BEGIN:VCALENDAR VERSION:2.0 PRODID:-//Gustar - ECPv6.2.8.1//NONSGML v1.0//EN CALSCALE:GREGORIAN METHOD:PUBLISH X-WR-CALNAME:Gustar X-ORIGINAL-URL:https://www.gustar.it X-WR-CALDESC:Eventi per Gustar REFRESH-INTERVAL;VALUE=DURATION:PT1H X-Robots-Tag:noindex X-PUBLISHED-TTL:PT1H BEGIN:VTIMEZONE TZID:Europe/Rome BEGIN:DAYLIGHT TZOFFSETFROM:+0100 TZOFFSETTO:+0200 TZNAME:CEST DTSTART:20250330T010000 END:DAYLIGHT BEGIN:STANDARD TZOFFSETFROM:+0200 TZOFFSETTO:+0100 TZNAME:CET DTSTART:20251026T010000 END:STANDARD END:VTIMEZONE BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250928T093000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250928T093000 DTSTAMP:20260420T042646 CREATED:20250627T124655Z LAST-MODIFIED:20251007T061519Z UID:15808-1759051800-1759051800@www.gustar.it SUMMARY:MAURIZIO FRAU CIOCCOLATERIA MODERNA DESCRIPTION:lunedi 20 e martedi 21 ottobre 2025 dalle 09.30 alle 17:30 \nun corso per i professionisti della pasticceria che desiderano\nmigliorare la realizzazione dei prodotti con il cioccolato. \n  \n__________________________________________________________________________ \n\n\n\nA chi è rivolto? \nTitolari di pasticceria e professionisti che desiderano migliorare la realizzazione dei soggetti e dei prodotti con il cioccolato.\nDurata. \n16 ore. Durante il corso sono previsti coffee break e pause pranzo.\nTipologia. \nCorso pratico. È previsto il rilascio di un attestato professionalizzante.\n\n\n\n___________________________________________________________________________ \nUn corso pratico dedicato alla soggettistica\ne alla pasticceria al cioccolato. \nMaurizio Frau – Cioccolateria Moderna è un corso pratico di due giornate rivolto ai titolari di pasticceria e ai professionisti che desiderano migliorare la realizzazione dei prodotti a base di cioccolato. \nIl corso punta a rendere i partecipanti autonomi nella creazione dei propri soggetti e prodotti in cioccolato: dall’idea alla realizzazione\, fino all’allestimento in vetrina. \nSi partirà dalle basi della lavorazione: la scelta delle attrezzature\, degli stampi e il temperaggio. \nArriveremo poi alla realizzazione vera e propria dei prodotti\, alla loro valorizzazione estetica e alla promozione efficace in pasticceria. \n  \nGli obiettivi del corso. \n\nMigliorare l’estetica del prodottoper creare una vetrina che attiri davvero l’attenzione.\nOttimizzare tempi e processiper produrre di più in meno tempo senza sacrificare la qualità.\nFornire spunti pratici e tecniche per diventare autonomi nella produzione e rendere operativi sin da subito anche coloro che non si sono mai dedicati alla soggettistica.\nAumentare la vendibilitàgrazie a un prodotto che colpisce visivamente e racconta un’identità chiara.\nFare chiarezza tra attrezzature\, materiali e tecnicheper evitare errori e fare scelte più consapevoli.\n\n\nDiventare autonomi nella produzione. \n  \nIl corso di formazione fornisce tutte le competenze necessarie per lavorare correttamente il cioccolato\, colare gli stampi\, assemblare i soggetti e colorarli. \nL’obiettivo è quello di trasmettere competenze reali\, che possano essere replicate facilmente\, adattate al proprio contesto e che portino risultati concreti nel lavoro quotidiano. \nIl focus sarà sulla soggettistica. \n  \n  \nCome è strutturato il corso. \nOgni passaggio è studiato per poter essere replicabile\, scalabile e per garantire degli ottimi risultati anche ai professionisti che non si sono mai approcciati al mondo della soggettistica o della pasticceria al cioccolato. \nDurante il corso non verranno proposte soluzioni rigide o complesse. \nOgni passaggio sarà spiegato e mostrato dal docente. \nI partecipanti potranno ripeterlo sotto la sua supervisione\, così che possano metterlo subito in pratica una volta rientrati in laboratorio. \nEcco alcune delle\ntematiche trattate. \n\n Attrezzature: quali scegliere e come usarle.\n\nGli strumenti che servono davvero per lavorare il cioccolato in modo professionale\, come utilizzarli correttamente e in quali fasi del processo. \n\n Gli stampi: gestione e manutenzione.\n\nQuali stampi scegliere in base al tipo di prodotto\, come trattarli\, conservarli e lavarli per mantenerli in perfette condizioni nel tempo. \n\n Temperaggio e precristallizzazione.\n\nCome temperare e precristallizzare correttamente il cioccolato per ottenere prodotti lucidi e stabili. \n\n Lavorazione del cioccolato e realizzazione dei prodotti.\n\nFocus sulla produzione vera e propria\, con particolare attenzione alla realizzazione dei soggetti in cioccolato. \n\n Cura estetica e dettagli visivi.\n\nSezione dedicata a finiture\, precisione e dettagli visivi per realizzare dei prodotti accattivanti. \n\n Uso del colore nel cioccolato.\n\nGuida alla scelta delle tipologie di colori da utilizzare\, come conservarli e applicarli per un risultato eccellente. \n\n Stampa 3D: creatività e velocità.\n\nCome utilizzare la stampa 3D per creare degli stampi personalizzati. \nBonus \n\n Packaging e allestimento vetrina.\n\nGuida alla scelta del packaging giusto\, alla disposizione dei prodotti e all’allestimento di una vetrina efficace. \n\n Marketing in pasticceria.\n\nEsempi concreti e idee semplici per comunicare al meglio il valore dei propri prodotti\, sia all’interno del punto vendita che online. \n  \nIl docente: Maurizio Frau. \nMaurizio Frau è il primo consulente di pasticceria e cioccolateria specializzato nella valorizzazione estetica. \nDal 2014 condivide con i professionisti le migliori tecniche per realizzare dei prodotti irresistibili alla vista e al palato. \nPerfezione delle finiture\, accuratezza nelle decorazioni\, attenzione ai dettagli\, pulizia del prodotto: questi sono alcuni degli aspetti su cui focalizza il proprio lavoro. \nInizia la sua carriera nel mondo della pasticceria all’età di 14 anni. \nNel corso degli anni approfondisce le sue competenze presso la “Boscolo Etoile Academy”\, passando poi per la “Stefano Laghi” e “Massimo Villa Chocolate”\, sino ad arrivare all’esperienza presso la scuola di “Davide Malizia” a Roma. \nQueste sono alcune delle sue esperienze e dei titoli che gli sono stati riconosciuti. \n\nVincitore della medaglia d’oronella categoria artistica 2012 di Erfurt in Germania.\nVincitore assoluto e miglior Showpiecedel Campionato Italiano di Cioccolateria a Rimini: World chocolate master Italia 2018.\nEletto miglior maître chocolatier d’Italiain occasione del Sigep 2018.\nMembro AMPI\, l’accademia maestri pasticceri italiani.\nAutore del libroCioccolateria Moderna.