BEGIN:VCALENDAR VERSION:2.0 PRODID:-//Gustar - ECPv6.2.8.1//NONSGML v1.0//EN CALSCALE:GREGORIAN METHOD:PUBLISH X-WR-CALNAME:Gustar X-ORIGINAL-URL:https://www.gustar.it X-WR-CALDESC:Eventi per Gustar REFRESH-INTERVAL;VALUE=DURATION:PT1H X-Robots-Tag:noindex X-PUBLISHED-TTL:PT1H BEGIN:VTIMEZONE TZID:Europe/Rome BEGIN:DAYLIGHT TZOFFSETFROM:+0100 TZOFFSETTO:+0200 TZNAME:CEST DTSTART:20250330T010000 END:DAYLIGHT BEGIN:STANDARD TZOFFSETFROM:+0200 TZOFFSETTO:+0100 TZNAME:CET DTSTART:20251026T010000 END:STANDARD BEGIN:DAYLIGHT TZOFFSETFROM:+0100 TZOFFSETTO:+0200 TZNAME:CEST DTSTART:20260329T010000 END:DAYLIGHT BEGIN:STANDARD TZOFFSETFROM:+0200 TZOFFSETTO:+0100 TZNAME:CET DTSTART:20261025T010000 END:STANDARD END:VTIMEZONE BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20260319T170000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20260319T190000 DTSTAMP:20260415T134250 CREATED:20260124T141849Z LAST-MODIFIED:20260318T131726Z UID:16662-1773939600-1773946800@www.gustar.it SUMMARY:Laboratorio per bambini con Dori ed Emma : sorpresa per papà DESCRIPTION:Laboratorio per bambini dai 6 ai 12 anni . URL:https://www.gustar.it/corso/laboratorio-per-bambini-con-dori-ed-emma-sorpresa-per-papa/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pasticceria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/1000007277.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20260318T140000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20260318T180000 DTSTAMP:20260415T134250 CREATED:20251204T155310Z LAST-MODIFIED:20251204T160632Z UID:16412-1773842400-1773856800@www.gustar.it SUMMARY:FINGER FOOD PER APERICENA E BUFFET DESCRIPTION:Mercoledi 18  marzo 2026 \nDalle 14.00 alle 18.00 \nChef David Nesi \, executive chef di  ” Valerio Catering “\, ci presenterà un corso  dove verranno proposti  una serie di finger food \, bicchierini e tartellette   adatte ad aperitivi \,  buffet e cerimonie . \nSi spazierà da preparazioni a  base di verdura \,  pesce  \, formaggi freschi \, e frutta . \nPer un pubblico di appassionati per preparare in casa un buffet di successo \, ma anche adatto a professionisti per avere qualche idea in più. \nprogramma del corso : \nGirandola di salmone con formaggio di capra e olive \nBavarese di stracchinio con crema di po URL:https://www.gustar.it/corso/finger-food-per-apericena-e-buffet-5/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Gastronomia ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/2021/12/DSCN6087-2.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20260317T090000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20260318T170000 DTSTAMP:20260415T134250 CREATED:20260121T191905Z LAST-MODIFIED:20260316T114206Z UID:16634-1773738000-1773853200@www.gustar.it SUMMARY:CORSO SOGGETTI E UOVA PASQUALI CON MAURIZIO FRAU DESCRIPTION:Il 17 e 18 marzo dalle 09:00 alle 17:00 con Maurizio Frau \nLa Pasqua di Maurizio Frau\nIl corso per i professionisti della pasticceria che desiderano migliorare la realizzazione di soggetti e uova in cioccolato. \n  \nUn corso pratico dedicato ai soggetti e alle uova in cioccolato.\nCioccolateria Moderna è un corso pratico di due giornate rivolto ai titolari di pasticceria e ai professionisti che desiderano migliorare la realizzazione di uova e soggetti pasquali. \nIl corso punta a rendere i partecipanti autonomi nella creazione dei propri prodotti: dall’idea alla realizzazione\, fino all’allestimento in vetrina. \nLe nozioni apprese consentiranno di velocizzare il lavoro ed eliminare il pensiero della produzione in tempi rapidi\, senza sacrificare la qualità. \nSi partira dalle basi della lavorazione: la scelta delle attrezzature\, degli stampi e il temperaggio. \nArriveremo poi alla realizzazione vera e propria dei prodotti\, alla loro valorizzazione estetica e alla promozione efficace in pasticceria. \n  \nProduzione in serie di uova in cioccolato.\nDurante il corso realizzeremo una produzione in serie di uova pasquali. \nVedremo come impostare il lavoro\, colare correttamente gli stampi e gestire l’assemblaggio per produrre un gran numero di uova in poco tempo – anche senza la giostra. \nLe nozioni risulteranno utili soprattutto durante il periodo pasquale\, quando in laboratorio si sovrappongono le produzioni di vari prodotti. \n  \nProgettazione\, produzione e decorazione dei soggetti pasquali.\nVedremo come partire da un’idea o da una tendenza e ridurla a forme essenziali per creare un soggetto che sia immediatamente riconoscibile e allo stesso tempo riproducibile in laboratorio. \nRealizzeremo insieme i soggetti a partire da zero. \nPartiremo dalla lavorazione del cioccolato per poi passare al colaggio degli stampi\, all’assemblaggio dei soggetti e alla loro decorazione. \nGli obiettivi del corso.\n\nMigliorare l’estetica del prodotto per creare una vetrina che attiri davvero l’attenzione.\n\n  \n\nOttimizzare tempi e processi per produrre di più in meno tempo senza sacrificare la\n\n  \n\nFornire spunti pratici e tecniche per diventare autonomi nella produzione e rendere operativi sin da subito anche coloro che non si sono mai dedicati alla soggettistica.\n\n  \n\nAumentare la vendibilitm grazie a un prodotto che colpisce visivamente e racconta un’identitm\n\n  \n\nFare chiarezza tra attrezzature\, materiali e tecniche per evitare errori e fare scelte più consapevoli.\n\n  \n  \n  \n  \n  \nDiventare autonomi nella produzione.