BEGIN:VCALENDAR
VERSION:2.0
PRODID:-//Gustar - ECPv6.2.8.1//NONSGML v1.0//EN
CALSCALE:GREGORIAN
METHOD:PUBLISH
X-WR-CALNAME:Gustar
X-ORIGINAL-URL:https://www.gustar.it
X-WR-CALDESC:Eventi per Gustar
REFRESH-INTERVAL;VALUE=DURATION:PT1H
X-Robots-Tag:noindex
X-PUBLISHED-TTL:PT1H
BEGIN:VTIMEZONE
TZID:Europe/Rome
BEGIN:DAYLIGHT
TZOFFSETFROM:+0100
TZOFFSETTO:+0200
TZNAME:CEST
DTSTART:20210328T010000
END:DAYLIGHT
BEGIN:STANDARD
TZOFFSETFROM:+0200
TZOFFSETTO:+0100
TZNAME:CET
DTSTART:20211031T010000
END:STANDARD
BEGIN:DAYLIGHT
TZOFFSETFROM:+0100
TZOFFSETTO:+0200
TZNAME:CEST
DTSTART:20220327T010000
END:DAYLIGHT
BEGIN:STANDARD
TZOFFSETFROM:+0200
TZOFFSETTO:+0100
TZNAME:CET
DTSTART:20221030T010000
END:STANDARD
BEGIN:DAYLIGHT
TZOFFSETFROM:+0100
TZOFFSETTO:+0200
TZNAME:CEST
DTSTART:20230326T010000
END:DAYLIGHT
BEGIN:STANDARD
TZOFFSETFROM:+0200
TZOFFSETTO:+0100
TZNAME:CET
DTSTART:20231029T010000
END:STANDARD
BEGIN:DAYLIGHT
TZOFFSETFROM:+0100
TZOFFSETTO:+0200
TZNAME:CEST
DTSTART:20240331T010000
END:DAYLIGHT
BEGIN:STANDARD
TZOFFSETFROM:+0200
TZOFFSETTO:+0100
TZNAME:CET
DTSTART:20241027T010000
END:STANDARD
BEGIN:DAYLIGHT
TZOFFSETFROM:+0100
TZOFFSETTO:+0200
TZNAME:CEST
DTSTART:20250330T010000
END:DAYLIGHT
BEGIN:STANDARD
TZOFFSETFROM:+0200
TZOFFSETTO:+0100
TZNAME:CET
DTSTART:20251026T010000
END:STANDARD
BEGIN:DAYLIGHT
TZOFFSETFROM:+0100
TZOFFSETTO:+0200
TZNAME:CEST
DTSTART:20260329T010000
END:DAYLIGHT
BEGIN:STANDARD
TZOFFSETFROM:+0200
TZOFFSETTO:+0100
TZNAME:CET
DTSTART:20261025T010000
END:STANDARD
END:VTIMEZONE
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20260402T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20260402T230000
DTSTAMP:20260415T071442
CREATED:20251217T145701Z
LAST-MODIFIED:20260130T100231Z
UID:16519-1775156400-1775170800@www.gustar.it
SUMMARY:CORSO PIZZERIA BIS
DESCRIPTION:Giovedi 2 aprile dalle 19:00 alle 23:00 \nCorso di Pizza tonda contemporanea \ne pizza in teglia \nIl corso durerà circa 4 ore ed è rivolto ad amatori che vogliono portare a un livello superiore la loro passione e professionisti.\nAndremo a realizzare passo passo la ricetta.\nL’impasto in questione sarà sviluppato con procedimento diretto.\nDedicheremo un ampio spazio alla parte teorica andando ad analizzare le farine e i processi biochimici e microbiologici che avvengono all’interno di un impasto. \nSvolgimento: \n  \n\nPreparazione di un impasto diretto\nSpiegazione teorica sulle farine\nFormatura dei panetti\nSpegazione teorica dell’impasto\nStesura del panetto con prova pratica\nInfornamento della pizza con prova pratica\n\nGrazie a questo corso riuscirete a: \n\nScegliere le farine da utilizzare in un processo in base alla loro scheda\nComprende un impasto in base alla sua tenacità ed estensibilità quindi come cambiare le sue caratteristiche in base alla gestione e al prodotto che vogliamo\nAcquisire le nozioni pratiche per realizzare il prodotto\nGestire un impasto nel tempo in modo da adattare le proprie tempistiche all’impasto e non viceversa.\nComprendere la cottura e applicarla in base al prodotto Durata del corso 4 ore.
URL:https://www.gustar.it/corso/corso-pizzeria-bis/
LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia
CATEGORIES:Pizzeria
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/chiappizza.jpg
ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20260121T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20260121T230000
DTSTAMP:20260415T071442
CREATED:20251112T081340Z
LAST-MODIFIED:20251217T150131Z
UID:16273-1769022000-1769036400@www.gustar.it
SUMMARY:CORSO DI PIZZERIA posti esauriti il bis GIOVEDI 2 APRILE
DESCRIPTION:Mercoledi 21 gennaio  dalle 19:00 alle 23:00 \nCorso di Pizza tonda contemporanea \ne pizza in teglia \nIl corso durerà circa 4 ore ed è rivolto ad amatori che vogliono portare a un livello superiore la loro passione e professionisti.\nAndremo a realizzare passo passo la ricetta.\nL’impasto in questione sarà sviluppato con procedimento diretto.\nDedicheremo un ampio spazio alla parte teorica andando ad analizzare le farine e i processi biochimici e microbiologici che avvengono all’interno di un impasto. \nSvolgimento: \n  \n\nPreparazione di un impasto diretto\nSpiegazione teorica sulle farine\nFormatura dei panetti\nSpegazione teorica dell’impasto\nStesura del panetto con prova pratica\nInfornamento della pizza con prova pratica\n\nGrazie a questo corso riuscirete a: \n\nScegliere le farine da utilizzare in un processo in base alla loro scheda\nComprende un impasto in base alla sua tenacità ed estensibilità quindi come cambiare le sue caratteristiche in base alla gestione e al prodotto che vogliamo\nAcquisire le nozioni pratiche per realizzare il prodotto\nGestire un impasto nel tempo in modo da adattare le proprie tempistiche all’impasto e non viceversa.\nComprendere la cottura e applicarla in base al prodotto Durata del corso 4 ore.
