corso degli anni\, Giambattista Montanari è diventato uno dei nomi più importanti nella lavorazione della pasta lievitata\, in particolare nella produzione di grandi lievitati come panettone\, colomba e pandoro. Dalla sua passione e dalla sua esperienza\, sono nati tre libri dedicati all’argomento: \n\n“PH 4.1 – Scienza e artigianalità della pasta lievitata”\, premiato nel 2015 come miglior libro professionale e nel 2016 vincitore del prestigioso premio internazionale come migliore libro canale food;\n“Omina fermenta – tecnologia degli impasti a lievito madre”\, edito nel 2019;\n“Mater fermentum – La genesi della pasta fermentata”\, pubblicato nel 20
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