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SUMMARY:Laboratorio per bambini  con Dori ed Emma : Pasqua
DESCRIPTION:Laboratorio per bambini dai 6 ai 12 anni .
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SUMMARY:Laboratorio per bambini  con Dori ed Emma : sorpresa per papà
DESCRIPTION:Laboratorio per bambini dai 6 ai 12 anni .
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SUMMARY:CORSO DI FORMAZIONE AVANZATO PER PASTICCIERE
DESCRIPTION:CORSO  DI FORMAZIONE     AVANZATO  PER         PASTICCIERE \nPROGRAMMA DI 10 MODULI SVILUPPATO IN 16 GIORNI \nPER UN TOTALE DI 64 ORE \nORARIO 13.00-17.00 \nINIZIO:  15 APRILE 2026 \nFINE :   11 GIUGNO  2026 \nHAI GIÀ SOLIDE BASI DI PASTICCERIA E VUOI PORTARE LE TUE COMPETENZE A UN LIVELLO SUPERIORE? IL NOSTRO CORSO DI PASTICCERIA AVANZATA È PENSATO PER CHI DESIDERA PERFEZIONARE LE TECNICHE\, AFFINARE LA CREATIVITÀ E APPROFONDIRE LA CONOSCENZA DEGLI INGREDIENTI\, DELLE STRUTTURE E DELLE TENDENZE CONTEMPORANEE DELLA PASTICCERIA PROFESSIONALE. \n  \nCOSA IMPARERAI : \nMATERIE PRIME ATTREZZATURE \nBILANCIAMENTI PAN DI SPAGNA E TORTE DA FORNO \nLIEVITATI DA COLAZIONE INNOVATIVI \nTIPOLOGIE PASTA SFOGLIA NUOVE TENDENZE \nTORTE MODERNE \nPASTICCERIA SALATA \nPASTICCERIA MIGNON \nSOGGETTI  IN CIOCCOLATO E PRALINERIA \nPASTIGLIAGGIO E GHIACCIA \nDECORAZIONE \nCOSTO EURO 1100 \n  \n  DATE :       \n15-16-22-23-29-30                            APRILE \n13-14-20-21-27-28                    MAGGIO \n3-4-10-11                                                     GIUGNO
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SUMMARY:CORSO DI MONOPORZIONI E TORTE MODERNE ANCHE SENZA GLUTINE  CON DAMIANO CARRARA
DESCRIPTION:Lunedi 9 marzo dalle 14:00 alle 19:00 e martedi 10 marzo dalle 09:00 alle 18:00 \nUn corso dove verrano preparate  torte moderne e monoporzioni  partendo dalle preparazioni base come : mousse \, bavaresi \, inserti e gelè . \nCome bilanciare le glasse  come fare basi croccanti . Il maestro di pasticceria Damiano Carrara ci insegnerò le tecniche classiche e moderne per ottenere ottime torte a  i vari gusti. \nFra le preparazioni previste ci saranno le sue torte preferite come : \nCROSTATA LUCCA MIA \nAMOROSA \nIL MIO TIRAMISU’ \nNEW BEGINNING \n  \n  \n 
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SUMMARY:Corso Torte  Monumentali  con  Decorazioni Ghiaccia e Pastigliaggio
DESCRIPTION:Lunedi 2 e martedi  3 marzo  dalle 09:00 alle 17:00\n\nUn corso full immersion di due giornate adatto a professionisti titolari di ristoranti\, pasticcerie \,catering\, ecc. \nche vogliono accrescere le proprie competenze volte a realizzare spettacolari torte monumentali  sia \nper amatori che desiderano accrescere le proprie competenze in ambito decorativo. \nI  corsisti lavoreranno su torta DUMMY ricoperata in pasta di zucchero\, individualmente alla propria postazione\, realizzando  alcune tecniche e fiori\, affrontate durante il corso. \n  \n\n Introduzione teorica sulle torte monumentali e progettazione.\n Disegno\, approfondimento e spiegazione delle varie tecniche e torta che andremo a realizzare.\n Come gestire una torta da Cerimonia assemblata con parte di torta vera e parte Dummy \n Spiegazione delle tipologie di paste da copertura e modellaggio da utilizzare e preparazioni di varie tipologie di Pastigliaggio.\n Spiegazione e Preparazione della ghiaccia reale\, utilizzi e ricette\, sviluppando decorazioni al cornetto stile Italiano e tecniche più ricercate come Overpiping \, Scroll e metodo Lambeth.\n Realizzeremo tipologie di fiori\, foglie \, volant sovrapposti\, per poi passare tutto con sfumature in aerografo.\n Assemblaggio e consigli su il trasporto e preparazione in location .\n\n 
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SUMMARY:CORSO DI DECORAZIONE AL CORNETTO E SCRITTURA ARTISTICA
DESCRIPTION:La pasticceria moderna\, oggi\, conquista per il suo stile che esprime innovazione e raffinatezza\, ma talvolta manca di quella personalità che solo l’arte tradizionale\, come la Decorazione al Cornetto\, riesce a trasmettere\, esprimendo tutto il suo fascino e carattere. Un richiamo alle radici della tradizione\, che mantiene viva la connessione con il passato\, è ciò che molti apprezzano ancora oggi\, cercando una dolcezza che non è solo estetica. \nLunedi 23 e martedi 24  febbraio     2026 dalle 14:00 alle 18:00 \nCon Giuliano Casotti  un corso di decorazioni al cornetto \, scrittura artistica e decorazioni classiche con cioccolato e ghiaccia reale e per pasticceria  \, su torta . \nPer pasticceri che vogliono arricchire le proprie conoscenze e per appassionati che vogliono stupire con i propri dolci realizzando decorazioni ad effetto .