\n\n  \nI corsisti che si iscriveranno al corso entro il 20 settembre  riceveranno in omaggio il manuale di Pasticceria al cioccolato. \nÈ un manuale di 47 pagine realizzato da Maurizio Frau che fornisce spunti teorici e pratici per migliorare da subito l’utilizzo del cioccolato in pasticceria. \nLe nozioni al suo interno spaziano dalle tecniche di temperaggio\, alle tipologie di colori da utilizzare e alla corretta conservazione dei prodotti. \nIscriviti adesso per ricevere in omaggio la tua copia digitale di Pasticceria al cioccolato. \n  \nF.A.Q. \nA chi è adatto il corso? \nIl corso è rivolto ai titolari di pasticceria e ai professionisti che desiderano migliorare la realizzazione dei prodotti a base di cioccolato – anche se non hanno mai realizzato soggetti prima d’ora. \nÈ adatto sia a chi parte da zero\, sia a chi desidera affinare tecnica ed estetica. \nQuali competenze si acquisiscono in questi due giorni? \nL’approccio sarà pratico. Il corso fornisce le competenze per lavorare correttamente il cioccolato\, scegliere le attrezzature giuste\, usare gli stampi\, colorare i soggetti e realizzare una vetrina che valorizzi il lavoro. \nOgni passaggio sarà spiegato e mostrato dal docente. \nOgni partecipante potrà ripeterlo sotto la sua supervisione\, così da poterlo mettere in pratica sin da subito una volta rientrati in laboratorio. \nIl corso fornisce competenze pratiche? \nSì\, l’obiettivo del corso è quello di fornire strumenti concreti e tecniche replicabili fin da subito. \nOgni partecipante tornerà in laboratorio con idee chiare\, schemi pratici e soluzioni da mettere subito in produzione. \nQuali prodotti verranno realizzati? \nIl focus del corso sarà sui soggetti in cioccolato. \n\n4\n\nÈ previsto un attestato o del materiale didattico? \nSì\, alla fine del corso ogni partecipante riceverà un attestato professionalizzante. \nInoltre\, se ti iscrivi entro la data indicata\, riceverai in omaggio il manuale digitale “Pasticceria al cioccolato”: 47 pagine di spunti pratici\, tecniche e consigli per lavorare meglio il cioccolato. \nÈ possibile avere maggiori informazioni? \nSì. Basta scrivere una mail all’indirizzo info@gustar.ir oppure contattarci al numero  3783020333 \n  URL:https://www.gustar.it/corso/maurizio-frau-cioccolateria-moderna/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Cioccolateria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/frau-maurizio-1.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250927T143000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250927T180000 DTSTAMP:20260420T042646 CREATED:20250609T145005Z LAST-MODIFIED:20250923T114343Z UID:15718-1758983400-1758996000@www.gustar.it SUMMARY:I SABATI DI MARZIA CORSO PRATICO : LA PASTA SFOGLIA DESCRIPTION:Sabato 27 settembre dalle 14:30 alle 18:00 con Marzia Cappellini e Massimiliano Bettazzi \, un corso pratico dove ti insegneremo  a preparare la tua torta \, IL MILLEFOGLIE  \, a partire dalla   pasta sfoglia \, crema e decorazione finale \, \ntutto questo sotto la supervisione dai nostri   docenti che  ti seguiranno passo dopo passo . \n  URL:https://www.gustar.it/corso/i-sabati-di-marzia-corso-pratico-la-pasta-sfoglia-2/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pasticceria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/MILLEFOGLIE-2-300x300-1.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250922T140000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250923T180000 DTSTAMP:20260420T042646 CREATED:20250703T113847Z LAST-MODIFIED:20250916T074014Z UID:15858-1758549600-1758650400@www.gustar.it SUMMARY:CORSO DI DECORAZIONE AL CORNETTO E SCRITTURA ARTISTICA DESCRIPTION:La pasticceria moderna\, oggi\, conquista per il suo stile che esprime innovazione e raffinatezza\, ma talvolta manca di quella personalità che solo l’arte tradizionale\, come la Decorazione al Cornetto\, riesce a trasmettere\, esprimendo tutto il suo fascino e carattere. Un richiamo alle radici della tradizione\, che mantiene viva la connessione con il passato\, è ciò che molti apprezzano ancora oggi\, cercando una dolcezza che non è solo estetica. \nLunedi 22 e martedi 23  settembre    2025 dalle 14:00 alle 18:00 \nCon Giuliano Casotti  un corso di decorazioni al cornetto \, scrittura artistica e decorazioni classiche con cioccolato e ghiaccia reale e per pasticceria  \, su torta . \nPer pasticceri che vogliono arricchire le proprie conoscenze e per appassionati che vogliono stupire con i propri dolci realizzando decorazioni ad effetto . URL:https://www.gustar.it/corso/corso-di-decorazione-al-cornetto-e-scrittura-artistica-3/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pasticceria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/cornetto.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250922T140000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250922T180000 DTSTAMP:20260420T042646 CREATED:20250618T155932Z LAST-MODIFIED:20250915T150405Z UID:15755-1758549600-1758564000@www.gustar.it SUMMARY:CORSO PRATICO DI BISCOTTERIA CON STEFANO DONATI POSTI ESAURITI DESCRIPTION:Lunedi 22 settembre dalle 14:00 alle 18:00 \nCorso Pratico di Biscotteria Artigianale \ncon il Maestro Pasticcere Stefano Donati \n Un viaggio nei profumi del forno: prepara\, inforna e porta a casa i tuoi biscotti! \nHai sempre sognato di sfornare biscotti fragranti e perfetti? Questo corso pratico di 4 ore è pensato per chi vuole imparare l’arte della biscotteria artigianale\, guidato da un esperto del settore: Stefano Donati. \nCosa faremo insieme \nDurante il corso\, ogni partecipante avrà la propria postazione e preparerà con le proprie mani: \n\nCookies classici al cioccolato – croccanti fuori\, morbidi dentro\nGallette al miele – delicate e profumate\, perfette per la colazione\nFettine al cioccolato – biscotti eleganti\, ideali per il tè\nFrollini inglesi tipo shortbread – burrosi e friabili\, come da tradizione\n\n\nImpasterai\, modellerai\, cuocerai e porterai a casa una selezione dei tuoi biscotti appena sfornati! \nDettagli del corso \n\nDurata: 4 ore\nModalità: completamente pratico .\nLivello: adatto a tutti\, anche principianti\nDocente: Stefano Donati\, pasticcere professionista\nMateriali e ingredienti inclusi\n\nCosa porti a casa \n\nUna selezione dei biscotti preparati\nLe ricette testate e spiegate passo passo\nTanti consigli professionali per replicare tutto a casa\n\n  \n  URL:https://www.gustar.it/corso/corso-pratico-di-biscotteria-con-stefano-donati/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pasticceria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/2022/06/margheritine-300x300-1.