URL:https://www.gustar.it/corso/corso-di-pizzeria-6/
LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia
CATEGORIES:Pizzeria
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/chiappizza.jpg
ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20251128T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20251128T230000
DTSTAMP:20260415T071442
CREATED:20250927T133751Z
LAST-MODIFIED:20251104T135014Z
UID:16092-1764356400-1764370800@www.gustar.it
SUMMARY:CORSO DI PIZZERIA BASE BIS
DESCRIPTION:Venerdi 28 novembre   dalle 19:00 alle 23:00 \nCorso di Pizza tonda \ne pizza in teglia \nIl corso durerà circa 4 ore ed è rivolto ad amatori che vogliono portare a un livello superiore la loro passione e professionisti.\nAndremo a realizzare passo passo la ricetta.\nL’impasto in questione sarà sviluppato con procedimento diretto.\nDedicheremo un ampio spazio alla parte teorica andando ad analizzare le farine e i processi biochimici e microbiologici che avvengono all’interno di un impasto. \nSvolgimento: \n  \n\nPreparazione di un impasto diretto\nSpiegazione teorica sulle farine\nFormatura dei panetti\nSpegazione teorica dell’impasto\nStesura del panetto con prova pratica\nInfornamento della pizza con prova pratica\n\nGrazie a questo corso riuscirete a: \n\nScegliere le farine da utilizzare in un processo in base alla loro scheda\nComprende un impasto in base alla sua tenacità ed estensibilità quindi come cambiare le sue caratteristiche in base alla gestione e al prodotto che vogliamo\nAcquisire le nozioni pratiche per realizzare il prodotto\nGestire un impasto nel tempo in modo da adattare le proprie tempistiche all’impasto e non viceversa.\nComprendere la cottura e applicarla in base al prodotto Durata del corso 4 ore.
URL:https://www.gustar.it/corso/corso-di-pizzeria-base-bis/
LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia
CATEGORIES:Pizzeria
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/chiappizza-1.jpg
ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20251105T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20251106T230000
DTSTAMP:20260415T071442
CREATED:20250630T134047Z
LAST-MODIFIED:20250630T143413Z
UID:15819-1762369200-1762470000@www.gustar.it
SUMMARY:CORSO PIZZERIA PER PROFESSIONISTI E AMATORI EVOLUTI
DESCRIPTION:Mercoledi 5 e giovedi 6 novembre dalle 19:00 alle 23:00 \nCorso di pizza Tonda contemporanea e pizza alla pala \nl corso durerà 8 ore suddivise in due sere ed è rivolto ad amatori che vogliono portare a un livello superiore la loro passione e professionisti.\nAndremo a realizzare passo passo più ricette ovvero pizza contemporanea\, pizza alla pala . \nDedicheremo un ampio spazio alla parte teorica andando ad analizzare le farine e i processi biochimici e microbiologici che avvengono all’interno di un impasto. \n  \nSvolgimento: \n  \n  \nPrimo giorno. \n\nPreparazione dell’impasto indiretto per la pizza contemporanea\n\n  \n\nRealizzazione di un preimpasto biga\nSpiegazione teorica sulle farine\n\n  \n\nFormatura dei panetti\nSpegazione teorica dell’impasto\n\n  \n\nStesura del panetto con prova pratica\nInfornamento della pizza con prova pratica\n\n  \n  \n  \nSecondo giorno. \n\nPreparazione dell’impasto indiretto per la pizza alla pala\nSpiegazione teorica sulla fermentazione\n\n  \n\nFormatura dei panetti\nSpegazione teorica del preimpasto biga e dei vari tipi di preimpasto\n\n  \n\nStesura del panetto con prova pratica\nInfornamento della pizza con prova pratica\n\n  \nGrazie a questo corso riuscirete a: \n\nScegliere le farine da utilizzare in un processo in base alla loro scheda\nComprende un impasto in base alla sua tenacità ed estensibilità quindi come cambiare le sue caratteristiche in base alla gestione e al prodotto che vogliamo\nSaper gestire la fase di lievitazione e maturazione in base alla conoscenza dei parametri ottimali per lo sviluppo dei microrganismi e andando a comprendere come favorire una giusta attività enzimatica.\nCreare e gestire un preimpasto in base al prodotto che vogliamo ottenere\, ogni preimpasto dona caratteristiche organolettiche e consistenze differenti\, dopo il corso capirai quale scegliere e perché.\nPersonalizzare il tuo impasto tagliando farine tecniche con farine ottenute con metodo di macinazione antico in modo da dare consistenze e note aromatiche uniche.\nGestire un impasto nel tempo in modo da adattare le proprie tempistiche all’impasto e non viceversa.\nComprendere la cottura e applicarla in base al prodotto\n\n  \n  \n  \nDurata totale del corso 8 ore.
URL:https://www.gustar.it/corso/corso-pizzeria-per-professionisti-e-amatori-evoluti-3/
LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia
CATEGORIES:Pizzeria
ATTACH;FMTTYPE=image/png:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/chippppppppppppppp.png
ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20251001T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20251001T230000
DTSTAMP:20260415T071442
CREATED:20250630T133045Z
LAST-MODIFIED:20250930T081745Z
UID:15816-1759345200-1759359600@www.gustar.it
SUMMARY:CORSO DI PIZZERIA BASE POSTI ESAURITI BIS IL 28 NOVEMBRE
DESCRIPTION:Mercoledi  1 ottobre   dalle 19:00 alle 23:00 \nCorso di Pizza tonda contemporanea \ne pizza in teglia \nIl corso durerà circa 4 ore ed è rivolto ad amatori che vogliono portare a un livello superiore la loro passione e professionisti.\nAndremo a realizzare passo passo la ricetta.\nL’impasto in questione sarà sviluppato con procedimento diretto.\nDedicheremo un ampio spazio alla parte teorica andando ad analizzare le farine e i processi biochimici e microbiologici che avvengono all’interno di un impasto. \nSvolgimento: \n  \n\nPreparazione di un impasto diretto\nSpiegazione teorica sulle farine\nFormatura dei panetti\nSpegazione teorica dell’impasto\nStesura del panetto con prova pratica\nInfornamento della pizza con prova pratica\n\nGrazie a questo corso riuscirete a: \n\nScegliere le farine da utilizzare in un processo in base alla loro scheda\nComprende un impasto in base alla sua tenacità ed estensibilità quindi come cambiare le sue caratteristiche in base alla gestione e al prodotto che vogliamo\nAcquisire le nozioni pratiche per realizzare il prodotto\nGestire un impasto nel tempo in modo da adattare le proprie tempistiche all’impasto e non viceversa.\nComprendere la cottura e applicarla in base al prodotto Durata del corso 4 ore.
URL:https://www.gustar.it/corso/corso-di-pizzeria-base/
LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia
CATEGORIES:Pizzeria
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/OIP.jpg
ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250625T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20250625T230000
DTSTAMP:20260415T071442
CREATED:20250508T094944Z
LAST-MODIFIED:20250508T094944Z
UID:15653-1750878000-1750892400@www.gustar.it
SUMMARY:CORSO DI PIZZERIA
DESCRIPTION:Mercoledi 25 giugno  dalle 19:00 alle 23:00 \nCorso di Pizza tonda \ne pizza in teglia \nIl corso durerà circa 4 ore ed è rivolto ad amatori che vogliono portare a un livello superiore la loro passione e professionisti.\nAndremo a realizzare passo passo la ricetta.\nL’impasto in questione sarà sviluppato con procedimento diretto.\nDedicheremo un ampio spazio alla parte teorica andando ad analizzare le farine e i processi biochimici e microbiologici che avvengono all’interno di un impasto. \nSvolgimento: \n  \n\nPreparazione di un impasto diretto\nSpiegazione teorica sulle farine\nFormatura dei panetti\nSpegazione teorica dell’impasto\nStesura del panetto con prova pratica\nInfornamento della pizza con prova pratica\n\nGrazie a questo corso riuscirete a: \n\nScegliere le farine da utilizzare in un processo in base alla loro scheda\nComprende un impasto in base alla sua tenacità ed estensibilità quindi come cambiare le sue caratteristiche in base alla gestione e al prodotto che vogliamo\nAcquisire le nozioni pratiche per realizzare il prodotto\nGestire un impasto nel tempo in modo da adattare le proprie tempistiche all’impasto e non viceversa.\nComprendere la cottura e applicarla in base al prodotto Durata del corso 4 ore.
