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SUMMARY:PANIFICHIAMO CON STEFANO GATTI
DESCRIPTION:  \nLunedi 15 marzo 2021   dalle 14.30 alle 18.30 un corso sulla panificazione con impasti con cereali cotti . \nDurante il corso verranno prodotti : \nPani con grano cotto\, mais cotto\, gel monococco\, con farine macinate a pietra e lievito madre \n  \n  \nE tanti consigli utili per imparare e migliorarsi sul lavoro . \nUtile per professionisti e per chi ama dilettarsi in casa . \nIl Maestro artigiano Stefano Gatti nasce a Viareggio in Versilia (LU)\, come quarta generazione di una famiglia di fornai. Lavora nell’azienda familiare e già da giovanissimo apre la propria attività. Dopo la specializzazione alla Cast Alimenti\, entra come socio e docente alla scuola Richomont Club. Consegue il titolo di: Ambassadour de Pain nel Mondo e rappresentante dell’Italia. Questi i principali riconoscimenti da lui conseguiti: nel 2015 è Maestro Artigiano panificatore della Regione Toscana e Maestro Lievitista; nel 2014 viene citato come “Miglior produttore di pane in Italia\, riconoscimento Bakery 3.0″\, il primo evento in Italia interamente dedicato alla panificazione\, organizzato da “Il Panificatore Italiano” di Italian Gourment-DBInformation. \nNel 2013 viene ritenuto dalla classifica di Vanity Fair tra i 10 migliori produttori di panettoni artigianali in Italia a Milano Golosa di Davide Paolini con il panettone al peperoncino e cioccolato. Nel 2010 vince il premio “Miglior panificio d’Italia” Award del Panificio 2010 a Milano arrivando quinto. Nel 2008 pubblica tre ricette sul libro “Premiati forni d’Italia”\, Editrice Reed Business Information e sempre in quell’anno pubblica le sue ricette “Ostie al formaggio grana” e “Befanini” sulle riviste Il Panificatore Italiano e il Pasticcere Italiano.
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SUMMARY:LIEVITATI DI PASQUA
DESCRIPTION:CORSO DI LIEVITATI PASQUALI   CON GASTONE PEGORARO E ANTONIO CIPRIANI \nMERCOLEDI 17 MARZO  dalle 08.00 alle 18.00 \nGIOVEDI  18 MARZO    dalle 06.00 alle 17.00 \nPROGRAMMA : \nCOLOMBE CON LIEVITO MADRE : dalla spiegazione su come  ottenere una pasta madre \,  alla gestione della stessa nel tempo e  i vari utilizzi in panificazione e pasticceria . i maestri eseguiranno tutti i passaggi necessari dalla maturazione del lievito \, all’impasto \,  formatura \, lievitazione e cottura della colomba . \n  \nOltre allla colomba a lievito madre verranno prodotti altre referenze con l’utilizzo di altri lieviti come: \nCOLOMBA CON DOLCEFORNO \nPANFRUTTO \n  \n  \n  \n  \nNel corso è compreso il pranzo per ambedue i giorni e i vari coffebreak \nDurante lo svolgimente sarà prevista una parte pratica per la formatura dei prodotti e per la preparazione degli impasti . \nGrande spazio sarà dedicato alla spiegazione delle varie fasi della preparazione e mantenimento del lievito madre. \nTutti i  partecipanti a fine corso saranno omaggiti con  prodotti ottenuti  e un panetto di lievito madre
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SUMMARY:I SABATI DI MARZIA LIEVITATI E DOLCI DI PASQUA
DESCRIPTION:Sabato 13 marzo dalle 08.00 alle 18.00 con Marzia Cappellini e Gastone Pegoraro \nColombe \, panfrutto \, caprese e pastiera \nPer la pausa pranzo sarà prevista una pausa
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SUMMARY:I SABATI DI MARZIA : DOLCI AL CUCCHIAIO
DESCRIPTION:Sabato 20 marzo 2021    dalle 14.30 alle 18.30 un corso  dove Marzia Cappellini ci presenterà i suoi dolci al cucchiaio : \n 
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SUMMARY:I SABATI DI MARZIA LA PASTA FRESCA ALL'UOVO
DESCRIPTION:Sabato 29 maggio 2021 dalle 14.30 alle 18.30 con Marzia Cappellini un corso sulla pasta fresca : tortelli \, ravioli \, messicani ; con paste colorate e aromatizzate .\nFarciture di patate \, verdure \, carne e qualche ripiene innovativo.