\nIl corso di formazione fornisce tutte le competenze necessarie per lavorare correttamente il cioccolato\, colare gli stampi\, assemblare i soggetti e colorarli. \nL’obiettivo è quello di trasmettere competenze reali\, che possano essere replicate facilmente\, adattate al proprio contesto e che portino risultati concreti nel lavoro quotidiano. \nCome è strutturato il corso.\nOgni passaggio è studiato per poter essere replicabile\, scalabile e per garantire degli ottimi risultati anche ai professionisti che non si sono mai approcciati al mondo della soggettistica o della pasticceria al cioccolato. URL:https://www.gustar.it/corso/corso-soggetti-e-uova-pasquali-con-maurizio-frau/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Cioccolateria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/Maurizio-Frau-Cioccolato-800x600-1.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20260314T143000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20260314T180000 DTSTAMP:20260415T134250 CREATED:20251204T154603Z LAST-MODIFIED:20260313T065244Z UID:16408-1773498600-1773511200@www.gustar.it SUMMARY:I SABATI DI MARZIA : COME FARE CIOCCOLATINI E PRALINE IN CASA DESCRIPTION:Sabato 14 marzo    dalle 14:30 alle 18:00 con Marzia Cappellini e Massimiliano Bettazzi \,un corso su come riuscire  a lavorare il cioccolato per realizzare cioccolatini  \, praline e tartufi \ntutto questo sotto la supervisione dei  nostri  docenti che  ti seguiranno  passo dopo passo . Un corso totalmente mani in pasta \, nel nostro laboratorio attrezzato con postazione individuali . \n  URL:https://www.gustar.it/corso/i-sabati-di-marzia-come-fare-cioccolatini-e-praline-in-casa-2/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Cioccolateria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/cioccolato.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20260309T140000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20260310T190000 DTSTAMP:20260415T134250 CREATED:20251118T150936Z LAST-MODIFIED:20251205T113900Z UID:16298-1773064800-1773169200@www.gustar.it SUMMARY:CORSO DI MONOPORZIONI E TORTE MODERNE ANCHE SENZA GLUTINE CON DAMIANO CARRARA DESCRIPTION:Lunedi 9 marzo dalle 14:00 alle 19:00 e martedi 10 marzo dalle 09:00 alle 18:00 \nUn corso dove verrano preparate  torte moderne e monoporzioni  partendo dalle preparazioni base come : mousse \, bavaresi \, inserti e gelè . \nCome bilanciare le glasse  come fare basi croccanti . Il maestro di pasticceria Damiano Carrara ci insegnerò le tecniche classiche e moderne per ottenere ottime torte a  i vari gusti. \nFra le preparazioni previste ci saranno le sue torte preferite come : \nCROSTATA LUCCA MIA \nAMOROSA \nIL MIO TIRAMISU’ \nNEW BEGINNING \n  \n  \n  URL:https://www.gustar.it/corso/corso-di-monoporzioni-e-torte-moderne-anche-senza-glutine-con-damiano-carrara/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pasticceria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/carrara.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20260302T090000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20260303T170000 DTSTAMP:20260415T134250 CREATED:20251103T163700Z LAST-MODIFIED:20260220T120450Z UID:16231-1772442000-1772557200@www.gustar.it SUMMARY:Corso Torte Monumentali con Decorazioni Ghiaccia e Pastigliaggio DESCRIPTION:Lunedi 2 e martedi  3 marzo  dalle 09:00 alle 17:00\n\nUn corso full immersion di due giornate adatto a professionisti titolari di ristoranti\, pasticcerie \,catering\, ecc. \nche vogliono accrescere le proprie competenze volte a realizzare spettacolari torte monumentali  sia \nper amatori che desiderano accrescere le proprie competenze in ambito decorativo. \nI  corsisti lavoreranno su torta DUMMY ricoperata in pasta di zucchero\, individualmente alla propria postazione\, realizzando  alcune tecniche e fiori\, affrontate durante il corso. \n  \n\n Introduzione teorica sulle torte monumentali e progettazione.\n Disegno\, approfondimento e spiegazione delle varie tecniche e torta che andremo a realizzare.\n Come gestire una torta da Cerimonia assemblata con parte di torta vera e parte Dummy \n Spiegazione delle tipologie di paste da copertura e modellaggio da utilizzare e preparazioni di varie tipologie di Pastigliaggio.\n Spiegazione e Preparazione della ghiaccia reale\, utilizzi e ricette\, sviluppando decorazioni al cornetto stile Italiano e tecniche più ricercate come Overpiping \, Scroll e metodo Lambeth.\n Realizzeremo tipologie di fiori\, foglie \, volant sovrapposti\, per poi passare tutto con sfumature in aerografo.\n Assemblaggio e consigli su il trasporto e preparazione in location .\n\n  URL:https://www.gustar.it/corso/corso-torte-monumentali-con-decorazioni-ghiaccia-e-pastigliaggio-3/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pasticceria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/thumbnail_7f796972-e567-433d-91e2-04d91ff11f3c.