BEGIN:VCALENDAR VERSION:2.0 PRODID:-//Gustar - ECPv6.2.8.1//NONSGML v1.0//EN CALSCALE:GREGORIAN METHOD:PUBLISH X-WR-CALNAME:Gustar X-ORIGINAL-URL:https://www.gustar.it X-WR-CALDESC:Eventi per Gustar REFRESH-INTERVAL;VALUE=DURATION:PT1H X-Robots-Tag:noindex X-PUBLISHED-TTL:PT1H BEGIN:VTIMEZONE TZID:Europe/Rome BEGIN:DAYLIGHT TZOFFSETFROM:+0100 TZOFFSETTO:+0200 TZNAME:CEST DTSTART:20230326T010000 END:DAYLIGHT BEGIN:STANDARD TZOFFSETFROM:+0200 TZOFFSETTO:+0100 TZNAME:CET DTSTART:20231029T010000 END:STANDARD END:VTIMEZONE BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20230911T150000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20230912T163000 DTSTAMP:20260422T014227 CREATED:20230606T132316Z LAST-MODIFIED:20231114T095407Z UID:13016-1694444400-1694536200@www.gustar.it SUMMARY:CORSO PALA ROMANA E FOCACCIA AL PADELLINO CON FARINE SEMI E INTEGRALI IMPASTI INDIRETTI CON ANDREA AIMAR DESCRIPTION:Quando \nlunedi 11 settembre 2023               ore 15:00/19:00 \ngiorno 12 settembre 2023           ore 8:30/16:30\n \nprogramma \nscelta delle farine /come creare e bilanciare il fermento \ncreazione dei fermenti \nAffronteremo il tema  farine\,come leggere una scheda tecnica\,quali caratteristiche dovranno avere  per ottimizzare il nostro prodotto finale \nscelta delle farine e come bilanciare una ricetta con piu’ farine senza dover utilizzare un mix gia pronto \nvedremo come creare un impasto\,la sequenza degli ingredienti \,la scelta delle temperature dell’acqua e dell’impasto finale \nandremo con la stagliatura e formatura dei panetti. \nin attesa che i panetti arriveranno a giusta lievitazione\,andremo ad approffondire i processi di maturazione \,lievitazione. \ncome bilanciare una ricetta in base alle attrezzature/materie prime/temperature/tempi \ngestione dell’impasto durante il riposo in massa a T.C. \nultima parte sarà dedicata alla stesura URL:https://www.gustar.it/corso/corso-pala-romana-e-focaccia-al-padellino-con-farine-semi-e-integrali-impasti-indiretti-con-andrea-aimar/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pizzeria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/321482377_1319097522006317_6029895687194612819_n.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20230629T140000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20230630T190000 DTSTAMP:20260422T014227 CREATED:20230516T124656Z LAST-MODIFIED:20230516T124656Z UID:12981-1688047200-1688151600@www.gustar.it SUMMARY:CROSTATE MODERNE E GLASSE MAESTRO DAVIDE MALIZIA DESCRIPTION:Nel corso verrà affrontata la tematica delle crostate moderne\, partendo da ricette tradizionali a quelle più innovative.\nVerranno sviluppate nuove combinazioni di sapori.\nParticolare attenzione verrà data alle decorazioni\, come glasse a specchio e decorazioni in cioccolato.\nTutti gli argomenti comprendono la gestione di laboratorio\, la produzione razionale e lo stoccaggio. \n  URL:https://www.gustar.it/corso/crostate-moderne-e-glasse-maestro-davide-malizia/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pasticceria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/Senza-titolo.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20230627T190000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20230627T230000 DTSTAMP:20260422T014227 CREATED:20221209T121922Z LAST-MODIFIED:20230622T143101Z UID:12471-1687892400-1687906800@www.gustar.it SUMMARY:CORSO CUCINA DAL MONDO : LA SPAGNA CON PAELLA E TAPAS DESCRIPTION: Un  corso di cucina spagnola a base di paella e tapas dove verranno spiegati tutti i passaggi fondamentali e alcuni trucchi segreti per realizzare ottimi antipasti e l’originale paella spagnola . Il corso è tenuto da Francesca Biolchi \,  e le sue assistenti \, titolare del locale Qué Tapas .\n \nQué Tapas è un progetto nato dalla volontà dei suoi fondatori di ritrasmettere quelle vibrazoni gastronomiche e sociali percepite nei luoghi dove la Tapas è nata. Stare insieme\, conditi da buon cibo\, Tinto de Verano e Sangria è il mood sul quale abbiamo costruito questo locale\, questo team di lavoro\, questo progetto di vita.\nAbbiamo scientificamente riportato dagli ingredienti al capitale umano un pezzo di Spagna in Italia per offrire a tutti la possibilità di godersi con tapas raffinate e ottime delizie culinarie un momento spensierato in un locale meraviglioso URL:https://www.gustar.it/corso/corso-cucina-dal-mondo-la-spagna-con-paella-e-tapas-3/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Gastronomia ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/2021/12/Dove-mangiare-tapas-a-Granada-300x300-1.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20230624T143000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20230624T183000 DTSTAMP:20260422T014227 CREATED:20230331T095659Z LAST-MODIFIED:20230616T081837Z UID:12831-1687617000-1687631400@www.gustar.it SUMMARY:TORTE E CROSTATE ALLA FRUTTA CON FRANCESCA MAGGIO DESCRIPTION:  \nSabato 24 Giugno 2023 dalle ore 14:30 alle 18:30\, torna in Gustar\, Francesca Maggio con un corso sempre dedicato alla frutta\, questa volta rivolto alla preparazione di torte e crostate \nPavolova alla fragola \nTarte au citron \nTarte con crema mirtilli e basilico \nCrostata alle pesche ripiene \nTorta alle albicocche e mandorle URL:https://www.gustar.it/corso/torte-e-crostate-alla-frutta-con-francesca-maggio/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/Francesca-Maggio-2.