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SUMMARY:CORSO PRATICO DI UOVA DI PASQUA SOGGETTI IN CIOCCOLATO  E PRALINERIA CON MURIZIO FRAU
DESCRIPTION:Il 15 e 16 marzo dalle 09.00 alle 18.00 con Maurizio Frau un corso pratico di cioccolateria \, dove imparare a fare \, seguiti dal maestro \, soggetti in cioccolato \, uova di Pasqua innovative e pralineria . \nUn sublime equilibrio di colori\, sapori e profumi di una torta innovativa indica a maurizio frau all’età di 14 anni quale sarebbe stata la strada da seguire.\nlavora presso le migliori pasticcerie e collabora ad eventi di maggior spicco nel settore della pasticceria. \nmoltissimi i corsi frequentati\, tra tutti spiccano quello presso la “boscolo etoile accademy”\, passando poi per la “stefano laghi” e “massimo villa chocolate”\, sino ad arrivare all’esperienza presso la scuola di “davide malizia” a roma. \nmedaglia d’oro nella categoria artistica alle olimpiadi 2012 di erfurt in germania\nvincitore assoluto e miglior showpiece del campionato italiano di cioccolateria a rimini: world chocolate master italia 2018 \nesperienze televisive\, dimostrazioni in fiere di settore estere completano il bagaglio professionale di uno dei consulenti maggiormente quotati nel settore della pasticceria e cioccolateria in italia.\nuna consulenza di maurizio frau ti porta dritto al risultato senza deviazioni\, ottimizzando i tempi e dirigendo il focus solo dove è necessario. \nmaurizio sa indicarti esattamente quali passi fare\, come gestire e ottenere il meglio per la tua azienda\, che sia essa una di pasticceria\, una gelateria\, un panificio o altro. \n 
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SUMMARY:I FRITTI DI CARNEVALE CON STEFANO GATTI
DESCRIPTION:  \n  \nLunedi 1 febbraio 2021 dalle ore 14.30 alle ore 18.30 :  ” I fritti di Carnevale ” con Stefano Gatti : \nBOMBOLONI \nZEPPOLE CON CREMA PASTICCERA \nFRITTELLE DI RISO \nFRITTELLE DI MELE \nCENCI RIVISITATI \n  \n  \n  \nE tanti consigli utili per imparare e migliorarsi sul lavoro . \nUtile per professionisti e per chi ama dilettarsi in casa . \nIl Maestro artigiano Stefano Gatti nasce a Viareggio in Versilia (LU)\, come quarta generazione di una famiglia di fornai. Lavora nell’azienda familiare e già da giovanissimo apre la propria attività. Dopo la specializzazione alla Cast Alimenti\, entra come socio e docente alla scuola Richomont Club. Consegue il titolo di: Ambassadour de Pain nel Mondo e rappresentante dell’Italia. Questi i principali riconoscimenti da lui conseguiti: nel 2015 è Maestro Artigiano panificatore della Regione Toscana e Maestro Lievitista; nel 2014 viene citato come “Miglior produttore di pane in Italia\, riconoscimento Bakery 3.0″\, il primo evento in Italia interamente dedicato alla panificazione\, organizzato da “Il Panificatore Italiano” di Italian Gourment-DBInformation. \nNel 2013 viene ritenuto dalla classifica di Vanity Fair tra i 10 migliori produttori di panettoni artigianali in Italia a Milano Golosa di Davide Paolini con il panettone al peperoncino e cioccolato. Nel 2010 vince il premio “Miglior panificio d’Italia” Award del Panificio 2010 a Milano arrivando quinto. Nel 2008 pubblica tre ricette sul libro “Premiati forni d’Italia”\, Editrice Reed Business Information e sempre in quell’anno pubblica le sue ricette “Ostie al formaggio grana” e “Befanini” sulle riviste Il Panificatore Italiano e il Pasticcere Italiano.