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SUMMARY:CANDITURA E MARMELLATE DI AGRUMI CON FRANCESCA MAGGIO
DESCRIPTION:Giovedi 19 febbraio  dalle 14.00 alle 18.30 con Francesca Maggio \, un corso dedicato agli agrumi e alla trasformazione sotto forma di marmellate e canditi. Arance\, Kumquat\, e Limoni saranno i protagonisti \nLa scelta dell’attrezzatura necessaria e le tecniche di conservazione per evitare il rischio botulino . Come creare un’etichetta e le informazioni necessarie per la vendita . \n  \nMARMELLATE E CANDITI DI AGRUMI  \n  \nSCORZE DI ARANCE CANDITE \nARANCE CANDITE \nKUMQUAT CANDITI \nSCORZETTA DI ARANCE IN BARATTOLO \nPASTA D’ARANCE \nMARMELLATA DI ARANCE \nMARMELLATA DI ARANCE AMARE E CANNELLA \nMARMELLATA DI LIMONI DI AMALFI \nMARMELLATA DI MANDARINI
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SUMMARY:Laboratorio per bambini  con Dori ed Emma : cup cake allegri di carnevale
DESCRIPTION:Laboratorio per bambini dai 6 ai 12 anni .
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SUMMARY:I SABATI DI MARZIA : I BISCOTTI DI FROLLA
DESCRIPTION:  \nSabato 7 febbraio  dalle 14:30 alle 18:00 con Marzia Cappellini e Massimiliano Bettazzi \,un corso su frolla montata e classica per preparare biscotti e crostate \, \ntutto questo sotto la supervisione dei  nostri  docenti che  ti seguiranno  passo dopo passo . Un corso totalmente mani in pasta \, nel nostro laboratorio attrezzato con postazione individuali .
URL:https://www.gustar.it/corso/i-sabati-di-marzia-i-biscotti-di-frolla-2/
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SUMMARY:LE COLOMBE A LIEVITO MADRE E VASOCOTTURA CON CORRADO CAROSI
DESCRIPTION:Lunedi 2 marzo dalle 07:00 alle 17:30 un corso sulle colombe pasquali a lievito madre e tecnica di vasocottura con Corrado Carosi . \nDurante il corso buona parte del tempo sarà dedicato alla gestione e ottimizzazione del lievito madre . \n  \nCorrado Carosi\, è uno dei giovani volti più conosciuti\, a livello nazionale\, nell’ambito della pasticceria professionale. \nGià durante gli studi superiori si avvicina alla passione per quest’arte\, che negli anni trasformerà nella sua professione. \nDopo aver lavorato per il maestro Morandin decide\, a soli 23 anni\, di aprire la sua prima pasticceria in via Landinelli\, a Sarzana. \nL’idea di pasticceria di Corrado si contraddistingue per un approccio innovativo e pragmatico\, che lo porta a superare le regole classiche e a crearne di nuove\, senza però dimenticare la tradizione e il risultato finale. \nA partire dal 2015 partecipa a numerose trasmissioni televisive come “il più grande pasticcere” e “casa Alice” ed è stabilmente giudice presso Alma scuola internazionale di pasticceria di Colorno. \nCollabora con riviste del settore ed è testimonial di varie aziende\, inoltre è docente in numerose scuole di pasticceria in Italia. \nI numerosi successi conseguiti\, per lui non sono un punto di arrivo\, ma uno stimolo per il suo continuo miglioramento. \nCorrado Carosi dà molta rilevanza al suo aggiornamento personale e partecipa\, ogni anno\, a corsi di aggiornamento professionale. \nDal 2016 è docente di pasticceria presso Gustar