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20260223T140000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20260224T180000 DTSTAMP:20260415T134250 CREATED:20251103T165024Z LAST-MODIFIED:20260216T083008Z UID:16234-1771855200-1771956000@www.gustar.it SUMMARY:CORSO DI DECORAZIONE AL CORNETTO E SCRITTURA ARTISTICA DESCRIPTION:La pasticceria moderna\, oggi\, conquista per il suo stile che esprime innovazione e raffinatezza\, ma talvolta manca di quella personalità che solo l’arte tradizionale\, come la Decorazione al Cornetto\, riesce a trasmettere\, esprimendo tutto il suo fascino e carattere. Un richiamo alle radici della tradizione\, che mantiene viva la connessione con il passato\, è ciò che molti apprezzano ancora oggi\, cercando una dolcezza che non è solo estetica. \nLunedi 23 e martedi 24  febbraio     2026 dalle 14:00 alle 18:00 \nCon Giuliano Casotti  un corso di decorazioni al cornetto \, scrittura artistica e decorazioni classiche con cioccolato e ghiaccia reale e per pasticceria  \, su torta . \nPer pasticceri che vogliono arricchire le proprie conoscenze e per appassionati che vogliono stupire con i propri dolci realizzando decorazioni ad effetto . URL:https://www.gustar.it/corso/corso-di-decorazione-al-cornetto-e-scrittura-artistica-4/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pasticceria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/cornetto.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20260219T140000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20260219T183000 DTSTAMP:20260415T134250 CREATED:20251128T191618Z LAST-MODIFIED:20260213T113035Z UID:16343-1771509600-1771525800@www.gustar.it SUMMARY:CANDITURA E MARMELLATE DI AGRUMI CON FRANCESCA MAGGIO DESCRIPTION:Giovedi 19 febbraio  dalle 14.00 alle 18.30 con Francesca Maggio \, un corso dedicato agli agrumi e alla trasformazione sotto forma di marmellate e canditi. Arance\, Kumquat\, e Limoni saranno i protagonisti \nLa scelta dell’attrezzatura necessaria e le tecniche di conservazione per evitare il rischio botulino . Come creare un’etichetta e le informazioni necessarie per la vendita . \n  \nMARMELLATE E CANDITI DI AGRUMI  \n  \nSCORZE DI ARANCE CANDITE \nARANCE CANDITE \nKUMQUAT CANDITI \nSCORZETTA DI ARANCE IN BARATTOLO \nPASTA D’ARANCE \nMARMELLATA DI ARANCE \nMARMELLATA DI ARANCE AMARE E CANNELLA \nMARMELLATA DI LIMONI DI AMALFI \nMARMELLATA DI MANDARINI URL:https://www.gustar.it/corso/canditura-e-marmellate-di-agrumi-con-francesca-maggio-2/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pasticceria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/2022/10/AAA.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20260218T150000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20260218T183000 DTSTAMP:20260415T134250 CREATED:20260130T101530Z LAST-MODIFIED:20260130T102905Z UID:16691-1771426800-1771439400@www.gustar.it SUMMARY:CORSO DI CUCINA TRA INNOVAZIONE E TRADIZIONE Corso gratuito per i soci F.I.C iscrizione obbligatoria  DESCRIPTION:Mercoledi 18 febbraio   dalle 15;:00 alle 18:30 un corso di cucina a quattro mani che prevede la realizzazione di un menù completo dall’antipasto al dolce \, \ndove la tradizione \, interpretata da Clarissa Pozzarini titolore dello storico ristorante Logli a Prato \, incontra l’innovazione con Alessio Morganti chef e titolare del ristorante ” Le Cento Buche ” di Prato . \nPer esplorare i piatti della trazione e reinterpretarli con tecniche e impiattamenti moderni. \n  \n  \nIn  collaborazione con l’Associazione Cuochi Montecatini Pistoia Prato . \nCorso gratuito per i soci F.I.C iscrizione obbligatoria  entro il 15 febbraio 3783020333  anche con messaggio WhatsApp \, o presso Gustar Pistoia \n  URL:https://www.gustar.it/corso/corso-di-cucina-tra-innovazione-e-tradizione-4/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Gastronomia ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/IMG_6012-scaled.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20260218T140000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20260218T180000 DTSTAMP:20260415T134250 CREATED:20251127T142519Z LAST-MODIFIED:20260122T150234Z UID:16321-1771423200-1771437600@www.gustar.it SUMMARY:CORSO DI PASTA TIRATA AL MATTARELLO PASTE RIPIENE posti esauriti bis il 14 maggio DESCRIPTION:Mercoledi 18 febbraio dalle 14.00 alle 18.00 corso pratico di pasta fresca tirata al mattarelo e paste ripiene con la sfoglina Angela Tamburini . \nCiao a tutti e ben venuti a questo corso . Mi chiamo Angela .Angela Tamburini e faccio la sfoglina\, cioè tiro la sfoglia per  fare la pasta e lo faccio a mano come vuole la tradizione  e ancor di più la tradizione bolognese. \nVi daro’alcuni cenni storici sulla pasta \, sulle farine sugli impasti e dopo partiremo con la parte pratica iniziando dall’impasto \, procedendo con la tiratura della pasta  e ai vari formati (alcuni) che si possono ottenere tra paste lunghe e paste ripiene \, anche senza glutine . Poi ci sarà una parte dove voi metterete le mani nella farina e  sicuramente sara’ la parte piu’ divertente del pomeriggio che oggi passeremo assieme. E perche no alla fine faremo anche qualche assaggio. \nPasta fresca ..pasta fatta a mano URL:https://www.gustar.it/corso/corso-di-pasta-tirata-al-mattarello-paste-ripiene-2/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Gastronomia ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/sfogluina.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20260212T170000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20260212T190000 DTSTAMP:20260415T134250 CREATED:20260124T141405Z LAST-MODIFIED:20260124T141405Z UID:16657-1770915600-1770922800@www.gustar.it SUMMARY:Laboratorio per bambini con Dori ed Emma : cup cake allegri di carnevale DESCRIPTION:Laboratorio per bambini dai 6 ai 12 anni . URL:https://www.gustar.it/corso/laboratorio-per-bambini-con-dori-ed-emma-cup-cake-allegri-di-carnevale/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pasticceria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/1000007276.