URL:https://www.gustar.it/corso/corso-di-pizzeria-5/
LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia
CATEGORIES:Pizzeria
ATTACH;FMTTYPE=image/png:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/chippppppppppppppp.png
ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250528T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20250528T230000
DTSTAMP:20260415T071442
CREATED:20250128T100631Z
LAST-MODIFIED:20250428T054856Z
UID:15312-1748458800-1748473200@www.gustar.it
SUMMARY:CORSO DI PIZZERIA
DESCRIPTION:Mercoledi 28 maggio  dalle 19:00 alle 23:00 \nCorso di Pizza tonda contemporanea \ne pizza in teglia \nIl corso durerà circa 4 ore ed è rivolto ad amatori che vogliono portare a un livello superiore la loro passione e professionisti.\nAndremo a realizzare passo passo la ricetta.\nL’impasto in questione sarà sviluppato con procedimento diretto.\nDedicheremo un ampio spazio alla parte teorica andando ad analizzare le farine e i processi biochimici e microbiologici che avvengono all’interno di un impasto. \nSvolgimento: \n  \n\nPreparazione di un impasto diretto\nSpiegazione teorica sulle farine\nFormatura dei panetti\nSpegazione teorica dell’impasto\nStesura del panetto con prova pratica\nInfornamento della pizza con prova pratica\n\nGrazie a questo corso riuscirete a: \n\nScegliere le farine da utilizzare in un processo in base alla loro scheda\nComprende un impasto in base alla sua tenacità ed estensibilità quindi come cambiare le sue caratteristiche in base alla gestione e al prodotto che vogliamo\nAcquisire le nozioni pratiche per realizzare il prodotto\nGestire un impasto nel tempo in modo da adattare le proprie tempistiche all’impasto e non viceversa.\nComprendere la cottura e applicarla in base al prodotto Durata del corso 4 ore.
URL:https://www.gustar.it/corso/corso-di-pizzeria-4/
LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia
CATEGORIES:Pizzeria
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/OIP.jpg
ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250428T090000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20250428T180000
DTSTAMP:20260415T071442
CREATED:20241203T121422Z
LAST-MODIFIED:20250416T131205Z
UID:14988-1745830800-1745863200@www.gustar.it
SUMMARY:FOCACCE SCHIACCIATE E PIZZE CON ANDREA SORTINO
DESCRIPTION:Lunedi 28 aprile dalle 09:00 alle 18:00 con il maestro panificatore Andrea Sortino un corso su facacce \, sciacciate e pizze . \nProgramma : \nFacaccia barese \nFocaccia ligure \nPizza alla pala \nPizza in teglia \nDurante il corso sarà affrontato l’aspetto teorico  su farine \, fermenti \, tipologie di impasti diretti e indiretti  . Seguiremo tutte le fasi di impastamento \, fermentazioni fino alla cottura finale . \nI corsisti potranno partecipare attivamente al corso aiutando il docente negli impasti e nella stesura dei prodotti . \nIl docente spiegherà tutte le  tecniche di formatura e stesura \, sarà dedicato un ampio spazio alla preparazione dei topping e delle farciture \nAndrea Sortino\, classe 1990\, panificatore e consulente di arte bianca. Ex ingegnere elettronico da sempre appassionato di arte bianca\, dopo alcuni anni dietro la scrivania ha deciso di formarsi per far diventare la passione per la panificazione un vero e proprio lavoro.
URL:https://www.gustar.it/corso/focacce-sciacciate-e-pizze-con-andrea-sortino/
LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia
CATEGORIES:Panificazione,Pizzeria
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/andreaSortino.jpg
ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250402T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20250402T230000
DTSTAMP:20260415T071442
CREATED:20241215T174454Z
LAST-MODIFIED:20250128T095939Z
UID:15071-1743620400-1743634800@www.gustar.it
SUMMARY:CORSO DI PIZZERIA   ------ POSTI ESAURITI----- BIS MERCOLEDI 28 MAGGIO ------
DESCRIPTION:Mercoledi 2 aprile dalle 19:00 alle 23:00 \nCorso di Pizza tonda contemporanea \ne pizza in teglia \nIl corso durerà circa 4 ore ed è rivolto ad amatori che vogliono portare a un livello superiore la loro passione e professionisti.\nAndremo a realizzare passo passo la ricetta.\nL’impasto in questione sarà sviluppato con procedimento diretto.\nDedicheremo un ampio spazio alla parte teorica andando ad analizzare le farine e i processi biochimici e microbiologici che avvengono all’interno di un impasto. \nSvolgimento: \n  \n\nPreparazione di un impasto diretto\nSpiegazione teorica sulle farine\nFormatura dei panetti\nSpegazione teorica dell’impasto\nStesura del panetto con prova pratica\nInfornamento della pizza con prova pratica\n\nGrazie a questo corso riuscirete a: \n\nScegliere le farine da utilizzare in un processo in base alla loro scheda\nComprende un impasto in base alla sua tenacità ed estensibilità quindi come cambiare le sue caratteristiche in base alla gestione e al prodotto che vogliamo\nAcquisire le nozioni pratiche per realizzare il prodotto\nGestire un impasto nel tempo in modo da adattare le proprie tempistiche all’impasto e non viceversa.\nComprendere la cottura e applicarla in base al prodotto Durata del corso 4 ore.