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SUMMARY:BIGNE ED  ECLAIR  CON ROSSANO VINCIARELLI
DESCRIPTION:  \nLunedi 25  e martedi 26  GENNAIO 2021 dalle 14.00 alle 18.30 un  corso dimostrativo con Rossano Vinciarelli  di éclair e bignè e tutte le preparazioni e tecniche inerenti al pate a choux . \nRossano Vinciarelli\, nasce a Piancastagnaio\, un piccolo paese in provincia di Siena\, il 19/10/65. All’età di 14 anni inizia a lavorare in un laboratorio di pasticceria del luogo. Prende subito passione per questo tipo di lavoro e decide di mettersi in proprio\, cosi all’età di 21 anni apre un laboratorio in società con la sorella\, dove lavorano tuttora le due sorelle e la moglie. Il lavoro gli occupa gran parte della giornata e nel poco tempo che gli rimane gli piace occuparsi delle sue due bambine di 17 e11 anni\, l’unico hobby che coltiva è il trekking & bike\, visto che la zona dove vive è una zona di montagna\, adatta a questo tipo di sport\,ha aperto anche un secondo negozio nel paese in cui vive a pochi chilometri da Piancastagnaio\, dove si trova l’altro negozio ed il laboratorio. La grande passione per questo lavoro\, lo porta subito a frequentare corsi con i migliori maestri\, sia a livello nazionale che internazionale\, apprendendo sempre nuove tecniche di lavoro. \nPartecipa ai primi concorsi\, ottenendo subito ottimi risultati e le prime vittorie .Nel 1999 vince la selezione regionale per la Toscana ottenendo il diritto per il Campionato italiano del 2000\, dove arriva secondo. Nel novembre dello stesso anno\, vince il primo Campionato toscano\, nel gennaio 2001 partecipa nuovamente al  Campionato italiano e lo vince. Sempre a Gennaio 2001 partecipa al Campionato Mondiale Uipcg a Wiesbaden in squadra con i cugini Bettazzi realizzando un’alzata in pastigliaggio\, ed ottenendo il secondo posto. Nel novembre 2002  partecipa alla Culinary World Cup a Lussemburgo come individuale pasticceria\, presentando una struttura in pastigliaggio e zucchero\, molto apprezzata dalla giuria internazionale che premia 360 punti su 360\, ottenendo ben quattro medaglie d’oro e diploma d’onore. Durante il Sigep 2004 partecipa alla selezione per la “Coup du Monde de la Patisserie” categoria zucchero e vince\, entrando a far parte della Nazionale di pasticceria che rappresenterà l’Italia a Lione nel gennaio 2005. Agosto 2008 partecipa negli usa alla World Pastry team championship piazzandosi al 4 posto. \nA Dicembre 2010 partecipa nuovamente alla Culinary World Cup ottenendo nuovamente la medaglia oro. \nA Novembre 2014  diventa campione del mondo alla Culinary World Cup a Lussemburgo conquistando la Coppa del Mondo e due medaglie d’oro con encomio. \nDocente presso Arte Dolce Rimini\, Gustar  Pistoia\, Cescot  Siena \, e dimostratore di alcune aziende del settore. \nNel suo laboratorio si producono tutti prodotti artigianali\, con molta cura nella scelta delle materie di base. \nAma lavorare lo zucchero tirato e soffiato\, il pastigliaggio ed il cioccolato anche artistico.
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SUMMARY:I SABATI DI MARZIA : IL NATALE
DESCRIPTION:Sabato 12 dicembre   dalle 14.30 alle 18.30 un corso  dove Marzia Cappellini ci presenterà i suoi dolci di Natale : \nIl tronchetto \nMillefoglie mignon \nLe cupole di meringa
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SUMMARY:I SABATI DI MARZIA : PANETTONE BUCCELLATO  E DOLCI DELLE FESTE
DESCRIPTION:Sabato 21 novembre   dalle 08.00 alle 18.00 un corso  dove \, insiemo a Gastone Pegoraro e Marzia Cappellini \, prepareremo i classici di Natale e impareremo a fare il Panettone in maniera veloce e pratica . \nprogramma : \nPanettone con dolceforno \nBuccellato \nPanforte \nTorrone morbido
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SUMMARY:I sabati di Marzia " LE CROSTATE "
DESCRIPTION:Sabato 24 ottobre dalle 14.30 alle 18.30 con Marzia Cappellini un corso sulle crostate : di frutta \, di marmellata \, con frutta secca  e tanti consigli utili per la vostre preparazioni .
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SUMMARY:LA CUCINA CREATIVA DI PESCE DI MARIALUISA LOVARI
DESCRIPTION:  \n  \nUn corso di cucina a base  di pesce \,  dove comprenderemo come creare piatti succolenti e originali \, accostamenti stravaganti e classici  \, valorizzando la preparazione con un impiattamento a regola d’arte. \nIl tutto a cura di Marialuisa Lovari chef del resort ” Il Verreno ” \, e team leader della squadra che nel 2017 ha vinto i Campionati Della Cucina Italiana. \nAttualmente fa parte della Nazionale Italiana Chef \, classificandosi seconda al Bocuse Italia 2020 . \nIl corso è aperto a professionisti che vogliono apprendere nuove tecniche di lavoro  \, e dilettanti o amatori della buona cucina \, per scoprire i trucchi dei grandi chef \, e variare il menu della famiglia a casa .