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20230608T190000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20230608T230000 DTSTAMP:20260422T014227 CREATED:20221209T135149Z LAST-MODIFIED:20230601T133946Z UID:12491-1686250800-1686265200@www.gustar.it SUMMARY:CUCINA DAL MONDO : SUSHI POSTI ESAURITI DESCRIPTION:Corso di Sushi \nDalla preparazione del riso alla realizzazione di nigiri \, norimaki e uramaki . URL:https://www.gustar.it/corso/cucina-dal-mondo-sushi-2/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Gastronomia ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/2019/11/sushi-1.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20230605T190000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20230606T223000 DTSTAMP:20260422T014227 CREATED:20230404T115700Z LAST-MODIFIED:20230724T092010Z UID:12849-1685991600-1686090600@www.gustar.it SUMMARY:LE PIZZE DI ALEX CORSO PRATICO DI PIZZERIA DESCRIPTION:Corso di pizzeria base con produzione di :pizze alla pala \, in teglia \, al metro \, pizze “gourmet ”  focacce e cecina . \nPer chi mette per la prima volta le ” mani in pasta ” \, ma anche nozioni di produzione razionale per attività professionali \, il tutto curato dal maestro pizzaiolo Alessandro Billone . URL:https://www.gustar.it/corso/le-pizze-di-alex-corso-pratico-di-pizzeria-3/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pizzeria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/2021/11/shutterstock_1732731302-scaled.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20230524T190000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20230526T223000 DTSTAMP:20260422T014227 CREATED:20230123T091903Z LAST-MODIFIED:20230406T135921Z UID:12634-1684954800-1685140200@www.gustar.it SUMMARY:CORSO DI PANIFICAZIONE BASE CON IVO CORSINI DESCRIPTION:MERCOLEDI 24 \, GIOVEDI   25  \, VENERDI 26 MAGGIO\n \nDALLE ORE 19.00 ALLE 22.30 \nCORSO BASE DI PANIFICAZIONE CON IVO CORSINI \nUN CORSO PRATICO DOVE IMPAREREMO AD OTTENERE OTTIMI PANI FATTI A MANO E CON L’AUSILIO DI IMPASTATRICI . \nPARTENDO DALLA PARTE TEORICA PARLANDO DI FARINE LIEVITI E LIEVITAZIONI \, TECNICHE DI IMPASTO CONTROLLO DELLE TEMPERATURE E MODALITA DI COTTURA \nPROGRAMMA : \nI cereali \, tipologie \, macinazione e mulini . \nComposizione della farina \, preimpasti biga e poolish . \nTipologie di lieviti \nImpasto \, lievitazione tradizionale e con l’aiuto del freddo  \, formatura  e tipologie di cottura e di forni. \nUn corso per togliere ogni dubbio legato alla realizzazione di questo prodotto sempre presente sulle nostre tavole \nprodotti che realizzeremo : \nPani con pasta dura \nCiabatta \nPane toscano \nGrissini \nPanini da hamburger \nPane con goccie di ciocccolato \nPizza in teglia \nFocaccia genovese \nFocaccia di porretta \nBrioches danese \nIvo Corsini \nNasce a Porretta Terme Il 15 novembre del 1976\,  gestisce la storica attività di famiglia fondata nel 1875 che da cinque generazioni si trova in via Terme a Porretta Terme. E’ sposato con Genny e papà di Matilde e Claudio.\nNel 1995 si diploma come ragioniere e perito commerciale.\nNel 1996 assolve l’obbligo del servizio militare nelle truppe alpine congedandosi nel 1997 con il grado di caporale.\nNel marzo del 1997 entra come titolare nella attività di famiglia. Nel frattempo continua a coltivare la sua passione per l’equitazione ottenendo risultati in concorsi nazionali di salto ostacoli.\nNel 2000 entra a far parte del Richemont Club Italia dove approfondisce  le sue conoscenze al fianco di importanti Maestri come Piergiorgio Giorilli e Pegoraro Gastone.\nNel 2001 partecipa\, in Francia ad Aurillac\, al mercato internazionale del pane.\nSempre nel 2001 si classifica al primo posto alle selezioni nazionali per partecipare alla Coppa Europea della Panificazione Artigianale.\nNel 2002 insieme alla squadra italiana ottiene il titolo di Campione Europeo di Panificazione Artigianale.\nNel 2006 viene invitato  per l’apertura di venti negozi nel sud del Giappone per il lancio di prodotti italiani di panificazione e di pasticceria lievitata.\nNel 2011 inizia a collaborare all’apertura di alcuni panifici in Russia.\nNel 2012 partecipa a Parigi\, insieme alla squadra italiana\, alla Coppa del Mondo di Panificazione Artigianale.\nClassificandosi al quarto posto partecipa di diritto ai Master della Panificazione  Artigianale disputati a Parigi nel 2014.\nNel 2016 in collaborazione con una società giapponese apre una cioccolateria nel centro di Fukuoka in Giappone.\nNel 2020 entra a far parte dell’Accademia dei Maestri del Lievito Madre.\nHa partecipato più volte a trasmissione televisive come  “Uno Mattina” e  “La Vita In Diretta”\nÈ consulente per Irinox Spa nell’utilizzo del freddo nei processi produttivi nel settore della panificazione\, consulente per Mondial Forni e per il Molino Agugiaro e Figna nella ricerca e sviluppo. Collabora con alcune riviste di settore\, con Istituti Alberghieri e  Scuole di Cucina \, è attualmente il tecnico per la panificazione del mulino Agugiaro e Figna \n  URL:https://www.gustar.it/corso/corso-di-panificazione-base-con-ivo-corsini-2/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Panificazione ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/2021/07/ivoIvo-Corsini.