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SUMMARY:I SABATI DI MARZIA : LE PASTE DA BANCO
DESCRIPTION:Sabato 24 GENNAIO un corso ala riscoperta delle classiche paste da banco \,  impareremo a confezionare dolci e paste della domenica\, diti di sfoglia\, bighè \,eclair \,crostatine di frutta e di crema \, diplomatico e scendiletto \, con Marzia Cappellini Massimiliano Bettazzi e Gastone Pegoraro \n 
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SUMMARY:L'ALCHIMIA DEL DOLCE E DEL SALATO CON STEFANO PARENTI E STEFANO GATTI
DESCRIPTION:Un corso a 4 mani dove la panificazione incontra la pasticeria \, perfetto per appassionati e professionisti che vogliono esplorare nuovi abbinamenti e tecniche \, il tutto  nato dall’idea e dalla sincera amicizia di due pilastri del settore\, Stefano Gatti \, panificatore \,e Stefano Parenti\, pasticcere \,  ricette semplici che danno l’impronta della Toscana vera “terra dove siamo nati e che ci ospita da sempre con calore”. \nprogramma \n  \nRicette di Stefano Gatti \n  \nPane senatore Cappelli e semi misti \nFocaccia Multicereali \nPane alla menta e cioccolato \nCreckers farina ceci e farina riso \n  \nRicette di Stefano Parenti \n  \nBiscotti al the verde al gelsomino \nCroccantissimi alla nocciola \nmadeleine limone/ vaniglia \nmorbidone cacao e arancia \n  \nil maestro artigiano Stefano Gatti nasce a Viareggio in versilia (lu)\, come quarta generazione di una famiglia di fornai. lavora nell’azienda familiare e già da giovanissimo apre la propria attività. dopo la specializzazione alla cast alimenti\, entra come socio e docente alla scuola richomont club. consegue il titolo di: ambassadour de pain nel mondo e rappresentante dell’italia. questi i principali riconoscimenti da lui conseguiti: nel 2015 è maestro artigiano panificatore della regione toscana e maestro lievitista; nel 2014 viene citato come “miglior produttore di pane in italia\, riconoscimento bakery 3.0″\, il primo evento in italia interamente dedicato alla panificazione\, organizzato da “il panificatore italiano” di italian gourment-dbinformation. \nnel 2013 viene ritenuto dalla classifica di vanity fair tra i 10 migliori produttori di panettoni artigianali in italia a milano golosa di davide paolini con il panettone al peperoncino e cioccolato. nel 2010 vince il premio “miglior panificio d’italia” award del panificio 2010 a milano arrivando quinto. nel 2008 pubblica tre ricette sul libro “premiati forni d’italia”\, editrice reed business information e sempre in quell’anno pubblica le sue ricette “ostie al formaggio grana” e “befanini” sulle riviste il panificatore italiano e il pasticcere italiano.
