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SUMMARY:LA PASTICCERIA MIGNON DI EMMANUELE FORCONE
DESCRIPTION:  \n  \nLunedi 19  e martedi 20 APRILE 2021 dalle 14.00 alle 18.30 un  corso dimostrativo con EMMANUELE FORCONE  . \nLa pasticceria mignon di Emmanuele Forcone\nPiccole carezze di fine pasto per colmare la voglia di dolce non rinunciando all’assortimento.\nGusto \, tecnica ed estetica sono le parole d’ordine nella pasticceria mignon di Forcone.\nDurante il corso verrà realizzata una carrellata di prodotti dalla frutta alle creme per deliziare tutte le esigenze.\nGusti decisi e consistenze diverse per una pasticceria sempre più contemporanea. \nEmmanuele Forcone \nEmmanuele Forcone ad oggi e tra i più giovani maestri dell’ Accademia Maestri Pasticceri Italiani\, a soli 32 anni è quattro volte campione italiano di pasticceria e si è aggiudicato\, insieme alla squadra nazionale italiana\, il titolo di Campione del Mondo\, in occasione della XV “Coupe du Monde de la Patisserie” svoltasi a Lione\, in Francia. \nNel 2013 è allenatore della squadra italiana che giunge terza alla coppa del Mondo\, aggiudicandosi il primo posto assoluto nella sezione pièce artistica in zucchero. Forcone\, di origini abruzzesi\, per diversi anni esprime tutta la sua creatività presso la pasticceria Pannamore di Vasto\, dove con estro e professionalità propone le sue gustose creazioni\, su tutte cioccolateria e pasticceria moderna e matura importanti esperienze di gestione e vita di laboratorio\, che oggi gli permettono di essere consulente nel panorama italiano ed internazionale\, per scuole\, aziende e privati. Da giovanissimo apprendista\, frequenta i corsi nelle scuole p’ù rinomate\, partecipando a fiere di settore italiane ed estere ed investendo il proprio tempo libero nello studio\, nella sperimentazione e nella ricerca. Sempre più attratto dal mondo della pasticceria e della competizione\, si cimenta da subito in svariati concorsi\, ottenendo i seguenti risultati: \n2003 – Primo classificato al Campionato Italiano di pasticceria Juniores al SIGEP di Rimini\n2004 – Primo classificato per il miglior entremets alla gara internazionale contro la Francia “Disfida di Barletta”\n2005 – Primo classificato Campionato Italiano di Pasticceria Seniores al SIGEP di Rimini\n2008 – Primo classificato Trofeo Camel distillerie “Torta alla Zagara”.\n2009 – Ingresso nell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani.\n2010 – Primo classificato Campionato Italiano seniores di Pasticceria al SIGEP di Rimini\n2011 – Vice Campione del Mondo di pasticceria alla Coupe du Monde de la Patisserie di Lione\n2013 – Allenatore di Marcello Boccia\, primo classificato nella categoria zucchero artistico alla Coupe du Monde de la Patisserie di Lione\n2014 – Primo classificato campionato italiano di pasticceria seniores al SIGEP di Rimini\n2014- Scrive il suo primo libro “Cioccolato Creativo” edito da Italian Gourmet\n2015- CAMPIONE DEL MONDO DI PASTICCERIA in qualita’ di Capitano alla “Coupe du Monde de la Patisserie di Lione in Francia”\n2015- Scrive insieme al suo team della Coupe Du Monde de la Patisserie il libro “Cuore\, Mani\, Ali” edito da Chiriotti Editori.\n2017 – E’ Presidente della Giuria internazionale alla Coupe Du Monde de la Patisserie di Lione. \nForcone\, è tra i consulenti piú richiesti in italia ed é uno dei pochissimi docenti italiani ad insegnare all’estero e in particolare in Francia\, Australia\, Cina\, Thailandia\, Giappone\, Corea\, Malesia\, Marocco\, Tunisia\, Stati Uniti\, Colombia\, Spagna\, Belgio\, Inghilterra\, Iran\, grecia e kuwait \, dove svolge periodicamente corsi e consulenze nel mondo della pasticceria\, dello zucchero artistico e del cioccolato.\nCollabora\, per scelta\, con poche aziende di settore del quale sposa totalmente la filosofia creativa e qualitativa.\nUn esempio su tutti é una collaborazione ormai storica con “Pavonitalia” con la quale sviluppa e firma svariate linee di stampi e prodotti destinati a tutto il mondo dolciario.\nEmmanuele e’ sposato con Monica e ha tre splendidi bambini\, Veronica\, Gabriel e Margaret.