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SUMMARY:LI.CO.LI CORSO PRATICO DI LIEVITAZIONE E PANIFICAZIONE  CON STEFANO GATTI
DESCRIPTION:  \nMercoledi 21 ottobre   dalle 10.00 alle 18.30 un corso mani in pasta\, con utilizzo dei LI.CO.LI \, verrà spiegato la loro gestione e il loro utilizzo in panificazione per ottenere   focacce\, pizze e pani con farine macinate a pietra . \nOgni partecipante sarà seguito passo dopo passo personalmente dal maestro Stefano Gatti \n  \nIl Maestro artigiano Stefano Gatti nasce a Viareggio in Versilia (LU)\, come quarta generazione di una famiglia di fornai. Lavora nell’azienda familiare e già da giovanissimo apre la propria attività. Dopo la specializzazione alla Cast Alimenti\, entra come socio e docente alla scuola Richomont Club. Consegue il titolo di: Ambassadour de Pain nel Mondo e rappresentante dell’Italia. Questi i principali riconoscimenti da lui conseguiti: nel 2015 è Maestro Artigiano panificatore della Regione Toscana e Maestro Lievitista; nel 2014 viene citato come “Miglior produttore di pane in Italia\, riconoscimento Bakery 3.0″\, il primo evento in Italia interamente dedicato alla panificazione\, organizzato da “Il Panificatore Italiano” di Italian Gourment-DBInformation. \nNel 2013 viene ritenuto dalla classifica di Vanity Fair tra i 10 migliori produttori di panettoni artigianali in Italia a Milano Golosa di Davide Paolini con il panettone al peperoncino e cioccolato. Nel 2010 vince il premio “Miglior panificio d’Italia” Award del Panificio 2010 a Milano arrivando quinto. Nel 2008 pubblica tre ricette sul libro “Premiati forni d’Italia”\, Editrice Reed Business Information e sempre in quell’anno pubblica le sue ricette “Ostie al formaggio grana” e “Befanini” sulle riviste Il Panificatore Italiano e il Pasticcere Italiano.
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SUMMARY:Apericena e buffet di successo
DESCRIPTION:  \nLunedi 5 ottobre   dalle 14.30 alle 18.30  chef David Nesi \, executive chef di  ” Valerio Catering “\, ci presenterà un corso  dove verrà proposto una serie di piccoli bocconi \, bicchierini e tartellette   adatte ad aperitivi \,  buffet e cerimonie .Si spazierà da preparazioni a  base di verdura \,  pesce  \, formaggi freschi \, e frutta . \nPer un pubblico di appassionati per preparare in casa un buffet di successo \, ma anche adatto a professionisti per avere qualche idea in più.
URL:https://www.gustar.it/corso/apericena-e-buffet-di-successo/
LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia
CATEGORIES:Corsi per appassionati,Corsi per professionisti,Corsi per tutti
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ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it
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SUMMARY:Laboratori per bambini 2021
DESCRIPTION:Corsi  per bambini\, laboratori di cake design \,  pasticceria e cucina  per BAMBINI DAI 6 AI 12 ANNI  e per BAMBINI DAI 3 AI 5 ANNI : un modo per imparare a fare e decorare torte\, cup cake e biscotti divertendosi e facendo merenda insieme a Dolce d’ori \, Emma Fontanesi  . \nDoriana Tobaldo educatrice per la prima infanzia ed animatrice socio educativa . \nEmma Fontanesi educatrice per la prima infanzia . \n le iscrizioni avverranno al desk della d.m.p   pagando tutto l’importo anticipatamente .