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SUMMARY:I FRITTI DI CARNEVALE CON STEFANO DONATI
DESCRIPTION:MERCOLEDI 28 GENNAIO 2026 dalle ore 14.00 alle ore 18.00 :  ” I fritti di Carnevale ” con Stefano Donati: \nCENCI \nFRITTELLE DI RISO \nZEPPOLE \nBOMBOLONI CON CREMA \nCANNOLI \nUn corso per appassionati e professionisti tenuto dal maestro Stefano Donati  \, dove potremo apprendere tutti i segreti per un fritto perfetto \ne imparare tutte le tecniche  di lavorazione  e quali materie prime utilizzare . \nDal 2002 Collaborazione con Istituti scolastici di istruzione secondaria superiore del settore turistico alberghiero per attività di DOCENZA (aggiornamento insegnanti\, didattica di terza area in preparazione dell’esame finale\, partecipazione Commissione esame di qualifica) \n\nNel 2000 ho tenuto un corso sulle torte secche e da credenza a Perugia – EUROCHOCOLATE\nNel 2001 ho partecipato ad un corso di 45 ore riguardo l’aerografia\, utilizzata spesso nella pasticceria artistica\n\nEsperto nelle seguenti materie: \n\nzucchero colato-tirato-soffiato e modellato;\npastigliaggio per strutture\, pastigliaggio giapponese per fiori\, foglie e decorazioni in genere;\ncioccolato: strutture artistiche\, soggettistica varia\, uova di pasqua\, pralineria assortita\nfrutta e verdura scolpita\, come decorare tavoli per buffet\n\nIn questi anni ho partecipato a vari concorsi di pasticceria ottenendo il titolo di Campione italiano 2000. \nConcorsi di pasticceria \n1998: Sigep D’oro\, ciccolato artistico (Rimini) \n1999: Super Sigep D’oro\, degustazione praline assortite (Rimini) \n2000: Gran Prix di Montecarlo\, 1° classificato Campionato Italia (Montecarlo) \n2001: Siab concorso di alta pasticceria 2° classificato (Verona) \n2001: Dolci e capolavori  in cioccolato 1° classificato (Torino) \n2004: Selezione coppa del Mondo 1° classificato (Rimini) \n2005: Coppa del mondo della pasticceria (Lione) \nDal 2006 in poi ho partecipato a varie giurie regionali e nazionali\, dove tuttora sono chiamato a degustare e giudicare pezzi artistici
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SUMMARY:Laboratorio per bambini  con Dori ed Emma : PANETTONE
DESCRIPTION:Laboratorio per bambini dai 6 ai 12 anni .
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SUMMARY:Laboratorio per bambini : Casetta di natale
DESCRIPTION:Laboratorio per bambini dai 6 ai 12 anni .
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LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia
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SUMMARY:I SABATI DI MARZIA : I DOLCI DELLE FESTE
DESCRIPTION:Sabato 29 novembre  dalle 14:30 all3 18:30  con Marzia Cappellini  Gastone Pegoraro e Massimiliano Bettazzi  :  “I dolci tipici delle feste ” Un corso pratico dove realizzeremo : \nPanforte \nTorrone morbido \nCavallucci \nRicciarelli \nCantuccini
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CATEGORIES:Pasticceria
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SUMMARY:CORSO PANDORI PANETTONI A LIEVITO MADRE E TECNICA DI VASOCOTTURA CON CORRADO CAROSI
DESCRIPTION:  \nLUNEDI 10 NOVEMBRE  DALLE 07:30 ALLE 18:00 \nMARTEDI 11 NOVEMBRE  DALLE 08:00 ALLE 12:00 \nUn corso su pandoro e panettone a lievito madre e tecnica di vasocottura con Corrado Carosi . \nDurante il corso buona parte del tempo sarà dedicato alla gestione e ottimizzazione del lievito madre . \nProdotti del corso : \nPandoro a lievito madre \nPanettone classico \npanettone al cioccolato \nvasocottura pandoro e panettone \n  \nCorrado Carosi\, è uno dei giovani volti più conosciuti\, a livello nazionale\, nell’ambito della pasticceria professionale. \nGià durante gli studi superiori si avvicina alla passione per quest’arte\, che negli anni trasformerà nella sua professione. \nDopo aver lavorato per il maestro Morandin decide\, a soli 23 anni\, di aprire la sua prima pasticceria in via Landinelli\, a Sarzana. \nL’idea di pasticceria di Corrado si contraddistingue per un approccio innovativo e pragmatico\, che lo porta a superare le regole classiche e a crearne di nuove\, senza però dimenticare la tradizione e il risultato finale. \nA partire dal 2015 partecipa a numerose trasmissioni televisive come “il più grande pasticcere” e “casa Alice” ed è stabilmente giudice presso Alma scuola internazionale di pasticceria di Colorno. \nCollabora con riviste del settore ed è testimonial di varie aziende\, inoltre è docente in numerose scuole di pasticceria in Italia. \nI numerosi successi conseguiti\, per lui non sono un punto di arrivo\, ma uno stimolo per il suo continuo miglioramento. \nCorrado Carosi dà molta rilevanza al suo aggiornamento personale e partecipa\, ogni anno\, a corsi di aggiornamento professionale. \nDal 2016 è docente di pasticceria presso Gustar
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SUMMARY:I PRODOTTI DA COLAZIONE \,CORNETTI BRIOCHE E TRECCINE POSTI ESAURITI
DESCRIPTION:Sabato 8 novembre dalle 14:30 alle 18:00 nuovo appuntamento con  ” I sabati di Marzia ” con Marzia Cappellini e Massimiliano Bettazzi\, corsi mani in pasta dove ogni partecipante \, che sia un’appassionato oppure una persona che si avvicina per la prima volta all’arte della pasticceria  \, puo cimentersi nella preparazione di prodotti dolciari . Per passare un pomeriggio diverso con la professionalità e la simpatia di Marzia \, Massimiliano e Gastone . A fine corso ogni partecipante sarà omaggiato con i dolci prodotti
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SUMMARY:Laboratorio per bambini  con Dori ed Emma " la farina di castagne "
DESCRIPTION:Laboratorio per bambini dai 6 ai 12 anni .
