BEGIN:VCALENDAR VERSION:2.0 PRODID:-//Gustar - ECPv6.2.8.1//NONSGML v1.0//EN CALSCALE:GREGORIAN METHOD:PUBLISH X-WR-CALNAME:Gustar X-ORIGINAL-URL:https://www.gustar.it X-WR-CALDESC:Eventi per Gustar REFRESH-INTERVAL;VALUE=DURATION:PT1H X-Robots-Tag:noindex X-PUBLISHED-TTL:PT1H BEGIN:VTIMEZONE TZID:Europe/Rome BEGIN:DAYLIGHT TZOFFSETFROM:+0100 TZOFFSETTO:+0200 TZNAME:CEST DTSTART:20240331T010000 END:DAYLIGHT BEGIN:STANDARD TZOFFSETFROM:+0200 TZOFFSETTO:+0100 TZNAME:CET DTSTART:20241027T010000 END:STANDARD END:VTIMEZONE BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20241002T140000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20241003T180000 DTSTAMP:20260421T004109 CREATED:20240424T114257Z LAST-MODIFIED:20241004T150311Z UID:14151-1727877600-1727978400@www.gustar.it SUMMARY:CORSO PRATICO BASE DI FORMAZIONE PER PASTICCIERE POSTI ESAURITI DESCRIPTION:PROGRAMMA DI 10 MODULI SVILUPPATO IN 16 GIORNI \nINIZIO: 02 ottobre 2024\n \nFINE :     21 novembre  2024\n \nORARIO 14.00-18.00 \nPER UN TOTALE DI 64 ORE \n  \nMODULI : \n            1 ) ATTREZZATURE LABORATORIO E MATERIE PRIME  \n            2) LE SFOGLIE \n            3) LE FROLLE  \n            4) MASSE MONTATE\, PAN DI SPAGNA\, MERINGHE\, CREME AL BURRO\, PLUMCAKE \n             5) BIGNE’ \n             6) CREME \n             7) LIEVITATI DA COLAZIONE \n             8)BISCOTTERIA \n              9)DECORAZIONI E CIOCCOLATO \n             10) TRADIZIONALI \n  \nDate :  02-03-09-10-16-17-23-24-30-31 ottobre\n \n              6-7-13-14-20-21                                novembre\n \n            URL:https://www.gustar.it/corso/corso-pratico-base-di-formazione-per-pasticciere-3/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pasticceria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/2019/05/DSC2458.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20240930T190000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20240930T230000 DTSTAMP:20260421T004109 CREATED:20240531T120841Z LAST-MODIFIED:20240912T125030Z UID:14281-1727722800-1727737200@www.gustar.it SUMMARY:CORSO DI PIZZERIA POSTI ESAURITI DESCRIPTION:Corso di Pizza tonda contemporanea \ne pizza in teglia \nIl corso durerà circa 4 ore ed è rivolto ad amatori che vogliono portare a un livello superiore la loro passione e professionisti.\nAndremo a realizzare passo passo la ricetta.\nL’impasto in questione sarà sviluppato con procedimento diretto.\nDedicheremo un ampio spazio alla parte teorica andando ad analizzare le farine e i processi biochimici e microbiologici che avvengono all’interno di un impasto. \nSvolgimento: \n  \n\nPreparazione di un impasto diretto\nSpiegazione teorica sulle farine\nFormatura dei panetti\nSpegazione teorica dell’impasto\nStesura del panetto con prova pratica\nInfornamento della pizza con prova pratica\n\nGrazie a questo corso riuscirete a: \n\nScegliere le farine da utilizzare in un processo in base alla loro scheda\nComprende un impasto in base alla sua tenacità ed estensibilità quindi come cambiare le sue caratteristiche in base alla gestione e al prodotto che vogliamo\nAcquisire le nozioni pratiche per realizzare il prodotto\nGestire un impasto nel tempo in modo da adattare le proprie tempistiche all’impasto e non viceversa.\nComprendere la cottura e applicarla in base al prodotto Durata del corso 4 ore. URL:https://www.gustar.it/corso/corso-di-pizzeria/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pizzeria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/OIP.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20240930T140000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20241001T180000 DTSTAMP:20260421T004109 CREATED:20240523T180203Z LAST-MODIFIED:20240912T113933Z UID:14249-1727704800-1727805600@www.gustar.it SUMMARY:CORSO DI DECORAZIONE AL CORNETTO E SCRITTURA ARTISTICA POSTI ESAURITI DESCRIPTION:Lunedi 30 steembre  e martedi 1 ottobre  2024 dalle 14:00 alle 18:00 \nIn Gustar si terrà un corso di decorazioni al cornetto \, scrittura artistica e decorazioni classiche con cioccolato e ghiaccia reale e per pasticceria  \, su torta . \nPer pasticceri che vogliono arricchire le proprie conoscenze e per appassionati che vogliono stupire con i propri dolci realizzando decorazioni ad effetto . URL:https://www.gustar.it/corso/corso-di-decorazione-al-cornetto-e-scrittura-artistica/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pasticceria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/cornetto.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20240928T143000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20240928T180000 DTSTAMP:20260421T004109 CREATED:20240826T143553Z LAST-MODIFIED:20240926T142334Z UID:14443-1727533800-1727546400@www.gustar.it SUMMARY:I SABATI DI MARZIA CORSO PRATICO : LA PASTA SFOGLIA POSTI ESAURITI DESCRIPTION:Sabato 28 settembre dalle 14:30 alle 18:00 con Marzia Cappellini e Massimiliano Bettazzi \, un corso pratico dove ti insegneremo  a preparare la tua torta \, IL MILLEFOGLIE  \, a partire dalla   pasta sfoglia \, crema e decorazione finale \, \ntutto questo sotto la supervisione dai nostri   docenti che  ti seguiranno passo dopo passo . \n  URL:https://www.gustar.it/corso/i-sabati-di-marzia-corso-pratico-la-pasta-sfoglia/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pasticceria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/MILLEFOGLIE-2.