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250916T090000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250916T180000 DTSTAMP:20260420T042646 CREATED:20250620T102344Z LAST-MODIFIED:20250905T161706Z UID:15767-1758013200-1758045600@www.gustar.it SUMMARY:SEMIFREDDI e MOUSSE : BILANCIAMENTI E RICETTAZIONE CON CORRADO CAROSI DESCRIPTION:Martedi 16 settembre  2025 dalle 09.00 alle 18.00 \, con Corrado Carosi . \nCorso dedicato al mondo dei semifreddi \, quindi un’introduzione teorica per comprendere tutti i bilanciamenti degli ingredienti \, poi  produzione di bisquit \, daquoise e  glasse a specchio  . \nCorrado ci dimostrerà come fare mousse e semifreddi alla frutta \, frutta secca e con verie aromatizzazioni \, sarà dedicato tempo alla spiegazione dello stoccaggio e presentazione dei prodotti . \nDurante la giornata saranno previsti vari coffee break e un ligth lunch \nCorrado Carosi\, è uno dei giovani volti più conosciuti\, a livello nazionale\, nell’ambito della pasticceria professionale. \nGià durante gli studi superiori si avvicina alla passione per quest’arte\, che negli anni trasformerà nella sua professione. \nDopo aver lavorato per il maestro Morandin decide\, a soli 23 anni\, di aprire la sua prima pasticceria in via Landinelli\, a Sarzana. \nL’idea di pasticceria di Corrado si contraddistingue per un approccio innovativo e pragmatico\, che lo porta a superare le regole classiche e a crearne di nuove\, senza però dimenticare la tradizione e il risultato finale. \nA partire dal 2015 partecipa a numerose trasmissioni televisive come “il più grande pasticcere” e “casa Alice” ed è stabilmente giudice presso \n Alma scuola internazionale di pasticceria di Colorno. \nCollabora con riviste del settore ed è testimonial di varie aziende\, inoltre è docente in numerose scuole di pasticceria in Italia. \nI numerosi successi conseguiti\, per lui non sono un punto di arrivo\, ma uno stimolo per il suo continuo miglioramento. \nCorrado Carosi dà molta rilevanza al suo aggiornamento personale e partecipa\, ogni anno\, a corsi di aggiornamento professionale. \nDal 2016 è docente di pasticceria presso Gustar \nDal 2022 maestro A.M.P.I. URL:https://www.gustar.it/corso/semifreddi-e-mousse-bilanciamenti-e-ricettazione-con-corrado-carosi-5/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pasticceria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/carosiiiiiiiiiiiiiiiiiii.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250903T143000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250903T183000 DTSTAMP:20260420T042646 CREATED:20250703T101043Z LAST-MODIFIED:20250925T131942Z UID:15838-1756909800-1756924200@www.gustar.it SUMMARY:CORSO DI IMPIATTAMENTO ED ESTETICA DEL PIATTO CON STEFANO PINCIAROLI DESCRIPTION:Mercoledi 1 ottobre dalle 14:30 alle 18:30  un corso dove lo chef Stefano Pinciaroli ci farà apprendere le tecniche di impiattamento moderno \, dalla disposizione degli ingredienti alla scelta dei colori \, per rendere \nun piatto accativante e piacevole . \nStefano Pinciaroli\, uno degli chef emergenti in Toscana\, nasce nel maggio 1978. Cresciuto nel piccolo borgo di Cerreto Guidi è il primo di cinque figli e inizia ad appassionarsi alla cucina aiutando la mamma a preparare il pranzo della domenica. \nFrequenta l’Istituto Alberghiero di Montecatini e non appena conseguito il diploma inizia a lavorare in diversi ristoranti in Italia e all’estero. \nNel 2000 inizia la lunga e importante collaborazione con il Grand Hotel di Firenze. In questo contesto Stefano ha modo di affiancare gli Chef Daniele Sera e Fabrizio Innocenti\, migliorando le proprie tecniche di cucina. \nAlla fine di questa esperienza\, Stefano decide di “tornare alle proprie origini” trasferendosi di nuovo a Cerreto Guidi e iniziando altre importanti collaborazioni con ristoranti della zona. \nForte di numerose esperienze\, nell’aprile 2010 Stefano parte con il progetto dell’apertura di PS Ristorante\, dove finalmente riesce a esprimere al meglio le proprie qualità\, stabilendo un forte legame fra tradizione e innovazione. \nDal 2010 PS Ristorante è entrato in diverse guide nazionali e non\, diventando un punto di riferimento della gastronomia toscana ed italiana. \n\nAprile 2016 Stefano Pinciaroli entra tra i Jeunes Restaurateurs: è uno degli 88 cuochi under 42 . \nDal 2020 è ala guida di Villa Petriolo a Cerreto Guidi URL:https://www.gustar.it/corso/corso-di-impiattamento-ed-estetica-del-piatto-con-stefano-pinciaroli-3/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Gastronomia ATTACH;FMTTYPE=image/webp:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/PS_Ristorante_Cerreto_Guidi_Firenze_Toscana_Secrets_12-300x300-1.webp ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250625T190000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250625T230000 DTSTAMP:20260420T042646 CREATED:20250508T094944Z LAST-MODIFIED:20250508T094944Z UID:15653-1750878000-1750892400@www.gustar.it SUMMARY:CORSO DI PIZZERIA DESCRIPTION:Mercoledi 25 giugno  dalle 19:00 alle 23:00 \nCorso di Pizza tonda \ne pizza in teglia \nIl corso durerà circa 4 ore ed è rivolto ad amatori che vogliono portare a un livello superiore la loro passione e professionisti.\nAndremo a realizzare passo passo la ricetta.\nL’impasto in questione sarà sviluppato con procedimento diretto.\nDedicheremo un ampio spazio alla parte teorica andando ad analizzare le farine e i processi biochimici e microbiologici che avvengono all’interno di un impasto. \nSvolgimento: \n  \n\nPreparazione di un impasto diretto\nSpiegazione teorica sulle farine\nFormatura dei panetti\nSpegazione teorica dell’impasto\nStesura del panetto con prova pratica\nInfornamento della pizza con prova pratica\n\nGrazie a questo corso riuscirete a: \n\nScegliere le farine da utilizzare in un processo in base alla loro scheda\nComprende un impasto in base alla sua tenacità ed estensibilità quindi come cambiare le sue caratteristiche in base alla gestione e al prodotto che vogliamo\nAcquisire le nozioni pratiche per realizzare il prodotto\nGestire un impasto nel tempo in modo da adattare le proprie tempistiche all’impasto e non viceversa.