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20230522T090000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20230522T180000 DTSTAMP:20260422T014227 CREATED:20220505T131503Z LAST-MODIFIED:20230406T135801Z UID:11725-1684746000-1684778400@www.gustar.it SUMMARY:CORSO DI GELATERIA BASE CON CORRADO CAROSI DESCRIPTION:Con Corrado Carosi un corso di gelateria base artigianale \, bilanciatura gelati base latte base uova e sorbetti alla frutta .produzione razionale e realizzazione di vari gusti di gelato \, con topping golosi e naturali \n\nCorrado Carosi\, è uno dei giovani volti più conosciuti\, a livello nazionale\, nell’ambito della pasticceria professionale. \nGià durante gli studi superiori si avvicina alla passione per quest’arte\, che negli anni trasformerà nella sua professione. \nDopo aver lavorato per il maestro Morandin decide\, a soli 23 anni\, di aprire la sua prima pasticceria in via Landinelli\, a Sarzana. \nL’idea di pasticceria di Corrado si contraddistingue per un approccio innovativo e pragmatico\, che lo porta a superare le regole classiche e a crearne di nuove\, senza però dimenticare la tradizione e il risultato finale. \nA partire dal 2015 partecipa a numerose trasmissioni televisive come “il più grande pasticcere” e “casa Alice” ed è stabilmente giudice presso Alma scuola internazionale di pasticceria di Colorno. \nCollabora con riviste del settore ed è testimonial di varie aziende\, inoltre è docente in numerose scuole di pasticceria in Italia. \nI numerosi successi conseguiti\, per lui non sono un punto di arrivo\, ma uno stimolo per il suo continuo miglioramento. \nCorrado Carosi dà molta rilevanza al suo aggiornamento personale e partecipa\, ogni anno\, a corsi di aggiornamento professionale. \nDal 2016 è docente di pasticceria presso Gustar \nDal 2022 maestro A.M.P.I. URL:https://www.gustar.it/corso/corso-di-gelateria-base-con-corrado-carosi/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Gelateria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/2022/05/eeeee-scaled.jpg END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20230520T093000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20230520T183000 DTSTAMP:20260422T014227 CREATED:20230331T090213Z LAST-MODIFIED:20230530T150648Z UID:12804-1684575000-1684607400@www.gustar.it SUMMARY:LA PASTICCERIA SALATA PER APERICENA E BUFFET DESCRIPTION:Martedi 6 giugno 2023 dalle 09.30 alle 18.30  \, Stefano Parenti  \, ci presenterà un corso  dove verrà proposto una serie di preparazioni di pasticceria salata    adatte ad aperitivi \,  buffet e cerimonie . Partiremo dalle basi come sfoglia \, pan brioche e lievitati per arrivare a produrre : \nPan brioche alle carote\, gnocchi fritti \, pizzette di frolla montata\, mignon al gormaggio\, muffin pomodoro \, strudel salato\, grissini sfogliati\, panini  \, focaccine \, pancarre \, aristine\n\, torta speck e formaggio \, tartelletta cremino al pistacchio e uova. \nSaranno preparate anche le farciture per le ricette ottenute \nPer un pubblico di professionisti e  appassionati per preparare in casa un buffet di successo. \n  URL:https://www.gustar.it/corso/la-pasticceria-salata-per-apericena-e-buffet/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/2021/11/cinnamon-scaled.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20230518T190000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20230518T230000 DTSTAMP:20260422T014227 CREATED:20221209T120225Z LAST-MODIFIED:20221209T120225Z UID:12467-1684436400-1684450800@www.gustar.it SUMMARY:CORSO CUCINA DAL MONDO : CUCINA THAILANDESE DESCRIPTION:Giovedi 18 maggio 2023  dalle 19.00 alle 23.00 \nPer chi che ama il sapore di cibo THAILANDESE\, potete farlo da solo a casa!! Per tutti quelli che hanno visitato l’asia e vogliono riassaporarne il gusto\, sarete gratificati da piatti assolutamente tipici\, autentici\, un buonissimo street food e tanta ospitalità. Per coloro che invece sono solamente curiosi \, è il momento di esplorare una nuova frontiera del gusto! \n  \nPROGRAMMA RICETTE \n  \nTom Kha Gai: curry bianco con pollo \n Moo Pad King: Maiale saltato in padella con zenzero \n Kra Prao Moo Sub: Maiale saltato in padella con basilico \n Tom Yum Goong: zuppa di gamberi agro-piccante \nPor Pia: Involtini primaverA URL:https://www.gustar.it/corso/corso-cucina-dal-mondo-cucina-thailandese-2/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Gastronomia ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/22853369_368603023553135_2130281521833471054_n.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20230515T090000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20230515T180000 DTSTAMP:20260422T014227 CREATED:20221123T090130Z LAST-MODIFIED:20221123T090130Z UID:12347-1684141200-1684173600@www.gustar.it SUMMARY:SEMIFREDDI e MOUSSE : BILANCIAMENTI E RICETTAZIONE CON CORRADO CAROSI DESCRIPTION:Lunedi 15 maggio 2023 dalle 09.00 alle 18.00 \, con Corrado Carosi . \nCorso dedicato al mondo dei semifreddi \, quindi un’introduzione teorica per comprendere tutti i bilanciamenti degli ingredienti \, poi  produzione di bisquit \, daquoise e  glasse a specchio  . \nCorrado ci dimostrerà come fare mousse e semifreddi alla frutta \, frutta secca e con verie aromatizzazioni \, sarà dedicato tempo alla spiegazione dello stoccaggio e presentazione dei prodotti . URL:https://www.gustar.it/corso/semifreddi-e-mousse-bilanciamenti-e-ricettazione-con-corrado-carosi-2/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pasticceria ATTACH;FMTTYPE=image/png:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/2022/07/Corrado_Ampi-min-698x1024-1.png END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20230513T143000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20230513T143000 DTSTAMP:20260422T014227 CREATED:20221209T125148Z LAST-MODIFIED:20230503T125317Z UID:12474-1683988200-1683988200@www.gustar.it SUMMARY:BUFFET SOTTO LE STELLE CON MARZIA CAPPELLINI POSTI ESAURITI DESCRIPTION:Sabato 13 maggio 2023 dalle 14.30 alle 18.30 \, un corso  dove verrà proposto una serie di piccoli bocconi \, bicchierini e tartellette   adatte ad aperitivi \,  buffet e cerimonie .Si spazierà da preparazioni a  base di verdura \,  pesce  \, formaggi freschi \, e frutta . URL:https://www.gustar.it/corso/buffet-sotto-le-stelle-con-marzia-cappellini/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Gastronomia ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/thumbnail_IMG_5755-300x300-1.