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20240923T090000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20240924T170000 DTSTAMP:20260421T004109 CREATED:20240725T131803Z LAST-MODIFIED:20240922T082306Z UID:14345-1727082000-1727197200@www.gustar.it SUMMARY:LA PASTICCERIA AL CIOCCOLATO SPECIALI SOGGETTI CON MAURIZIO FRAU POSTI ESAURITI DESCRIPTION:Con Maurizio Frau \, corso pratico durante il quale vedremo come utilizzare il cioccolato in pasticceria per migliorare la creazione di prodotti golosi e invitanti. \n  \nIl focus sarà sulla realizzazione di alcuni soggetti a tema halloween e natalizio\, ideali per impreziosire la vetrina nei periodi festivi. \n  \nPer completare l’esperienza vedremo anche: \n  \n– Come realizzare delle decorazioni al cioccolato per rendere ancora più belle ed eleganti le nostre torte moderne e monoporzioni. \n  \n– ⁠Come realizzare delle praline colorate e affascinanti: un vero e proprio piacere per la vista e per il palato. \n  \nUn sublime equilibrio di colori\, sapori e profumi di una torta innovativa indica a maurizio frau all’età di 14 anni quale sarebbe stata la strada da seguire.\nlavora presso le migliori pasticcerie e collabora ad eventi di maggior spicco nel settore della pasticceria. \nmoltissimi i corsi frequentati\, tra tutti spiccano quello presso la “boscolo etoile accademy”\, passando poi per la “stefano laghi” e “massimo villa chocolate”\, sino ad arrivare all’esperienza presso la scuola di “davide malizia” a roma. \nmedaglia d’oro nella categoria artistica alle olimpiadi 2012 di erfurt in germania\nvincitore assoluto e miglior showpiece del campionato italiano di cioccolateria a rimini: world chocolate master italia 2018 \nesperienze televisive\, dimostrazioni in fiere di settore estere completano il bagaglio professionale di uno dei consulenti maggiormente quotati nel settore della pasticceria e cioccolateria in italia.\nuna consulenza di maurizio frau ti porta dritto al risultato senza deviazioni\, ottimizzando i tempi e dirigendo il focus solo dove è necessario. \nMaurizio sa indicarti esattamente quali passi fare\, come gestire e ottenere il meglio per la tua azienda\, che sia essa una di pasticceria\, una gelateria\, un panificio o altro. \n  \n  URL:https://www.gustar.it/corso/la-pasticceria-al-cioccolato-speciali-soggetti-con-maurizio-frau/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Cioccolateria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/Maurizio-Frau-Cioccolato-800x600-1.jpg END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20240917T090000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20240917T170000 DTSTAMP:20260421T004109 CREATED:20240718T122916Z LAST-MODIFIED:20240913T152214Z UID:14330-1726563600-1726592400@www.gustar.it SUMMARY:CORSO DI VIENNOISERIE CON CORRADO CAROSI DESCRIPTION:Martedi 17 settembre dalle  dalle 09.00 alle 17.00 \n  \nCon Corrado Carosi \nLievitati   e prodotti sfogliati come : croissant bicolori \, cornetti all’italiana   \,pain au chocolat \, fagottino alla mela \, flan  \, maritozzi e altri prodotti per colazioni e buffet . \nSaranno illustrate tutte le tecniche di impasto \, lievitazione e  laminazione dei prodotti. \nCorrado Carosi\, è uno dei giovani volti più conosciuti\, a livello nazionale\, nell’ambito della pasticceria professionale. \nGià durante gli studi superiori si avvicina alla passione per quest’arte\, che negli anni trasformerà nella sua professione. \nDopo aver lavorato per il maestro Morandin decide\, a soli 23 anni\, di aprire la sua prima pasticceria in via Landinelli\, a Sarzana. \nL’idea di pasticceria di Corrado si contraddistingue per un approccio innovativo e pragmatico\, che lo porta a superare le regole classiche e a crearne di nuove\, senza però dimenticare la tradizione e il risultato finale. \nA partire dal 2015 partecipa a numerose trasmissioni televisive come “il più grande pasticcere” e “casa Alice” ed è stabilmente giudice presso Alma scuola internazionale di pasticceria di Colorno. \nCollabora con riviste del settore ed è testimonial di varie aziende\, inoltre è docente in numerose scuole di pasticceria in Italia. \nI numerosi successi conseguiti\, per lui non sono un punto di arrivo\, ma uno stimolo per il suo continuo miglioramento. \nCorrado Carosi dà molta rilevanza al suo aggiornamento personale e partecipa\, ogni anno\, a corsi di aggiornamento professionale. \nDal 2016 è docente di pasticceria presso Gustar \nDal 2022 maestro A.M.P.I. \n  URL:https://www.gustar.it/corso/corso-di-viennoiserie-con-corrado-carosi/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pasticceria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/60d590c972a9b-28-06-21-jpg.jpg END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20240904T093000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20240907T183000 DTSTAMP:20260421T004109 CREATED:20240911T080356Z LAST-MODIFIED:20240916T134632Z UID:14529-1725442200-1725733800@www.gustar.it SUMMARY:CORSO DI AEROGRAFIA CON MARIO ROMANI DESCRIPTION:Lunedi 23 e martedi 24 settembre  dalle 09.30 alle 18.30 : \n  \nCORSO DI AEROGRAFO \nper la Decorazione in Pasticceria \nTecniche di utilizzo dell’aerografo con applicazioni pratiche \nInsegnante: Mario Romani \nCORSO PRATICO 2 GIORNI FULL IMMERSION \nDurata: 2 giorni per 16 ore complessive di lezione con didattica individuale personalizzata. \nIn questi due giorni un numero limitato di allievi non superiore a 12 persone si cimenta sotto la guida dell’insegnante nell’apprendimento della tecnica base\, nel perfezionamento e nell’esecuzione di vari esercizi di decorazione ad aero­grafo: \n– diretta su pastigliaggio\, marzapane\, ostie\, paste alimentari\, ecc; \n– tridimensionale su fruttini\, animaletti in marzapane\, fiori modellati ecc.; \n– diretta su cioccolato\, praline\, ecc. \n– indiretta con l’utilizzo di tattoo chocolate su cioccolato\, ecc.. \nAttraverso i due giorni di lezione gli allievi acquisiscono la tecnica e diventano autosufficienti e in grado si svolgere autonomamente i primi lavori ad aerografo in