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SUMMARY:CORSO VIENNOIESERIE CON ANDREA SORTINO
DESCRIPTION:Programma corso Viennoiserie \nlunedi 3 novembre dalle 14:00 alle 18:00 martedi 4 novembre  dalle 09:00 alle 18:00 \n1.   Introduzione teorica\n\nStoria dei prodotti sfogliati;\nAnalisi delle materie prime;\nBilanciamento delle ricette.\n\n2.   impasti – tecniche e gestioni\n\nScelta della gestione ideale dell’impasto;\nProgetto del processo in funzione della gestione desiderata;\nMetodi di impastamento;\nConservazione dei pastoni.\n\n3.   Sfogliatura\n\nTeoria della sfogliatura;\nRapporto di pasta/grasso in laminazione;\nStandardizzazione della laminazione;\nScelta dell’alveolatura in funzione della laminazione;\nSfogliatura in sfogliatrice ed al mattarello.\n\n4.   Prodotti\n\nDimostrazione di vari prodotti come:\n\nCroissant;\nPain au chocolat;\nPain suisse;\nPain au raisin;\nCruffin;\nNew york roll;\nCornetto all’italiana;\nRustici salati;\nFocaccine sfogliate ai pomodori;\nPain au Jambon & Fromage.\n\n\n\n5.   Tecniche di gestione e cottura\n\nStoccaggio e conservazione dei prodotti;\nRinvenimento e lievitazione finale;\nCottura;\nFinitura post-cottura;\nConsiderazioni sulla shelf-life ed esposizione al banco.\n\nAndrea Sortino\, classe 1990\, panificatore e consulente di arte bianca. Ex ingegnere elettronico da sempre appassionato di arte bianca\, dopo alcuni anni dietro la scrivania ha deciso di formarsi per far diventare la passione per la panificazione un vero e proprio lavoro.\nHa sempre cercato di studiare la panificazione con l’occhio dell’ingegnere per comprendere al meglio i processi\, oggi cerca di trasmetterlo durante i propri corsi
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SUMMARY:Laboratorio per bambini  con Dori ed Emma : I DOLCETTI DELLE STREGHE
DESCRIPTION:Laboratorio per bambini dai 6 ai 12 anni .
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SUMMARY:CORSO   PRATICO BASE  DI  FORMAZIONE PER  PASTICCIERE
DESCRIPTION:PROGRAMMA DI 10 MODULI SVILUPPATO IN 16 GIORNI \nINIZIO: 22 ottobre 2025\n \nFINE :     12 dicembre  2025\n \nORARIO 13:30.00-17.30 \nPER UN TOTALE DI 64 ORE \n  \nMODULI : \n            1 ) ATTREZZATURE LABORATORIO E MATERIE PRIME   \n            2) LE SFOGLIE  \n            3) LE FROLLE   \n            4) MASSE MONTATE\, PAN DI SPAGNA\, MERINGHE\, CREME AL BURRO\, PLUMCAKE \n             5) BIGNE’ \n             6) CREME \n             7) LIEVITATI DA COLAZIONE \n             8)BISCOTTERIA \n              9)DECORAZIONI E CIOCCOLATO \n             10) TRADIZIONALI \n  \nDate : OTTOBRE :       22-23-30-31 \n             NOVEMBRE :  5-6-12-13-19-20-26-27 \n              DICEMBRE  : 3-4-11-12 \n           
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SUMMARY:CORSO DI FORMAZIONE AVANZATO PER PASTICCIERE
DESCRIPTION:CORSO  DI FORMAZIONE     AVANZATO  PER         PASTICCIERE \nPROGRAMMA DI 10 MODULI SVILUPPATO IN 16 GIORNI \nPER UN TOTALE DI 64 ORE \nORARIO 13.30-17.30 \nINIZIO:  20 OTTOBRE 2025 \nHAI GIÀ SOLIDE BASI DI PASTICCERIA E VUOI PORTARE LE TUE COMPETENZE A UN LIVELLO SUPERIORE? IL NOSTRO CORSO DI PASTICCERIA AVANZATA È PENSATO PER CHI DESIDERA PERFEZIONARE LE TECNICHE\, AFFINARE LA CREATIVITÀ E APPROFONDIRE LA CONOSCENZA DEGLI INGREDIENTI\, DELLE STRUTTURE E DELLE TENDENZE CONTEMPORANEE DELLA PASTICCERIA PROFESSIONALE. \n  \nCOSA IMPARERAI : \nMATERIE PRIME ATTREZZATURE \nBILANCIAMENTI PAN DI SPAGNA E TORTE DA FORNO \nLIEVITATI DA COLAZIONE INNOVATIVI \nTIPOLOGIE PASTA SFOGLIA NUOVE TENDENZE \nTORTE MODERNE \nPASTICCERIA SALATA \nPASTICCERIA MIGNON \nSOGGETTI  IN CIOCCOLATO E PRALINERIA \nPASTIGLIAGGIO E GHIACCIA \nDECORAZIONE \nCOSTO EURO 1100 \n  \n  DATE :       \n20-21-27-28                                        OTTOBRE \n3-4-10-11-17-18-24-25                      NOVEMBRE \n1-2 -9-10                                                 DICEMBRE 