\nComprendere la cottura e applicarla in base al prodotto Durata del corso 4 ore. URL:https://www.gustar.it/corso/corso-di-pizzeria-5/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pizzeria ATTACH;FMTTYPE=image/png:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/chippppppppppppppp.png ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250618T140000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250618T180000 DTSTAMP:20260420T042646 CREATED:20250508T085340Z LAST-MODIFIED:20250508T093921Z UID:15651-1750255200-1750269600@www.gustar.it SUMMARY:CORSO DI PASTA TIRATA AL MATTARELLO PASTE RIPIENE E SENZA GLUTINE DESCRIPTION:Giovedi 18 giugno o dalle 14.00 alle 18.00 corso pratico di pasta fresca tirata al mattarelo e paste ripiene con la sfoglina Angela Tamburini . \nCiao a tutti e ben venuti a questo corso . Mi chiamo Angela .Angela Tamburini e faccio la sfoglina\, cioè tiro la sfoglia per  fare la pasta e lo faccio a mano come vuole la tradizione  e ancor di più la tradizione bolognese. \nVi daro’alcuni cenni storici sulla pasta \, sulle farine sugli impasti e dopo partiremo con la parte pratica iniziando dall’impasto \, procedendo con la tiratura della pasta  e ai vari formati (alcuni) che si possono ottenere tra paste lunghe e paste ripiene.  Poi ci sarà una parte dove voi metterete le mani nella farina e  sicuramente sara’ la parte piu’ divertente del pomeriggio che oggi passeremo assieme. E perche no alla fine faremo anche qualche assaggio. \nPasta fresca ..pasta fatta a mano. 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URL:https://www.gustar.it/corso/tutti-pasticceri/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pasticceria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/giugno.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250611T190000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250613T230000 DTSTAMP:20260420T042646 CREATED:20241203T124729Z LAST-MODIFIED:20250218T073421Z UID:14999-1749668400-1749855600@www.gustar.it SUMMARY:CORSO DI PANIFICAZIONE BASE CON IVO CORSINI DESCRIPTION:MERCOLEDI 11 \,GIOVEDI 12 \, VENERDI 13  GIUGNO \nDALLE ORE 19.00 ALLE 23.00 \nCORSO BASE DI PANIFICAZIONE CON IVO CORSINI \nUN CORSO PRATICO DOVE IMPAREREMO AD OTTENERE OTTIMI PANI FATTI A MANO E CON L’AUSILIO DI IMPASTATRICI . \nPARTENDO DALLA PARTE TEORICA PARLANDO DI FARINE LIEVITI E LIEVITAZIONI \, TECNICHE DI IMPASTO CONTROLLO DELLE TEMPERATURE E MODALITA DI COTTURA \nPROGRAMMA : \nI cereali \, tipologie \, macinazione e mulini . \nComposizione della farina \, preimpasti biga e poolish . \nTipologie di lieviti \nImpasto \, lievitazione tradizionale e con l’aiuto del freddo  \, formatura  e tipologie di cottura e di forni. \nUn corso per togliere ogni dubbio legato alla realizzazione di questo prodotto sempre presente sulle nostre tavole \nprodotti che realizzeremo : \nPani con pasta dura \nCiabatta \nPane toscano \nGrissini \nPanini da hamburger \nPane con goccie di cioccolato \nPizza in teglia \nFocaccia genovese \nFocaccia di porretta \nBrioches danese \nIvo Corsini \nNasce a Porretta Terme Il 15 novembre del 1976\,  gestisce la storica attività di famiglia fondata nel 1875 che da cinque generazioni si trova in via Terme a Porretta Terme. E’ sposato con Genny e papà di Matilde e Claudio.\nNel 1995 si diploma come ragioniere e perito commerciale.\nNel 1996 assolve l’obbligo del servizio militare nelle truppe alpine congedandosi nel 1997 con il grado di caporale.\nNel marzo del 1997 entra come titolare nella attività di famiglia. Nel frattempo continua a coltivare la sua passione per l’equitazione ottenendo risultati in concorsi nazionali di salto ostacoli.\nNel 2000 entra a far parte del Richemont Club Italia dove approfondisce  le sue conoscenze al fianco di importanti Maestri come Piergiorgio Giorilli e Pegoraro Gastone.\nNel 2001 partecipa\, in Francia ad Aurillac\, al mercato internazionale del pane.\nSempre nel 2001 si classifica al primo posto alle selezioni nazionali per partecipare alla Coppa Europea della Panificazione Artigianale.\nNel 2002 insieme alla squadra italiana ottiene il titolo di Campione Europeo di Panificazione Artigianale.\nNel 2006 viene invitato  per l’apertura di venti negozi nel sud del Giappone per il lancio di prodotti italiani di panificazione e di pasticceria lievitata.\nNel 2011 inizia a collaborare all’apertura di alcuni panifici in Russia.\nNel 2012 partecipa a Parigi\, insieme alla squadra italiana\, alla Coppa del Mondo di Panificazione Artigianale.\nClassificandosi al quarto posto partecipa di diritto ai Master della Panificazione  Artigianale disputati a Parigi nel 2014.\nNel 2016 in collaborazione con una società giapponese apre una cioccolateria nel centro di Fukuoka in Giappone.\nNel 2020 entra a far parte dell’Accademia dei Maestri del Lievito Madre.\nHa partecipato più volte a trasmissione televisive come  “Uno Mattina” e  “La Vita In Diretta”\nÈ consulente per Irinox Spa nell’utilizzo del freddo nei processi produttivi nel settore della panificazione\, consulente per Mondial Forni e per il Molino Agugiaro e Figna nella ricerca e sviluppo. Collabora con alcune riviste di settore\, con Istituti Alberghieri e  Scuole di Cucina \, è attualmente il tecnico per la panificazione del mulino Agugiaro e Figna URL:https://www.gustar.it/corso/corso-di-panificazione-base-con-ivo-corsini-6/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Panificazione ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/IVO.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250528T190000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250528T230000 DTSTAMP:20260420T042646 CREATED:20250128T100631Z LAST-MODIFIED:20250428T054856Z UID:15312-1748458800-1748473200@www.gustar.it SUMMARY:CORSO DI PIZZERIA DESCRIPTION:Mercoledi 28 maggio  dalle 19:00 alle 23:00 \nCorso di Pizza tonda contemporanea \ne pizza in teglia \nIl corso durerà circa 4 ore ed è rivolto ad amatori che vogliono portare a un livello superiore la loro passione e professionisti.\nAndremo a realizzare passo passo la ricetta.\nL’impasto in questione sarà sviluppato con procedimento diretto.\nDedicheremo un ampio spazio alla parte teorica andando ad analizzare le farine e i processi biochimici e microbiologici che avvengono all’interno di un impasto. \nSvolgimento: \n  \n\nPreparazione di un impasto diretto\nSpiegazione teorica sulle farine\nFormatura dei panetti\nSpegazione teorica dell’impasto\nStesura del panetto con prova pratica\nInfornamento della pizza con prova pratica\n\nGrazie a questo corso riuscirete a: \n\nScegliere le farine da utilizzare in un processo in base alla loro scheda\nComprende un impasto in base alla sua tenacità ed estensibilità quindi come cambiare le sue caratteristiche in base alla gestione e al prodotto che vogliamo\nAcquisire le nozioni pratiche per realizzare il prodotto\nGestire un impasto nel tempo in modo da adattare le proprie tempistiche all’impasto e non viceversa.\nComprendere la cottura e applicarla in base al prodotto Durata del corso 4 ore. URL:https://www.gustar.it/corso/corso-di-pizzeria-4/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pizzeria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/OIP.