pasticceria. \nA tutti i partecipanti di questo corso pratico viene consegnata in omaggio del materiale didattico\, gadget\, una dispensa del corso\, e al termine un Atte­stato di Partecipazione\, personalizzato con il logo dell’Azienda o della Scuola promotrici delliniziativa. \nQuesto corso pratico prevede lo stesso program­ma svolto agli analoghi corsi di Aerografia tenuti da Mario Romani presso le Scuole Professionali come ARomAcademy di Roma\, Cast Alimenti Brescia\, Etoile\, Arte Dolce di Rimini\, L’Ac­cademia del Cioccolato Barry Callebaut di Milano\, e le aziende come Mancinelli Group Viterbo\, Saima Caserta\, 3P Ingros Torino. \nLe attrezzature (aerografi\, compressori ecc.) vengono messe a disposizione dall’inse­gnante\, nonché alcuni prodotti di consumo. \nNegli ultimi anni i migliori pasticceri italiani e stranieri\, impostisi anche in campo internazio­nale\, sono stati allievi dei corsi di Mario Romani \nNel costo del corso è compreso il light lunch per le due giornate e vari cofee break URL:https://www.gustar.it/corso/corso-di-aerografia-con-mario-romani-4/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pasticceria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/index-1.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20240617T150000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20240618T190000 DTSTAMP:20260421T004109 CREATED:20231114T095443Z 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\ncome bilanciare una ricetta in base alle attrezzature/materie prime/temperature/tempi \ngestione dell’impasto durante il riposo in massa a T.C. \nultima parte sarà dedicata alla stesura URL:https://www.gustar.it/corso/corso-pala-romana-e-focaccia-al-padellino-con-farine-semi-e-integrali-impasti-indiretti-con-andrea-aimar-2/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Panificazione,Pizzeria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/321482377_1319097522006317_6029895687194612819_n.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20240612T140000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20240613T190000 DTSTAMP:20260421T004109 CREATED:20231115T133754Z LAST-MODIFIED:20240517T100343Z UID:13493-1718200800-1718305200@www.gustar.it SUMMARY:DOLCI DA TRANCIO CON DAVIDE MALIZIA DESCRIPTION:Mercoledi 12 e giovedi 13 giugno dalle 14:00 alle 19:00 con il maestro Davide Malizia un corso sui dolci a trancio  . \nDurante il Corso il Maestro spiegherà  partendo dalle basi \, la costruzione  corretta dei dolci da taglio\, la famiglia dei dolci più razionali da produrre e stoccare\, che realmente può fornire ottime soluzioni per una corretta produzione settimanale. \nPartendo dalle basi  cotte\, i croccanti taglio \, arriveremo a spaziare a  diverse tipologie.di creme sempre adatte ai Tranci\,  fino a concludere con glasse e decori . \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nIl Maestro Davide Malizia\n\n\n\n\n\nDavide Malizia nasce a Roma da una famiglia di ceramisti di Caltagirone\, città siciliana nota per le sue splendide maioliche. Studia e si diploma a pieni voti presso la scuola alberghiera Artusi\, dove si appassiona all’arte bianca. \nComincia a lavorare nei laboratori degli alberghi più prestigiosi della Città Eterna e approfondisce l’arte dello Zucchero e della Scultura artistica. Il Maestro Davide Malizia frequenta le più prestigiose scuole internazionali e colleziona\, nel tempo\, numerosi successi. \nNel 2005 vince la medaglia d’oro agli Internazionali di Massa Carrara nella categoria artistica. \nNel 2006\, al campionato Mondiale di Lussemburgo\, prende quattro medaglie d’oro con menzione per il maggior punteggio nella categoria Zucchero artistico. \nNel 2007 crea il laboratorio Sugar Dream\, per lo sviluppo di opere d’arte in zucchero artistico. \nNel 2008 vince l’International Cooking Competition Intergastra di Stoccarda con sei medaglie d’oro nella categoria artistica\, il premio assoluto al Culinary Trophy e la medaglia d’oro alle olimpiadi di Erfurt nella categoria Pasticceria Artistica per l’Italia. \nNel 2010 è membro del team Italy nel World Pastry Team Championship Phoenix\, aggiudicandosi la medaglia d’argento ed è per Cinque Volte volte Campione del mondo come allenatore della squadra italiana di pasticceria in diversi concorsi. \nDal 2012\, è maestro AMPI\, Accademia Maestri Pasticceri Italiani. \nNel 2013 vince\, a Rimini\, il Campionato mondiale dello Zucchero Artistico. \nNel 2015 fonda a Roma Aromacademy\, l’Accademia di Pasticceria e di Zucchero Artistico. \nNel 2016\, come Coach team Italy\, vince la medaglia d’oro al campionato mondiale di pasticceria a Parigi\, MONDIAL des ART SUCRE. \nNel 2016 e nel 2019\, in qualità di Coach team Italy\, vince due volte la medaglia d’oro al Campionato mondiale di Pasticceria Juniores. \nNel 2016\, come già nel 2012\, è stato Coach team Italy vincendo per entrambe le volte la medaglia d’oro nel Campionato mondiale di Pasticceria femminile (The Pastry Queen). \nNel 2020 viene premiato con il prestigioso titolo mondiale\, il “Sucre D’Or – Miglior artista al mondo dello zucchero”. Nel 2021 riceve il premio “Stella del World Pastry Star” dedicato ai migliori pasticceri del mondo. Nello stesso anno\, riceve il premio “ I Migliori Pasticceri del Mondo” by Iginio Massari. \nNel 2022 riceve il titolo di “Ambasciatore per l’Accademia del Bergamotto”. \nNel 2022 riceve il premio al World Pastry Star per il “Libro di pasticceria più venduto dell’anno”. \nNel 2022 Vince al 1′ seminario A.P.E.I 1° Premio miglior panettone decorato e 1° Premio soggetto in cioccolato Natalizio \n\n\n\n\nNel 2022 riceve la pergamena del Leone d’oro di Venezia come riconoscimento per meriti professionali. \nNel 2022 come coach del team Italy Vince il campionato Europeo di Gelateria URL:https://www.gustar.it/corso/dolci-da-trancio-con-davide-malizia/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pasticceria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/Senza-titolo.