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20230511T143000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20230511T183000 DTSTAMP:20260422T014227 CREATED:20221205T111346Z LAST-MODIFIED:20221205T111346Z UID:12417-1683815400-1683829800@www.gustar.it SUMMARY:PRIMI PIATTI GOURMET CON STEFANO PINCIAROLI DESCRIPTION:Giovedi 11 maggio 2023 dalle 14:30 alle 18.30 un corso dove lo chef Stefano Pinciaroli ci proporra i primi piatti che lo hanno reso famoso : pasta fresca \, risotti \, cereali alternativi confezionati con la creatività e il gusto che lo cotraddistinguono . \nStefano Pinciaroli\, uno degli chef emergenti in Toscana\, nasce nel maggio 1978. Cresciuto nel piccolo borgo di Cerreto Guidi è il primo di cinque figli e inizia ad appassionarsi alla cucina aiutando la mamma a preparare il pranzo della domenica. \nFrequenta l’Istituto Alberghiero di Montecatini e non appena conseguito il diploma inizia a lavorare in diversi ristoranti in Italia e all’estero. \nNel 2000 inizia la lunga e importante collaborazione con il Grand Hotel di Firenze. In questo contesto Stefano ha modo di affiancare gli Chef Daniele Sera e Fabrizio Innocenti\, migliorando le proprie tecniche di cucina. \nAlla fine di questa esperienza\, Stefano decide di “tornare alle proprie origini” trasferendosi di nuovo a Cerreto Guidi e iniziando altre importanti collaborazioni con ristoranti della zona. \nForte di numerose esperienze\, nell’aprile 2010 Stefano parte con il progetto dell’apertura di PS Ristorante\, dove finalmente riesce a esprimere al meglio le proprie qualità\, stabilendo un forte legame fra tradizione e innovazione. \nDal 2010 PS Ristorante è entrato in diverse guide nazionali e non\, diventando un punto di riferimento della gastronomia toscana ed italiana. \n\nAprile 2016 Stefano Pinciaroli entra tra i Jeunes Restaurateurs: è uno degli 88 cuochi under 42 . \nDal 2020 è ala guida di Villa Petriolo a Cerreto Guidi URL:https://www.gustar.it/corso/primi-piatti-gourmet-con-stefano-pinciaroli/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Gastronomia ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/Piatto-5-PS-Giugno-1024x772-1.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20230509T093000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20230510T183000 DTSTAMP:20260422T014227 CREATED:20230126T121142Z LAST-MODIFIED:20230406T135614Z UID:12652-1683624600-1683743400@www.gustar.it SUMMARY:CORSO DI AEROGRAFIA CON MARIO ROMANI DESCRIPTION:Martedi 9 e mercoledi 10 maggio 2023 dalle 09.30 alle 18.30 : \n  \nCORSO DI AEROGRAFO \nper la Decorazione in Pasticceria \nTecniche di utilizzo dell’aerografo con applicazioni pratiche \nInsegnante: Mario Romani \nCORSO PRATICO 2 GIORNI FULL IMMERSION \nDurata: 2 giorni per 16 ore complessive di lezione con didattica individuale personalizzata. \nIn questi due giorni un numero limitato di allievi non superiore a 12 persone si cimenta sotto la guida dell’insegnante nell’apprendimento della tecnica base\, nel perfezionamento e nell’esecuzione di vari esercizi di decorazione ad aero­grafo: \n– diretta su pastigliaggio\, marzapane\, ostie\, paste alimentari\, ecc; \n– tridimensionale su fruttini\, animaletti in marzapane\, fiori modellati ecc.; \n– diretta su cioccolato\, praline\, ecc. \n– indiretta con l’utilizzo di tattoo chocolate su cioccolato\, ecc.. \nAttraverso i due giorni di lezione gli allievi acquisiscono la tecnica e diventano autosufficienti e in grado si svolgere autonomamente i primi lavori ad aerografo in pasticceria. \nA tutti i partecipanti di questo corso pratico viene consegnata in omaggio del materiale didattico\, gadget\, una dispensa del corso\, e al termine un Atte­stato di Partecipazione\, personalizzato con il logo dell’Azienda o della Scuola promotrici delliniziativa. \nQuesto corso pratico prevede lo stesso program­ma svolto agli analoghi corsi di Aerografia tenuti da Mario Romani presso le Scuole Professionali come ARomAcademy di Roma\, Cast Alimenti Brescia\, Etoile\, Arte Dolce di Rimini\, L’Ac­cademia del Cioccolato Barry Callebaut di Milano\, e le aziende come Mancinelli Group Viterbo\, Saima Caserta\, 3P Ingros Torino. \nLe attrezzature (aerografi\, compressori ecc.) vengono messe a disposizione dall’inse­gnante\, nonché alcuni prodotti di consumo. \nNegli ultimi anni i migliori pasticceri italiani e stranieri\, impostisi anche in campo internazio­nale\, sono stati allievi dei corsi di Mario Romani \nNel costo del corso è compreso il light lunch per le due giornate e vari cofee break URL:https://www.gustar.it/corso/corso-di-aerografia-con-mario-romani-2/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pasticceria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/index-1.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20230427T143000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20230427T183000 DTSTAMP:20260422T014227 CREATED:20221205T103948Z LAST-MODIFIED:20221205T103948Z UID:12410-1682605800-1682620200@www.gustar.it SUMMARY:CORSO DI PASTA TIRATA AL MATTARELLO E PASTE RIPIENE ANCHE SENZA GLUTINE DESCRIPTION:Benvenuti al corso di pasta fresca tirata a mano \, una tradizione tutta italiana . \nCi sarà tanto da fare e le ore voleranno ! \nAngela Tamburini \nLa base è sempre di un’impasto tradizionale con farine e acqua o farina e uova . \nE da qui avremo numerose varianti : le paste colorate \, quelle integrali \, quelle senza glutine con cui creare paste vuote e ripiene . \ngiovedi 27 aprile 2023  dalle 14.30 alle 18.30 . URL:https://www.gustar.it/corso/corso-di-pasta-tirata-al-mattarello-e-paste-ripiene-anche-senza-glutine-3/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Gastronomia ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/45419351_2210128052642343_722055719821508608_n-300x300-1.