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SUMMARY:CORSO BILANCIAMENTO GRANDI LIEVITATI A LIEVITO MADRE E COLOMBA PASQUALE CON ANDREA AIMAR
DESCRIPTION:  \n  \nCon Andrea Aimar un corso sul bilanciamento dei grandi lievitati : \nLunedi 6 marzo dalle 14:00 alle 18:00 \nparte teorica :creazione della ricetta \nquali % utilizzare per ogni singolo ingrediente per determinare shelf life\,bouquet aromatici\,struttura \nnell’ultima ora verrà fatto il primo impasto della colomba \nMartedi 7 marzo dalle 08:00  alle 17:00 \nandremo a realizzare il secondo impasto \nchiuso impasto si lascerà riposare  circa 90 minuti per poi spezzare e formare \nlasceremo lievitare per circa 5-6 ore e poi potremmo cuocere \ndurante le fasi di riposo dell’impasto verranno analizzati i singoli ingredienti \,come influiscono le fermentazioni\,le strutture e i bouquet aromatici finali dei nostri prodotti \ncome avere delle fermentazioni corrette in tempi stabiliti \npotremmo creare ricette e decidere le tempistiche tra il primo e secondo impasto \nverranno fatti alcuni accenni sulla pasta madre. \n  \n 
URL:https://www.gustar.it/corso/corso-bilanciamento-grandi-lievitati-e-colomba-pasquale-con-andrea-aimar/
LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia
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