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20260207T143000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20260207T180000 DTSTAMP:20260415T134250 CREATED:20251127T152738Z LAST-MODIFIED:20251127T152738Z UID:16332-1770474600-1770487200@www.gustar.it SUMMARY:I SABATI DI MARZIA : I BISCOTTI DI FROLLA DESCRIPTION:  \nSabato 7 febbraio  dalle 14:30 alle 18:00 con Marzia Cappellini e Massimiliano Bettazzi \,un corso su frolla montata e classica per preparare biscotti e crostate \, \ntutto questo sotto la supervisione dei  nostri  docenti che  ti seguiranno  passo dopo passo . Un corso totalmente mani in pasta \, nel nostro laboratorio attrezzato con postazione individuali . 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Le sue principali aree di competenza includono: \n\nTorte Monumentali: Progettazione e realizzazione di Wedding Cake e opere di grandi dimensioni.\n\nDecorazione Artistica: Specialista nell’uso della ghiaccia reale (royal icing)\, del pastigliaggio e della decorazione al cornetto \nPremi e Riconoscimenti\nLa sua carriera è costellata di successi prestigiosi\, tra cui:\n\nMedaglia d’Oro ai Campionati Italiani di Cake Design nel 2014.\nMembro dell’Equipe Eccellenze Italiane della Federazione Internazionale Pasticceria\, Gelateria e Cioccolateria (FIPG  URL:https://www.gustar.it/corso/le-torte-da-forno-innovative-di-giuliano-casotti/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/images-2.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20260202T070000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20260204T070000 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nuove\, senza però dimenticare la tradizione e il risultato finale. \nA partire dal 2015 partecipa a numerose trasmissioni televisive come “il più grande pasticcere” e “casa Alice” ed è stabilmente giudice presso Alma scuola internazionale di pasticceria di Colorno. \nCollabora con riviste del settore ed è testimonial di varie aziende\, inoltre è docente in numerose scuole di pasticceria in Italia. \nI numerosi successi conseguiti\, per lui non sono un punto di arrivo\, ma uno stimolo per il suo continuo miglioramento. \nCorrado Carosi dà molta rilevanza al suo aggiornamento personale e partecipa\, ogni anno\, a corsi di aggiornamento professionale. \nDal 2016 è docente di pasticceria presso Gustar URL:https://www.gustar.it/corso/le-colombe-a-lievito-madre-e-vasocottura-con-corrado-carosi-2/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pasticceria ATTACH;FMTTYPE=image/png:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/2022/07/Corrado_Ampi-min-698x1024-1.png ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20260124T143000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20260124T180000 DTSTAMP:20260415T134250 CREATED:20251127T150349Z LAST-MODIFIED:20251127T152053Z UID:16326-1769265000-1769277600@www.gustar.it SUMMARY:I SABATI DI MARZIA : LE PASTE DA BANCO DESCRIPTION:Sabato 24 GENNAIO un corso ala riscoperta delle classiche paste da banco \,  impareremo a confezionare dolci e paste della domenica\, diti di sfoglia\, bighè \,eclair \,crostatine di frutta e di crema \, diplomatico e scendiletto \, con Marzia Cappellini Massimiliano Bettazzi e Gastone Pegoraro \n  URL:https://www.gustar.it/corso/i-sabati-di-marzia-le-paste-da-banco-2/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pasticceria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/PASTE-scaled.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20260121T190000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20260121T230000 DTSTAMP:20260415T134250 CREATED:20251112T081340Z LAST-MODIFIED:20251217T150131Z UID:16273-1769022000-1769036400@www.gustar.it SUMMARY:CORSO DI PIZZERIA posti esauriti il bis GIOVEDI 2 APRILE DESCRIPTION:Mercoledi 21 gennaio  dalle 19:00 alle 23:00 \nCorso di Pizza tonda contemporanea \ne pizza in teglia \nIl corso durerà circa 4 ore ed è rivolto ad amatori che vogliono portare a un livello superiore la loro passione e professionisti.\nAndremo a realizzare passo passo la ricetta.\nL’impasto in questione sarà sviluppato con procedimento diretto.\nDedicheremo un ampio spazio alla parte teorica andando ad analizzare le farine e i processi biochimici e microbiologici che avvengono all’interno di un impasto. \nSvolgimento: \n  \n\nPreparazione di un impasto diretto\nSpiegazione teorica sulle farine\nFormatura dei panetti\nSpegazione teorica dell’impasto\nStesura del panetto con prova pratica\nInfornamento della pizza con prova pratica\n\nGrazie a questo corso riuscirete a: \n\nScegliere le farine da utilizzare in un processo in base alla loro scheda\nComprende un impasto in base alla sua tenacità ed estensibilità quindi come cambiare le sue caratteristiche in base alla gestione e al prodotto che vogliamo\nAcquisire le nozioni pratiche per realizzare il prodotto\nGestire un impasto nel tempo in modo da adattare le proprie tempistiche all’impasto e non viceversa.\nComprendere la cottura e applicarla in base al prodotto Durata del corso 4 ore. URL:https://www.gustar.it/corso/corso-di-pizzeria-6/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pizzeria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/chiappizza.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20260121T190000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20260121T223000 DTSTAMP:20260415T134250 CREATED:20251127T161251Z LAST-MODIFIED:20251128T083246Z UID:16335-1769022000-1769034600@www.gustar.it SUMMARY:CORSO DI TORTE DA FORNO DESCRIPTION:Mercoledi 21 gennaio dalle 19:00 alle 22:30 un corso su come ottenere torte da forno per le vostre merende e colazioni \, verranno proposte varie tipologie di torte di semplice preparazione ma di sicuro effetto grazie alla professionalità dei docenti Stefano Parenti  e Massimo Falbo. \nprogramma : \nDolce Arluno \nCheese  cake \nTorta flan \nTorta al cioccolato URL:https://www.gustar.it/corso/corso-di-torte-da-forno/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/falbo-scaled.