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20240608T143000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20240608T183000 DTSTAMP:20260421T004109 CREATED:20231124T145604Z LAST-MODIFIED:20240517T095921Z UID:13644-1717857000-1717871400@www.gustar.it SUMMARY:BUFFET SOTTO LE STELLE DESCRIPTION:Sabato 8 giugno 2024 con Marzia Cappelini dalle 14.30 alle 18.30 \, un corso  dove verrà proposto una serie di piccoli bocconi \, bicchierini e tartellette   adatte ad aperitivi \,  buffet e cerimonie .Si spazierà da preparazioni a  base di verdura \,  pesce  \, formaggi freschi \, e frutta . URL:https://www.gustar.it/corso/buffet-sotto-le-stelle/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Gastronomia ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/thumbnail_IMG_5755-300x300-1.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20240604T150000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20240604T183000 DTSTAMP:20260421T004109 CREATED:20240502T125650Z LAST-MODIFIED:20240517T100102Z UID:14169-1717513200-1717525800@www.gustar.it SUMMARY:CORSO DI CUCINA TRA INNOVAZIONE E TRADIZIONE DESCRIPTION:Martedi 4 giugno dalle 15;:00 alle 18:30 un corso di cucina a quattro mani che prevede la realizzazione di un menù completo dall’antipasto al dolce \, \ndove la tradizione \, interpretata da Alvaro Bartoli executive chef di fama internazionale \, incontra l’innovazione con Alessio Morganti chef e titolare del ristorante ” Le Cento Buche ” di Prato . \nI piatti del corso: \nTimballo di ricotta alici e insalata di asparagi e la sua crema .\nCarpaccio di “paranza” del pastore\nRisotto rapa rossa erborinato del Mugello\nGyoza come fa il risotto Alvaro.\nPera di coniglio con verdure il suo fondo\nConiglio e carota+\nPescato del giorno  primaverile\nFragole nel prato . \nIn  collaborazione con l’Associazione Cuochi Montecatini Pistoia Prato . \nCorso gratuito per i soci F.I.C iscrizione obbligatoria  entro il 30 maggio 3783020333  anche con messaggio WhatsApp \, o presso Gustar Pistoia \n  URL:https://www.gustar.it/corso/corso-di-cucina-tra-innovazione-e-tradizione/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Gastronomia ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/Volpe-2.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20240603T090000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20240603T173000 DTSTAMP:20260421T004109 CREATED:20240515T091500Z LAST-MODIFIED:20240515T091923Z UID:14226-1717405200-1717435800@www.gustar.it SUMMARY:CORSO CONFETTURE MARMELLATE E CREME SPALMABILI DESCRIPTION:Lunedi 3 giugno   dalle 09:00 alle 17.30 con Corrado Carosi \, un corso dove apprendere la tecnica per fare  confetture marmellate di nuova concezione \, oltre alle classiche confetture faremo : fragola e zenzero \, pesca e cioccolato peperoni rossi ; una parte del corso sarà dedicata alle creme spalmabili come nocciolata \, caramello e vaniglia caramello e cocco e altre \n  URL:https://www.gustar.it/corso/corso-confetture-marmellate-e-creme-spalmabili/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pasticceria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/marmellate.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20240528T170000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20240528T190000 DTSTAMP:20260421T004109 CREATED:20240429T112110Z LAST-MODIFIED:20240429T112110Z UID:14161-1716915600-1716922800@www.gustar.it SUMMARY:Laboratorio per bambini con dori ed emma bye bye tutti al mare DESCRIPTION:Laboratorio per bambini dai 6 ai 12 anni . URL:https://www.gustar.it/corso/laboratorio-per-bambini-con-dori-ed-emma-bye-bye-tutti-al-mare/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pasticceria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/bye-bye.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20240522T203000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20240522T233000 DTSTAMP:20260421T004109 CREATED:20231120T141946Z LAST-MODIFIED:20231230T092655Z UID:13561-1716409800-1716420600@www.gustar.it SUMMARY:CORSO DI AVVICINAMENTO AL VINO : METODO CLASSSICO E CHAMPAGNE DESCRIPTION:Mercoledi 22 maggio  dalle 20.30 alle 23.30 \, corso guidato alla degustazione del vino metodo classico e champagne. Verranno degustati 4 tipologie di vini italiani ed esteri guidati da un’esperto del settore che ci aiuterà a valutare e descrivere l’aspetto\, il profumo e il gusto per  comprendere le differenze fra i diversi vini . 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E’ sposato con Genny e papà di Matilde e Claudio.\nNel 1995 si diploma come ragioniere e perito commerciale.\nNel 1996 assolve l’obbligo del servizio militare nelle truppe alpine congedandosi nel 1997 con il grado di caporale.\nNel marzo del 1997 entra come titolare nella attività di famiglia. Nel frattempo continua a coltivare la sua passione per l’equitazione ottenendo risultati in concorsi nazionali di salto ostacoli.\nNel 2000 entra a far parte del Richemont Club Italia dove approfondisce  le sue conoscenze al fianco di importanti Maestri come Piergiorgio Giorilli e Pegoraro Gastone.\nNel 2001 partecipa\, in Francia ad Aurillac\, al mercato internazionale del pane.\nSempre nel 2001 si classifica al primo posto alle selezioni nazionali per partecipare alla Coppa Europea della Panificazione Artigianale.\nNel 2002 insieme alla squadra italiana ottiene il titolo di Campione Europeo di Panificazione Artigianale.