URL:https://www.gustar.it/corso/corso-di-pizzeria-3/
LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia
CATEGORIES:Pizzeria
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/2021/11/shutterstock_1732731302-scaled.jpg
ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250317T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20250317T230000
DTSTAMP:20260415T071442
CREATED:20241111T161921Z
LAST-MODIFIED:20241215T174901Z
UID:14827-1742238000-1742252400@www.gustar.it
SUMMARY:CORSO DI PIZZERIA posti esauriti il bis MERCOLEDI 2 APRILE
DESCRIPTION:Lunedi 17 marzo dalle 19:00 alle 23:00 \nCorso di Pizza tonda contemporanea \ne pizza in teglia \nIl corso durerà circa 4 ore ed è rivolto ad amatori che vogliono portare a un livello superiore la loro passione e professionisti.\nAndremo a realizzare passo passo la ricetta.\nL’impasto in questione sarà sviluppato con procedimento diretto.\nDedicheremo un ampio spazio alla parte teorica andando ad analizzare le farine e i processi biochimici e microbiologici che avvengono all’interno di un impasto. \nSvolgimento: \n  \n\nPreparazione di un impasto diretto\nSpiegazione teorica sulle farine\nFormatura dei panetti\nSpegazione teorica dell’impasto\nStesura del panetto con prova pratica\nInfornamento della pizza con prova pratica\n\nGrazie a questo corso riuscirete a: \n\nScegliere le farine da utilizzare in un processo in base alla loro scheda\nComprende un impasto in base alla sua tenacità ed estensibilità quindi come cambiare le sue caratteristiche in base alla gestione e al prodotto che vogliamo\nAcquisire le nozioni pratiche per realizzare il prodotto\nGestire un impasto nel tempo in modo da adattare le proprie tempistiche all’impasto e non viceversa.\nComprendere la cottura e applicarla in base al prodotto Durata del corso 4 ore.
URL:https://www.gustar.it/corso/corso-di-pizzeria-2/
LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia
CATEGORIES:Pizzeria
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/chiappizza.jpg
ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250101T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20250102T230000
DTSTAMP:20260415T071442
CREATED:20241111T162858Z
LAST-MODIFIED:20250127T151042Z
UID:14832-1735758000-1735858800@www.gustar.it
SUMMARY:CORSO PIZZERIA PER PROFESSIONISTI E AMATORI EVOLUTI
DESCRIPTION:Il 28 e 29 maggio dalle 19:00 alle 23:00 \nCorso di pizza Tonda contemporanea e pizza alla pala \nl corso durerà 8 ore suddivise in due sere ed è rivolto ad amatori che vogliono portare a un livello superiore la loro passione e professionisti.\nAndremo a realizzare passo passo più ricette ovvero pizza contemporanea\, pizza alla pala . \nDedicheremo un ampio spazio alla parte teorica andando ad analizzare le farine e i processi biochimici e microbiologici che avvengono all’interno di un impasto. \n  \nSvolgimento: \n  \n  \nPrimo giorno. \n\nPreparazione dell’impasto indiretto per la pizza contemporanea\n\n  \n\nRealizzazione di un preimpasto biga\nSpiegazione teorica sulle farine\n\n  \n\nFormatura dei panetti\nSpegazione teorica dell’impasto\n\n  \n\nStesura del panetto con prova pratica\nInfornamento della pizza con prova pratica\n\n  \n  \n  \nSecondo giorno. \n\nPreparazione dell’impasto indiretto per la pizza alla pala\nSpiegazione teorica sulla fermentazione\n\n  \n\nFormatura dei panetti\nSpegazione teorica del preimpasto biga e dei vari tipi di preimpasto\n\n  \n\nStesura del panetto con prova pratica\nInfornamento della pizza con prova pratica\n\n  \nGrazie a questo corso riuscirete a: \n\nScegliere le farine da utilizzare in un processo in base alla loro scheda\nComprende un impasto in base alla sua tenacità ed estensibilità quindi come cambiare le sue caratteristiche in base alla gestione e al prodotto che vogliamo\nSaper gestire la fase di lievitazione e maturazione in base alla conoscenza dei parametri ottimali per lo sviluppo dei microrganismi e andando a comprendere come favorire una giusta attività enzimatica.\nCreare e gestire un preimpasto in base al prodotto che vogliamo ottenere\, ogni preimpasto dona caratteristiche organolettiche e consistenze differenti\, dopo il corso capirai quale scegliere e perché.\nPersonalizzare il tuo impasto tagliando farine tecniche con farine ottenute con metodo di macinazione antico in modo da dare consistenze e note aromatiche uniche.\nGestire un impasto nel tempo in modo da adattare le proprie tempistiche all’impasto e non viceversa.\nComprendere la cottura e applicarla in base al prodotto\n\n  \n  \n  \nDurata totale del corso 8 ore.
URL:https://www.gustar.it/corso/corso-pizzeria-per-professionisti-e-amatori-evoluti-2/
LOCATION:Italia
CATEGORIES:Pizzeria
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/chiappizzaaaaa.jpg
ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20241028T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20241029T230000
DTSTAMP:20260415T071442
CREATED:20240531T123047Z
LAST-MODIFIED:20241016T114743Z
UID:14287-1730142000-1730242800@www.gustar.it
SUMMARY:CORSO PIZZERIA PER PROFESSIONISTI E AMATORI EVOLUTI
DESCRIPTION:Pizza Tonda contemporanea e pizza alla pala \nl corso durerà 8 ore suddivise in due sere ed è rivolto ad amatori che vogliono portare a un livello superiore la loro passione e professionisti.\nAndremo a realizzare passo passo più ricette ovvero pizza contemporanea\, pizza alla pala . \nDedicheremo un ampio spazio alla parte teorica andando ad analizzare le farine e i processi biochimici e microbiologici che avvengono all’interno di un impasto. \n  \nSvolgimento: \n  \n  \nPrimo giorno. \n\nPreparazione dell’impasto indiretto per la pizza contemporanea\n\n  \n\nRealizzazione di un preimpasto biga\nSpiegazione teorica sulle farine\n\n  \n\nFormatura dei panetti\nSpegazione teorica dell’impasto\n\n  \n\nStesura del panetto con prova pratica\nInfornamento della pizza con prova pratica\n\n  \n  \n  \nSecondo giorno. \n\nPreparazione dell’impasto indiretto per la pizza alla pala\nSpiegazione teorica sulla fermentazione\n\n  \n\nFormatura dei panetti\nSpegazione teorica del preimpasto biga e dei vari tipi di preimpasto\n\n  \n\nStesura del panetto con prova pratica\nInfornamento della pizza con prova pratica\n\n  \nGrazie a questo corso riuscirete a: \n\nScegliere le farine da utilizzare in un processo in base alla loro scheda\nComprende un impasto in base alla sua tenacità ed estensibilità quindi come cambiare le sue caratteristiche in base alla gestione e al prodotto che vogliamo\nSaper gestire la fase di lievitazione e maturazione in base alla conoscenza dei parametri ottimali per lo sviluppo dei microrganismi e andando a comprendere come favorire una giusta attività enzimatica.\nCreare e gestire un preimpasto in base al prodotto che vogliamo ottenere\, ogni preimpasto dona caratteristiche organolettiche e consistenze differenti\, dopo il corso capirai quale scegliere e perché.\nPersonalizzare il tuo impasto tagliando farine tecniche con farine ottenute con metodo di macinazione antico in modo da dare consistenze e note aromatiche uniche.\nGestire un impasto nel tempo in modo da adattare le proprie tempistiche all’impasto e non viceversa.\nComprendere la cottura e applicarla in base al prodotto\n\n  \n  \n  \nDurata totale del corso 8 ore.