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LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia
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SUMMARY:I SABATI DI MARZIA CORSO PRATICO : IL PAN DI SPAGNA CREA LA TUA TORTA DI COMPLEANNO
DESCRIPTION:  \nCorso Pratico di Pasticceria: Il Pan di Spagna  \nImpara a realizzare il pan di Spagna perfetto e trasformalo in una torta di compleanno da sogno! \nSabato 11 ottobre dalle 14:30 alle 18:00 con Marzia Cappellini e Massimiliano Bettazzi \,ti insegneremo  a preparare la tua torta \, a partire dal  pan di spagna \, crema e decorazione finale \, \ntutto questo sotto la supervisione dei  nostri  docenti che  ti seguiranno  passo dopo passo . Un corso totalmente mani in pasta \, nel nostro laboratorio attrezzato con postazione individuali . \n  \n  \nCosa imparerai \n  \n  \n\nGli ingredienti base e le tecniche per un pan di Spagna alto\, soffice e stabile\nCome tagliare e farcire il pan di Spagna senza romperlo\nLe creme più adatte per farciture: chantilly\,  crema pasticcera e varianti\nCome montare e decorare la torta con tecniche semplici e d’effetto\nConsigli su conservazione\, trasporto e presentazione\n\n  \n  \nA chi è rivolto \n  \n  \n\nAppassionati di cucina e dolci fatti in casa\nChi vuole imparare a fare torte per amici\, figli\, eventi\nPrincipianti curiosi o chi vuole perfezionare la tecnica\n\n  \nModalità del corso \nCorso totalmente pratico: \nimpasti\, monti e decori con le tue mani \n\nDurata  3 ore e 30\nMateriali e ingredienti inclusi
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LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia
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SUMMARY:Corso Torte  Monumentali  con  Decorazioni Ghiaccia e Pastigliaggio POSTI ESAURITI
DESCRIPTION:Lunedi 6 e martedi 7  ottobre  dalle 09:00 alle 17:00\n\nUn corso full immersion di due giornate adatto a professionisti titolari di ristoranti\, pasticcerie \,catering\, ecc. \nche vogliono accrescere le proprie competenze volte a realizzare spettacolari torte monumentali  sia \nper amatori che desiderano accrescere le proprie competenze in ambito decorativo. \nI  corsisti lavoreranno su torta DUMMY ricoperata in pasta di zucchero\, individualmente alla propria postazione\, realizzando  alcune tecniche e fiori\, affrontate durante il corso. \n  \n\n Introduzione teorica sulle torte monumentali e progettazione.\n Disegno\, approfondimento e spiegazione delle varie tecniche e torta che andremo a realizzare.\n Come gestire una torta da Cerimonia assemblata con parte di torta vera e parte Dummy \n Spiegazione delle tipologie di paste da copertura e modellaggio da utilizzare e preparazioni di varie tipologie di Pastigliaggio.\n Spiegazione e Preparazione della ghiaccia reale\, utilizzi e ricette\, sviluppando decorazioni al cornetto stile Italiano e tecniche più ricercate come Overpiping \, Scroll e metodo Lambeth.\n Realizzeremo tipologie di fiori\, foglie \, volant sovrapposti\, per poi passare tutto con sfumature in aerografo.\n Assemblaggio e consigli su il trasporto e preparazione in location .\n\n 
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SUMMARY:CORSO DESSERT AL PIATTO DI STEFANO DONATI