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20230426T143000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20230427T183000 DTSTAMP:20260422T014227 CREATED:20221205T112719Z LAST-MODIFIED:20230414T090851Z UID:12422-1682519400-1682620200@www.gustar.it SUMMARY:Tecnica di cottura a bassa temperatura e conservazione degli alimenti DESCRIPTION:Quando : 26-27  aprile 2023 \nOrari      :  14.30 -18.30 \nDurata   : 8 ore \n  \nCon Stefano Pinciaroli un corso dimostrativo dedicato alla tecnica di cottura sottovuoto a bassa temperatura  e conservazione degli alimenti. \nI temi affrontati saranno : \nSpiegazione della  tecnica di cottura sottovuoto a bassa temperatura \nScelta e lavorazione della materia prima : verdure \, pesce \, carne . \nCondizionamento e cottura degli alimenti . \nRigenerazione  e ulteriore rifinitura del prodotto. \nStefano Pinciaroli\, uno degli chef emergenti in Toscana\, nasce nel maggio 1978. Cresciuto nel piccolo borgo di Cerreto Guidi è il primo di cinque figli e inizia ad appassionarsi alla cucina aiutando la mamma a preparare il pranzo della domenica. \nFrequenta l’Istituto Alberghiero di Montecatini e non appena conseguito il diploma inizia a lavorare in diversi ristoranti in Italia e all’estero. \nNel 2000 inizia la lunga e importante collaborazione con il Grand Hotel di Firenze. In questo contesto Stefano ha modo di affiancare gli Chef Daniele Sera e Fabrizio Innocenti\, migliorando le proprie tecniche di cucina. \nAlla fine di questa esperienza\, Stefano decide di “tornare alle proprie origini” trasferendosi di nuovo a Cerreto Guidi e iniziando altre importanti collaborazioni con ristoranti della zona. \nForte di numerose esperienze\, nell’aprile 2010 Stefano parte con il progetto dell’apertura di PS Ristorante\, dove finalmente riesce a esprimere al meglio le proprie qualità\, stabilendo un forte legame fra tradizione e innovazione. \nDal 2010 PS Ristorante è entrato in diverse guide nazionali e non\, diventando un punto di riferimento della gastronomia toscana ed italiana. \n\nAprile 2016 Stefano Pinciaroli entra tra i Jeunes Restaurateurs: è uno degli 88 cuochi under 42 . \nDal 2020 è ala guida di Villa Petriolo a Cerreto Guidi \n  URL:https://www.gustar.it/corso/tecnica-di-cottura-a-bassa-temperatura-e-conservazione-degli-alimenti-2/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Gastronomia ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/2022/06/29Novembre302.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20230419T143000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20230419T183000 DTSTAMP:20260422T014227 CREATED:20221207T102834Z LAST-MODIFIED:20230418T192335Z UID:12438-1681914600-1681929000@www.gustar.it SUMMARY:MONOPORZIONI DA BANCO CON STEFANO DONATI POSTI ESAURITI DESCRIPTION:Mercoledi 19 aprile dalle 14:30 alle 18:30 con Stefano Donati un corso su come arricchire il proprio banco di pasticceria con monoporzioni buone e colorate \, con  un unico sistema di preparazione \nin modo da ottenere in poco tempo una serie di referenze diverse . Un metodo di lavoro che ci permetterà di razionalizzare la produzione nel nostro laboratorio URL:https://www.gustar.it/corso/monoporzioni-da-banco-con-stefano-donati/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pasticceria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/thumbnail_38fcdee8-7b8b-42d2-ae0a-0fef8407042d-1-rotated.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20230418T190000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20230418T223000 DTSTAMP:20260422T014227 CREATED:20230117T180008Z LAST-MODIFIED:20230417T061445Z UID:12609-1681844400-1681857000@www.gustar.it SUMMARY:TORTE CREMOSE ESTIVE CON MASSIMO FALBO DESCRIPTION:Quando : mercoledi 18 aprile  2023 \nOrario : 19:00-22.30 \nDocente : Massimo Falbo Presidente Associazione Pasticceri Pistoiesi .titolare pasticceria MA.NI Pistoia \nDurante il corso è prevista la preparazione di due torte  \, dalla realizzazione delle creme da inserto \, alle ganache da copertura fino all’assemblaggio e ovviamente degustazione . \n  \n  URL:https://www.gustar.it/corso/torte-cremose-estive-con-massimo-falbo/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pasticceria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/IMG_5606-scaled.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20230415T143000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20230415T183000 DTSTAMP:20260422T014227 CREATED:20221209T130952Z LAST-MODIFIED:20230414T091156Z UID:12478-1681569000-1681583400@www.gustar.it SUMMARY:I SABATI DI MARZIA " DOLCI AL CUCCHIAIO " POSTI ESAURITI DESCRIPTION:Sabato15 aprile dalle 14:30 alle 18:30 con Marzia Cappellini un corso dedicato al cucchiaio \,  piccoli dessert da pasticceria da preparare per colazioni merende rinfreschi . URL:https://www.gustar.it/corso/i-sabati-di-marzia-dolci-monoporzioni/ LOCATION:Italia CATEGORIES:Pasticceria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/DSCN4590-scaled.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20230412T190000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20230413T223000 DTSTAMP:20260422T014227 CREATED:20230123T093418Z LAST-MODIFIED:20230411T153624Z UID:12638-1681326000-1681425000@www.gustar.it SUMMARY:CORSO DI FOCACCE \, SCHIACCIATE E PINSA DESCRIPTION:Mercoledi 12 e giovedi 13  aprile   2023 dalle 19.00 alle 23.00 con l’esperto panificatore  Ivo Corsini \, un corso mani in pasta per imparare a fare ottime focacce \, schiacciate e pizze e l’innovativa pinsa con relative farciture \nProgramma: \nPinsa romana alla pala \nciabatta \nfocaccia genovese \npizza in teglia \ngrissino \nschiacciata in teglia \nIvo Corsini \nNasce a Porretta Terme Il 15 novembre del 1976\,  gestisce la storica attività di famiglia fondata nel 1875 che da cinque generazioni si trova in via Terme a Porretta Terme. E’ sposato con Genny e papà di Matilde e Claudio.