BEGIN:VCALENDAR VERSION:2.0 PRODID:-//Gustar - ECPv6.2.8.1//NONSGML v1.0//EN CALSCALE:GREGORIAN METHOD:PUBLISH X-WR-CALNAME:Gustar X-ORIGINAL-URL:https://www.gustar.it X-WR-CALDESC:Eventi per Gustar REFRESH-INTERVAL;VALUE=DURATION:PT1H X-Robots-Tag:noindex X-PUBLISHED-TTL:PT1H BEGIN:VTIMEZONE TZID:Europe/Rome BEGIN:DAYLIGHT TZOFFSETFROM:+0100 TZOFFSETTO:+0200 TZNAME:CEST DTSTART:20250330T010000 END:DAYLIGHT BEGIN:STANDARD TZOFFSETFROM:+0200 TZOFFSETTO:+0100 TZNAME:CET DTSTART:20251026T010000 END:STANDARD END:VTIMEZONE BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250507T143000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250507T183000 DTSTAMP:20260420T092525 CREATED:20241202T140334Z LAST-MODIFIED:20250515T090931Z UID:14964-1746628200-1746642600@www.gustar.it SUMMARY:CREARE UN MENU DI ALTA RISTORAZIONE VEGETARIANO DALL'ANTIPASTO AL DOLCE CON STEFANO PINCIAROLI DESCRIPTION:Mercoledi 21 maggio   dalle 14.30 alle 18.30 con Stefano Pinciaroli un corso  dove verrà eseguito un menù di 4 portate dall’antipasto al dolce \, \nadatto a ristoratori \, per avere qualche spunto in più \, ed appassionati per stupire i propri ospiti . \nStefano Pinciaroli\, uno degli chef emergenti in Toscana\, nasce nel maggio 1978. Cresciuto nel piccolo borgo di Cerreto Guidi è il primo di cinque figli e inizia ad appassionarsi alla cucina aiutando la mamma a preparare il pranzo della domenica. \nFrequenta l’Istituto Alberghiero di Montecatini e non appena conseguito il diploma inizia a lavorare in diversi ristoranti in Italia e all’estero. \nNel 2000 inizia la lunga e importante collaborazione con il Grand Hotel di Firenze. In questo contesto Stefano ha modo di affiancare gli Chef Daniele Sera e Fabrizio Innocenti\, migliorando le proprie tecniche di cucina. \nAlla fine di questa esperienza\, Stefano decide di “tornare alle proprie origini” trasferendosi di nuovo a Cerreto Guidi e iniziando altre importanti collaborazioni con ristoranti della zona. \nForte di numerose esperienze\, nell’aprile 2010 Stefano parte con il progetto dell’apertura di PS Ristorante\, dove finalmente riesce a esprimere al meglio le proprie qualità\, stabilendo un forte legame fra tradizione e innovazione. \nDal 2010 PS Ristorante è entrato in diverse guide nazionali e non\, diventando un punto di riferimento della gastronomia toscana ed italiana. \n\nAprile 2016 Stefano Pinciaroli entra tra i Jeunes Restaurateurs: è uno degli 88 cuochi under 42 . \nDal 2020 è ala guida di Villa Petriolo a Cerreto Guidi URL:https://www.gustar.it/corso/creare-un-menu-di-alta-ristorazione-vegetariano-dallantipasto-al-dolce-con-stefano-pinciaroli/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Gastronomia ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/pinciarolll-scaled.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250506T170000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250506T190000 DTSTAMP:20260420T092525 CREATED:20250416T094214Z LAST-MODIFIED:20250428T125033Z UID:15606-1746550800-1746558000@www.gustar.it SUMMARY:Laboratorio per bambini con Dori ed Emma :Festa della mamma DESCRIPTION:Laboratorio per bambini dai 6 ai 12 anni . URL:https://www.gustar.it/corso/laboratorio-per-bambini-con-dori-ed-emma-festa-della-mamma/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pasticceria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/FESTA-MAMMA-1.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250506T143000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250506T183000 DTSTAMP:20260420T092525 CREATED:20251201T134055Z LAST-MODIFIED:20260122T152039Z UID:16370-1746541800-1746556200@www.gustar.it SUMMARY:LA CUCINA GOURMET DI STEFANO PINCIAROLI DESCRIPTION:Mercoledi 6 maggio  dalle 14:30 alle 18:30  un corso dove lo chef  Stefano Pinciaroli ci fornirà competenze tecniche e creative per eseguire piatti di alta ristorazione per stupire ospiti e clienti \, adatto a principianti che vogliono apprendere nuove tecniche di cucina e ristoratori per trovare qualche spunto in piu per la loro professione . Verra spiegata la filosofia dell’alta cucina e la sua evoluzione \, con riferimente alle tecniche che abitualmente Stefano usa \ndal sottovuoto ai sistemi di marinatura \, fermentazioni e affumicature \, fino all’impiattamentoe all’assaggio . \nStefano Pinciaroli\, uno degli chef emergenti in Toscana\, nasce nel maggio 1978. Cresciuto nel piccolo borgo di Cerreto Guidi è il primo di cinque figli e inizia ad appassionarsi alla cucina aiutando la mamma a preparare il pranzo della domenica. \nFrequenta l’Istituto Alberghiero di Montecatini e non appena conseguito il diploma inizia a lavorare in diversi ristoranti in Italia e all’estero. \nNel 2000 inizia la lunga e importante collaborazione con il Grand Hotel di Firenze. In questo contesto Stefano ha modo di affiancare gli Chef Daniele Sera e Fabrizio Innocenti\, migliorando le proprie tecniche di cucina. \nAlla fine di questa esperienza\, Stefano decide di “tornare alle proprie origini” trasferendosi di nuovo a Cerreto Guidi e iniziando altre importanti collaborazioni con ristoranti della zona. \nForte di numerose esperienze\, nell’aprile 2010 Stefano parte con il progetto dell’apertura di PS Ristorante\, dove finalmente riesce a esprimere al meglio le proprie qualità\, stabilendo un forte legame fra tradizione e innovazione. \nDal 2010 PS Ristorante è entrato in diverse guide nazionali e non\, diventando un punto di riferimento della gastronomia toscana ed italiana. \n\nAprile 2016 Stefano Pinciaroli entra tra i Jeunes Restaurateurs: è uno degli 88 cuochi under 42 . \nDal 2020 è ala guida di Villa Petriolo a Cerreto Guidi URL:https://www.gustar.it/corso/la-cucina-gourmet-di-stefano-pinciaroli-3/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Gastronomia ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/IMG_0033-scaled.