\nNel 2006 viene invitato  per l’apertura di venti negozi nel sud del Giappone per il lancio di prodotti italiani di panificazione e di pasticceria lievitata.\nNel 2011 inizia a collaborare all’apertura di alcuni panifici in Russia.\nNel 2012 partecipa a Parigi\, insieme alla squadra italiana\, alla Coppa del Mondo di Panificazione Artigianale.\nClassificandosi al quarto posto partecipa di diritto ai Master della Panificazione  Artigianale disputati a Parigi nel 2014.\nNel 2016 in collaborazione con una società giapponese apre una cioccolateria nel centro di Fukuoka in Giappone.\nNel 2020 entra a far parte dell’Accademia dei Maestri del Lievito Madre.\nHa partecipato più volte a trasmissione televisive come  “Uno Mattina” e  “La Vita In Diretta”\nÈ consulente per Irinox Spa nell’utilizzo del freddo nei processi produttivi nel settore della panificazione\, consulente per Mondial Forni e per il Molino Agugiaro e Figna nella ricerca e sviluppo. Collabora con alcune riviste di settore\, con Istituti Alberghieri e  Scuole di Cucina \, è attualmente il tecnico per la panificazione del mulino Agugiaro e Figna \n  URL:https://www.gustar.it/corso/corso-di-panificazione-base-con-ivo-corsini-4/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Panificazione ATTACH;FMTTYPE=image/webp:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/Ivo_Corsini.webp ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20240515T190000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20240515T230000 DTSTAMP:20260421T004109 CREATED:20231123T140054Z LAST-MODIFIED:20240423T073644Z UID:13629-1715799600-1715814000@www.gustar.it SUMMARY:CUCINA DAL MONDO : SUSHI POSTI ESAURITI DESCRIPTION:Corso di Sushi \nDalla preparazione del riso alla realizzazione di nigiri \, norimaki e uramaki . URL:https://www.gustar.it/corso/cucina-dal-mondo-sushi-3/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Gastronomia ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/sushi-1-300x300-1.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20240513T090000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20240513T180000 DTSTAMP:20260421T004109 CREATED:20231123T135241Z LAST-MODIFIED:20240507T083150Z UID:13625-1715590800-1715623200@www.gustar.it SUMMARY:SEMIFREDDI e MOUSSE : BILANCIAMENTI E RICETTAZIONE CON CORRADO CAROSI DESCRIPTION:Lunedi 13 maggio 2024 dalle 09.00 alle 18.00 \, con Corrado Carosi . \nCorso dedicato al mondo dei semifreddi \, quindi un’introduzione teorica per comprendere tutti i bilanciamenti degli ingredienti \, poi  produzione di bisquit \, daquoise e  glasse a specchio  . \nCorrado ci dimostrerà come fare mousse e semifreddi alla frutta \, frutta secca e con verie aromatizzazioni \, sarà dedicato tempo alla spiegazione dello stoccaggio e presentazione dei prodotti . \nDurante la giornata saranno previsti vari coffee break e un ligth lunch \nCorrado Carosi\, è uno dei giovani volti più conosciuti\, a livello nazionale\, nell’ambito della pasticceria professionale. \nGià durante gli studi superiori si avvicina alla passione per quest’arte\, che negli anni trasformerà nella sua professione. \nDopo aver lavorato per il maestro Morandin decide\, a soli 23 anni\, di aprire la sua prima pasticceria in via Landinelli\, a Sarzana. \nL’idea di pasticceria di Corrado si contraddistingue per un approccio innovativo e pragmatico\, che lo porta a superare le regole classiche e a crearne di nuove\, senza però dimenticare la tradizione e il risultato finale. \nA partire dal 2015 partecipa a numerose trasmissioni televisive come “il più grande pasticcere” e “casa Alice” ed è stabilmente giudice presso Alma scuola internazionale di pasticceria di Colorno. \nCollabora con riviste del settore ed è testimonial di varie aziende\, inoltre è docente in numerose scuole di pasticceria in Italia. \nI numerosi successi conseguiti\, per lui non sono un punto di arrivo\, ma uno stimolo per il suo continuo miglioramento. \nCorrado Carosi dà molta rilevanza al suo aggiornamento personale e partecipa\, ogni anno\, a corsi di aggiornamento professionale. \nDal 2016 è docente di pasticceria presso Gustar \nDal 2022 maestro A.M.P.I. URL:https://www.gustar.it/corso/semifreddi-e-mousse-bilanciamenti-e-ricettazione-con-corrado-carosi-3/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pasticceria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/2022/06/preparazione-torte-600x600-1.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20240509T170000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20240509T190000 DTSTAMP:20260421T004109 CREATED:20240301T130322Z LAST-MODIFIED:20240410T143121Z UID:13995-1715274000-1715281200@www.gustar.it SUMMARY:Laboratorio per bambini con dori ed emma " sorpresa per mamma " DESCRIPTION:Laboratorio per bambini dai 6 ai 12 anni . 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Per passare un pomeriggio diverso con la professionalità e la simpatia di Marzia  \, Massimiliano e Gastone  . A fine corso ogni partecipante sarà omaggiato con i biscotti prodotti. URL:https://www.gustar.it/corso/torte-e-crostate-alla-frutta/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pasticceria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/DSCF2361-scaled.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20240422T143000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20240423T183000 DTSTAMP:20260421T004109 CREATED:20231122T171825Z LAST-MODIFIED:20241121T100335Z UID:13614-1713796200-1713897000@www.gustar.it SUMMARY:CORSO DI TORTE MODERNE CON STEFANO DONATI DESCRIPTION:Lunedi 22 e martedi 23 aprile dalle 14.30 alle 18:30  un corso sulle torte moderne  \, come preparare inserti di mousse\, bavaresi e fondi croccanti .