URL:https://www.gustar.it/corso/corso-pizzeria-per-professionisti-e-amatori-evoluti/
LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia
CATEGORIES:Pizzeria
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/OIP-1.jpg
ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20240930T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20240930T230000
DTSTAMP:20260415T071442
CREATED:20240531T120841Z
LAST-MODIFIED:20240912T125030Z
UID:14281-1727722800-1727737200@www.gustar.it
SUMMARY:CORSO DI PIZZERIA POSTI ESAURITI
DESCRIPTION:Corso di Pizza tonda contemporanea \ne pizza in teglia \nIl corso durerà circa 4 ore ed è rivolto ad amatori che vogliono portare a un livello superiore la loro passione e professionisti.\nAndremo a realizzare passo passo la ricetta.\nL’impasto in questione sarà sviluppato con procedimento diretto.\nDedicheremo un ampio spazio alla parte teorica andando ad analizzare le farine e i processi biochimici e microbiologici che avvengono all’interno di un impasto. \nSvolgimento: \n  \n\nPreparazione di un impasto diretto\nSpiegazione teorica sulle farine\nFormatura dei panetti\nSpegazione teorica dell’impasto\nStesura del panetto con prova pratica\nInfornamento della pizza con prova pratica\n\nGrazie a questo corso riuscirete a: \n\nScegliere le farine da utilizzare in un processo in base alla loro scheda\nComprende un impasto in base alla sua tenacità ed estensibilità quindi come cambiare le sue caratteristiche in base alla gestione e al prodotto che vogliamo\nAcquisire le nozioni pratiche per realizzare il prodotto\nGestire un impasto nel tempo in modo da adattare le proprie tempistiche all’impasto e non viceversa.\nComprendere la cottura e applicarla in base al prodotto Durata del corso 4 ore.
URL:https://www.gustar.it/corso/corso-di-pizzeria/
LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia
CATEGORIES:Pizzeria
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/OIP.jpg
ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20240617T150000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20240618T190000
DTSTAMP:20260415T071442
CREATED:20231114T095443Z
LAST-MODIFIED:20240404T091005Z
UID:13475-1718636400-1718737200@www.gustar.it
SUMMARY:CORSO PALA ROMANA E FOCACCIA AL PADELLINO CON FARINE SEMI E INTEGRALI IMPASTI INDIRETTI CON ANDREA AIMAR
DESCRIPTION:Quando  \nlunedi    17 giugno 2024              ore 15:00/19:00 \nmartedi 18 giugno 2024            ore 8:30/16:30\n \nprogramma \nscelta delle farine /come creare e bilanciare il fermento \ncreazione dei fermenti semi e integrali \nAffronteremo il tema  farine\,come leggere una scheda tecnica\,quali caratteristiche dovranno avere  per ottimizzare il nostro prodotto finale \nscelta delle farine e come bilanciare una ricetta con piu’ farine senza dover utilizzare un mix gia pronto \nvedremo come creare un impasto\,la sequenza degli ingredienti \,la scelta delle temperature dell’acqua e dell’impasto finale \nandremo con la stagliatura e formatura dei panetti. \nin attesa che i panetti arriveranno a giusta lievitazione\,andremo ad approffondire i processi di maturazione \,lievitazione. \ncome bilanciare una ricetta in base alle attrezzature/materie prime/temperature/tempi \ngestione dell’impasto durante il riposo in massa a T.C. \nultima parte sarà dedicata alla stesura
URL:https://www.gustar.it/corso/corso-pala-romana-e-focaccia-al-padellino-con-farine-semi-e-integrali-impasti-indiretti-con-andrea-aimar-2/
LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia
CATEGORIES:Panificazione,Pizzeria
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/321482377_1319097522006317_6029895687194612819_n.jpg
ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20240129T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20240130T230000
DTSTAMP:20260415T071442
CREATED:20231114T100804Z
LAST-MODIFIED:20240118T153404Z
UID:13481-1706554800-1706655600@www.gustar.it
SUMMARY:LE PIZZE DI ALEX CORSO PRATICO DI PIZZERIA
DESCRIPTION:Corso di pizzeria base con produzione di :pizze alla pala \, in teglia \, al metro \, pizze “gourmet ”  focacce e cecina . \nPer chi mette per la prima volta le ” mani in pasta ” \, ma anche nozioni di produzione razionale per attività professionali \, il tutto curato dal maestro pizzaiolo Alessandro Billone
URL:https://www.gustar.it/corso/le-pizze-di-alex-corso-pratico-di-pizzeria-5/
LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia
CATEGORIES:Pizzeria
ATTACH;FMTTYPE=image/png:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/2019/11/pizza.png
ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20230925T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20230926T230000
DTSTAMP:20260415T071442
CREATED:20230724T091902Z
LAST-MODIFIED:20230724T092303Z
UID:13124-1695668400-1695769200@www.gustar.it
SUMMARY:LE PIZZE DI ALEX CORSO PRATICO DI PIZZERIA
DESCRIPTION:Corso di pizzeria base con produzione di :pizze alla pala \, in teglia \, al metro \, pizze “gourmet ”  focacce e cecina . \nPer chi mette per la prima volta le ” mani in pasta ” \, ma anche nozioni di produzione razionale per attività professionali \, il tutto curato dal maestro pizzaiolo Alessan
URL:https://www.gustar.it/corso/le-pizze-di-alex-corso-pratico-di-pizzeria-4/
LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia
CATEGORIES:Pizzeria
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/2021/11/shutterstock_1732731302-scaled.jpg
ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20230911T150000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20230912T163000
DTSTAMP:20260415T071442
CREATED:20230606T132316Z
LAST-MODIFIED:20231114T095407Z
UID:13016-1694444400-1694536200@www.gustar.it
SUMMARY:CORSO PALA ROMANA E FOCACCIA AL PADELLINO CON FARINE SEMI E INTEGRALI IMPASTI INDIRETTI CON ANDREA AIMAR
DESCRIPTION:Quando  \nlunedi 11 settembre 2023               ore 15:00/19:00 \ngiorno 12 settembre 2023           ore 8:30/16:30\n \nprogramma \nscelta delle farine /come creare e bilanciare il fermento \ncreazione dei fermenti \nAffronteremo il tema  farine\,come leggere una scheda tecnica\,quali caratteristiche dovranno avere  per ottimizzare il nostro prodotto finale \nscelta delle farine e come bilanciare una ricetta con piu’ farine senza dover utilizzare un mix gia pronto \nvedremo come creare un impasto\,la sequenza degli ingredienti \,la scelta delle temperature dell’acqua e dell’impasto finale \nandremo con la stagliatura e formatura dei panetti. \nin attesa che i panetti arriveranno a giusta lievitazione\,andremo ad approffondire i processi di maturazione \,lievitazione. \ncome bilanciare una ricetta in base alle attrezzature/materie prime/temperature/tempi \ngestione dell’impasto durante il riposo in massa a T.C. \nultima parte sarà dedicata alla stesura
URL:https://www.gustar.it/corso/corso-pala-romana-e-focaccia-al-padellino-con-farine-semi-e-integrali-impasti-indiretti-con-andrea-aimar/
LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia
CATEGORIES:Pizzeria
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/321482377_1319097522006317_6029895687194612819_n.jpg
ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20230605T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20230606T223000
DTSTAMP:20260415T071442
CREATED:20230404T115700Z
LAST-MODIFIED:20230724T092010Z
UID:12849-1685991600-1686090600@www.gustar.it
SUMMARY:LE PIZZE DI ALEX CORSO PRATICO DI PIZZERIA
DESCRIPTION:Corso di pizzeria base con produzione di :pizze alla pala \, in teglia \, al metro \, pizze “gourmet ”  focacce e cecina . \nPer chi mette per la prima volta le ” mani in pasta ” \, ma anche nozioni di produzione razionale per attività professionali \, il tutto curato dal maestro pizzaiolo Alessandro Billone .