DESCRIPTION:  \n  \nMercoledi 22  e giovedi 23 ottobre  2025 dalle ore 14:00 alle 18:00 \nUn corso dimostrativo dove il pastrychef  \, insegnerà  come produrre dessert da  ristorazione \, partendo dalle basi : biscuit \, frolle \, crumble gelè \, creme \, glassaggi e ganache \, fino alle decorazioni finali . \nUna full immersion  nella creazione di dessert al piatto\, pensata per chi vuole portare il proprio livello tecnico e creativo a standard da ristorazione moderna. \nCosa imparerai \nDurante il corso verranno realizzati 4 dessert al piatto completi\, ognuno dei quali sarà occasione per approfondire le basi fondamentali della pasticceria moderna: \nGelificazioni\, cremosi\, spume\, frolle\, biscotti\, salse e inserti \nTecniche di impiattamento e bilanciamento estetico \nStruttura di un dessert al piatto: consistenze\, temperature e volumi \nCome creare varianti infinite a partire dalle basi \n  \n  \nIncluso nel corso \nDispensa tecnica con ricette base e varianti \nDegustazione dei dessert realizzati \nCoffee break \n  \nStefano Donati dal 2002 Collaborazione con Istituti scolastici di istruzione secondaria superiore del settore turistico alberghiero per attività di DOCENZA (aggiornamento insegnanti\, didattica di terza area in preparazione dell’esame finale\, partecipazione Commissione esame di qualifica) \n\nNel 2000 ho tenuto un corso sulle torte secche e da credenza a Perugia – EUROCHOCOLATE\nNel 2001 ho partecipato ad un corso di 45 ore riguardo l’aerografia\, utilizzata spesso nella pasticceria artistica\n\nEsperto nelle seguenti materie: \n\nzucchero colato-tirato-soffiato e modellato;\npastigliaggio per strutture\, pastigliaggio giapponese per fiori\, foglie e decorazioni in genere;\ncioccolato: strutture artistiche\, soggettistica varia\, uova di pasqua\, pralineria assortita\nfrutta e verdura scolpita\, come decorare tavoli per buffet\n\nIn questi anni ho partecipato a vari concorsi di pasticceria ottenendo il titolo di Campione italiano 2000. \nConcorsi di pasticceria \n1998: Sigep D’oro\, ciccolato artistico (Rimini) \n1999: Super Sigep D’oro\, degustazione praline assortite (Rimini) \n2000: Gran Prix di Montecarlo\, 1° classificato Campionato Italia (Montecarlo) \n2001: Siab concorso di alta pasticceria 2° classificato (Verona) \n2001: Dolci e capolavori  in cioccolato 1° classificato (Torino) \n2004: Selezione coppa del Mondo 1° classificato (Rimini) \n2005: Coppa del mondo della pasticceria (Lione) \nDal 2006 in poi ho partecipato a varie giurie regionali e nazionali\, dove tuttora sono chiamato a degustare e giudicare pezzi artistici \n  \n 
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SUMMARY:I SABATI DI MARZIA CORSO PRATICO : LA PASTA SFOGLIA
DESCRIPTION:Sabato 27 settembre dalle 14:30 alle 18:00 con Marzia Cappellini e Massimiliano Bettazzi \, un corso pratico dove ti insegneremo  a preparare la tua torta \, IL MILLEFOGLIE  \, a partire dalla   pasta sfoglia \, crema e decorazione finale \, \ntutto questo sotto la supervisione dai nostri   docenti che  ti seguiranno passo dopo passo . \n 
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SUMMARY:CORSO DI DECORAZIONE AL CORNETTO E SCRITTURA ARTISTICA
DESCRIPTION:La pasticceria moderna\, oggi\, conquista per il suo stile che esprime innovazione e raffinatezza\, ma talvolta manca di quella personalità che solo l’arte tradizionale\, come la Decorazione al Cornetto\, riesce a trasmettere\, esprimendo tutto il suo fascino e carattere. Un richiamo alle radici della tradizione\, che mantiene viva la connessione con il passato\, è ciò che molti apprezzano ancora oggi\, cercando una dolcezza che non è solo estetica. \nLunedi 22 e martedi 23  settembre    2025 dalle 14:00 alle 18:00 \nCon Giuliano Casotti  un corso di decorazioni al cornetto \, scrittura artistica e decorazioni classiche con cioccolato e ghiaccia reale e per pasticceria  \, su torta . \nPer pasticceri che vogliono arricchire le proprie conoscenze e per appassionati che vogliono stupire con i propri dolci realizzando decorazioni ad effetto .