\nCome bilanciare  glasse lucenti e durature \, decorazioni in cioccolato e zucchero.. \nIl maestro di pasticceria Stefano Donati ci insegnerà le tecniche classiche e moderne per ottenere ottime torte a vari gusti. \nDal 2002 Collaborazione con Istituti scolastici di istruzione secondaria superiore del settore turistico alberghiero per attività di DOCENZA (aggiornamento insegnanti\, didattica di terza area in preparazione dell’esame finale\, partecipazione Commissione esame di qualifica) \n\nNel 2000 ho tenuto un corso sulle torte secche e da credenza a Perugia – EUROCHOCOLATE\nNel 2001 ho partecipato ad un corso di 45 ore riguardo l’aerografia\, utilizzata spesso nella pasticceria artistica\n\nEsperto nelle seguenti materie: \n\nzucchero colato-tirato-soffiato e modellato;\npastigliaggio per strutture\, pastigliaggio giapponese per fiori\, foglie e decorazioni in genere;\ncioccolato: strutture artistiche\, soggettistica varia\, uova di pasqua\, pralineria assortita\nfrutta e verdura scolpita\, come decorare tavoli per buffet\n\nIn questi anni ho partecipato a vari concorsi di pasticceria ottenendo il titolo di Campione italiano 2000. \nConcorsi di pasticceria \n1998: Sigep D’oro\, ciccolato artistico (Rimini) \n1999: Super Sigep D’oro\, degustazione praline assortite (Rimini) \n2000: Gran Prix di Montecarlo\, 1° classificato Campionato Italia (Montecarlo) \n2001: Siab concorso di alta pasticceria 2° classificato (Verona) \n2001: Dolci e capolavori  in cioccolato 1° classificato (Torino) \n2004: Selezione coppa del Mondo 1° classificato (Rimini) \n2005: Coppa del mondo della pasticceria (Lione) \nDal 2006 in poi ho partecipato a varie giurie regionali e nazionali\, dove tuttora sono chiamato a degustare e giudicare pezzi artistici URL:https://www.gustar.it/corso/corso-di-torte-moderne-con-stefano-donati/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pasticceria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/donati-2-1-scaled.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20240420T143000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20240420T183000 DTSTAMP:20260421T004109 CREATED:20231121T121619Z LAST-MODIFIED:20240418T143942Z UID:13593-1713623400-1713637800@www.gustar.it SUMMARY:I SABATI DI MARZIA : LE PASTE DA BANCO DESCRIPTION:Sabato 20 aprile un corso ala riscoperta delle classiche paste da banco \, partendo dalle basi della pasticceria come frolla \, crema pasticcera e sfoglia \, impareremo a confezionare dolci e paste della domenica \, con Marzia Cappellini Massimiliano Bettazzi e Gastone Pegoraro URL:https://www.gustar.it/corso/i-sabati-di-marzia-le-paste-da-banco/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pasticceria ATTACH;FMTTYPE=image/png:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/2016/02/Pasticceria.png ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20240418T143000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20240418T183000 DTSTAMP:20260421T004109 CREATED:20240322T125218Z LAST-MODIFIED:20240411T120243Z UID:14072-1713450600-1713465000@www.gustar.it SUMMARY:CORSO DI PASTA TIRATA AL MATTARELLO E PASTE RIPIENE ANCHE SENZA GLUTINE BIS CORSO SOLD OUT DESCRIPTION:Visto il successo del corso \, abbiamo deciso di bissare ! \nBenvenuti al corso di pasta fresca tirata a mano \, una tradizione tutta italiana . \nCi sarà tanto da fare e le ore voleranno ! \nAngela Tamburini \nLa base è sempre di un’impasto tradizionale con farine e acqua o farina e uova . \nE da qui avremo numerose varianti : le paste colorate \, quelle integrali \, quelle senza glutine con cui creare paste vuote e ripiene . \nGIOVEDI 18 APRILE 2024   dalle 14.30 alle 18.30 . URL:https://www.gustar.it/corso/corso-di-pasta-tirata-al-mattarello-e-paste-ripiene-anche-senza-glutine-bis/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Gastronomia ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/pasta-300x300-1.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20240417T140000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20240417T190000 DTSTAMP:20260421T004109 CREATED:20231121T133226Z LAST-MODIFIED:20240417T160952Z UID:13600-1713362400-1713380400@www.gustar.it SUMMARY:CORSO PANIFICAZIONE CON STEFANO GATTI :IMPARIAMO AD UTILIZZARE IL LIEVITO MADRE\, SPECIALE PANINI DA RISTORAZIONE DESCRIPTION:Mercoledi 17 aprile dalle 14.00 alle 19:00 con Stefano Gatti \nRicette per imparare a gestire il lievito madre e utilizzare farine alternative e semi misti Piccoli dettagli dove ogni ingrediente fa la differenza\, inserimento ingredienti\, riposo impasto\, formatura\, lievitazione e cottura……  ricette\, tanti consigli utili per allargare le vedute sulla panificazione e non solo. Accrescere la conoscenza sul pane e la trasformazione ed evoluzione che puo’ avere questo prodotto cosi’ amato dall’uomo…..pane curcuma e pinoli\, pane al farro e noci\, pane con multicereali e semi misti\, focaccia senatore cappelli e olive\, focaccia grano verna pistacchi e farina di pistacchio. \n\n\n\n E produzione di piccoli pani e focacce adatte per banchetti \,  cestini di pane \, aperitivi .\n\n\n\n\n  URL:https://www.gustar.it/corso/corso-panificazione-con-stefano-gatti-impariamo-ad-utilizzare-il-lievito-madre-speciale-panini-da-ristorazione/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Panificazione ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/stef.