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20260107T143000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20260107T183000 DTSTAMP:20260415T134250 CREATED:20250703T113027Z LAST-MODIFIED:20260128T134315Z UID:15854-1767796200-1767810600@www.gustar.it SUMMARY:FORMULARE UN MENU : TECNICA \, CREATIVITA' E STRATEGIA DESCRIPTION:Martedi 3 febbraio 2026 dalle 14:30 alle 18:30 con lo chef Alessio Morganti un corso per imparare a formulare un corretto menu da ristorante \nImparare a costruire un menù bilanciato\, stagionale e coerente \nValorizzare il food cost e la marginalità \nApplicare tecniche di storytelling gastronomico e impiattamento \nSaper adattare il menù a diversi contesti (fine dining\, bistrot\, eventi\, ecc \nChef Alessio Morganti\, classe ’89\, fiorentino di nascita e pratese d’adozione.Con la cucina nel sangue da generazioni – la bisnonna\, cuoca\, aveva lavorato anche per l’attrice Anna Magnani – e una propensione all’impegno che l’ha portato ad assumere la guida pratese e pistoiese della Federazione Cuochi Italiani\, Alessio Morganti si è formato sia come chef che come imprenditore della ristorazione allo “Stilnovo” di Pistoia\, per poi approdare a Prato  rilevando “Le Cento Buche” nel quartiere di Santa Lucia\, all’interno di un antico edificio industriale dove sono stati ricavati 50 coperti divisi in due sale. URL:https://www.gustar.it/corso/formulare-un-menu-tecnica-creativita-e-strategia/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Gastronomia ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/images-1.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20260101T150000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20260101T183000 DTSTAMP:20260415T134250 CREATED:20250703T111352Z LAST-MODIFIED:20260107T065544Z UID:15846-1767279600-1767292200@www.gustar.it SUMMARY:CORSO DI CUCINA TRA INNOVAZIONE E TRADIZIONE DESCRIPTION:Mercoledi 18 febbraio   dalle 15;:00 alle 18:30 un corso di cucina a quattro mani che prevede la realizzazione di un menù completo dall’antipasto al dolce \, \ndove la tradizione \, interpretata da Alvaro Bartoli executive chef di fama internazionale \, incontra l’innovazione con Alessio Morganti chef e titolare del ristorante ” Le Cento Buche ” di Prato . \nPer esplorare i piatti della trazione e reinterpretarli con tecniche e impiattamenti moderni. \n  URL:https://www.gustar.it/corso/corso-di-cucina-tra-innovazione-e-tradizione-3/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Gastronomia ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/IMG_6012-scaled.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20260101T140000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20260102T180000 DTSTAMP:20260415T134250 CREATED:20251128T193506Z LAST-MODIFIED:20260114T162239Z UID:16349-1767276000-1767376800@www.gustar.it SUMMARY:CORSO DI CIOCCOLATERIA E PRALINERIA CON STEFANO DONATI DESCRIPTION:Lunedi 16 e martedi 17 marzo 2026 dalle ore 14.00 alle 18.00 con Stefano Donati \nCorso pratico-dimostrativo per amatori e professionisti \nConoscere il cioccolato ed apprendere le nozioni di base per creare CIOCCOLATINI  e PRALINE \nPRIMA LEZIONE \nIntroduzione teorica su provenienza e lavorazione del cacao \nTemperaggio \nassemblaggio del cioccolato per ottenere soggetti decorativi per le torte \nSECONDA LEZIONE \nintroduzione teorica e pratica per la realizzazione di praline \, cremini \, tartufi \, riccetti e ripieni per cioccolatini\nbarrette \, torroncini \, bounty \, gelatine glassate \, ganache e pralinati\npresentazione finale con le praline assortite e gli elaborati in cioccolato \nStefano Donati dal 2002 Collaborazione con Istituti scolastici di istruzione secondaria superiore del settore turistico alberghiero per attività di DOCENZA (aggiornamento insegnanti\, didattica di terza area in preparazione dell’esame finale\, partecipazione Commissione esame di qualifica) \n\nNel 2000 ho tenuto un corso sulle torte secche e da credenza a Perugia – EUROCHOCOLATE\nNel 2001 ho partecipato ad un corso di 45 ore riguardo l’aerografia\, utilizzata spesso nella pasticceria artistica\n\nEsperto nelle seguenti materie: \n\nzucchero colato-tirato-soffiato e modellato;\npastigliaggio per strutture\, pastigliaggio giapponese per fiori\, foglie e decorazioni in genere;\ncioccolato: strutture artistiche\, soggettistica varia\, uova di pasqua\, pralineria assortita\nfrutta e verdura scolpita\, come decorare tavoli per buffet\n\nIn questi anni ho partecipato a vari concorsi di pasticceria ottenendo il titolo di Campione italiano 2000. \nConcorsi di pasticceria \n1998: Sigep D’oro\, ciccolato artistico (Rimini) \n1999: Super Sigep D’oro\, degustazione praline assortite (Rimini) \n2000: Gran Prix di Montecarlo\, 1° classificato Campionato Italia (Montecarlo) \n2001: Siab concorso di alta pasticceria 2° classificato (Verona) \n2001: Dolci e capolavori  in cioccolato 1° classificato (Torino) \n2004: Selezione coppa del Mondo 1° classificato (Rimini) \n2005: Coppa del mondo della pasticceria (Lione) \nDal 2006 in poi ho partecipato a varie giurie regionali e nazionali\, dove tuttora sono chiamato a degustare e giudicare pezzi artistici URL:https://www.gustar.it/corso/corso-di-cioccolateria-e-pralineria-con-stefano-donati-2/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Cioccolateria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/cioccolateria-300x300-1-1.