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250506T090000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250506T180000 DTSTAMP:20260420T092525 CREATED:20241104T155721Z LAST-MODIFIED:20250422T065014Z UID:14799-1746522000-1746554400@www.gustar.it SUMMARY:CORSO DI GELATERIA BASE CON CORRADO CAROSI DESCRIPTION:Con Corrado Carosi un corso di gelateria base artigianale \, bilanciatura gelati base latte base uova e sorbetti alla frutta .produzione razionale e realizzazione di vari gusti di gelato \, con topping golosi e naturali \n\nCorrado Carosi\, è uno dei giovani volti più conosciuti\, a livello nazionale\, nell’ambito della pasticceria professionale. \nGià durante gli studi superiori si avvicina alla passione per quest’arte\, che negli anni trasformerà nella sua professione. \nDopo aver lavorato per il maestro Morandin decide\, a soli 23 anni\, di aprire la sua prima pasticceria in via Landinelli\, a Sarzana. \nL’idea di pasticceria di Corrado si contraddistingue per un approccio innovativo e pragmatico\, che lo porta a superare le regole classiche e a crearne di nuove\, senza però dimenticare la tradizione e il risultato finale. \nA partire dal 2015 partecipa a numerose trasmissioni televisive come “il più grande pasticcere” e “casa Alice” ed è stabilmente giudice presso Alma scuola internazionale di pasticceria di Colorno. \nCollabora con riviste del settore ed è testimonial di varie aziende\, inoltre è docente in numerose scuole di pasticceria in Italia. \nI numerosi successi conseguiti\, per lui non sono un punto di arrivo\, ma uno stimolo per il suo continuo miglioramento. \nCorrado Carosi dà molta rilevanza al suo aggiornamento personale e partecipa\, ogni anno\, a corsi di aggiornamento professionale. \nDal 2016 è docente di pasticceria presso Gustar \nDal 2022 maestro A.M.P.I. URL:https://www.gustar.it/corso/corso-di-gelateria-base-con-corrado-carosi-3/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Gelateria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/gelateriaaaaaa-scaled.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250501T140000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250502T190000 DTSTAMP:20260420T092525 CREATED:20241204T113643Z LAST-MODIFIED:20250509T151931Z UID:15013-1746108000-1746212400@www.gustar.it SUMMARY:Corso di Panificazione Moderna\, aromatizzazione impasti e gestione del Lievito Madre DESCRIPTION:Giovedi 15 maggio  dalle 14.00 alle 19:00 con Stefano Gatti \nRicette per imparare a gestire il lievito madre e utilizzare farine alternative e aromatizzazioni miste. Piccoli dettagli dove ogni ingrediente fa la differenza\, inserimento ingredienti\, riposo impasto\, formatura\, lievitazione e cottura……  ricette\, tanti consigli utili per allargare le vedute sulla panificazione e non solo. Accrescere la conoscenza sul pane e la trasformazione ed evoluzione che puo’ avere questo prodotto cosi’ amato dall’uomo…. \n\n  \n\n\nBaguette alla liquirizia DOP.\nFocaccia aromatizzata al Rosmarino e polvere di Pomodoro\nPane al “baffo” con curcuma e pinoli\nCiabatta aromatizzata Aghi di Pino\nPan Bauletto Mela Annurca e Cannella URL:https://www.gustar.it/corso/corso-di-panificazione-moderna-aromatizzazione-impasti-e-gestione-del-lievito-madre/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Panificazione ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/stef.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250501T090000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250503T173000 DTSTAMP:20260420T092525 CREATED:20241119T171841Z LAST-MODIFIED:20250512T123734Z UID:14893-1746090000-1746293400@www.gustar.it SUMMARY:SEMIFREDDI e MOUSSE : BILANCIAMENTI E RICETTAZIONE CON CORRADO CAROSI DESCRIPTION:Lunedi 19 maggio 2025 dalle 09.00 alle 18.00 \, con Corrado Carosi . \nCorso dedicato al mondo dei semifreddi \, quindi un’introduzione teorica per comprendere tutti i bilanciamenti degli ingredienti \, poi  produzione di bisquit \, daquoise e  glasse a specchio  . \nCorrado ci dimostrerà come fare mousse e semifreddi alla frutta \, frutta secca e con verie aromatizzazioni \, sarà dedicato tempo alla spiegazione dello stoccaggio e presentazione dei prodotti . \nDurante la giornata saranno previsti vari coffee break e un ligth lunch \nCorrado Carosi\, è uno dei giovani volti più conosciuti\, a livello nazionale\, nell’ambito della pasticceria professionale. \nGià durante gli studi superiori si avvicina alla passione per quest’arte\, che negli anni trasformerà nella sua professione. \nDopo aver lavorato per il maestro Morandin decide\, a soli 23 anni\, di aprire la sua prima pasticceria in via Landinelli\, a Sarzana. \nL’idea di pasticceria di Corrado si contraddistingue per un approccio innovativo e pragmatico\, che lo porta a superare le regole classiche e a crearne di nuove\, senza però dimenticare la tradizione e il risultato finale. \nA partire dal 2015 partecipa a numerose trasmissioni televisive come “il più grande pasticcere” e “casa Alice” ed è stabilmente giudice presso \n Alma scuola internazionale di pasticceria di Colorno. \nCollabora con riviste del settore ed è testimonial di varie aziende\, inoltre è docente in numerose scuole di pasticceria in Italia. \nI numerosi successi conseguiti\, per lui non sono un punto di arrivo\, ma uno stimolo per il suo continuo miglioramento. \nCorrado Carosi dà molta rilevanza al suo aggiornamento personale e partecipa\, ogni anno\, a corsi di aggiornamento professionale. \nDal 2016 è docente di pasticceria presso Gustar \nDal 2022 maestro A.M.P.I. \n  URL:https://www.gustar.it/corso/semifreddi-e-mousse-bilanciamenti-e-ricettazione-con-corrado-carosi-4/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/carosiiiiiiiiiiiiiiiiiii.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250428T090000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250428T180000 DTSTAMP:20260420T092525 CREATED:20241203T121422Z LAST-MODIFIED:20250416T131205Z UID:14988-1745830800-1745863200@www.gustar.it SUMMARY:FOCACCE SCHIACCIATE E PIZZE CON ANDREA SORTINO DESCRIPTION:Lunedi 28 aprile dalle 09:00 alle 18:00 con il maestro panificatore Andrea Sortino un corso su facacce \, sciacciate e pizze . \nProgramma : \nFacaccia barese \nFocaccia ligure \nPizza alla pala \nPizza in teglia \nDurante il corso sarà affrontato l’aspetto teorico  su farine \, fermenti \, tipologie di impasti diretti e indiretti  . Seguiremo tutte le fasi di impastamento \, fermentazioni fino alla cottura finale . \nI corsisti potranno partecipare attivamente al corso aiutando il docente negli impasti e nella stesura dei prodotti . \nIl docente spiegherà tutte le  tecniche di formatura e stesura \, sarà dedicato un ampio spazio alla preparazione dei topping e delle farciture \nAndrea Sortino\, classe 1990\, panificatore e consulente di arte bianca. Ex ingegnere elettronico da sempre appassionato di arte bianca\, dopo alcuni anni dietro la scrivania ha deciso di formarsi per far diventare la passione per la panificazione un vero e proprio lavoro. URL:https://www.gustar.it/corso/focacce-sciacciate-e-pizze-con-andrea-sortino/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Panificazione,Pizzeria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/andreaSortino.