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250527T090000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250527T173000 DTSTAMP:20260420T042646 CREATED:20241119T150700Z LAST-MODIFIED:20241119T150700Z UID:14887-1748336400-1748367000@www.gustar.it SUMMARY:CORSO CONFETTURE MARMELLATE E CREME SPALMABILI DESCRIPTION:Martedi 27 maggio  dalle 09:00 alle 17.30 con Corrado Carosi \, un corso dove apprendere la tecnica per fare  confetture marmellate di nuova concezione \, oltre ai classici gusti faremo : fragola e zenzero \, pesca e cioccolato peperoni rossi ; una parte del corso sarà dedicata alle creme spalmabili come nocciolata \, caramello e vaniglia caramello e cocco e altre. \n  URL:https://www.gustar.it/corso/corso-confetture-marmellate-e-creme-spalmabili-2/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pasticceria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/marmellllll.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250526T140000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250527T190000 DTSTAMP:20260420T042646 CREATED:20250102T102858Z LAST-MODIFIED:20250523T152828Z UID:15162-1748268000-1748372400@www.gustar.it SUMMARY:CORSO DI MONOPORZIONI E TORTE ALLA FRUTTA CON EMMANUELE FORCONE DESCRIPTION:Lunedi 26 e martedi 27  maggio  2025 dalle 14.00 alle 19.00 \nCorso di pasticceria con il maestro Emmanuele Forcone per la realizzazione di monoporzioni e torte alla frutta \nUn corso dove il maestro vi guiderà  passo dopo passo nella realizzazione di dolci monoporzione per stupire i vostri  clienti e conquistare anche i palati più fini. \nEmmanuele Forcone  ad oggi è tra i più giovani maestri dell’ Accademia Maestri Pasticceri Italiani e a soli 35 anni è stato 4 volte Campione Italiano di Pasticceria\, Campione del Mondo di Pasticceria (in occasione della XV “Coupe du Monde de la Patisserie” – Lione\, Francia) e adesso è Consulente e Formatore Internazionale. \nI suoi studenti mirano sempre a perfezionare le proprie abilità\, infatti tra loro ci sono anche squadre che partecipano a grandi manifestazioni\, come chi si è aggiudicato il 3° posto alla Coppa del Mondo e chi ha conquistato il 1° posto assoluto nella sezione “Piece Artistica in Zucchero”. \nEmmanuele è di origini abruzzesi e per diversi anni ha espresso tutta la sua creatività nella pasticceria Pannamore di Vasto\, dove con estro e professionalità ha proposto le sue gustose creazioni\, tra cui la cioccolateria e la pasticceria moderna in cui è diventato Maestro. \nLe importanti esperienze di gestione e di vita nel laboratorio che ha maturato\, gli permettono di essere uno dei consulenti più apprezzati nel panorama italiano e mondiale\, per scuole\, aziende e privati. \nLa sua tendenza alla perfezione lo ha spinto\, fin da giovanissimo apprendista\, a frequentare corsi nelle scuole più rinomate\, partecipando a fiere di settore italiane ed estere ed investendo il proprio tempo libero nello studio\, nella sperimentazione e nella ricerca. \nPoi\, sempre più attratto dal mondo della pasticceria e delle competizioni\, si è cimentato in svariati concorsi dove ha ottenuto i seguenti risultati: \n2003 – Primo classificato al Campionato Italiano di pasticceria Juniores al SIGEP di Rimini \n2004 – Primo classificato per il miglior entremets alla gara internazionale contro la Francia “Disfida di Barletta” \n2005 – Primo classificato Campionato Italiano di Pasticceria Seniores al SIGEP di Rimini \n2008 – Primo classificato Trofeo Camel distillerie “Torta alla Zagara”. \n2009 – Ingresso nell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani. \n2010 – Primo classificato Campionato Italiano seniores di Pasticceria al SIGEP di Rimini \n2011 – Vice Campione del Mondo di pasticceria alla Coupe du Monde de la Patisserie di Lione \n2013 – Allenatore di Marcello Boccia\, primo classificato  nella categoria zucchero artistico alla Coupe du Monde de la Patisserie di Lione  \n2014 – Primo classificato campionato italiano  di pasticceria seniores al SIGEP di Rimini \n2014 – Scrive il suo primo libro “Cioccolato Creativo”  edito da Italian Gourmet \n2015 – CAMPIONE DEL MONDO DI PASTICCERIA in qualità di Capitano alla “Coupe du Monde de la Patisserie di Lione in Francia” \n2015 – Scrive insieme al suo team della Coupe Du Monde de la Patisserie il libro “Cuore\, Mani\, Ali” edito da Chiriotti Editori. \n2017 – E’ Presidente della Giuria internazionale alla Coupe Du Monde de la Patisserie di Lione \n2020 – Lancia Pastry Video Book\, la Prima Collana di Video-libri dedicata alla Pasticceria d’élite. \n2021 – Allenatore squadra neo-vincitrice alla Coupe Du Monde de la Patisserie di Lione URL:https://www.gustar.it/corso/corso-di-monoporzion-con-emmanuele-forcone/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pasticceria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/forcone.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250520T203000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250520T230000 DTSTAMP:20260420T042646 CREATED:20241212T150617Z LAST-MODIFIED:20250502T072129Z UID:15056-1747773000-1747782000@www.gustar.it SUMMARY:CORSO DI AVVICINAMENTO AL VINO : METODO CLASSICO E CHAMPAGNE DESCRIPTION:Martedi 20  maggio  dalle 20.30 alle 23.30 \, corso guidato alla degustazione del vino metodo classico e champagne. Verranno degustati 4 tipologie di vini italiani ed esteri guidati da un’esperto del settore che ci aiuterà a valutare e descrivere l’aspetto\, il profumo e il gusto per  comprendere le differenze fra i diversi vini . URL:https://www.gustar.it/corso/corso-di-avvicinamento-al-vino-metodo-classsico-e-champagne-2/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Bartending ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/champagne-300x300-1.jpg END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250520T183000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250520T220000 DTSTAMP:20260420T042646 CREATED:20250305T110320Z LAST-MODIFIED:20250416T131549Z UID:15436-1747765800-1747778400@www.gustar.it SUMMARY:I PRODOTTI DA COLAZIONE \,CORNETTI BRIOCHE E TRECCINE POSTI ESAURITI DESCRIPTION:Martedi 20 maggio dalle 18:30 alle 22:00 nuovo appuntamento con  ” I sabati di Marzia ” con Marzia Cappellini e Massimiliano Bettazzi\, corsi mani in pasta dove ogni partecipante \, che sia un’appassionato oppure una persona che si avvicina per la prima volta all’arte della pasticceria  \, puo cimentersi nella preparazione di prodotti dolciari . Per passare un pomeriggio diverso con la professionalità e la simpatia di Marzia \, Massimiliano e Gastone . A fine corso ogni partecipante sarà omaggiato con i dolci prodotti URL:https://www.gustar.it/corso/i-prodotti-da-colazione-cornetti-brioche-e-treccine/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pasticceria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/2022/06/DSCF0988-scaled.