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20260101T140000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20260101T190000 DTSTAMP:20260415T134250 CREATED:20250908T081122Z LAST-MODIFIED:20260107T074206Z UID:15993-1767276000-1767294000@www.gustar.it SUMMARY:L'ALCHIMIA DEL DOLCE E DEL SALATO CON STEFANO PARENTI E STEFANO GATTI DESCRIPTION:Un corso a 4 mani dove la panificazione incontra la pasticeria \, perfetto per appassionati e professionisti che vogliono esplorare nuovi abbinamenti e tecniche \, il tutto  nato dall’idea e dalla sincera amicizia di due pilastri del settore\, Stefano Gatti \, panificatore \,e Stefano Parenti\, pasticcere \,  ricette semplici che danno l’impronta della Toscana vera “terra dove siamo nati e che ci ospita da sempre con calore”. \nprogramma \n  \nRicette di Stefano Gatti \n  \nPane senatore Cappelli e semi misti \nFocaccia Multicereali \nPane alla menta e cioccolato \nCreckers farina ceci e farina riso \n  \nRicette di Stefano Parenti \n  \nBiscotti al the verde al gelsomino \nCroccantissimi alla nocciola \nmadeleine limone/ vaniglia \nmorbidone cacao e arancia \n  \nil maestro artigiano Stefano Gatti nasce a Viareggio in versilia (lu)\, come quarta generazione di una famiglia di fornai. lavora nell’azienda familiare e già da giovanissimo apre la propria attività. dopo la specializzazione alla cast alimenti\, entra come socio e docente alla scuola richomont club. consegue il titolo di: ambassadour de pain nel mondo e rappresentante dell’italia. questi i principali riconoscimenti da lui conseguiti: nel 2015 è maestro artigiano panificatore della regione toscana e maestro lievitista; nel 2014 viene citato come “miglior produttore di pane in italia\, riconoscimento bakery 3.0″\, il primo evento in italia interamente dedicato alla panificazione\, organizzato da “il panificatore italiano” di italian gourment-dbinformation. \nnel 2013 viene ritenuto dalla classifica di vanity fair tra i 10 migliori produttori di panettoni artigianali in italia a milano golosa di davide paolini con il panettone al peperoncino e cioccolato. nel 2010 vince il premio “miglior panificio d’italia” award del panificio 2010 a milano arrivando quinto. nel 2008 pubblica tre ricette sul libro “premiati forni d’italia”\, editrice reed business information e sempre in quell’anno pubblica le sue ricette “ostie al formaggio grana” e “befanini” sulle riviste il panificatore italiano e il pasticcere italiano. URL:https://www.gustar.it/corso/lalchimia-del-dolce-e-del-salato-con-stefano-parenti-e-stefano-gatti/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Panificazione,Pasticceria ATTACH;FMTTYPE=image/png:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/gatiiii.png ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20260101T140000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20260101T180000 DTSTAMP:20260415T134250 CREATED:20251128T192739Z LAST-MODIFIED:20260126T132502Z UID:16346-1767276000-1767290400@www.gustar.it SUMMARY:I FRITTI DI CARNEVALE CON STEFANO DONATI DESCRIPTION:MERCOLEDI 28 GENNAIO 2026 dalle ore 14.00 alle ore 18.00 :  ” I fritti di Carnevale ” con Stefano Donati: \nCENCI \nFRITTELLE DI RISO \nZEPPOLE \nBOMBOLONI CON CREMA \nCANNOLI \nUn corso per appassionati e professionisti tenuto dal maestro Stefano Donati  \, dove potremo apprendere tutti i segreti per un fritto perfetto \ne imparare tutte le tecniche  di lavorazione  e quali materie prime utilizzare . \nDal 2002 Collaborazione con Istituti scolastici di istruzione secondaria superiore del settore turistico alberghiero per attività di DOCENZA (aggiornamento insegnanti\, didattica di terza area in preparazione dell’esame finale\, partecipazione Commissione esame di qualifica) \n\nNel 2000 ho tenuto un corso sulle torte secche e da credenza a Perugia – EUROCHOCOLATE\nNel 2001 ho partecipato ad un corso di 45 ore riguardo l’aerografia\, utilizzata spesso nella pasticceria artistica\n\nEsperto nelle seguenti materie: \n\nzucchero colato-tirato-soffiato e modellato;\npastigliaggio per strutture\, pastigliaggio giapponese per fiori\, foglie e decorazioni in genere;\ncioccolato: strutture artistiche\, soggettistica varia\, uova di pasqua\, pralineria assortita\nfrutta e verdura scolpita\, come decorare tavoli per buffet\n\nIn questi anni ho partecipato a vari concorsi di pasticceria ottenendo il titolo di Campione italiano 2000. \nConcorsi di pasticceria \n1998: Sigep D’oro\, ciccolato artistico (Rimini) \n1999: Super Sigep D’oro\, degustazione praline assortite (Rimini) \n2000: Gran Prix di Montecarlo\, 1° classificato Campionato Italia (Montecarlo) \n2001: Siab concorso di alta pasticceria 2° classificato (Verona) \n2001: Dolci e capolavori  in cioccolato 1° classificato (Torino) \n2004: Selezione coppa del Mondo 1° classificato (Rimini) \n2005: Coppa del mondo della pasticceria (Lione) \nDal 2006 in poi ho partecipato a varie giurie regionali e nazionali\, dove tuttora sono chiamato a degustare e giudicare pezzi artistici URL:https://www.gustar.it/corso/i-fritti-di-carnevale-con-stefano-donati-4/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pasticceria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/ZEPPOLKE-scaled.