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SUMMARY:CORSO DESSERT AL PIATTO DI STEFANO DONATI
DESCRIPTION:  \n  \nMercoledi 22  e giovedi 23 ottobre  2025 dalle ore 14:00 alle 18:00 \nUn corso dimostrativo dove il pastrychef  \, insegnerà  come produrre dessert da  ristorazione \, partendo dalle basi : biscuit \, frolle \, crumble gelè \, creme \, glassaggi e ganache \, fino alle decorazioni finali . \nUna full immersion  nella creazione di dessert al piatto\, pensata per chi vuole portare il proprio livello tecnico e creativo a standard da ristorazione moderna. \nCosa imparerai \nDurante il corso verranno realizzati 4 dessert al piatto completi\, ognuno dei quali sarà occasione per approfondire le basi fondamentali della pasticceria moderna: \nGelificazioni\, cremosi\, spume\, frolle\, biscotti\, salse e inserti \nTecniche di impiattamento e bilanciamento estetico \nStruttura di un dessert al piatto: consistenze\, temperature e volumi \nCome creare varianti infinite a partire dalle basi \n  \n  \nIncluso nel corso \nDispensa tecnica con ricette base e varianti \nDegustazione dei dessert realizzati \nCoffee break \n  \nStefano Donati dal 2002 Collaborazione con Istituti scolastici di istruzione secondaria superiore del settore turistico alberghiero per attività di DOCENZA (aggiornamento insegnanti\, didattica di terza area in preparazione dell’esame finale\, partecipazione Commissione esame di qualifica) \n\nNel 2000 ho tenuto un corso sulle torte secche e da credenza a Perugia – EUROCHOCOLATE\nNel 2001 ho partecipato ad un corso di 45 ore riguardo l’aerografia\, utilizzata spesso nella pasticceria artistica\n\nEsperto nelle seguenti materie: \n\nzucchero colato-tirato-soffiato e modellato;\npastigliaggio per strutture\, pastigliaggio giapponese per fiori\, foglie e decorazioni in genere;\ncioccolato: strutture artistiche\, soggettistica varia\, uova di pasqua\, pralineria assortita\nfrutta e verdura scolpita\, come decorare tavoli per buffet\n\nIn questi anni ho partecipato a vari concorsi di pasticceria ottenendo il titolo di Campione italiano 2000. \nConcorsi di pasticceria \n1998: Sigep D’oro\, ciccolato artistico (Rimini) \n1999: Super Sigep D’oro\, degustazione praline assortite (Rimini) \n2000: Gran Prix di Montecarlo\, 1° classificato Campionato Italia (Montecarlo) \n2001: Siab concorso di alta pasticceria 2° classificato (Verona) \n2001: Dolci e capolavori  in cioccolato 1° classificato (Torino) \n2004: Selezione coppa del Mondo 1° classificato (Rimini) \n2005: Coppa del mondo della pasticceria (Lione) \nDal 2006 in poi ho partecipato a varie giurie regionali e nazionali\, dove tuttora sono chiamato a degustare e giudicare pezzi artistici \n  \n 
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LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia
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SUMMARY:Corso Torte  Monumentali  con  Decorazioni Ghiaccia e Pastigliaggio POSTI ESAURITI
DESCRIPTION:Lunedi 6 e martedi 7  ottobre  dalle 09:00 alle 17:00\n\nUn corso full immersion di due giornate adatto a professionisti titolari di ristoranti\, pasticcerie \,catering\, ecc. \nche vogliono accrescere le proprie competenze volte a realizzare spettacolari torte monumentali  sia \nper amatori che desiderano accrescere le proprie competenze in ambito decorativo. \nI  corsisti lavoreranno su torta DUMMY ricoperata in pasta di zucchero\, individualmente alla propria postazione\, realizzando  alcune tecniche e fiori\, affrontate durante il corso. \n  \n\n Introduzione teorica sulle torte monumentali e progettazione.\n Disegno\, approfondimento e spiegazione delle varie tecniche e torta che andremo a realizzare.\n Come gestire una torta da Cerimonia assemblata con parte di torta vera e parte Dummy \n Spiegazione delle tipologie di paste da copertura e modellaggio da utilizzare e preparazioni di varie tipologie di Pastigliaggio.\n Spiegazione e Preparazione della ghiaccia reale\, utilizzi e ricette\, sviluppando decorazioni al cornetto stile Italiano e tecniche più ricercate come Overpiping \, Scroll e metodo Lambeth.\n Realizzeremo tipologie di fiori\, foglie \, volant sovrapposti\, per poi passare tutto con sfumature in aerografo.\n Assemblaggio e consigli su il trasporto e preparazione in location .\n\n 