\nNel 1995 si diploma come ragioniere e perito commerciale.\nNel 1996 assolve l’obbligo del servizio militare nelle truppe alpine congedandosi nel 1997 con il grado di caporale.\nNel marzo del 1997 entra come titolare nella attività di famiglia. Nel frattempo continua a coltivare la sua passione per l’equitazione ottenendo risultati in concorsi nazionali di salto ostacoli.\nNel 2000 entra a far parte del Richemont Club Italia dove approfondisce  le sue conoscenze al fianco di importanti Maestri come Piergiorgio Giorilli e Pegoraro Gastone.\nNel 2001 partecipa\, in Francia ad Aurillac\, al mercato internazionale del pane.\nSempre nel 2001 si classifica al primo posto alle selezioni nazionali per partecipare alla Coppa Europea della Panificazione Artigianale.\nNel 2002 insieme alla squadra italiana ottiene il titolo di Campione Europeo di Panificazione Artigianale.\nNel 2006 viene invitato  per l’apertura di venti negozi nel sud del Giappone per il lancio di prodotti italiani di panificazione e di pasticceria lievitata.\nNel 2011 inizia a collaborare all’apertura di alcuni panifici in Russia.\nNel 2012 partecipa a Parigi\, insieme alla squadra italiana\, alla Coppa del Mondo di Panificazione Artigianale.\nClassificandosi al quarto posto partecipa di diritto ai Master della Panificazione  Artigianale disputati a Parigi nel 2014.\nNel 2016 in collaborazione con una società giapponese apre una cioccolateria nel centro di Fukuoka in Giappone.\nNel 2020 entra a far parte dell’Accademia dei Maestri del Lievito Madre.\nHa partecipato più volte a trasmissione televisive come  “Uno Mattina” e  “La Vita In Diretta”\nÈ consulente per Irinox Spa nell’utilizzo del freddo nei processi produttivi nel settore della panificazione\, consulente per Mondial Forni e per il Molino Agugiaro e Figna nella ricerca e sviluppo. Collabora con alcune riviste di settore\, con Istituti Alberghieri e  Scuole di Cucina \, è attualmente il tecnico per la panificazione del mulino Agugiaro e Figna \n  URL:https://www.gustar.it/corso/corso-di-focacce-schiacciate-e-pinsa-romana/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Panificazione,Pizzeria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/2021/12/AIMAR-2.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20230412T143000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20230413T183000 DTSTAMP:20260422T014227 CREATED:20221108T092803Z LAST-MODIFIED:20230414T091342Z UID:12271-1681309800-1681410600@www.gustar.it SUMMARY:CORSO BASE DI FORMAZIONE PER PASTICCIERE ( POSTI ESAURITI ) DESCRIPTION:CORSO   PRATICO BASE  DI  FORMAZIONE PER  PASTICCIERE \nPROGRAMMA DI 10 MODULI SVILUPPATO IN 16 GIORNI \nINIZIO:  12 APRILE    2023 \nFINE :     31  MAGGIO  2023 \nORARIO 14.30-18.30 \nPER UN TOTALE DI 64 ORE \n  \nMODULI : \n            1 ) ATTREZZATURE LABORATORIO E MATERIE PRIME  \n            2) LE SFOGLIE \n            3) LE FROLLE  \n            4) MASSE MONTATE\, PAN DI SPAGNA\, MERINGHE\, CREME AL BURRO\, PLUMCAKE \n             5) BIGNE’ \n             6) CREME \n             7) LIEVITATI DA COLAZIONE \n             8)BISCOTTERIA \n              9)DECORAZIONI E CIOCCOLATO \n             10) TRADIZIONALI \n  \nDate : \n12-13-19-20-26-27 APRILE \n3-4-10-11-18-19-24-25-30-31 MAGGIO \n  URL:https://www.gustar.it/corso/corso-base-di-formazione-per-pasticciere-3/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pasticceria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/2022/06/foto-mani-pasticcere-300x300-1.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20230327T143000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20230328T183000 DTSTAMP:20260422T014227 CREATED:20221201T200857Z LAST-MODIFIED:20230302T094726Z UID:12396-1679927400-1680028200@www.gustar.it SUMMARY:CORSO VIENNOISERIE LIEVITATI E SFOGLIATI PER LA PRIMA COLAZIONE DESCRIPTION:Lunedi 27 marzo dalle 14.30 alle 18.30 \nMartedi 28  marzo dalle 09:00 alle 18.30 \n  \nCon Stefano Parenti \nLievitati   e prodotti sfogliati\,  bilanciatura delle ricette per ottenere croissant bicolori \, cornetti all’italiana \, sfogliato al riso e alle mele\, lievitati innovativi  \,pain au chocolat \, piume al cioccolato rocher e  al lampone  \, girella uvetta e mandorle  \,  per colazioni e buffet . \nSaranno illustrate tutte le tecniche di impasto \, lievitazione e  laminazione dei prodotti. \n  URL:https://www.gustar.it/corso/corso-viennoiserie-lievitati-e-sfogliati-per-la-prima-colazione-2/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pasticceria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/IMG_1337-scaled.jpg END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20230324T143000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20230324T183000 DTSTAMP:20260422T014227 CREATED:20221205T105133Z LAST-MODIFIED:20230301T093930Z UID:12414-1679668200-1679682600@www.gustar.it SUMMARY:CREARE UN MENU DI ALTA RISTORAZIONE DI PESCE DALL'ANTIPASTO AL DOLCE CON STEFANO PINCIAROLI DESCRIPTION:venerdi 24  marzo  2023  dalle 14.30 alle 18.30 con Stefano Pinciaroli un corso  dove verrà eseguito un menù di 4 portate dall’antipasto al dolce \, \nadatto a ristoratori \, per avere qualche spunto in più \, ed appassionati per stupire i propri aspiti . \n  URL:https://www.gustar.it/corso/creare-un-menu-di-alta-ristorazione-di-pesce-dallantipasto-al-dolce-con-stefano-pinciaroli-2/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Gastronomia ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/2021/11/pincia-pesce-300x300-1.