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250416T133000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250417T173000 DTSTAMP:20260420T092525 CREATED:20241104T145959Z LAST-MODIFIED:20250418T115120Z UID:14796-1744810200-1744911000@www.gustar.it SUMMARY:CORSO PRATICO BASE DI FORMAZIONE PER PASTICCIERE ---POSTI ESAURITI DESCRIPTION:PROGRAMMA DI 10 MODULI SVILUPPATO IN 16 GIORNI \nINIZIO: 16 aprile 2025\n \nFINE :     12 giugno 2025\n \nORARIO 13:30.00-17.30 \nPER UN TOTALE DI 64 ORE \n  \nMODULI : \n            1 ) ATTREZZATURE LABORATORIO E MATERIE PRIME  \n            2) LE SFOGLIE \n            3) LE FROLLE  \n            4) MASSE MONTATE\, PAN DI SPAGNA\, MERINGHE\, CREME AL BURRO\, PLUMCAKE \n             5) BIGNE’ \n             6) CREME \n             7) LIEVITATI DA COLAZIONE \n             8)BISCOTTERIA \n              9)DECORAZIONI E CIOCCOLATO \n             10) TRADIZIONALI \n  \nDate :  16-17-28-29                     aprile\n \n    7-8-14-15-21-22-28-29  maggio \n              4-5-11-12                           giugno\n \n            URL:https://www.gustar.it/corso/corso-pratico-base-di-formazione-per-pasticciere-4/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pasticceria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/compleannooo-scaled.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250415T170000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250415T190000 DTSTAMP:20260420T092525 CREATED:20250308T110451Z LAST-MODIFIED:20250325T054345Z UID:15455-1744736400-1744743600@www.gustar.it SUMMARY:L'uovo gufo ------POSTI ESAURITI DESCRIPTION:Laboratorio per bambini dai 6 ai 12 anni . URL:https://www.gustar.it/corso/luovo-gufo/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pasticceria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/uovo.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250414T170000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250414T190000 DTSTAMP:20260420T092525 CREATED:20250328T093015Z LAST-MODIFIED:20250408T072221Z UID:15538-1744650000-1744657200@www.gustar.it SUMMARY:L'uovo gufo nuova data DESCRIPTION:Laboratorio per bambini dai 6 ai 12 anni . URL:https://www.gustar.it/corso/luovo-gufo-nuova-data/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pasticceria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/nuova-data-uovo-gufo.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250410T143000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250410T183000 DTSTAMP:20260420T092525 CREATED:20241202T131325Z LAST-MODIFIED:20250311T135316Z UID:14953-1744295400-1744309800@www.gustar.it SUMMARY:CREARE UN MENU DI ALTA RISTORAZIONE DI PESCE DALL'ANTIPASTO AL DOLCE CON STEFANO PINCIAROLI DESCRIPTION:Giovedi 10 aprile  dalle 14.30 alle 18.30 con Stefano Pinciaroli un corso  dove verrà eseguito un menù di 4 portate dall’antipasto al dolce \, \nadatto a ristoratori \, per avere qualche spunto in più \, ed appassionati per stupire i propri ospiti . \n  URL:https://www.gustar.it/corso/creare-un-menu-di-alta-ristorazione-di-pesce-dallantipasto-al-dolce-con-stefano-pinciaroli-4/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Gastronomia ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/pincia-2-1.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250407T090000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250408T180000 DTSTAMP:20260420T092525 CREATED:20241010T150256Z LAST-MODIFIED:20250305T112403Z UID:14681-1744016400-1744135200@www.gustar.it SUMMARY:Corso di Pasticceria Lievitata e Viennoiserie con Davide Del Chierico --- POSTI ESAURITI --- DESCRIPTION:Date: 7/ 8 Aprile 2025 \nDurata: 2 giornate (8 ore ciascuna) \nPartecipanti: Massimo 20 persone \n  \nGiorno 1: Introduzione e Tecniche Base \n  \n9.15 – Registrazione e Benvenuto \n  \nAccoglienza dei partecipanti Presentazione del corso e del docente \nBreve introduzione teorica alla pasticceria lievitata e viennoiserie \n  \n09:00 – 10:30 – Teoria sulla Lievitazione \n  \nTipologie di lievito: Lievito di birra\, lievito madre\, lievito chimico Fattori che influenzano la lievitazione: Temperatura\, umidità\, tempo Differenze tra impasti diretti e indiretti (poolish\, biga) \n10:30 – 11:00 – Pausa caffè \n  \n11:00 – 13:00 – Preparazione degli Impasti Base \n  \nPreparazione dell’impasto Brioche Preparazione dell’impasto Croissant \nDiscussione sulle tecniche di impasto: impastamento\, incordatura\, idratazione e temp uscita \n13:00 – 14:00 – Pausa pranzo \n  \n14:00 – 16:00 – Tecniche di Piegatura e Sfogliatura \n  \nTecniche di piegatura: Piega semplice e piega doppia Preparazione e inserimento del burro per la sfogliatura Primo giro di pieghe per croissant e pain au chocolat \n16:00 – 16:30 – Pausa caffè \n  \n16:30 – 18:00 – Formatura e Lievitazione \n  \nFormatura dei croissant e dei pain au chocolat \nLievitazione: Consigli per il controllo della temperatura e dell’umidità \nDiscussione sull’uso della cella di lievitazione (se disponibile) o della lievitazione a temperatura ambiente \nGiorno 2: Cottura\, Tecniche Avanzate e Partecipazione Attiva 08:30 – 09:00 – Recap del Giorno 1 e Q&A \nDiscussione sui punti chiave della giornata precedente \n  \nDomande e risposte su eventuali difficoltà incontrate \n09:00 – 11:00 – Cottura e Rifinitura \n  \nCottura di croissant e pain au chocolat e tutti altri tagli Viennoiserie Come ottenere una cottura uniforme e un colore dorato \nRifinitura: lucidatura con sciroppo decorazione \nvetrina \n  \n11:00 – 11:30 – Pausa caffè \n  \n11:30 – 13:00 – Partecipazione Attiva: Formatura dei Prodotti da Colazione \n  \nI corsisti saranno coinvolti nella formatura di diversi prodotti da colazione Prodotti da realizzare: Pain aux raisins\, danesi con crema pasticcera\, girelle alla cannella\,croissant \nGuida pratica alla formatura e tecniche per una sfogliatura perfetta \n13:00 – 14:00 – Pausa pranzo \n  \n14:00 – 16:00 – TRUCCHI per reparazione di Viennoiserie Avanzate \n  \nKouign-Amann: Impasto\, sfogliatura\, formatura e cottura teoria su prodotti ultima moda Viennoiserie \nIdee creative: Inserimento di ripieni alternativi per viennoiserie \n16:00 – 16:30 – Pausa caffè \n  \n16:30 – 18:00 – Degustazione e Discussione Finale \n  \nDegustazione dei prodotti realizzati Feedback e valutazioni \nConsegna degli attestati di partecipazione Saluti e chiusura del corso \nMateriali Forniti:\nDispense con ricette e tecniche Ingredienti e attrezzature di base \nPrerequisiti:\nConoscenze base di pasticceria (non obbligatorie\, ma consigliate) \n  \nObiettivi del Corso:\nApprendere le tecniche di base e avanzate della pasticceria lievitata e viennoiserie Saper gestire la lievitazione e la sfogliatura degli impasti \nEssere in grado di preparare\, formare e cuocere diversi tip \n  \nI l corso avrà una durata di due giorni\, durante