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LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia
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SUMMARY:I SABATI DI MARZIA CORSO PRATICO : IL PAN DI SPAGNA CREA LA TUA TORTA DI COMPLEANNO
DESCRIPTION:  \nCorso Pratico di Pasticceria: Il Pan di Spagna  \nImpara a realizzare il pan di Spagna perfetto e trasformalo in una torta di compleanno da sogno! \nSabato 11 ottobre dalle 14:30 alle 18:00 con Marzia Cappellini e Massimiliano Bettazzi \,ti insegneremo  a preparare la tua torta \, a partire dal  pan di spagna \, crema e decorazione finale \, \ntutto questo sotto la supervisione dei  nostri  docenti che  ti seguiranno  passo dopo passo . Un corso totalmente mani in pasta \, nel nostro laboratorio attrezzato con postazione individuali . \n  \n  \nCosa imparerai \n  \n  \n\nGli ingredienti base e le tecniche per un pan di Spagna alto\, soffice e stabile\nCome tagliare e farcire il pan di Spagna senza romperlo\nLe creme più adatte per farciture: chantilly\,  crema pasticcera e varianti\nCome montare e decorare la torta con tecniche semplici e d’effetto\nConsigli su conservazione\, trasporto e presentazione\n\n  \n  \nA chi è rivolto \n  \n  \n\nAppassionati di cucina e dolci fatti in casa\nChi vuole imparare a fare torte per amici\, figli\, eventi\nPrincipianti curiosi o chi vuole perfezionare la tecnica\n\n  \nModalità del corso \nCorso totalmente pratico: \nimpasti\, monti e decori con le tue mani \n\nDurata  3 ore e 30\nMateriali e ingredienti inclusi
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SUMMARY:CORSO DI FORMAZIONE AVANZATO PER PASTICCIERE
DESCRIPTION:CORSO  DI FORMAZIONE     AVANZATO  PER         PASTICCIERE \nPROGRAMMA DI 10 MODULI SVILUPPATO IN 16 GIORNI \nPER UN TOTALE DI 64 ORE \nORARIO 13.30-17.30 \nINIZIO:  20 OTTOBRE 2025 \nHAI GIÀ SOLIDE BASI DI PASTICCERIA E VUOI PORTARE LE TUE COMPETENZE A UN LIVELLO SUPERIORE? IL NOSTRO CORSO DI PASTICCERIA AVANZATA È PENSATO PER CHI DESIDERA PERFEZIONARE LE TECNICHE\, AFFINARE LA CREATIVITÀ E APPROFONDIRE LA CONOSCENZA DEGLI INGREDIENTI\, DELLE STRUTTURE E DELLE TENDENZE CONTEMPORANEE DELLA PASTICCERIA PROFESSIONALE. \n  \nCOSA IMPARERAI : \nMATERIE PRIME ATTREZZATURE \nBILANCIAMENTI PAN DI SPAGNA E TORTE DA FORNO \nLIEVITATI DA COLAZIONE INNOVATIVI \nTIPOLOGIE PASTA SFOGLIA NUOVE TENDENZE \nTORTE MODERNE \nPASTICCERIA SALATA \nPASTICCERIA MIGNON \nSOGGETTI  IN CIOCCOLATO E PRALINERIA \nPASTIGLIAGGIO E GHIACCIA \nDECORAZIONE \nCOSTO EURO 1100 \n  \n  DATE :       \n20-21-27-28                                        OTTOBRE \n3-4-10-11-17-18-24-25                      NOVEMBRE \n1-2 -9-10                                                 DICEMBRE 
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SUMMARY:CORSO   PRATICO BASE  DI  FORMAZIONE PER  PASTICCIERE
DESCRIPTION:PROGRAMMA DI 10 MODULI SVILUPPATO IN 16 GIORNI \nINIZIO: 22 ottobre 2025\n \nFINE :     12 dicembre  2025\n \nORARIO 13:30.00-17.30 \nPER UN TOTALE DI 64 ORE \n  \nMODULI : \n            1 ) ATTREZZATURE LABORATORIO E MATERIE PRIME   \n            2) LE SFOGLIE  \n            3) LE FROLLE   \n            4) MASSE MONTATE\, PAN DI SPAGNA\, MERINGHE\, CREME AL BURRO\, PLUMCAKE \n             5) BIGNE’ \n             6) CREME \n             7) LIEVITATI DA COLAZIONE \n             8)BISCOTTERIA \n              9)DECORAZIONI E CIOCCOLATO \n             10) TRADIZIONALI \n  \nDate : OTTOBRE :       22-23-30-31 \n             NOVEMBRE :  5-6-12-13-19-20-26-27 \n              DICEMBRE  : 3-4-11-12 \n           
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LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia
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SUMMARY:Laboratorio per bambini  con Dori ed Emma : I DOLCETTI DELLE STREGHE
DESCRIPTION:Laboratorio per bambini dai 6 ai 12 anni .
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