URL:https://www.gustar.it/corso/le-pizze-di-alex-corso-pratico-di-pizzeria-3/
LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia
CATEGORIES:Pizzeria
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/2021/11/shutterstock_1732731302-scaled.jpg
ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20230412T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20230413T223000
DTSTAMP:20260415T071442
CREATED:20230123T093418Z
LAST-MODIFIED:20230411T153624Z
UID:12638-1681326000-1681425000@www.gustar.it
SUMMARY:CORSO DI FOCACCE \, SCHIACCIATE E PINSA
DESCRIPTION:Mercoledi 12 e giovedi 13  aprile   2023 dalle 19.00 alle 23.00 con l’esperto panificatore  Ivo Corsini \, un corso mani in pasta per imparare a fare ottime focacce \, schiacciate e pizze e l’innovativa pinsa con relative farciture \nProgramma: \nPinsa romana alla pala \nciabatta \nfocaccia genovese \npizza in teglia \ngrissino \nschiacciata in teglia \nIvo Corsini \nNasce a Porretta Terme Il 15 novembre del 1976\,  gestisce la storica attività di famiglia fondata nel 1875 che da cinque generazioni si trova in via Terme a Porretta Terme. E’ sposato con Genny e papà di Matilde e Claudio.\nNel 1995 si diploma come ragioniere e perito commerciale.\nNel 1996 assolve l’obbligo del servizio militare nelle truppe alpine congedandosi nel 1997 con il grado di caporale.\nNel marzo del 1997 entra come titolare nella attività di famiglia. Nel frattempo continua a coltivare la sua passione per l’equitazione ottenendo risultati in concorsi nazionali di salto ostacoli.\nNel 2000 entra a far parte del Richemont Club Italia dove approfondisce  le sue conoscenze al fianco di importanti Maestri come Piergiorgio Giorilli e Pegoraro Gastone.\nNel 2001 partecipa\, in Francia ad Aurillac\, al mercato internazionale del pane.\nSempre nel 2001 si classifica al primo posto alle selezioni nazionali per partecipare alla Coppa Europea della Panificazione Artigianale.\nNel 2002 insieme alla squadra italiana ottiene il titolo di Campione Europeo di Panificazione Artigianale.\nNel 2006 viene invitato  per l’apertura di venti negozi nel sud del Giappone per il lancio di prodotti italiani di panificazione e di pasticceria lievitata.\nNel 2011 inizia a collaborare all’apertura di alcuni panifici in Russia.\nNel 2012 partecipa a Parigi\, insieme alla squadra italiana\, alla Coppa del Mondo di Panificazione Artigianale.\nClassificandosi al quarto posto partecipa di diritto ai Master della Panificazione  Artigianale disputati a Parigi nel 2014.\nNel 2016 in collaborazione con una società giapponese apre una cioccolateria nel centro di Fukuoka in Giappone.\nNel 2020 entra a far parte dell’Accademia dei Maestri del Lievito Madre.\nHa partecipato più volte a trasmissione televisive come  “Uno Mattina” e  “La Vita In Diretta”\nÈ consulente per Irinox Spa nell’utilizzo del freddo nei processi produttivi nel settore della panificazione\, consulente per Mondial Forni e per il Molino Agugiaro e Figna nella ricerca e sviluppo. Collabora con alcune riviste di settore\, con Istituti Alberghieri e  Scuole di Cucina \, è attualmente il tecnico per la panificazione del mulino Agugiaro e Figna \n 
URL:https://www.gustar.it/corso/corso-di-focacce-schiacciate-e-pinsa-romana/
LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia
CATEGORIES:Panificazione,Pizzeria
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/2021/12/AIMAR-2.jpg
ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20230302T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20230325T223000
DTSTAMP:20260415T071442
CREATED:20230307T155132Z
LAST-MODIFIED:20230328T063210Z
UID:12751-1677783600-1679783400@www.gustar.it
SUMMARY:LE PIZZE DI ALEX CORSO PRATICO DI PIZZERIA
DESCRIPTION:Corso di pizzeria base con produzione di :pizze alla pala \, in teglia \, al metro \, pizze “gourmet ”  focacce e cecina . \nPer chi mette per la prima volta le ” mani in pasta ” \, ma anche nozioni di produzione razionale per attività professionali \, il tutto curato dal maestro pizzaiolo Alessandro Billone .
URL:https://www.gustar.it/corso/le-pizze-di-alex-corso-pratico-di-pizzeria-2/
LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia
CATEGORIES:Pizzeria
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/2019/05/pizza4-400x400.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20230123T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20230124T223000
DTSTAMP:20260415T071442
CREATED:20220801T070120Z
LAST-MODIFIED:20230123T085854Z
UID:11952-1674500400-1674599400@www.gustar.it
SUMMARY:LE PIZZE DI ALEX CORSO PRATICO DI PIZZERIA
DESCRIPTION:Corso di pizzeria base con produzione di :pizze alla pala \, in teglia \, al metro \, pizze “gourmet ”  focacce e cecina . \nPer chi mette per la prima volta le ” mani in pasta ” \, ma anche nozioni di produzione razionale per attività professionali \, il tutto curato dal maestro pizzaiolo Alessandro Billone .