i quali si affronterà nello specifico tutto ciò che \nruota intorno al Mondo della Viennoiserie e al  mondo della sfoglia in generale. \nAffronteremo un primo corso teorico\, \ncomprendendo nello specifico le dinamiche di \ncome ottenere un prodotto standardizzato per la propria azienda\, cercando di preservarne le \ncaratteristiche organolettiche e qualitative\, \nsfruttando la catena del freddo. Affronteremo le varie differenze tra i vari impasti diretti\, \nindividuando i pro e i contro di ciascuna delle ricette proposte in relazione ai food cost da \nlanciare in azienda. Affronteremo insieme una prima fase di laminazione\, discutendone \nampiamente anche da un punto di vista teorico\, affrontando i diversi tipi di  pieghe degli impasti e i diversi risultati che se ne possono ottenere. \nDopo aver osservato i tempi di riposo\, sarà la \nvolta di parlare e dimostrare nuove tecniche di \nformatura\, studiate per ottenere prodotti con un forte senso estetico senza compromettere la \nqualità gustativa del prodotto. Parleremo \ndiffusamente delle tecniche di conservazione\, risveglio e l ievitazione dei nostri prodotti\, \ncercando sempre di preservarne le proprietà \nqualitative pur trattando prodotti deperibili. I l \nsecondo giorno rispecchieremo quanto trattato i l primo giorno\, mettendolo in pratica con impasti \nindiretti. Parleremo inoltre diffusamente dei \nmigliori metodi di cottura\, un argomento molto importante e spesso trascurato\, capendo quali \ntecniche sarà utile utilizzare per cuocere i l prodotto nel modo più uniforme possibile.. \n  \n  \n  URL:https://www.gustar.it/corso/corso-di-pasticceria-lievitata-e-viennoiserie-con-davide-del-chierico/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pasticceria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/del-chierico.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250405T143000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250405T180000 DTSTAMP:20260420T092525 CREATED:20241118T134359Z LAST-MODIFIED:20250325T054243Z UID:14868-1743863400-1743876000@www.gustar.it SUMMARY:PASQUA : PREPARA IL TUO UOVO FABERGE' ----POSTI ESAURITI DESCRIPTION:Sabato 5 aprile dalle 14:30 alle 18:00 nuovo appuntamento con  ” I sabati di Marzia ” con Marzia Cappellini e Massimiliano Bettazzi\, corsi mani in pasta dove ogni partecipante \, che sia un’appassionato o che si avvicini per la prima volta all’arte della pasticceria  \, puo cimentersi nella preparazione del proprio uovo di Pasqua farcito con pan di spagna crema al mascarpone e frutta  . Per passare un pomeriggio diverso con la professionalità e la simpatia di Marzia \, Massimiliano e Gastone . A fine corso ogni partecipante sarà omaggiato con i dolci prodotti URL:https://www.gustar.it/corso/pasqua-prepara-il-tuo-uovo-faberge/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pasticceria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/uovo-tttt.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250402T190000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250402T230000 DTSTAMP:20260420T092525 CREATED:20241215T174454Z LAST-MODIFIED:20250128T095939Z UID:15071-1743620400-1743634800@www.gustar.it SUMMARY:CORSO DI PIZZERIA ------ POSTI ESAURITI----- BIS MERCOLEDI 28 MAGGIO ------ DESCRIPTION:Mercoledi 2 aprile dalle 19:00 alle 23:00 \nCorso di Pizza tonda contemporanea \ne pizza in teglia \nIl corso durerà circa 4 ore ed è rivolto ad amatori che vogliono portare a un livello superiore la loro passione e professionisti.\nAndremo a realizzare passo passo la ricetta.\nL’impasto in questione sarà sviluppato con procedimento diretto.\nDedicheremo un ampio spazio alla parte teorica andando ad analizzare le farine e i processi biochimici e microbiologici che avvengono all’interno di un impasto. \nSvolgimento: \n  \n\nPreparazione di un impasto diretto\nSpiegazione teorica sulle farine\nFormatura dei panetti\nSpegazione teorica dell’impasto\nStesura del panetto con prova pratica\nInfornamento della pizza con prova pratica\n\nGrazie a questo corso riuscirete a: \n\nScegliere le farine da utilizzare in un processo in base alla loro scheda\nComprende un impasto in base alla sua tenacità ed estensibilità quindi come cambiare le sue caratteristiche in base alla gestione e al prodotto che vogliamo\nAcquisire le nozioni pratiche per realizzare il prodotto\nGestire un impasto nel tempo in modo da adattare le proprie tempistiche all’impasto e non viceversa.\nComprendere la cottura e applicarla in base al prodotto Durata del corso 4 ore. URL:https://www.gustar.it/corso/corso-di-pizzeria-3/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pizzeria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/2021/11/shutterstock_1732731302-scaled.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250327T140000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250327T180000 DTSTAMP:20260420T092525 CREATED:20241122T140834Z LAST-MODIFIED:20250318T173433Z UID:14919-1743084000-1743098400@www.gustar.it SUMMARY:FINGER FOOD PER APERICENA E BUFFET DESCRIPTION:Giovedi 27 marzo 2024 \nDalle 14.00 alle 18.00 \nChef David Nesi \, executive chef di  ” Valerio Catering “\, ci presenterà un corso  dove verranno proposti  una serie di finger food \, bicchierini e tartellette   adatte ad aperitivi \,  buffet e cerimonie . \nSi spazierà da preparazioni a  base di verdura \,  pesce  \, formaggi freschi \, e frutta . \nPer un pubblico di appassionati per preparare in casa un buffet di successo \, ma anche adatto a professionisti per avere qualche idea in più. \nprogramma del corso : \nGirandola di salmone con formaggio di capra e olive \nBavarese di stracchinio con crema di pomodoro \ndelicatezza robiola cotto e noci \nbignè mohito \ntortino di polpo patate e patè di olive nere \nbaccala mantecato con passatina di ceci e cuscino di cracker \ntartare di tonno alla caprese \ncrostoncino di finocchiona  e fichi \n  URL:https://www.gustar.it/corso/finger-food-per-apericena-e-buffet-4/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Gastronomia ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/newfinger-300x300-1.