URL:https://www.gustar.it/corso/corso-di-decorazione-al-cornetto-e-scrittura-artistica-3/
LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia
CATEGORIES:Pasticceria
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SUMMARY:CORSO PRATICO DI BISCOTTERIA CON STEFANO DONATI POSTI ESAURITI
DESCRIPTION:Lunedi 22 settembre dalle 14:00 alle 18:00 \nCorso Pratico di Biscotteria Artigianale \ncon il Maestro Pasticcere Stefano Donati \n Un viaggio nei profumi del forno: prepara\, inforna e porta a casa i tuoi biscotti! \nHai sempre sognato di sfornare biscotti fragranti e perfetti? Questo corso pratico di 4 ore è pensato per chi vuole imparare l’arte della biscotteria artigianale\, guidato da un esperto del settore: Stefano Donati. \nCosa faremo insieme \nDurante il corso\, ogni partecipante avrà la propria postazione e preparerà con le proprie mani: \n\nCookies classici al cioccolato – croccanti fuori\, morbidi dentro\nGallette al miele – delicate e profumate\, perfette per la colazione\nFettine al cioccolato – biscotti eleganti\, ideali per il tè\nFrollini inglesi tipo shortbread – burrosi e friabili\, come da tradizione\n\n\nImpasterai\, modellerai\, cuocerai e porterai a casa una selezione dei tuoi biscotti appena sfornati! \nDettagli del corso \n\nDurata: 4 ore\nModalità: completamente pratico .\nLivello: adatto a tutti\, anche principianti\nDocente: Stefano Donati\, pasticcere professionista\nMateriali e ingredienti inclusi\n\nCosa porti a casa \n\nUna selezione dei biscotti preparati\nLe ricette testate e spiegate passo passo\nTanti consigli professionali per replicare tutto a casa\n\n  \n 
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SUMMARY:SEMIFREDDI e MOUSSE : BILANCIAMENTI E RICETTAZIONE CON CORRADO CAROSI
DESCRIPTION:Martedi 16 settembre  2025 dalle 09.00 alle 18.00 \, con Corrado Carosi . \nCorso dedicato al mondo dei semifreddi \, quindi un’introduzione teorica per comprendere tutti i bilanciamenti degli ingredienti \, poi  produzione di bisquit \, daquoise e  glasse a specchio  . \nCorrado ci dimostrerà come fare mousse e semifreddi alla frutta \, frutta secca e con verie aromatizzazioni \, sarà dedicato tempo alla spiegazione dello stoccaggio e presentazione dei prodotti . \nDurante la giornata saranno previsti vari coffee break e un ligth lunch \nCorrado Carosi\, è uno dei giovani volti più conosciuti\, a livello nazionale\, nell’ambito della pasticceria professionale. \nGià durante gli studi superiori si avvicina alla passione per quest’arte\, che negli anni trasformerà nella sua professione. \nDopo aver lavorato per il maestro Morandin decide\, a soli 23 anni\, di aprire la sua prima pasticceria in via Landinelli\, a Sarzana. \nL’idea di pasticceria di Corrado si contraddistingue per un approccio innovativo e pragmatico\, che lo porta a superare le regole classiche e a crearne di nuove\, senza però dimenticare la tradizione e il risultato finale. \nA partire dal 2015 partecipa a numerose trasmissioni televisive come “il più grande pasticcere” e “casa Alice” ed è stabilmente giudice presso \n Alma scuola internazionale di pasticceria di Colorno. \nCollabora con riviste del settore ed è testimonial di varie aziende\, inoltre è docente in numerose scuole di pasticceria in Italia. \nI numerosi successi conseguiti\, per lui non sono un punto di arrivo\, ma uno stimolo per il suo continuo miglioramento. \nCorrado Carosi dà molta rilevanza al suo aggiornamento personale e partecipa\, ogni anno\, a corsi di aggiornamento professionale. \nDal 2016 è docente di pasticceria presso Gustar \nDal 2022 maestro A.M.P.I.
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