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250520T140000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250520T180000 DTSTAMP:20260420T042646 CREATED:20241204T121826Z LAST-MODIFIED:20250412T072058Z UID:15018-1747749600-1747764000@www.gustar.it SUMMARY:CORSO DI PASTA TIRATA AL MATTARELLO PASTE RIPIENE E SENZA GLUTINE---POSTI ESAURITI DESCRIPTION:Martedi 20 maggio  o dalle 14.00 alle 18.00 corso pratico di pasta fresca tirata al mattarelo e paste ripiene con la sfoglina Angela Tamburini . \nCiao a tutti e ben venuti a questo corso . Mi chiamo Angela .Angela Tamburini e faccio la sfoglina\, cioè tiro la sfoglia per  fare la pasta e lo faccio a mano come vuole la tradizione  e ancor di più la tradizione bolognese. \nVi daro’alcuni cenni storici sulla pasta \, sulle farine sugli impasti e dopo partiremo con la parte pratica iniziando dall’impasto \, procedendo con la tiratura della pasta  e ai vari formati (alcuni) che si possono ottenere tra paste lunghe e paste ripiene.  Poi ci sarà una parte dove voi metterete le mani nella farina e  sicuramente sara’ la parte piu’ divertente del pomeriggio che oggi passeremo assieme. E perche no alla fine faremo anche qualche assaggio. \nPasta fresca ..pasta fatta a mano. URL:https://www.gustar.it/corso/corso-di-pasta-tirata-al-mattarello-paste-ripiene-e-senza-glutine/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Gastronomia ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/pasta-fresca.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250517T143000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250517T180000 DTSTAMP:20260420T042646 CREATED:20250107T081931Z LAST-MODIFIED:20250416T131337Z UID:15185-1747492200-1747504800@www.gustar.it SUMMARY:I PRODOTTI DA COLAZIONE \,CORNETTI BRIOCHE E TRECCINE CON MASSIMILIANO BETTAZZI MARZIA CAPPELLINI POSTI ESAURITI DESCRIPTION:Sabato 17 maggio  dalle 14:30 alle 18:00 appuntamento con  ” I sabati di Marzia ” con Marzia Cappellini e Massimiliano Bettazzi\, corsi mani in pasta dove ogni partecipante \, che sia un’appassionato oppure una persona che si avvicina per la prima volta all’arte della pasticceria  \, puo cimentersi nella preparazione di prodotti dolciari . Per passare un pomeriggio diverso con la professionalità e la simpatia di Marzia \, Massimiliano e Gastone . A fine corso ogni partecipante sarà omaggiato con i dolci prodotti URL:https://www.gustar.it/corso/i-prodotti-da-colazione-cornetti-brioche-e-treccine-con-massimiliano-bettazzi-marzia-cappellini/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pasticceria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/croissant.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250514T140000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250514T180000 DTSTAMP:20260420T042646 CREATED:20251204T174355Z LAST-MODIFIED:20260122T150439Z UID:16427-1747231200-1747245600@www.gustar.it SUMMARY:CORSO AVANZATO DI PASTA TIRATA AL MATTARELLO DESCRIPTION:Giovedi 14 maggio dalle 14.00 alle 18.00 corso pratico di pasta fresca tirata al mattarelo e paste ripiene con la sfoglina Angela Tamburini . \nAdatto a chi a  già dimestichezza con la sfoglia base e per perfezionare la tecnica della pasta al mattarello e creare paste  con un tocco speciale \nCome gestire impasti \nTiratura uniforme della sfoglia sottile a mano (senza macchinette) \nCome ottenere uno spessore perfetto per ripieni e paste ripiegate \nCome colorare naturalmente la sfoglia (spinaci\, barbabietola\, curcuma) \n  \nUso creativo delle forme e piegature \nCiao a tutti e ben venuti a questo corso . Mi chiamo Angela .Angela Tamburini e faccio la sfoglina\, cioè tiro la sfoglia per  fare la pasta e lo faccio a mano come vuole la tradizione  e ancor di più la tradizione bolognese. \n  \nPasta fresca ..pasta fatta a mano. URL:https://www.gustar.it/corso/corso-avanzato-di-pasta-tirata-al-mattarello/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Gastronomia ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/DSCF1379-scaled.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250512T140000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250513T180000 DTSTAMP:20260420T042646 CREATED:20241119T143335Z LAST-MODIFIED:20250428T124519Z UID:14883-1747058400-1747159200@www.gustar.it SUMMARY:CORSO DI DECORAZIONE AL CORNETTO E SCRITTURA ARTISTICA---POSTI ESAURITI DESCRIPTION:Lunedi 12 e martedi 13  maggio   2025 dalle 14:00 alle 18:00 \nIn Gustar si terrà un corso di decorazioni al cornetto \, scrittura artistica e decorazioni classiche con cioccolato e ghiaccia reale e per pasticceria  \, su torta . \nPer pasticceri che vogliono arricchire le proprie conoscenze e per appassionati che vogliono stupire con i propri dolci realizzando decorazioni ad effetto . URL:https://www.gustar.it/corso/corso-di-decorazione-al-cornetto-e-scrittura-artistica-2/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pasticceria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/2022/06/goriiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250507T143000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250507T183000 DTSTAMP:20260420T042646 CREATED:20241202T140334Z LAST-MODIFIED:20250515T090931Z UID:14964-1746628200-1746642600@www.gustar.it SUMMARY:CREARE UN MENU DI ALTA RISTORAZIONE VEGETARIANO DALL'ANTIPASTO AL DOLCE CON STEFANO PINCIAROLI DESCRIPTION:Mercoledi 21 maggio   dalle 14.30 alle 18.30 con Stefano Pinciaroli un corso  dove verrà eseguito un menù di 4 portate dall’antipasto al dolce \, \nadatto a ristoratori \, per avere qualche spunto in più \, ed appassionati per stupire i propri ospiti . \nStefano Pinciaroli\, uno degli chef emergenti in Toscana\, nasce nel maggio 1978. Cresciuto nel piccolo borgo di Cerreto Guidi è il primo di cinque figli e inizia ad appassionarsi alla cucina aiutando la mamma a preparare il pranzo della domenica. \nFrequenta l’Istituto Alberghiero di Montecatini e non appena conseguito il diploma inizia a lavorare in diversi ristoranti in Italia e all’estero. \nNel 2000 inizia la lunga e importante collaborazione con il Grand Hotel di Firenze. In questo contesto Stefano ha modo di affiancare gli Chef Daniele Sera e Fabrizio Innocenti\, migliorando le proprie tecniche di cucina. \nAlla fine di questa esperienza\, Stefano decide di “tornare alle proprie origini” trasferendosi di nuovo a Cerreto Guidi e iniziando altre importanti collaborazioni con ristoranti della zona. \nForte di numerose esperienze\, nell’aprile 2010 Stefano parte con il progetto dell’apertura di PS Ristorante\, dove finalmente riesce a esprimere al meglio le proprie qualità\, stabilendo un forte legame fra tradizione e innovazione. \nDal 2010 PS Ristorante è entrato in diverse guide nazionali e non\, diventando un punto di riferimento della gastronomia toscana ed italiana. \n\nAprile 2016 Stefano Pinciaroli entra tra i Jeunes Restaurateurs: è uno degli 88 cuochi under 42 . \nDal 2020 è ala guida di Villa Petriolo a Cerreto Guidi URL:https://www.gustar.it/corso/creare-un-menu-di-alta-ristorazione-vegetariano-dallantipasto-al-dolce-con-stefano-pinciaroli/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Gastronomia ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/pinciarolll-scaled.