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250326T190000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250326T230000 DTSTAMP:20260420T092525 CREATED:20241212T150005Z LAST-MODIFIED:20250227T111154Z UID:15051-1743015600-1743030000@www.gustar.it SUMMARY:CORSO CUCINA DAL MONDO : CUCINA THAILANDESE DESCRIPTION:Mercoledi 26 marzo 2025 dalle 19.00 alle 23.00 \nPer chi che ama il sapore di cibo THAILANDESE\, potete farlo da solo a casa!! Per tutti quelli che hanno visitato l’asia e vogliono riassaporarne il gusto\, sarete gratificati da piatti assolutamente tipici\, autentici\, un buonissimo street food e tanta ospitalità. Per coloro che invece sono solamente curiosi \, è il momento di esplorare una nuova frontiera del gusto! \n  \nPROGRAMMA RICETTE \n  \nTom Kha Gai: curry bianco con pollo \n Moo Pad King: Maiale saltato in padella con zenzero \n Kra Prao Moo Sub: Maiale saltato in padella con basilico \n Tom Yum Goong: zuppa di gamberi agro-piccante \nPor Pia: Involtini primaverA URL:https://www.gustar.it/corso/corso-cucina-dal-mondo-cucina-thailandese-3/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Gastronomia ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/thai.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250324T090000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250325T170000 DTSTAMP:20260420T092525 CREATED:20241122T130542Z LAST-MODIFIED:20250311T134016Z UID:14914-1742806800-1742922000@www.gustar.it SUMMARY:LIEVITATI PASQUALI E COLOMBE A LIEVITO MADRE CON GIAMBATTISTA MONTANARI DESCRIPTION:Lunedi 24 marzo  dalle 09:00 alle 17:30 e martedi 25 marzo  dalle 06:30 alle 17:00 con Giambattista Montanari un corso sul lievito madre e lievitati pasquali . \nCorso avanzato sulla gestione della pasta madre. \nIl corso\, della durata di due gg\, darà risposta su: \n\nCos’è la pasta madre e come funziona: comprendere le basi per poterlo gestire al\nPasta madre solida e pasta madre liquida\, quali differenze\nCome nasce una pasta madre\, come\nChe parametri usare per un rinfresco? Pasta madre ad un rinfresco\, a due rinfreschi\, a tre o più\nMantenimento: metodi a confronto (legati\, libero\, in acqua)\nCome valutare una madre: utilizzo dei propri sensi e del pH-metro\nDifetti: cause e\nRealizzazione di grandi lievitati pasquali con la tecnica del mono rinfresco\n\nIl suo percorso professionale\n\nGiambattista Montanari è nato e cresciuto in Romagna. Ha iniziato la sua carriera da pasticcere nel 1979 e dopo solo 10 anni aveva già aperto due pasticcerie. Spinto dalla sua passione\, ha vinto diversi premi partecipando a concorsi di prestigio\, sia nazionali che internazionali\, dimostrando la sua competenza e creatività. \n  \nDal 2007 lavora come tecnico dimostratore Corman\, condividendo ogni giorno con distributori e clienti\, attraverso corsi di pasticceria individuali e di gruppo\, il suo amore per i burri Corman\, la sua esperienza e i suoi consigli tecnici. \n  \nGiambattista lavora con curiosità\, traendo ispirazione da tutto ciò che lo circonda. Da sempre promotore della qualità\, migliora costantemente le tecniche di produzione e sperimenta con la ricettazione\, alla ricerca del giusto equilibrio degli ingredienti. \n  \nNel corso degli anni\, Giambattista Montanari è diventato uno dei nomi più importanti nella lavorazione della pasta lievitata\, in particolare nella produzione di grandi lievitati come panettone\, colomba e pandoro. Dalla sua passione e dalla sua esperienza\, sono nati tre libri dedicati all’argomento: \n\n“PH 4.1 – Scienza e artigianalità della pasta lievitata”\, premiato nel 2015 come miglior libro professionale e nel 2016 vincitore del prestigioso premio internazionale come migliore libro canale food;\n“Omina fermenta – tecnologia degli impasti a lievito madre”\, edito nel 2019;\n“Mater fermentum – La genesi della pasta fermentata”\, pubblicato nel 20 URL:https://www.gustar.it/corso/lievitati-pasquali-e-colombe-a-lievito-madre-con-giambattista-montanari/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pasticceria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/Montanari.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250320T133000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250320T180000 DTSTAMP:20260420T092525 CREATED:20241119T173419Z LAST-MODIFIED:20250311T133745Z UID:14898-1742477400-1742493600@www.gustar.it SUMMARY:LE BASI DELLA PASTICCERIA : LA PASTA SFOGLIA DESCRIPTION:Giovedi 20 marzo dalle 13.30 alle 18.00 \nUn corso dedicato ad un’impasto base della pasticceria : la pasta sfoglia \nPartendo dalla teoria \, con il bilanciamento degli ingredienti e varie tecniche di impasto \, fino alla parte  pratica : sfogliatura  cottura e realizzazione di vari tipi di prodotti \ncome cannoli e millefoglie \nDocente Corrado Carosi URL:https://www.gustar.it/corso/le-basi-della-pasticceria-la-pasta-sfoglia-3/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pasticceria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/cannokliiiiiiiiiiii.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250318T170000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250318T190000 DTSTAMP:20260420T092525 CREATED:20250219T122057Z LAST-MODIFIED:20250317T153953Z UID:15390-1742317200-1742324400@www.gustar.it SUMMARY:Sorpresa per papà DESCRIPTION:Laboratorio per bambini dai 6 ai 12 anni . \n  URL:https://www.gustar.it/corso/sorpresa-per-papa/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pasticceria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/e1bdca26-5b2e-4d4e-bf86-f86b3052da25.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250317T190000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250317T230000 DTSTAMP:20260420T092525 CREATED:20241111T161921Z LAST-MODIFIED:20241215T174901Z UID:14827-1742238000-1742252400@www.gustar.it SUMMARY:CORSO DI PIZZERIA posti esauriti il bis MERCOLEDI 2 APRILE DESCRIPTION:Lunedi 17 marzo dalle 19:00 alle 23:00 \nCorso di Pizza tonda contemporanea \ne pizza in teglia \nIl corso durerà circa 4 ore ed è rivolto ad amatori che vogliono portare a un livello superiore la loro passione e professionisti.\nAndremo a realizzare passo passo la ricetta.\nL’impasto in questione sarà sviluppato con procedimento diretto.\nDedicheremo un ampio spazio alla parte teorica andando ad analizzare le farine e i processi biochimici e microbiologici che avvengono all’interno di un impasto. \nSvolgimento: \n  \n\nPreparazione di un impasto diretto\nSpiegazione teorica sulle farine\nFormatura dei panetti\nSpegazione teorica dell’impasto\nStesura del panetto con prova pratica\nInfornamento della pizza con prova pratica\n\nGrazie a questo corso riuscirete a: \n\nScegliere le farine da utilizzare in un processo in base alla loro scheda\nComprende un impasto in base alla sua tenacità ed estensibilità quindi come cambiare le sue caratteristiche in base alla gestione e al prodotto che vogliamo\nAcquisire le nozioni pratiche per realizzare il prodotto\nGestire un impasto nel tempo in modo da adattare le proprie tempistiche all’impasto e non viceversa.