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20230315T143000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20230316T183000 DTSTAMP:20260422T014227 CREATED:20221209T104806Z LAST-MODIFIED:20221209T104806Z UID:12448-1678890600-1678991400@www.gustar.it SUMMARY:CORSO DI DECORAZIONE AL CORNETTO E SCRITTURA ARTISTICA CON ENZO GORI DESCRIPTION:Mercoledi 15 e giovedi 16 marzo dalle dalle 14.30 alle 18.30 \nil maestro Enzo Gori terrà un corso di decorazioni al cornetto \, scrittura artistica e decorazioni classiche con cioccolato e ghiaccia reale e per pasticceria e tecnica di aerografo \, su torta . \nPer pasticceri che vogliono arricchire le proprie conoscenze e per appassionati che vogliono stupire con i propri dolci realizzando decorazioni ad effetto . URL:https://www.gustar.it/corso/corso-di-decorazione-al-cornetto-e-scrittura-artistica-con-enzo-gori-3/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pasticceria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/decok-2-768x485-1.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20230315T100000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20230315T173000 DTSTAMP:20260422T014227 CREATED:20230201T145208Z LAST-MODIFIED:20230523T092416Z UID:12675-1678874400-1678901400@www.gustar.it SUMMARY:"IMPASTIAMO INSIEME AL MAESTRO” CORSO PRATICO DI LIEVITAZIONE E PANIFICAZIONE CON STEFANO GATTI DESCRIPTION:Martedi 30 maggio dalle 10.00 alle 17:30 un corso mani in pasta\, con utilizzo dei li.co.li \, verrà spiegato la loro gestione e il loro utilizzo in panificazione per ottenere  pan briosche aromatizzato\, pane al burro e acciughe\, focaccia briosciata alla frutta\, grissini al rosmarino\, pani a lievitazione naturale con multicereali\, con farine macinate a pietra . \nogni partecipante sarà seguito passo dopo passo personalmente dal maestro Stefano Gatti \nil maestro artigiano Stefano Gatti nasce a Viareggio in versilia (lu)\, come quarta generazione di una famiglia di fornai. lavora nell’azienda familiare e già da giovanissimo apre la propria attività. dopo la specializzazione alla cast alimenti\, entra come socio e docente alla scuola richomont club. consegue il titolo di: ambassadour de pain nel mondo e rappresentante dell’italia. questi i principali riconoscimenti da lui conseguiti: nel 2015 è maestro artigiano panificatore della regione toscana e maestro lievitista; nel 2014 viene citato come “miglior produttore di pane in italia\, riconoscimento bakery 3.0″\, il primo evento in italia interamente dedicato alla panificazione\, organizzato da “il panificatore italiano” di italian gourment-dbinformation. \nnel 2013 viene ritenuto dalla classifica di vanity fair tra i 10 migliori produttori di panettoni artigianali in italia a milano golosa di davide paolini con il panettone al peperoncino e cioccolato. nel 2010 vince il premio “miglior panificio d’italia” award del panificio 2010 a milano arrivando quinto. nel 2008 pubblica tre ricette sul libro “premiati forni d’italia”\, editrice reed business information e sempre in quell’anno pubblica le sue ricette “ostie al formaggio grana” e “befanini” sulle riviste il panificatore italiano e il pasticcere italiano. \n  \n  \n  URL:https://www.gustar.it/corso/impastiamo-insieme-al-maestro-corso-pratico-di-lievitazione-e-panificazione-con-stefano-gatti/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Panificazione ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/2021/02/Foto-per-locandina--scaled.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20230313T090000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20230314T170000 DTSTAMP:20260422T014227 CREATED:20221123T194541Z LAST-MODIFIED:20230307T133306Z UID:12363-1678698000-1678813200@www.gustar.it SUMMARY:CORSO PRATICO DI UOVA DI PASQUA SOGGETTI IN CIOCCOLATO CON MAURIZIO FRAU ----POSTI ESAURITI --- DESCRIPTION:Il 13 e 14 marzo 2023 dalle 09.00 alle 17.00 con Maurizio Frau un corso pratico di cioccolateria \, dove imparare a fare \, seguiti dal maestro \, soggetti in cioccolato  e uova di Pasqua innovative . \nUn sublime equilibrio di colori\, sapori e profumi di una torta innovativa indica a maurizio frau all’età di 14 anni quale sarebbe stata la strada da seguire.\nlavora presso le migliori pasticcerie e collabora ad eventi di maggior spicco nel settore della pasticceria. \nmoltissimi i corsi frequentati\, tra tutti spiccano quello presso la “boscolo etoile accademy”\, passando poi per la “stefano laghi” e “massimo villa chocolate”\, sino ad arrivare all’esperienza presso la scuola di “davide malizia” a roma. \nmedaglia d’oro nella categoria artistica alle olimpiadi 2012 di erfurt in germania\nvincitore assoluto e miglior showpiece del campionato italiano di cioccolateria a rimini: world chocolate master italia 2018 \nesperienze televisive\, dimostrazioni in fiere di settore estere completano il bagaglio professionale di uno dei consulenti maggiormente quotati nel settore della pasticceria e cioccolateria in italia.