URL:https://www.gustar.it/corso/le-pizze-di-alex-corso-pratico-di-pizzeria/
LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia
CATEGORIES:Pizzeria
ATTACH;FMTTYPE=image/png:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/2019/11/pizza.png
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20221128T090000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20221129T170000
DTSTAMP:20260415T071442
CREATED:20220117T100713Z
LAST-MODIFIED:20221201T183401Z
UID:11428-1669626000-1669741200@www.gustar.it
SUMMARY:CORSO BASE PIZZAIOLO
DESCRIPTION:  \n  \nDiventare pizzaiolo permette di far parte di una categoria professionale fortemente richiesta dal mercato. Il corso base per pizzaioli si pone l’obiettivo di trasmettere nozioni teoriche e pratiche indispensabili per approcciare al mestiere del pizzaiolo\, alternando ore destinate all’apprendimento e perfezionamento delle abilità pratiche a sessioni teoriche\, fondamentali per cogliere i migliori frutti dal proprio lavoro e a capire dove e perché si manifestano gli errori che compromettono il prodotto. Il corso è adatto sia a chi non ha nessuna esperienza sul campo\, sia a chi ha già maturato esperienza nel settore e desidera acquisire metodo e conoscenze teoriche e pratiche per migliorare il prodotto che già realizza. \n  \n  \nPROGRAMMA DEL CORSO \n  \nPARTE TEORICA\n  \n\nI cereali: il grano e la Produzione\, grado di raffinazione\, le informazioni del sacco\, metodo di immagazzinamento e conservazione.\nLa Farina: caratteristiche organolettiche\, proteine\, glutine\, amido\,\nL’acqua e le caratteristiche Il calcolo della temperatura dell’acqua per la gestione degli impasti\nIl lievito (le diverse tipologie in commercio)\nIl sale\nI grassi\nZuccheri e miglioratori\nLe attrezzature in pizzeria: tavolo preparazioni\, minuteria\, impastatrici\, forni\nI forni: elettrici\, a gas e a legna: caratteristiche e metodologie di cottura\n\n  \nPARTE PRATICA\n  \n\nPreparazione dell’impasto per pizza classica con impastatrice\nPreparazione e formazione delle pagnotte\nManipolazione e stesura dell’impasto\nMetodi di impastamento: diretti ed indiretti (poolish e biga)\nLa Gestione degli impasti a controllo refrigerato\nI condimenti\nPratica di stesura\, farcitura e di cottura\nEsame teorico e pratico\n\n\n  \n  \n\n\n\nDettagli sul percorso\n  \nIl corso per pizzaiolo di Scuola Italiana Pizzaioli\, tenuto presso Gustar\, Centro di Formazione delle Arti Bianche dai Master Istruttori con Percorso Formativo Certificato Sandro Batzella e Alessandro Gatti è intensivo\, si svolge nell’arco di 5 giorni\, dal lunedì al venerdì\, dalle 9.00 alle 17.00\, per 40 ore complessive\, delle quali 10 ore di sessione teorica e 30 ore di insegnamento sull’abilità pratica. Il corso è a numero chiuso e mani in pasta. \nLa quota di partecipazione comprende: \n\nLezioni teoriche e pratiche\nCopertura assicurativa\nManuale didattico\nRicettario\nKit corsista: n. 2 t-shirt\, n. 1 grembiule\, n. cappellino\, valigetta e block notes\nUtilizzo delle materie prime (dalle farine alle farciture)\nEsami di metà e fine corso\nAttestato di partecipazione\n\nIl corso si svolgerà in ottemperanza alle disposizioni legislative nazionali e regionali in materia di sicurezza per il contenimento del Covid-19. \n  \n\n\n\n\n\n\n\n\n  \n  \n  \n  \n  \n  \n 
URL:https://www.gustar.it/corso/corso-base-pizzaiolo-2/
LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia
CATEGORIES:Pizzeria
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/2021/12/iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii.jpg
ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20221123T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20221124T230000
DTSTAMP:20260415T071442
CREATED:20220610T065755Z
LAST-MODIFIED:20221109T185928Z
UID:11814-1669230000-1669330800@www.gustar.it
SUMMARY:CORSO DI PINSA FOCACCE E SCHIACCIATE
DESCRIPTION:Mercoledi 23 e giovedi 24  novembre  2022 dalle 19.00 alle 23.00 con l’esperto panificatore  Ivo Corsini \, un corso mani in pasta per imparare a fare ottime focacce \, schiacciate e pizze e l’innovativa pinsa con relative farciture \nProgramma: \nPinsa romana alla pala \nciabatta \nfocaccia genovese \npizza in teglia \ngrissino \nschiacciata in teglia \nIvo Corsini \nNasce a Porretta Terme Il 15 novembre del 1976\,  gestisce la storica attività di famiglia fondata nel 1875 che da cinque generazioni si trova in via Terme a Porretta Terme. E’ sposato con Genny e papà di Matilde e Claudio.\nNel 1995 si diploma come ragioniere e perito commerciale.\nNel 1996 assolve l’obbligo del servizio militare nelle truppe alpine congedandosi nel 1997 con il grado di caporale.\nNel marzo del 1997 entra come titolare nella attività di famiglia. Nel frattempo continua a coltivare la sua passione per l’equitazione ottenendo risultati in concorsi nazionali di salto ostacoli.\nNel 2000 entra a far parte del Richemont Club Italia dove approfondisce  le sue conoscenze al fianco di importanti Maestri come Piergiorgio Giorilli e Pegoraro Gastone.\nNel 2001 partecipa\, in Francia ad Aurillac\, al mercato internazionale del pane.\nSempre nel 2001 si classifica al primo posto alle selezioni nazionali per partecipare alla Coppa Europea della Panificazione Artigianale.\nNel 2002 insieme alla squadra italiana ottiene il titolo di Campione Europeo di Panificazione Artigianale.\nNel 2006 viene invitato  per l’apertura di venti negozi nel sud del Giappone per il lancio di prodotti italiani di panificazione e di pasticceria lievitata.\nNel 2011 inizia a collaborare all’apertura di alcuni panifici in Russia.\nNel 2012 partecipa a Parigi\, insieme alla squadra italiana\, alla Coppa del Mondo di Panificazione Artigianale.\nClassificandosi al quarto posto partecipa di diritto ai Master della Panificazione  Artigianale disputati a Parigi nel 2014.\nNel 2016 in collaborazione con una società giapponese apre una cioccolateria nel centro di Fukuoka in Giappone.\nNel 2020 entra a far parte dell’Accademia dei Maestri del Lievito Madre.\nHa partecipato più volte a trasmissione televisive come  “Uno Mattina” e  “La Vita In Diretta”\nÈ consulente per Irinox Spa nell’utilizzo del freddo nei processi produttivi nel settore della panificazione\, consulente per Mondial Forni e per il Molino Agugiaro e Figna nella ricerca e sviluppo. Collabora con alcune riviste di settore\, con Istituti Alberghieri e  Scuole di Cucina \, è attualmente il tecnico per la panificazione del mulino Agugiaro e Figna \n 
URL:https://www.gustar.it/corso/corso-di-pinsa-focacce-e-schiacciate-2/
LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia
CATEGORIES:Panificazione,Pizzeria
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/2022/06/IMG_0388-2-scaled.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20220530T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20220531T230000
DTSTAMP:20260415T071442
CREATED:20211214T125727Z
LAST-MODIFIED:20211214T125727Z
UID:11147-1653937200-1654038000@www.gustar.it
SUMMARY:Corso pratico di pizzeria