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20240415T090000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20240415T170000 DTSTAMP:20260421T004109 CREATED:20231121T134717Z LAST-MODIFIED:20240411T120008Z UID:13603-1713171600-1713200400@www.gustar.it SUMMARY:CORSO DI GELATERIA BASE CON CORRADO CAROSI DESCRIPTION:Con Corrado Carosi un corso di gelateria base artigianale \, bilanciatura gelati base latte base uova e sorbetti alla frutta .produzione razionale e realizzazione di vari gusti di gelato \, con topping golosi e naturali \n\nCorrado Carosi\, è uno dei giovani volti più conosciuti\, a livello nazionale\, nell’ambito della pasticceria professionale. \nGià durante gli studi superiori si avvicina alla passione per quest’arte\, che negli anni trasformerà nella sua professione. \nDopo aver lavorato per il maestro Morandin decide\, a soli 23 anni\, di aprire la sua prima pasticceria in via Landinelli\, a Sarzana. \nL’idea di pasticceria di Corrado si contraddistingue per un approccio innovativo e pragmatico\, che lo porta a superare le regole classiche e a crearne di nuove\, senza però dimenticare la tradizione e il risultato finale. \nA partire dal 2015 partecipa a numerose trasmissioni televisive come “il più grande pasticcere” e “casa Alice” ed è stabilmente giudice presso Alma scuola internazionale di pasticceria di Colorno. \nCollabora con riviste del settore ed è testimonial di varie aziende\, inoltre è docente in numerose scuole di pasticceria in Italia. \nI numerosi successi conseguiti\, per lui non sono un punto di arrivo\, ma uno stimolo per il suo continuo miglioramento. \nCorrado Carosi dà molta rilevanza al suo aggiornamento personale e partecipa\, ogni anno\, a corsi di aggiornamento professionale. \nDal 2016 è docente di pasticceria presso Gustar \nDal 2022 maestro A.M.P.I. URL:https://www.gustar.it/corso/corso-di-gelateria-base-con-corrado-carosi-2/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Gelateria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/2022/05/eeeee-scaled.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20240413T143000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20240413T173000 DTSTAMP:20260421T004109 CREATED:20240409T095620Z LAST-MODIFIED:20240409T144047Z UID:14125-1713018600-1713029400@www.gustar.it SUMMARY:LA FROLLA E LE SUE APPLICAZIONI DESCRIPTION:Continuano le iniziative per contribuire alla raccolta fondi in memoria di Martina Niccoli promossa da Fondazione Un Raggio di Luce ETS per portare lontano la sua grandissima passione per la pasticceria. \n  \nGrazie al supporto di GUSTAR CENTRO DI FORMAZIONE DELLE ARTI BIANCHE\, sabato 13 aprile dalle 14.30 alle 17.30 ci sarà un minicorso dimostrativo di pasticceria nell’ambito del quale\, scopriremo tutti i segreti della pasta frolla e le sue numerose applicazioni. \n  \nIl costo del corso è di 30 euro e parte del ricavato sarà destinato alla Fondazione Un Raggio di Luce per la realizzazione del progetto Bakery Training che ha come obiettivo quello di realizzare un percorso formativo di pasticceria e panificazione per 15 donne nepalesi\, della municipalità rurale di Jumla. \n  \nMa attenzione\, i posti sono LIMITATI! \nPer informazioni e prenotazioni: fondazione@unraggiodiluce.org\, tel. 0573.31291\, (whatsapp) 338.2612203 \n  URL:https://www.gustar.it/corso/la-frolla-e-le-sue-applicazioni/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/onlusssssssss.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20240409T170000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20240409T190000 DTSTAMP:20260421T004109 CREATED:20240314T134448Z LAST-MODIFIED:20240403T125545Z UID:14040-1712682000-1712689200@www.gustar.it SUMMARY:LABORATORIO PER BAMBINI : PIGGY'S CAKE DESCRIPTION:Laboratorio per bambini dai 6 ai 12 anni . URL:https://www.gustar.it/corso/laboratorio-per-bambini-piggys-cake/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pasticceria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/piggy.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20240408T140000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20240409T180000 DTSTAMP:20260421T004109 CREATED:20231121T115036Z LAST-MODIFIED:20240403T081049Z UID:13586-1712584800-1712685600@www.gustar.it SUMMARY:CORSO VIENNOIESERIE CON ANDREA SORTINO DESCRIPTION:  \nProgramma corso Viennoiserie \nlunedi 8 aprile dalle 14:00 alle 18:00 martedi 9 aprile dalle 09:00 alle 18:00 \n1.   Introduzione teorica\n\nStoria dei prodotti sfogliati;\nAnalisi delle materie prime;\nBilanciamento delle ricette.\n\n2.   impasti – tecniche e gestioni\n\nScelta della gestione ideale dell’impasto;\nProgetto del processo in funzione della gestione desiderata;\nMetodi di impastamento;\nConservazione dei pastoni.\n\n3.   Sfogliatura\n\nTeoria della sfogliatura;\nRapporto di pasta/grasso in laminazione;\nStandardizzazione della laminazione;\nScelta dell’alveolatura in funzione della laminazione;\nSfogliatura in sfogliatrice ed al mattarello.\n\n4.   Prodotti\n\nDimostrazione di vari prodotti come:\n\nCroissant;\nPain au chocolat;\nPain suisse;\nPain au raisin;\nCruffin;\nNew york roll;\nCornetto all’italiana;\nRustici salati;\nFocaccine sfogliate ai pomodori;\nPain au Jambon & Fromage.\n\n\n\n5.   Tecniche di gestione e cottura\n\nStoccaggio e conservazione dei prodotti;\nRinvenimento e lievitazione finale;\nCottura;\nFinitura post-cottura;\nConsiderazioni sulla shelf-life ed esposizione al banco.\n\nAndrea Sortino\, classe 1990\, panificatore e consulente di arte bianca. Ex ingegnere elettronico da sempre appassionato di arte bianca\, dopo alcuni anni dietro la scrivania ha deciso di formarsi per far diventare la passione per la panificazione un vero e proprio lavoro.\nHa sempre cercato di studiare la panificazione con l’occhio dell’ingegnere per comprendere al meglio i processi\, oggi cerca di trasmetterlo durante i propri corsi URL:https://www.gustar.it/corso/corso-viennoieserie-con-andrea-sortino/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pasticceria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/andreaSortino.