\nuna consulenza di maurizio frau ti porta dritto al risultato senza deviazioni\, ottimizzando i tempi e dirigendo il focus solo dove è necessario. \nMaurizio sa indicarti esattamente quali passi fare\, come gestire e ottenere il meglio per la tua azienda\, che sia essa una di pasticceria\, una gelateria\, un panificio o altro. \n  URL:https://www.gustar.it/corso/corso-pratico-di-uova-di-pasqua-soggetti-in-cioccolato-con-maurizio-frau/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Cioccolateria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/coniglio.jpg END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20230309T143000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20230309T183000 DTSTAMP:20260422T014227 CREATED:20230615T133334Z LAST-MODIFIED:20230707T123519Z UID:13045-1678372200-1678386600@www.gustar.it SUMMARY:La cucina di mare di Stefano Pinciaroli DESCRIPTION:Giovedi 9  novembre  2023 dalle 14.30 alle 18.30 con Stefano Pinciaroli un corso tutto improntato sulla cucina di mare con preparazione di primi e secondi piatti creativi di pesce . \nStefano Pinciaroli\, uno degli chef emergenti in Toscana\, nasce nel maggio 1978. Cresciuto nel piccolo borgo di Cerreto Guidi è il primo di cinque figli e inizia ad appassionarsi alla cucina aiutando la mamma a preparare il pranzo della domenica. \nFrequenta l’Istituto Alberghiero di Montecatini e non appena conseguito il diploma inizia a lavorare in diversi ristoranti in Italia e all’estero. \nNel 2000 inizia la lunga e importante collaborazione con il Grand Hotel di Firenze. In questo contesto Stefano ha modo di affiancare gli Chef Daniele Sera e Fabrizio Innocenti\, migliorando le proprie tecniche di cucina. \nAlla fine di questa esperienza\, Stefano decide di “tornare alle proprie origini” trasferendosi di nuovo a Cerreto Guidi e iniziando altre importanti collaborazioni con ristoranti della zona. \nForte di numerose esperienze\, nell’aprile 2010 Stefano parte con il progetto dell’apertura di PS Ristorante\, dove finalmente riesce a esprimere al meglio le proprie qualità\, stabilendo un forte legame fra tradizione e innovazione. \nDal 2010 PS Ristorante è entrato in diverse guide nazionali e non\, diventando un punto di riferimento della gastronomia toscana ed italiana. \n\nAprile 2016 Stefano Pinciaroli entra tra i Jeunes Restaurateurs: è uno degli 88 cuochi under 42 . \nDal 2020 è ala guida di Villa Petriolo a Cerreto Guidi URL:https://www.gustar.it/corso/la-cucina-di-mare-di-stefano-pinciaroli-2/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Gastronomia ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/pincia-pesce-300x300-1.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20230306T080000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20230307T170000 DTSTAMP:20260422T014227 CREATED:20221206T114804Z LAST-MODIFIED:20230227T084736Z UID:12427-1678089600-1678208400@www.gustar.it SUMMARY:CORSO BILANCIAMENTO GRANDI LIEVITATI A LIEVITO MADRE E COLOMBA PASQUALE CON ANDREA AIMAR DESCRIPTION:  \n  \nCon Andrea Aimar un corso sul bilanciamento dei grandi lievitati : \nLunedi 6 marzo dalle 14:00 alle 18:00 \nparte teorica :creazione della ricetta \nquali % utilizzare per ogni singolo ingrediente per determinare shelf life\,bouquet aromatici\,struttura \nnell’ultima ora verrà fatto il primo impasto della colomba \nMartedi 7 marzo dalle 08:00  alle 17:00 \nandremo a realizzare il secondo impasto \nchiuso impasto si lascerà riposare  circa 90 minuti per poi spezzare e formare \nlasceremo lievitare per circa 5-6 ore e poi potremmo cuocere \ndurante le fasi di riposo dell’impasto verranno analizzati i singoli ingredienti \,come influiscono le fermentazioni\,le strutture e i bouquet aromatici finali dei nostri prodotti \ncome avere delle fermentazioni corrette in tempi stabiliti \npotremmo creare ricette e decidere le tempistiche tra il primo e secondo impasto \nverranno fatti alcuni accenni sulla pasta madre. \n  \n  URL:https://www.gustar.it/corso/corso-bilanciamento-grandi-lievitati-e-colomba-pasquale-con-andrea-aimar/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pasticceria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/2020/12/colomba-pasqua.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20230304T143000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20230304T183000 DTSTAMP:20260422T014227 CREATED:20221220T130008Z LAST-MODIFIED:20221220T130008Z UID:12544-1677940200-1677954600@www.gustar.it SUMMARY:I SABATI DI MARZIA : I BISCOTTI DESCRIPTION:Sabato 4 marzo 2023  dalle 14:30 alle 18:30  \, tornano ” I sabati di Marzia ” con Marzia Cappellini e Gastone Pegoraro \, corsi mani in pasta dove ogni partecipante \, che sia un’appassionato oppure una persona che si avvicina per la prima volta all’arte della pasticceria  \, puo cimentersi nella preparazione di prodotti dolciari . Per passare un pomeriggio diverso con la professionalità e la simpatia di Marzia e Gastone . A fine corso ogni partecipante sarà omaggiato con i biscotti prodotti. \nE faremo \nbiscotti alla panna \ncroccanti ai corn flakes \nnew york al doppio cioccolato \nbiscottini tipo prato \npasta frolla montata al ciocccolato bianco \nbiscotti da inzuppo URL:https://www.gustar.it/corso/i-sabati-di-marzia-i-biscotti-2/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pasticceria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/2021/02/margheritine.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20230302T190000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20230325T223000 DTSTAMP:20260422T014227 CREATED:20230307T155132Z LAST-MODIFIED:20230328T063210Z UID:12751-1677783600-1679783400@www.gustar.it SUMMARY:LE PIZZE DI ALEX CORSO PRATICO DI PIZZERIA DESCRIPTION:Corso di pizzeria base con produzione di :pizze alla pala \, in teglia \, al metro \, pizze “gourmet ”  focacce e cecina . \nPer chi mette per la prima volta le ” mani in pasta ” \, ma anche nozioni di produzione razionale per attività professionali \, il tutto curato dal maestro pizzaiolo Alessandro Billone . URL:https://www.gustar.it/corso/le-pizze-di-alex-corso-pratico-di-pizzeria-2/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pizzeria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/2019/05/pizza4-400x400.jpg END:VEVENT END:VCALENDAR