\nComprendere la cottura e applicarla in base al prodotto Durata del corso 4 ore. URL:https://www.gustar.it/corso/corso-di-pizzeria-2/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pizzeria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/chiappizza.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250315T143000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250315T180000 DTSTAMP:20260420T092525 CREATED:20241118T130604Z LAST-MODIFIED:20250107T081257Z UID:14864-1742049000-1742061600@www.gustar.it SUMMARY:I PRODOTTI DA COLAZIONE \,CORNETTI BRIOCHE E TRECCINE ----POSTI ESAURITI--- BIS SABATO 17 MAGGIO DESCRIPTION:Sabato 15 marzo dalle 14:30 alle 18:00 nuovo appuntamento con  ” I sabati di Marzia ” con Marzia Cappellini e Massimiliano Bettazzi\, corsi mani in pasta dove ogni partecipante \, che sia un’appassionato oppure una persona che si avvicina per la prima volta all’arte della pasticceria  \, puo cimentersi nella preparazione di prodotti dolciari . Per passare un pomeriggio diverso con la professionalità e la simpatia di Marzia \, Massimiliano e Gastone . A fine corso ogni partecipante sarà omaggiato con i dolci prodotti URL:https://www.gustar.it/corso/i-prodotti-da-colazione-cornetti-brioche-e-treccine-con-marzia-cappellini-e-massimiliano-bettazzi-2/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pasticceria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/60d590c972a9b-28-06-21-jpg.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250310T140000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250311T180000 DTSTAMP:20260420T092525 CREATED:20241121T095224Z LAST-MODIFIED:20241204T201157Z UID:14908-1741615200-1741716000@www.gustar.it SUMMARY:TORTE MODERNE CONTEMPORANEE CON STEFANO DONATI DESCRIPTION:Lunedi 10 e martedi 11 marzo  2025 dalle 14:00 alle 18:00 un corso dove verrano preparate dellle torte cremose partendo dalle preparazioni base come : mousse \, bavaresi \, inserti e gelè . \nCome bilanciare le glasse  come fare basi croccanti . Il maestro di pasticceria Stefano Donati ci insegnerò le tecniche classiche e moderne per ottenere ottime torte a  i vari gusti. \nDal 2002 Collaborazione con Istituti scolastici di istruzione secondaria superiore del settore turistico alberghiero per attività di DOCENZA (aggiornamento insegnanti\, didattica di terza area in preparazione dell’esame finale\, partecipazione Commissione esame di qualifica) \n\nNel 2000 ho tenuto un corso sulle torte secche e da credenza a Perugia – EUROCHOCOLATE\nNel 2001 ho partecipato ad un corso di 45 ore riguardo l’aerografia\, utilizzata spesso nella pasticceria artistica\n\nEsperto nelle seguenti materie: \n\nzucchero colato-tirato-soffiato e modellato;\npastigliaggio per strutture\, pastigliaggio giapponese per fiori\, foglie e decorazioni in genere;\ncioccolato: strutture artistiche\, soggettistica varia\, uova di pasqua\, pralineria assortita\nfrutta e verdura scolpita\, come decorare tavoli per buffet\n\nIn questi anni ho partecipato a vari concorsi di pasticceria ottenendo il titolo di Campione italiano 2000. \nConcorsi di pasticceria \n1998: Sigep D’oro\, ciccolato artistico (Rimini) \n1999: Super Sigep D’oro\, degustazione praline assortite (Rimini) \n2000: Gran Prix di Montecarlo\, 1° classificato Campionato Italia (Montecarlo) \n2001: Siab concorso di alta pasticceria 2° classificato (Verona) \n2001: Dolci e capolavori  in cioccolato 1° classificato (Torino) \n2004: Selezione coppa del Mondo 1° classificato (Rimini)2005: Coppa del mondo della pasticceria (Lione) \n  \n  URL:https://www.gustar.it/corso/torte-moderne-contemporanee-con-stefano-donati/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pasticceria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/torte-moderne-donati-scaled.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250305T090000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250307T170000 DTSTAMP:20260420T092525 CREATED:20250102T095627Z LAST-MODIFIED:20250318T114705Z UID:15157-1741165200-1741366800@www.gustar.it SUMMARY:CORSO SOGGETTI E UOVA PASQUALI CON MAURIZIO FRAU DESCRIPTION:Con Maurizio Frau \, corso pratico durante il quale vedremo come utilizzare il cioccolato in pasticceria per migliorare la creazione di prodotti golosi e invitanti. \n  \nIl focus sarà sulla realizzazione di uova e soggetti a tema pasquale \, ideali per impreziosire la vetrina nei periodi festivi. \n  \nUn sublime equilibrio di colori\, sapori e profumi di una torta innovativa indica a maurizio frau all’età di 14 anni quale sarebbe stata la strada da seguire.\nlavora presso le migliori pasticcerie e collabora ad eventi di maggior spicco nel settore della pasticceria. \nmoltissimi i corsi frequentati\, tra tutti spiccano quello presso la “boscolo etoile accademy”\, passando poi per la “stefano laghi” e “massimo villa chocolate”\, sino ad arrivare all’esperienza presso la scuola di “davide malizia” a roma. \nmedaglia d’oro nella categoria artistica alle olimpiadi 2012 di erfurt in germania\nvincitore assoluto e miglior showpiece del campionato italiano di cioccolateria a rimini: world chocolate master italia 2018 \nesperienze televisive\, dimostrazioni in fiere di settore estere completano il bagaglio professionale di uno dei consulenti maggiormente quotati nel settore della pasticceria e cioccolateria in italia.\nuna consulenza di maurizio frau ti porta dritto al risultato senza deviazioni\, ottimizzando i tempi e dirigendo il focus solo dove è necessario. \nMaurizio sa indicarti esattamente quali passi fare\, come gestire e ottenere il meglio per la tua azienda\, che sia essa una di pasticceria\, una gelateria\, un panificio o altro. \n  URL:https://www.gustar.it/corso/la-pasticceria-al-cioccolato-speciali-soggetti-e-uova-pasquali-con-maurizio-frau/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Cioccolateria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/Maurizio-Frau-Cioccolato-800x600-1.