DESCRIPTION:Corso di pizzeria base con produzione di :pizze alla pala \, in teglia \, al metro \, pizze “gourmet ”  focacce e cecina . \nPer chi mette per la prima volta le ” mani in pasta ” \, ma anche nozioni di produzione razionale per attività professionali \, il tutto curato dal maestro pizzaiolo Alessandro Billone . \n 
URL:https://www.gustar.it/corso/corso-pratico-di-pizzeria-2/
LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia
CATEGORIES:Pizzeria
ATTACH;FMTTYPE=image/png:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/2019/11/pizza.png
ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20220502T143000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20220503T183000
DTSTAMP:20260415T071442
CREATED:20211215T131434Z
LAST-MODIFIED:20220428T150812Z
UID:11226-1651501800-1651602600@www.gustar.it
SUMMARY:CORSO DI PALA ROMANA CON ANDREA AIMAR
DESCRIPTION:  \nprogramma corso pala romana \n  \nprimo giorno: \n  \nAffronteremo il discorso farine\,come leggere una scheda tecnica\,quali caratteristiche dovranno avere  per ottimizzare il nostro prodotto finale \nscelta delle farine e come bilanciare una ricetta con piu’ farine senza dover utilizzare un mix gia pronto \nvedremo come creare un impasto\,la sequenza degli ingredienti \,la scelta delle temperature dell’acqua e dell’impasto finale. \n  \nsecondo giorno \n  \nandremo con la stagliatura e formatura dei panetti. \nin attesa che i panetti arriveranno a giusta lievitazione\,andremo ad approffondire i processi di maturazione \,lievitazione. \ncome bilanciare una ricetta in base alle attrezzature/materie prime/temperature/tempi \ngestione dell’impasto durante il riposo in massa a T.C. \nultima parte sarà dedicata alla stesura /condimento/cottura \n  \nil corso prevede due giornate da 4 ore circa \n  \nper tutti i partecipanti al corso verranno rilasciate delle dispense con tutti gli argomenti trattati durante il corso e alcune ricette con relativi condimenti \n  \n  \n 
URL:https://www.gustar.it/corso/corso-di-pala-romana-con-andrea-aimar/
LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia
CATEGORIES:Panificazione,Pizzeria
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/2021/12/AIMAR.jpg
ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20220401T090000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20220402T170000
DTSTAMP:20260415T071442
CREATED:20220307T141251Z
LAST-MODIFIED:20220407T143852Z
UID:11548-1648803600-1648918800@www.gustar.it
SUMMARY:CORSO PIZZA SENZA GLUTINE
DESCRIPTION:Corso Pizza Senza Glutine\nIl corso Pizza senza Glutine a Pistoia insegnerà come organizzare il piano di lavoro e quali procedure adottare per servire il cliente celiaco in tutta sicurezza apprendendo diverse tecniche di produzione\, preparazione e cottura della pizza senza glutine \n  \n\n\n\n\n\nStudi scientifici recenti hanno dimostrato che le persone affette da celiachia sono in costante aumento. Pasta\, birra e altri prodotti da forno riservati a persone celiache sono sicuramente gli esempi più eclatanti di un graduale e costante processo di trasformazione dei consumi. Questi cambiamenti nelle abitudini alimentari stanno creando nel mondo della ristorazione un nuovo segmento di clienti che hanno esigenze specifiche e sofisticate.\nIl corso Pizza senza Glutine di Scuola Italiana Pizzaioli ha lo scopo di insegnare come si produce un impasto senza glutine con una resa ottimale e come si organizza lo spazio di lavoro per servire i propri clienti in totale sicurezza. La parte teorica sarà affidata ad un formatore professionista in ristorazione senza glutine\, mentre la parte pratica è affidata ai Master Istruttori con Percorso Formativo Certificato specialisti nella realizzazione di impasti gluten free. \nProgramma del corso \nParte teorica \n\nCeliachia\, celiaci e dieta senza glutine: definizioni e numeri\nLa pizza senza glutine: materie prime\, condimenti e bevande idonee\, etichettatura e certificazioni per un approvvigionamento sicuro\nProcedure e buone pratiche in pizzeria: conservazione\, lavorazione\, cottura\, servizio in tavola e asporto\nIl menù senza glutine: servizio\, accoglienza e comunicazione con il cliente celiaco\nPulizie ed organizzazione degli spazi\nAttrezzature ed abbigliamento dedicato\n\nParte pratica \nPrimo giorno \n\nRealizzazione impasto con semilavorato senza glutine\nRealizzazione impasto con farine alternative\nTecnica di impastamento\, formatura e stesura\nTaratura e cottura nel forno elettrico\nPreparazione della biga senza glutine per il giorno successivo\n\nSecondo giorno \n\nRealizzazione dell’impasto senza glutine per pizza in teglia e pizza in pala con biga\nFormatura dell’impasto\, lievitazione e stesura\nPrecotture e cotture nel forno elettrico\nImpiattamento della pizza senza glutine\n\n  \nDettagli sul percorso \nIl corso di pizza senza glutine\, tenuto da Francesca Lagonia\, formatrice professionista per la ristorazione senza glutine per la parte teorica e dal Master Istruttore Alessandro Gatti per la parte pratica\, si svolgerà presso Gustar\, Centro di Formazione delle Arti Bianche a Pistoia\, dalle 9 alle 17.00 per due giornate per un totale di 16 ore di lezione. Il corso è a numero chiuso e mani in pasta. \nIl corso si rivolge ai professionisti già operanti nel settore pizzeria e ristorazione\, ma anche a chi non ha esperienza nel settore ed è interessato ad acquisire le competenze tecniche e professionali per la realizzazione di un ottimo prodotto gluten free. \nLa quota di partecipazione comprende: \n\nLezioni teoriche e pratiche\nCopertura assicurativa\nManuale didattico\nKit corsista: n. 1 t-shirt\, n. 1 grembiule\, n. cappellino\, valigetta e block notes\n\n\nUtilizzo delle materie prime (dalle farine alle farciture)\nAttestato di partecipazione\n\nIl corso si svolgerà in ottemperanza alle disposizioni legislative nazionali e regionali in materia di sicurezza per il contenimento del Covid-19. \n  \nAlessandro GattiMaster Istruttore \n 
URL:https://www.gustar.it/corso/corso-pizza-senza-glutine/
LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia
CATEGORIES:Pizzeria
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/2022/03/pizza-rettangolare-amb1-400x300-1.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20211213T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20211214T030000
DTSTAMP:20260415T071442
CREATED:20210610T131704Z
LAST-MODIFIED:20211214T125838Z
UID:9674-1639422000-1639450800@www.gustar.it
SUMMARY:Corso pratico di pizzeria
DESCRIPTION:Il  13 e 14 dicembre 2021 dalle 19.00 alle 22.30 \nCorso di pizzeria base con produzione di :pizze alla pala \, in teglia \, al metro \, pizze “gourmet ”  focacce e cecina . \nPer chi mette per la prima volta le ” mani in pasta ” \, ma anche nozioni di produzione razionale per attività professionali \, il tutto curato dal maestro pizzaiolo Alessandro Billone . \n 
URL:https://www.gustar.it/corso/corso-pratico-di-pizzeria/
LOCATION:Italia
CATEGORIES:Corsi per appassionati,Corsi per professionisti,Corsi per tutti,Panificazione,Pizzeria
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/2021/06/come-fare-la-vera-pizza-2048x1024-1.jpg
END:VEVENT
END:VCALENDAR