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250506T170000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250506T190000 DTSTAMP:20260420T042646 CREATED:20250416T094214Z LAST-MODIFIED:20250428T125033Z UID:15606-1746550800-1746558000@www.gustar.it SUMMARY:Laboratorio per bambini con Dori ed Emma :Festa della mamma DESCRIPTION:Laboratorio per bambini dai 6 ai 12 anni . URL:https://www.gustar.it/corso/laboratorio-per-bambini-con-dori-ed-emma-festa-della-mamma/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pasticceria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/FESTA-MAMMA-1.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250506T143000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250506T183000 DTSTAMP:20260420T042646 CREATED:20251201T134055Z LAST-MODIFIED:20260122T152039Z UID:16370-1746541800-1746556200@www.gustar.it SUMMARY:LA CUCINA GOURMET DI STEFANO PINCIAROLI DESCRIPTION:Mercoledi 6 maggio  dalle 14:30 alle 18:30  un corso dove lo chef  Stefano Pinciaroli ci fornirà competenze tecniche e creative per eseguire piatti di alta ristorazione per stupire ospiti e clienti \, adatto a principianti che vogliono apprendere nuove tecniche di cucina e ristoratori per trovare qualche spunto in piu per la loro professione . Verra spiegata la filosofia dell’alta cucina e la sua evoluzione \, con riferimente alle tecniche che abitualmente Stefano usa \ndal sottovuoto ai sistemi di marinatura \, fermentazioni e affumicature \, fino all’impiattamentoe all’assaggio . \nStefano Pinciaroli\, uno degli chef emergenti in Toscana\, nasce nel maggio 1978. Cresciuto nel piccolo borgo di Cerreto Guidi è il primo di cinque figli e inizia ad appassionarsi alla cucina aiutando la mamma a preparare il pranzo della domenica. \nFrequenta l’Istituto Alberghiero di Montecatini e non appena conseguito il diploma inizia a lavorare in diversi ristoranti in Italia e all’estero. \nNel 2000 inizia la lunga e importante collaborazione con il Grand Hotel di Firenze. In questo contesto Stefano ha modo di affiancare gli Chef Daniele Sera e Fabrizio Innocenti\, migliorando le proprie tecniche di cucina. \nAlla fine di questa esperienza\, Stefano decide di “tornare alle proprie origini” trasferendosi di nuovo a Cerreto Guidi e iniziando altre importanti collaborazioni con ristoranti della zona. \nForte di numerose esperienze\, nell’aprile 2010 Stefano parte con il progetto dell’apertura di PS Ristorante\, dove finalmente riesce a esprimere al meglio le proprie qualità\, stabilendo un forte legame fra tradizione e innovazione. \nDal 2010 PS Ristorante è entrato in diverse guide nazionali e non\, diventando un punto di riferimento della gastronomia toscana ed italiana. \n\nAprile 2016 Stefano Pinciaroli entra tra i Jeunes Restaurateurs: è uno degli 88 cuochi under 42 . \nDal 2020 è ala guida di Villa Petriolo a Cerreto Guidi URL:https://www.gustar.it/corso/la-cucina-gourmet-di-stefano-pinciaroli-3/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Gastronomia ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/IMG_0033-scaled.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250506T090000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250506T180000 DTSTAMP:20260420T042646 CREATED:20241104T155721Z LAST-MODIFIED:20250422T065014Z UID:14799-1746522000-1746554400@www.gustar.it SUMMARY:CORSO DI GELATERIA BASE CON CORRADO CAROSI DESCRIPTION:Con Corrado Carosi un corso di gelateria base artigianale \, bilanciatura gelati base latte base uova e sorbetti alla frutta .produzione razionale e realizzazione di vari gusti di gelato \, con topping golosi e naturali \n\nCorrado Carosi\, è uno dei giovani volti più conosciuti\, a livello nazionale\, nell’ambito della pasticceria professionale. \nGià durante gli studi superiori si avvicina alla passione per quest’arte\, che negli anni trasformerà nella sua professione. \nDopo aver lavorato per il maestro Morandin decide\, a soli 23 anni\, di aprire la sua prima pasticceria in via Landinelli\, a Sarzana. \nL’idea di pasticceria di Corrado si contraddistingue per un approccio innovativo e pragmatico\, che lo porta a superare le regole classiche e a crearne di nuove\, senza però dimenticare la tradizione e il risultato finale. \nA partire dal 2015 partecipa a numerose trasmissioni televisive come “il più grande pasticcere” e “casa Alice” ed è stabilmente giudice presso Alma scuola internazionale di pasticceria di Colorno. \nCollabora con riviste del settore ed è testimonial di varie aziende\, inoltre è docente in numerose scuole di pasticceria in Italia. \nI numerosi successi conseguiti\, per lui non sono un punto di arrivo\, ma uno stimolo per il suo continuo miglioramento. \nCorrado Carosi dà molta rilevanza al suo aggiornamento personale e partecipa\, ogni anno\, a corsi di aggiornamento professionale. \nDal 2016 è docente di pasticceria presso Gustar \nDal 2022 maestro A.M.P.I. URL:https://www.gustar.it/corso/corso-di-gelateria-base-con-corrado-carosi-3/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Gelateria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/gelateriaaaaaa-scaled.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250501T140000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250502T190000 DTSTAMP:20260420T042646 CREATED:20241204T113643Z LAST-MODIFIED:20250509T151931Z UID:15013-1746108000-1746212400@www.gustar.it SUMMARY:Corso di Panificazione Moderna\, aromatizzazione impasti e gestione del Lievito Madre DESCRIPTION:Giovedi 15 maggio  dalle 14.00 alle 19:00 con Stefano Gatti \nRicette per imparare a gestire il lievito madre e utilizzare farine alternative e aromatizzazioni miste. Piccoli dettagli dove ogni ingrediente fa la differenza\, inserimento ingredienti\, riposo impasto\, formatura\, lievitazione e cottura……  ricette\, tanti consigli utili per allargare le vedute sulla panificazione e non solo. Accrescere la conoscenza sul pane e la trasformazione ed evoluzione che puo’ avere questo prodotto cosi’ amato dall’uomo…. \n\n  \n\n\nBaguette alla liquirizia DOP.