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250301T143000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250302T183000 DTSTAMP:20260420T092525 CREATED:20241202T132620Z LAST-MODIFIED:20250326T145621Z UID:14958-1740839400-1740940200@www.gustar.it SUMMARY:TECNICA DI COTTURA A BASSA TEMPERATURA E CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI DESCRIPTION:Quando :  martedi 1 e mercoledi 2 aprile \nOrari      :  14.30 -18.30 \nDurata   : 8 ore \n  \nCon Stefano Pinciaroli un corso dimostrativo dedicato alla tecnica di cottura sottovuoto a bassa temperatura  e conservazione degli alimenti. \nI temi affrontati saranno : \nSpiegazione della  tecnica di cottura sottovuoto a bassa temperatura \nScelta e lavorazione della materia prima : verdure \, pesce \, carne . \nCondizionamento e cottura degli alimenti . \nRigenerazione  e ulteriore rifinitura del prodotto. \nStefano Pinciaroli\, uno degli chef emergenti in Toscana\, nasce nel maggio 1978. Cresciuto nel piccolo borgo di Cerreto Guidi è il primo di cinque figli e inizia ad appassionarsi alla cucina aiutando la mamma a preparare il pranzo della domenica. \nFrequenta l’Istituto Alberghiero di Montecatini e non appena conseguito il diploma inizia a lavorare in diversi ristoranti in Italia e all’estero. \nNel 2000 inizia la lunga e importante collaborazione con il Grand Hotel di Firenze. In questo contesto Stefano ha modo di affiancare gli Chef Daniele Sera e Fabrizio Innocenti\, migliorando le proprie tecniche di cucina. \nAlla fine di questa esperienza\, Stefano decide di “tornare alle proprie origini” trasferendosi di nuovo a Cerreto Guidi e iniziando altre importanti collaborazioni con ristoranti della zona. \nForte di numerose esperienze\, nell’aprile 2010 Stefano parte con il progetto dell’apertura di PS Ristorante\, dove finalmente riesce a esprimere al meglio le proprie qualità\, stabilendo un forte legame fra tradizione e innovazione. \nDal 2010 PS Ristorante è entrato in diverse guide nazionali e non\, diventando un punto di riferimento della gastronomia toscana ed italiana. \n\nAprile 2016 Stefano Pinciaroli entra tra i Jeunes Restaurateurs: è uno degli 88 cuochi under 42 . \nDal 2020 è ala guida di Villa Petriolo a Cerreto Guidi \n  URL:https://www.gustar.it/corso/tecnica-di-cottura-a-bassa-temperatura-e-conservazione-degli-alimenti-5/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Gastronomia ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/PINCIA-TRE.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250225T170000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250225T190000 DTSTAMP:20260420T092525 CREATED:20250115T101505Z LAST-MODIFIED:20250116T114208Z UID:15230-1740502800-1740510000@www.gustar.it SUMMARY:Laboratorio per bambini con Dori ed Emma : IL CARNEVALE DESCRIPTION:Laboratorio per bambini dai 6 ai 12 anni . \nPrepareremo creme per farcire e stuccare una coloratissima Drip Cake. Utilizzeremo sac a poche e leccarde. Realizzeremo inoltre una mascherina di pastafrolla per decorare la torta. \n  URL:https://www.gustar.it/corso/laboratorio-per-bambini-con-dori-ed-emma-il-carnevale-2/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pasticceria ATTACH;FMTTYPE=image/png:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/carnevale.png ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250208T143000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250208T180000 DTSTAMP:20260420T092525 CREATED:20241118T122442Z LAST-MODIFIED:20250113T090220Z UID:14859-1739025000-1739037600@www.gustar.it SUMMARY:I SABATI DI MARZIA : COME FARE CIOCCOLATINI E PRALINE IN CASA ---POSTI ESAURITI---- DESCRIPTION:Sabato 8 febbraio   dalle 14:30 alle 18:00 con Marzia Cappellini e Massimiliano Bettazzi \,un corso su come riuscire  a lavorare il cioccolato per realizzare cioccolatini  \, praline e tartufi \ntutto questo sotto la supervisione dei  nostri  docenti che  ti seguiranno  passo dopo passo . Un corso totalmente mani in pasta \, nel nostro laboratorio attrezzato con postazione individuali . \n  URL:https://www.gustar.it/corso/i-sabati-di-marzia-come-fare-cioccolatini-e-praline-in-casa/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pasticceria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/Il-cioccolato-antidepressivo-e-antiossidante.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250206T140000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250206T180000 DTSTAMP:20260420T092525 CREATED:20241121T092827Z LAST-MODIFIED:20250204T130813Z UID:14901-1738850400-1738864800@www.gustar.it SUMMARY:I FRITTI DI CARNEVALE CON STEFANO DONATI----POSTI ESAURITI DESCRIPTION:GIOVEDI 6 FEBBRAIO 2025 dalle ore 14.00 alle ore 18.00 :  ” I fritti di Carnevale ” con Stefano Donati: \nCENCI \nFRITTELLE DI RISO \nZEPPOLE \nBOMBOLONI CON CREMA \nCANNOLI \nUn corso per appassionati e professionisti tenuto dal maestro Stefano Donati  \, dove potremo apprendere tutti i segreti per un fritto perfetto \ne imparare tutte le tecniche  di lavorazione  e quali materie prime utilizzare . \nDal 2002 Collaborazione con Istituti scolastici di istruzione secondaria superiore del settore turistico alberghiero per attività di DOCENZA (aggiornamento insegnanti\, didattica di terza area in preparazione dell’esame finale\, partecipazione Commissione esame di qualifica) \n\nNel 2000 ho tenuto un corso sulle torte secche e da credenza a Perugia – EUROCHOCOLATE\nNel 2001 ho partecipato ad un corso di 45 ore riguardo l’aerografia\, utilizzata spesso nella pasticceria artistica\n\nEsperto nelle seguenti materie: \n\nzucchero colato-tirato-soffiato e modellato;\npastigliaggio per strutture\, pastigliaggio giapponese per fiori\, foglie e decorazioni in genere;\ncioccolato: strutture artistiche\, soggettistica varia\, uova di pasqua\, pralineria assortita\nfrutta e verdura scolpita\, come decorare tavoli per buffet\n\nIn questi anni ho partecipato a vari concorsi di pasticceria ottenendo il titolo di Campione italiano 2000. \nConcorsi di pasticceria \n1998: Sigep D’oro\, ciccolato artistico (Rimini) \n1999: Super Sigep D’oro\, degustazione praline assortite (Rimini) \n2000: Gran Prix di Montecarlo\, 1° classificato Campionato Italia (Montecarlo) \n2001: Siab concorso di alta pasticceria 2° classificato (Verona) \n2001: Dolci e capolavori  in cioccolato 1° classificato (Torino) \n2004: Selezione coppa del Mondo 1° classificato (Rimini) \n2005: Coppa del mondo della pasticceria (Lione) \nDal 2006 in poi ho partecipato a varie giurie regionali e nazionali\, dove tuttora sono chiamato a degustare e giudicare pezzi artistici URL:https://www.gustar.it/corso/i-fritti-di-carnevale-con-stefano-donati-3/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pasticceria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/ZEPPOLKE-300x300-1.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250203T090000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250204T170000 DTSTAMP:20260420T092525 CREATED:20241111T155707Z LAST-MODIFIED:20250129T090358Z UID:13764-1738573200-1738688400@www.gustar.it SUMMARY:Corso Torte Monumentali con Decorazioni Ghiaccia e Pastigliaggio ---- posti esauriti DESCRIPTION:Lunedi 3 e martedi 4 febbraio dalle 09:00 alle !7:00\n\nUn corso full immersion di due giornate adatto a professionisti titolari di ristoranti\, pasticcerie \,catering\, ecc. \nche vogliono accrescere le proprie competenze volte a realizzare spettacolari torte monumentali  sia \nper amatori che desiderano accrescere le proprie competenze in ambito decorativo. \nI  corsisti lavoreranno su torta DUMMY ricoperata in pasta di zucchero\, individualmente alla propria postazione\, realizzando  alcune tecniche e fiori\, affrontate durante il corso. \n  \n\n Introduzione teorica sulle torte monumentali e progettazione.