\n \nbambini grandi 6-12 anni massimo 8  partecipanti \nbambini piccoli 3-5 anni massimo   8  partecipanti \nl’orario è 17.00-19.00 \, per quelli in più \, c’è la fascia 14.00-16.00 dello stesso giorno . \n  \nCAUSA COVID 19 IL CALENDARIO E’ INDICATIVO E POTRA’ SUBIRE VARIAZIONI \n  \n  \nPROGRAMMA autunno 2020 \nLABORATORI BIMBI DAI 6  AI 12 ANNI \nORARIO 17.00-19.00 \ngiovedì 15.04.2021 ARRIVA LA PRIMAVERA                € 20\,00\ngiovedì 29.04.2021 PICCOLI ARTISTI                             €20\,00\ngiovedì 06.05.2021 FESTA DELLA MAMMA                 € 20\,00\ngiovedi 20.05.2021 VOGLIA D’ESTATE                          € 20\,00\ngiovedi 27.05.2021 BUONE VACANZE                           € 20\,00 \n  \nLABORATORI BIMBI DA 3 A 6 ANNI \nORARIO 17.00-19.00 \nmercoledi 05.05.2021                                                          € 20\,00 \nmercoledi 19.05.2021                                                           € 20\,00 \n  \n  \n  \nWWW.GUSTAR.IT \n  \n0573532353 \n  \n  \n  \n  \n 
URL:https://www.gustar.it/corso/laboratori-per-bambini-2-2/
LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia
CATEGORIES:Corsi per tutti
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SUMMARY:Laboratori per bambini 2020
DESCRIPTION:Corsi  per bambini\, laboratori di cake design \,  pasticceria e cucina  per BAMBINI DAI 6 AI 12 ANNI  e per BAMBINI DAI 3 AI 5 ANNI : un modo per imparare a fare e decorare torte\, cup cake e biscotti divertendosi e facendo merenda insieme a Dolce d’ori \, Emma Fontanesi  . \nDoriana Tobaldo educatrice per la prima infanzia ed animatrice socio educativa . \nEmma Fontanesi educatrice per la prima infanzia . \n le iscrizioni avverranno al desk della d.m.p   pagando tutto l’importo anticipatamente .\n \nbambini grandi 6-12 anni massimo 8  partecipanti \nbambini piccoli 3-5 anni massimo   8  partecipanti \nl’orario è 17.00-19.00 \, per quelli in più \, c’è la fascia 14.00-16.00 dello stesso giorno . \n  \nCAUSA COVID 19 IL CALENDARIO E’ INDICATIVO E POTRA’ SUBIRE VARIAZIONI \n  \n  \nPROGRAMMA autunno 2020 \nLABORATORI BIMBI DAI 6  AI 12 ANNI \nORARIO 17.00-19.00 \ngiovedì 15.10.2020 IL DRAGO                                        € 20\,00\ngiovedì 29.10.2020 MOSTRUOSO HALLOWEEN        €20\,00\ngiovedì 12.11.2020 BISCOTTI CARTOON                    € 20\,00\ngiovedi 26.11.2020 I REGALI LI FACCIO IO                € 20\,00\ngiovedi 10.12.2020 LA CASA DI BABBO NATALE 1  € 30\,00\ngiovedì 17.12.2020 LA CASA DI BABBO NATALE 2  € 30\,00 \n  \nLABORATORI BIMBI DA 3 A 6 ANNI \nORARIO 17.00-19.00 \n giovedi 22.10.2020    MOSTRUOSO HALLOWEEN       € 20\,00 \ngiovedi 19.11.2020   IL DRAGO                                         € 20\,00 \ngiovedi 03.12.2020  PREPARIAMOCI PER IL NATALE € 20\,00 \n  \n  \nWWW.GUSTAR.IT \n  \n0573532353 \n  \n  \n  \n  \n 
URL:https://www.gustar.it/corso/laboratori-per-bambini-2/
LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia
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SUMMARY:CORSO DI FORMAZIONE BASE  PER PASTICCIERE
DESCRIPTION:     CORSO  DI FORMAZIONE     BASE  PER         PASTICCIERE\n \n  \n         INIZIO:  19 aprile 2021 \n  \n       PROGRAMMA DI 10 MODULI SVILUPPATO IN 16 GIORNI \n  \n           ORARIO 14.30-18.30  \n  \n           PER UN TOTALE DI 64 ORE \n  \n               MODULI : \n1 ) ATTREZZATURE LABORATORIO E MATERIE PRIME   \n            2) LE SFOGLIE  \n            3) LE FROLLE   \n            4) MASSE MONTATE \, PAN DI SPAGNA  \, MERINGHE \, CREME AL BURRO  \,                PLUMCAKE \n             5)BIGNE’ FRITTELLE \n             6)CREME \n             7) LIEVITATI DA COLAZIONE \n             8)BISCOTTERIA \n              9)DECORAZIONI E CIOCCOLATO \n             10) TRADIZIONALI \n  \n  \n  \n  \n  \n                              COSTO EURO 800 \n  \n                DATE :19-20-26-27                              aprile \n                              3-4-10-11-17-18-24-25-31-    maggio  \n                             3-7-8                                            GIUGNO\n \n 
URL:https://www.gustar.it/corso/corso-base-per-pasticciere-2/
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