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20251218T170000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20251218T190000 DTSTAMP:20260415T134250 CREATED:20251104T153245Z LAST-MODIFIED:20251104T153813Z UID:16239-1766077200-1766084400@www.gustar.it SUMMARY:Laboratorio per bambini con Dori ed Emma : PANETTONE DESCRIPTION:Laboratorio per bambini dai 6 ai 12 anni . URL:https://www.gustar.it/corso/laboratorio-per-bambini-con-dori-ed-emma-panettone/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pasticceria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/panettone.jpeg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20251216T190000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20251216T190000 DTSTAMP:20260415T134250 CREATED:20250623T135555Z LAST-MODIFIED:20251213T153231Z UID:15797-1765911600-1765911600@www.gustar.it SUMMARY:IL MENU DELLE FESTE CON ALESSANDRO MORELLI DESCRIPTION:Martedi 16  dicembre dalle 19:00 alle 23:00 un’occasione per programmare il pranzo  delle feste \, con Alessandro Morelli assisteremo alla preparazione di un menù completo per le nostre ricorrenze natalizie. \nAlessandro Morelli è uno chef conosciuto a livello internazionale e vanta una esperienza quarantennale maturata in diverse tipologie di locali (anche diversi stellati) sia in Italia che\, soprattutto\, all’estero. \nAllievo di Angelo Paracucchi fa parte di quella pattuglia di “giovani” chef che hanno contribuito\, a partire dagli anni ’80\,  al rinnovamento e alla diffusione nel mondo della nuova cucina italiana. \nAppassionato di libri\, cinema\, arte\, sport e soprattutto viaggi ha visitato numerosissimi Paesi in cinque continenti. \nE’ nato in Toscana\, a Pontedera nel 1965 e in questa città è cresciuto ed è ancora oggi residente. \n“Il sapore dei sogni” è il suo primo lavoro pubblicato. URL:https://www.gustar.it/corso/il-menu-delle-feste-con-alessandro-morelli-2/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Gastronomia ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/MORELL.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20251216T140000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20251216T180000 DTSTAMP:20260415T134250 CREATED:20250623T132551Z LAST-MODIFIED:20251212T102154Z UID:15790-1765893600-1765908000@www.gustar.it SUMMARY:CORSO AVANZATO DI PASTA TIRATA AL MATTARELLO SPECIALE FESTE DI NATALIZIE DESCRIPTION:Martedi 16 dicembre  dalle 14.00 alle 18.00 corso pratico di pasta fresca tirata al mattarelo e paste ripiene con la sfoglina Angela Tamburini . \nAdatto a chi ha  già dimestichezza con la sfoglia base e per perfezionare la tecnica della pasta al mattarello e creare paste  natalizi  con un tocco speciale \nCome gestire impasti \nTiratura uniforme della sfoglia sottile a mano (senza macchinette) \nCome ottenere uno spessore perfetto per ripieni e paste ripiegate \nCome colorare naturalmente la sfoglia (spinaci\, barbabietola\, curcuma) \nCreazione di “stelle” o “ghirlande” di pasta ripiena \nUso creativo delle forme e piegature \nCiao a tutti e benvenuti a questo corso . Mi chiamo Angela Tamburini e faccio la sfoglina\, cioè tiro la sfoglia per  fare la pasta e lo faccio a mano come vuole la tradizione  e ancor di più la tradizione bolognese. \nChiusura di un formato che per natale non può mancare  : il re tortellino .  Un raviolo con stelle\, e strisce e la tecnica per fare caramelle che fanno tanto natale e una pasta al forno come delle rosette o delle lasagne per capire spessori per paste al forno . Pochi formati ma curati nel dettaglio per piatti delle feste unici .  E per finire polvere di stelle con gli assaggi dei nostri piatti delle feste \nPasta fresca ..pasta fatta a mano. URL:https://www.gustar.it/corso/corso-avanzato-di-pasta-tirata-al-mattarello-speciale-feste-di-natalizie/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Gastronomia ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/SFOLG.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20251204T170000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20251204T190000 DTSTAMP:20260415T134250 CREATED:20251104T153614Z LAST-MODIFIED:20251104T153614Z UID:16243-1764867600-1764874800@www.gustar.it SUMMARY:Laboratorio per bambini : Casetta di natale DESCRIPTION:Laboratorio per bambini dai 6 ai 12 anni . URL:https://www.gustar.it/corso/laboratorio-per-bambini-casetta-di-natale/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pasticceria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/casetta.jpeg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20251129T143000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20251129T183000 DTSTAMP:20260415T134250 CREATED:20250703T120229Z LAST-MODIFIED:20251111T082938Z UID:15866-1764426600-1764441000@www.gustar.it SUMMARY:I SABATI DI MARZIA : I DOLCI DELLE FESTE DESCRIPTION:Sabato 29 novembre  dalle 14:30 all3 18:30  con Marzia Cappellini  Gastone Pegoraro e Massimiliano Bettazzi  :  “I dolci tipici delle feste ” Un corso pratico dove realizzeremo : \nPanforte \nTorrone morbido \nCavallucci \nRicciarelli \nCantuccini URL:https://www.gustar.it/corso/i-sabati-di-marzia-i-dolci-delle-feste-3/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pasticceria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/torrone-1-300x300-1.