\n Disegno\, approfondimento e spiegazione delle varie tecniche e torta che andremo a realizzare.\n Come gestire una torta da Cerimonia assemblata con parte di torta vera e parte Dummy \n Spiegazione delle tipologie di paste da copertura e modellaggio da utilizzare e preparazioni di varie tipologie di Pastigliaggio.\n Spiegazione e Preparazione della ghiaccia reale\, utilizzi e ricette\, sviluppando decorazioni al cornetto stile Italiano e tecniche più ricercate come Overpiping \, Scroll e metodo Lambeth.\n Realizzeremo tipologie di fiori\, foglie \, volant sovrapposti\, per poi passare tutto con sfumature in aerografo.\n Assemblaggio e consigli su il trasporto e preparazione in location .\n\n  URL:https://www.gustar.it/corso/corso-torte-monumentali-con-decorazioni-ghiaccia-e-pastigliaggio/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pasticceria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/thumbnail_7f796972-e567-433d-91e2-04d91ff11f3c.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250201T140000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250202T183000 DTSTAMP:20260420T092525 CREATED:20250115T120732Z LAST-MODIFIED:20250210T094617Z UID:15233-1738418400-1738521000@www.gustar.it SUMMARY:CORSO GELATERIA INNOVATIVA CON EUGENIO MORRONE DESCRIPTION: Quando : lunedi 10 e martedi 11 febbraio dalle 14:00 alle 18:30\nCorso di gelateria con Eugenio Morrone\n\n\n Il gelatiere calabrese è titolare di tre gelaterie su Roma\, tra le più importanti c’è Il Cannolo Siciliano di piazza Roberto Malatesta\, e in gara si è fatto apprezzare soprattutto per il suo gelato al mandarino tardivo. Al secondo posto l’ungherese Ádám Fazekas\, al terzo posto la veronese Giovanna Bonazzi. Con 215 punti Giovanna Bonazzi de La Parona del Gelato di Parona (Verona)\, affezionata concorrente delle ultime edizioni di Gelato Festival\, ha trasformato il suo passato vincente in mountain bike\, con 2 titoli mondiali alle spalle da professionista\, conquistando un altro podio nel mondo della gelateria. \nLa classifica mondiale aggiorna i risultati con i conteggi di 11 anni di gare\, più di 5000 gelatieri valutati da centinaia di esperti e migliaia di eventi nei cinque continenti. “Abbiamo coinvolto più di 5000 professionisti\, in 25 paesi e con 4 tipi diversi di format per le competizioni”\, racconta Adriana Tancredi\, project manager di Gelato Festival World Masters. Il risultato è un ranking tipo quello del tennis\, frutto della sommatoria dei punteggi ottenuti nelle partecipazioni alle varie competizioni internazionali a tema gelato. \n\n\nEugenio Morrone\, originario di Zagarise in provincia di Catanzaro\, maestro gelatiere premiato in diversi concorsi nazionali ed internazionali\, è il primo ad entrare nella “Hall of Fame” di Gelato Festival World Ranking\, promossa da Gelato Festival World Masters\, Carpigiani e Sigep Italian Exhibition Group incoronando quest’anno Marco Venturino della gelateria “I Giardini di Marzo” di Varazze (Savona) come miglior gelatiere del 2022. \n\n\n\n\n\nPremi e riconoscimenti\n\n\n\n\n2016\nVincitore Gelato Festival Roma \nCampione Europeo \n  \n2017\nPrimo classificato al premio eccellenza al SIGEP di Rimini \n  \n2018\nGelato Festival All Star \n\n\n\n\nMiglior gelateria d’Italia secondo Gastronauta \n\n\n\n\nMiglior gelateria secondo Gambero Rosso – stampa estera \n\n\n\n\n\n\n\n\nMaestro Gelatiere of the Year – Reader Award Food and Travel Magazine \n  \n2019\nSigep Gelato D’Oro \nPrimo posto gelato word ranking \n  \n2020\nCoppa del Mondo di Gelateria \n\n\n\n\nPrimo posto gelato word ranking \n\n\n\n\n  \n2022\nEntra nella Hall of Fame di Gelato Festival World Ranking \n\n\n\n\n\n\n  URL:https://www.gustar.it/corso/corso-gelateria-innovativa-con-eugenio-morrone/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Gelateria ATTACH;FMTTYPE=image/png:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/eugenio-morrone.png ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250201T093000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250201T173000 DTSTAMP:20260420T092525 CREATED:20250108T081048Z LAST-MODIFIED:20250218T073110Z UID:15193-1738402200-1738431000@www.gustar.it SUMMARY:CORSO DI FERMENTAZIONE PER ISCRIZIONI 380 492 3319 MARCO FORTUNATO DESCRIPTION:Date dell’evento: 22 febbraio dalle 9:30 alle 17:30 circa  ( ANCHE SE SULLA PAGINA C’è SCRITTO ESAURITO \, CI SONO ANCORA POSTI DISPONIBILI CONTATTARE\n380 4923319 )\nper iscrizioni  seguire il link       Www.iminfermentation.it/prossimi-corsi    (oppure  whatsapp 380 4923319 Marco )\n  \n\n\nWorkshop pratico \n  \n\n\nUn corso a 360 gradi sulla fermentazione. Dalle bevande fermentate alle verdure passando per l’aceto.In questa giornata si vedranno e prepareranno diversi alimenti e bevande fermentate. Alcune saranno preparate direttamente dai partecipanti\, di altre osserveremo la produzione e tutte le fasi di lavorazione.Dopo questo corso si avrà acquisito la sicurezza e la conoscenza necessaria a produrre i principali alimenti fermentati. Verdure\, kefir\, kombucha\, aceto ed altro ancora con la conoscenza dei segreti per evitare errori e riconoscere un prodotto ben riuscito da uno dubbio.\nIl programma prevede:Kefir d’acquakefir di latte (anche vegetale)AmazakeVerdure fermentatekimchiMiso\nL’evento si terrà presso la scuola Gustar di Pistoia.Valore del corso 85€ che include materiale del corso\, dispense scritte e video di tutti i procedimenti. Il materiale video è fruibile solo sulla piattaforma di Facebook. Assistenza personalizzata.\nPer altre info ed iscrizioni guarda il link.\n\nDocente: Marco Fortunato\, esperto produttore di alimenti fermentati quali bevande\, verdure\, miso\, tempeh e molto altro. Fondatore del progetto I’m in fermentation. Da 10 anni si occupa di divulgazione ed insegnamento della cultura della fermentazione. Ha tenuto centinaia di corsi di formazione in Italia ad appassionati e professionisti\, dal vivo e on line insegnando a fermentare a centinaia di persone. Autore del Libro “Guida pratica alla produzione di Kefir” URL:https://www.gustar.it/corso/corso-di-fermentazione/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Gastronomia ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/fermentation.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT END:VCALENDAR