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20240407T093000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20240407T173000 DTSTAMP:20260421T004109 CREATED:20240213T131051Z LAST-MODIFIED:20240325T163210Z UID:13934-1712482200-1712511000@www.gustar.it SUMMARY:CORSO DI FERMENTAZIONE PER ISCRIZIONI 380 492 3319 MARCO FORTUNATO DESCRIPTION:Fermentati\, 7 Aprile Pistoia ( ANCHE SE SULLA PAGINA C’è SCRITTO ESAURITO CI SONO ANCORA POSTI DISPONIBILI CONTATTARE 380 4923319 )\n\n\nWorkshop pratico \n\n\nUn corso a 360 gradi sulla fermentazione. Dalle bevande fermentate alle verdure passando per l’aceto. In questa giornata si vedranno e prepareranno diversi alimenti e bevande fermentate. Alcune saranno preparate direttamente dai partecipanti\, di altre osserveremo la produzione e tutte le fasi di lavorazione. \nDopo questo corso si avrà acquisito la sicurezza e la conoscenza necessaria a produrre i principali alimenti fermentati. Verdure\, kefir\, kombucha\, aceto ed altro ancora con la conoscenza dei segreti per evitare errori e riconoscere un prodotto ben riuscito da uno dubbio. Il programma prevede: \n\nKefir d’acqua\nkefir di latte (anche vegetale)\nKombucha\nVerdure fermentate\nkimchi\nLImoni fermentati\nAceto\n\nL’evento si terrà presso la scuola Gustar di Pistoia. Valore del corso 80€ che include materiale del corso\, dispense scritte e video di tutti i procedimenti. \nDocente: Marco Fortunato\, esperto produttore di alimenti fermentati quali bevande\, verdure\, miso\, tempeh ed altro. Fondatore del progetto I’m in fermentation. Da anni di occupa di insegnare a produrre questi alimenti. Ha tenuto diverse decine di corsi di formazione in Italia\, dal vivo ed on line insegnando a fermentare a centinaia di persone. \n il corso avrà i seguenti orari: inizierà alle 9:30 e terminerà alle 17:30 circa \n  URL:https://www.gustar.it/corso/corso-di-fermentazione-per-iscrizioni-380-492-3319-marco-fortunato/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Gastronomia ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/images.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20240404T143000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20240404T183000 DTSTAMP:20260421T004109 CREATED:20231128T144004Z LAST-MODIFIED:20240322T130225Z UID:13666-1712241000-1712255400@www.gustar.it SUMMARY:CORSO DI PASTA TIRATA AL MATTARELLO E PASTE RIPIENE ANCHE SENZA GLUTINE CORSO SOLD OUT REPLICA IL 18 APRILE DESCRIPTION:Benvenuti al corso di pasta fresca tirata a mano \, una tradizione tutta italiana . \nCi sarà tanto da fare e le ore voleranno ! \nAngela Tamburini \nLa base è sempre di un’impasto tradizionale con farine e acqua o farina e uova . \nE da qui avremo numerose varianti : le paste colorate \, quelle integrali \, quelle senza glutine con cui creare paste vuote e ripiene . \nGIOVEDI 4 APRILE 2024   dalle 14.30 alle 18.30 . URL:https://www.gustar.it/corso/corso-di-pasta-tirata-al-mattarello-e-paste-ripiene-anche-senza-glutine-5/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Gastronomia ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/2020/12/pasta.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20240401T093000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20240403T183000 DTSTAMP:20260421T004109 CREATED:20231115T141910Z LAST-MODIFIED:20240408T090140Z UID:13499-1711963800-1712169000@www.gustar.it SUMMARY:CORSO DI AEROGRAFIA CON MARIO ROMANI DESCRIPTION:Lunedi 15 e martedi 16 aprile dalle 09.30 alle 18.30 : \n  \nCORSO DI AEROGRAFO \nper la Decorazione in Pasticceria \nTecniche di utilizzo dell’aerografo con applicazioni pratiche \nInsegnante: Mario Romani \nCORSO PRATICO 2 GIORNI FULL IMMERSION \nDurata: 2 giorni per 16 ore complessive di lezione con didattica individuale personalizzata. \nIn questi due giorni un numero limitato di allievi non superiore a 12 persone si cimenta sotto la guida dell’insegnante nell’apprendimento della tecnica base\, nel perfezionamento e nell’esecuzione di vari esercizi di decorazione ad aero­grafo: \n– diretta su pastigliaggio\, marzapane\, ostie\, paste alimentari\, ecc; \n– tridimensionale su fruttini\, animaletti in marzapane\, fiori modellati ecc.; \n– diretta su cioccolato\, praline\, ecc. \n– indiretta con l’utilizzo di tattoo chocolate su cioccolato\, ecc.. \nAttraverso i due giorni di lezione gli allievi acquisiscono la tecnica e diventano autosufficienti e in grado si svolgere autonomamente i primi lavori ad aerografo in pasticceria. \nA tutti i partecipanti di questo corso pratico viene consegnata in omaggio del materiale didattico\, gadget\, una dispensa del corso\, e al termine un Atte­stato di Partecipazione\, personalizzato con il logo dell’Azienda o della Scuola promotrici delliniziativa. \nQuesto corso pratico prevede lo stesso program­ma svolto agli analoghi corsi di Aerografia tenuti da Mario Romani presso le Scuole Professionali come ARomAcademy di Roma\, Cast Alimenti Brescia\, Etoile\, Arte Dolce di Rimini\, L’Ac­cademia del Cioccolato Barry Callebaut di Milano\, e le aziende come Mancinelli Group Viterbo\, Saima Caserta\, 3P Ingros Torino. \nLe attrezzature (aerografi\, compressori ecc.) vengono messe a disposizione dall’inse­gnante\, nonché alcuni prodotti di consumo. \nNegli ultimi anni i migliori pasticceri italiani e stranieri\, impostisi anche in campo internazio­nale\, sono stati allievi dei corsi di Mario Romani \nNel costo del corso è compreso il light lunch per le due giornate e vari cofee break URL:https://www.gustar.it/corso/corso-di-aerografia-con-mario-romani-3/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pasticceria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/index-1.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT END:VCALENDAR