\nFocaccia aromatizzata al Rosmarino e polvere di Pomodoro\nPane al “baffo” con curcuma e pinoli\nCiabatta aromatizzata Aghi di Pino\nPan Bauletto Mela Annurca e Cannella URL:https://www.gustar.it/corso/corso-di-panificazione-moderna-aromatizzazione-impasti-e-gestione-del-lievito-madre/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Panificazione ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/stef.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250501T090000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250503T173000 DTSTAMP:20260420T042646 CREATED:20241119T171841Z LAST-MODIFIED:20250512T123734Z UID:14893-1746090000-1746293400@www.gustar.it SUMMARY:SEMIFREDDI e MOUSSE : BILANCIAMENTI E RICETTAZIONE CON CORRADO CAROSI DESCRIPTION:Lunedi 19 maggio 2025 dalle 09.00 alle 18.00 \, con Corrado Carosi . \nCorso dedicato al mondo dei semifreddi \, quindi un’introduzione teorica per comprendere tutti i bilanciamenti degli ingredienti \, poi  produzione di bisquit \, daquoise e  glasse a specchio  . \nCorrado ci dimostrerà come fare mousse e semifreddi alla frutta \, frutta secca e con verie aromatizzazioni \, sarà dedicato tempo alla spiegazione dello stoccaggio e presentazione dei prodotti . \nDurante la giornata saranno previsti vari coffee break e un ligth lunch \nCorrado Carosi\, è uno dei giovani volti più conosciuti\, a livello nazionale\, nell’ambito della pasticceria professionale. \nGià durante gli studi superiori si avvicina alla passione per quest’arte\, che negli anni trasformerà nella sua professione. \nDopo aver lavorato per il maestro Morandin decide\, a soli 23 anni\, di aprire la sua prima pasticceria in via Landinelli\, a Sarzana. \nL’idea di pasticceria di Corrado si contraddistingue per un approccio innovativo e pragmatico\, che lo porta a superare le regole classiche e a crearne di nuove\, senza però dimenticare la tradizione e il risultato finale. \nA partire dal 2015 partecipa a numerose trasmissioni televisive come “il più grande pasticcere” e “casa Alice” ed è stabilmente giudice presso \n Alma scuola internazionale di pasticceria di Colorno. \nCollabora con riviste del settore ed è testimonial di varie aziende\, inoltre è docente in numerose scuole di pasticceria in Italia. \nI numerosi successi conseguiti\, per lui non sono un punto di arrivo\, ma uno stimolo per il suo continuo miglioramento. \nCorrado Carosi dà molta rilevanza al suo aggiornamento personale e partecipa\, ogni anno\, a corsi di aggiornamento professionale. \nDal 2016 è docente di pasticceria presso Gustar \nDal 2022 maestro A.M.P.I. \n  URL:https://www.gustar.it/corso/semifreddi-e-mousse-bilanciamenti-e-ricettazione-con-corrado-carosi-4/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/carosiiiiiiiiiiiiiiiiiii.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250428T090000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250428T180000 DTSTAMP:20260420T042646 CREATED:20241203T121422Z LAST-MODIFIED:20250416T131205Z UID:14988-1745830800-1745863200@www.gustar.it SUMMARY:FOCACCE SCHIACCIATE E PIZZE CON ANDREA SORTINO DESCRIPTION:Lunedi 28 aprile dalle 09:00 alle 18:00 con il maestro panificatore Andrea Sortino un corso su facacce \, sciacciate e pizze . \nProgramma : \nFacaccia barese \nFocaccia ligure \nPizza alla pala \nPizza in teglia \nDurante il corso sarà affrontato l’aspetto teorico  su farine \, fermenti \, tipologie di impasti diretti e indiretti  . Seguiremo tutte le fasi di impastamento \, fermentazioni fino alla cottura finale . \nI corsisti potranno partecipare attivamente al corso aiutando il docente negli impasti e nella stesura dei prodotti . \nIl docente spiegherà tutte le  tecniche di formatura e stesura \, sarà dedicato un ampio spazio alla preparazione dei topping e delle farciture \nAndrea Sortino\, classe 1990\, panificatore e consulente di arte bianca. Ex ingegnere elettronico da sempre appassionato di arte bianca\, dopo alcuni anni dietro la scrivania ha deciso di formarsi per far diventare la passione per la panificazione un vero e proprio lavoro. URL:https://www.gustar.it/corso/focacce-sciacciate-e-pizze-con-andrea-sortino/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Panificazione,Pizzeria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/andreaSortino.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250416T133000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250417T173000 DTSTAMP:20260420T042646 CREATED:20241104T145959Z LAST-MODIFIED:20250418T115120Z UID:14796-1744810200-1744911000@www.gustar.it SUMMARY:CORSO PRATICO BASE DI FORMAZIONE PER PASTICCIERE ---POSTI ESAURITI DESCRIPTION:PROGRAMMA DI 10 MODULI SVILUPPATO IN 16 GIORNI \nINIZIO: 16 aprile 2025\n \nFINE :     12 giugno 2025\n \nORARIO 13:30.00-17.30 \nPER UN TOTALE DI 64 ORE \n  \nMODULI : \n            1 ) ATTREZZATURE LABORATORIO E MATERIE PRIME  \n            2) LE SFOGLIE \n            3) LE FROLLE  \n            4) MASSE MONTATE\, PAN DI SPAGNA\, MERINGHE\, CREME AL BURRO\, PLUMCAKE \n             5) BIGNE’ \n             6) CREME \n             7) LIEVITATI DA COLAZIONE \n             8)BISCOTTERIA \n              9)DECORAZIONI E CIOCCOLATO \n             10) TRADIZIONALI \n  \nDate :  16-17-28-29                     aprile\n \n    7-8-14-15-21-22-28-29  maggio \n              4-5-11-12                           giugno\n \n            URL:https://www.gustar.it/corso/corso-pratico-base-di-formazione-per-pasticciere-4/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pasticceria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/compleannooo-scaled.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250415T170000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250415T190000 DTSTAMP:20260420T042646 CREATED:20250308T110451Z LAST-MODIFIED:20250325T054345Z UID:15455-1744736400-1744743600@www.gustar.it SUMMARY:L'uovo gufo ------POSTI ESAURITI DESCRIPTION:Laboratorio per bambini dai 6 ai 12 anni . URL:https://www.gustar.it/corso/luovo-gufo/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pasticceria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/uovo.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250414T170000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250414T190000 DTSTAMP:20260420T042646 CREATED:20250328T093015Z LAST-MODIFIED:20250408T072221Z UID:15538-1744650000-1744657200@www.gustar.it SUMMARY:L'uovo gufo nuova data DESCRIPTION:Laboratorio per bambini dai 6 ai 12 anni . 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