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20251128T190000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20251128T230000 DTSTAMP:20260415T134250 CREATED:20250927T133751Z LAST-MODIFIED:20251104T135014Z UID:16092-1764356400-1764370800@www.gustar.it SUMMARY:CORSO DI PIZZERIA BASE BIS DESCRIPTION:Venerdi 28 novembre   dalle 19:00 alle 23:00 \nCorso di Pizza tonda \ne pizza in teglia \nIl corso durerà circa 4 ore ed è rivolto ad amatori che vogliono portare a un livello superiore la loro passione e professionisti.\nAndremo a realizzare passo passo la ricetta.\nL’impasto in questione sarà sviluppato con procedimento diretto.\nDedicheremo un ampio spazio alla parte teorica andando ad analizzare le farine e i processi biochimici e microbiologici che avvengono all’interno di un impasto. \nSvolgimento: \n  \n\nPreparazione di un impasto diretto\nSpiegazione teorica sulle farine\nFormatura dei panetti\nSpegazione teorica dell’impasto\nStesura del panetto con prova pratica\nInfornamento della pizza con prova pratica\n\nGrazie a questo corso riuscirete a: \n\nScegliere le farine da utilizzare in un processo in base alla loro scheda\nComprende un impasto in base alla sua tenacità ed estensibilità quindi come cambiare le sue caratteristiche in base alla gestione e al prodotto che vogliamo\nAcquisire le nozioni pratiche per realizzare il prodotto\nGestire un impasto nel tempo in modo da adattare le proprie tempistiche all’impasto e non viceversa.\nComprendere la cottura e applicarla in base al prodotto Durata del corso 4 ore. URL:https://www.gustar.it/corso/corso-di-pizzeria-base-bis/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pizzeria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/chiappizza-1.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20251124T140000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20251125T180000 DTSTAMP:20260415T134250 CREATED:20250626T144300Z LAST-MODIFIED:20250626T144300Z UID:15803-1763992800-1764093600@www.gustar.it SUMMARY:CORSO DI CIOCCOLATERIA E PRALINERIA CON STEFANO DONATI DESCRIPTION:Lunedi 24 e martedi 25 novembre  2025 dalle ore 14.00 alle 18.00 con Stefano Donati \nCorso pratico-dimostrativo per amatori e professionisti \nConoscere il cioccolato ed apprendere le nozioni di base per creare CIOCCOLATINI  e PRALINE \nPRIMA LEZIONE \nIntroduzione teorica su provenienza e lavorazione del cacao \nTemperaggio \nassemblaggio del cioccolato per ottenere soggetti decorativi per le torte \nSECONDA LEZIONE \nintroduzione teorica e pratica per la realizzazione di praline \, cremini \, tartufi \, riccetti e ripieni per cioccolatini\nbarrette \, torroncini \, bounty \, gelatine glassate \, ganache e pralinati\npresentazione finale con le praline assortite e gli elaborati in cioccolato \nStefano Donati dal 2002 Collaborazione con Istituti scolastici di istruzione secondaria superiore del settore turistico alberghiero per attività di DOCENZA (aggiornamento insegnanti\, didattica di terza area in preparazione dell’esame finale\, partecipazione Commissione esame di qualifica) \n\nNel 2000 ho tenuto un corso sulle torte secche e da credenza a Perugia – EUROCHOCOLATE\nNel 2001 ho partecipato ad un corso di 45 ore riguardo l’aerografia\, utilizzata spesso nella pasticceria artistica\n\nEsperto nelle seguenti materie: \n\nzucchero colato-tirato-soffiato e modellato;\npastigliaggio per strutture\, pastigliaggio giapponese per fiori\, foglie e decorazioni in genere;\ncioccolato: strutture artistiche\, soggettistica varia\, uova di pasqua\, pralineria assortita\nfrutta e verdura scolpita\, come decorare tavoli per buffet\n\nIn questi anni ho partecipato a vari concorsi di pasticceria ottenendo il titolo di Campione italiano 2000. \nConcorsi di pasticceria \n1998: Sigep D’oro\, ciccolato artistico (Rimini) \n1999: Super Sigep D’oro\, degustazione praline assortite (Rimini) \n2000: Gran Prix di Montecarlo\, 1° classificato Campionato Italia (Montecarlo) \n2001: Siab concorso di alta pasticceria 2° classificato (Verona) \n2001: Dolci e capolavori  in cioccolato 1° classificato (Torino) \n2004: Selezione coppa del Mondo 1° classificato (Rimini) \n2005: Coppa del mondo della pasticceria (Lione) \nDal 2006 in poi ho partecipato a varie giurie regionali e nazionali\, dove tuttora sono chiamato a degustare e giudicare pezzi artistici URL:https://www.gustar.it/corso/corso-di-cioccolateria-e-pralineria-con-stefano-donati/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Cioccolateria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/cioccolateria-300x300-1-1.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20251121T203000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20251121T230000 DTSTAMP:20260415T134250 CREATED:20250702T133043Z LAST-MODIFIED:20251112T124302Z UID:15828-1763757000-1763766000@www.gustar.it SUMMARY:CORSO AVVICINAMENTO AL VINO : I VINI BIANCHI DESCRIPTION:Venerdi 21 novembre 2025 dalle 20.30 alle 23.00 \, corso guidato alla degustazione dei vini bianchi . \nVerranno degustati 4 tipologie di vini italiani ed esteri guidati da un’esperto del settore : \nCome si degusta professionalmente un vino\nAnalisi visiva\, olfattiva e gustativa \nCosa cercare in un vino di qualità \nLe fasi della vinificazione in bianco  (macerazione\, fermentazione\, affinamento) \nTerroir: il ruolo di suolo\, clima e vitigno \nI principali vitigni bianchi URL:https://www.gustar.it/corso/corso-avvicinamento-al-vino-i-vini-bianchi-2/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Bartending ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/vino.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT END:VCALENDAR