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SUMMARY:I SABATI DI MARZIA PANINI GOURMET DA PICNIC
DESCRIPTION:Sabato 8 marzo 2021 dalle ore 14.30 alle ore 18.30 un corso per preparare un gustoso cestino da picnic \nVarie tipologie di panini da produrre in casa \, veloci e sani  e focacce farcite  con fantasia .
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SUMMARY:I classici della pasticceria italiana \, le basi della pasticceria  \, corso pratico con Corrado carosi
DESCRIPTION:Mercoledi 28 e giovedi 29 aprile   dalle 14.30 alle 18.30 \, con Corrado Carosi \, corso pratico di pasticceria . \nUn corso sulle masse montate : PAN DI SPAGNA E MERINGHE  quindi  bilanciamento\, le regole da seguire durante l’impasto e le accortezze per la cottura fino alla realizzazione di due dolci classici : MERINGATA E TORTA PANDISPAGNA CREMA E LAMPONI \nI corsisti saranno seguiti passo dopo passo durante il corso. \nMateriale fornito : \nDispense corso \nGrembiule e maglietta Gustar \n  \n 
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SUMMARY:CORSO BASE DI FORMAZIONE  PER PASTICCIERE
DESCRIPTION:     CORSO   BASE     DI  FORMAZIONE       PER         PASTICCIERE\n \n  \n         INIZIO:  19 aprile 2021 \n  \n       PROGRAMMA DI 10 MODULI SVILUPPATO IN 16 GIORNI \n  \n           ORARIO 14.30-18.30  \n  \n           PER UN TOTALE DI 64 ORE \n  \n               MODULI : \n            1 ) ATTREZZATURE LABORATORIO E MATERIE PRIME   \n            2) LE SFOGLIE  \n            3) LE FROLLE   \n            4) MASSE MONTATE \, PAN DI SPAGNA  \, MERINGHE \, CREME AL BURRO  \,                PLUMCAKE \n             5) BIGNE’\n \n             6) CREME \n             7) LIEVITATI DA COLAZIONE \n             8)BISCOTTERIA \n              9)DECORAZIONI E CIOCCOLATO \n             10) TRADIZIONALI \n  \n                       COSTO EURO 800 \n  \n         \n                               COSTO EURO 800 \n  \n                DATE : 19-20-26-27                          aprile \n                               3-4-10-11-17-18-24-25-31  maggio \n                               3-7-8                                         giugno \n               
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SUMMARY:CORSO DI FORMAZIONE AVANZATO PER PASTICCIERE
DESCRIPTION:     CORSO  DI FORMAZIONE     AVANZATO  PER         PASTICCIERE\n \n  \n         INIZIO:  08 aprile 2021 \n  \n       PROGRAMMA DI 10 MODULI SVILUPPATO IN 16 GIORNI \n  \n           ORARIO 14.30-18.30  \n  \n           PER UN TOTALE DI 64 ORE \n  \n               MODULI : \nMATERIE PRIME ATTREZZATURE \n  \nBILANCIAMENTI PAN DI SPAGNA E TORTE DA FORNO \n  \nLIEVITATI DA COLAZIONE INNOVATIVI  E GRANDI LIEVITATI \n  \nTIPOLOGIE PASTA SFOGLIA NUOVE TENDENZE \n  \nTORTE MODERNE \n  \nPASTICCERIA SALATA \n  \nPASTICCERIA MIGNON \n  \nPIECE IN CIOCCOLATO E PRALINERIA \n  \nPASTIGLIAGGIO E GHIACCIA \n  \nDECORAZIONE \n  \n           \n  \n                              COSTO EURO 900 \n  \n                DATE : 8-9-14-15-21-22-28-29           aprile \n                                    6-7-13-14-19-20-26-27     maggio
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SUMMARY:TORTE DA FORNO
DESCRIPTION:+ \nQuando : 8 aprile 2021 \nOrario : 17.30-21.00 \nDocente : Massimo Falbo Presidente Associazione Pasticceri Pistoiesi .titolare pasticceria MA.NI Pistoia \n  \nDurante il corso è prevista la preparazione di due torte da forno moderne: Cioccoarancia e Cheesecake  \, quindi preparazione delle frolle \, massa montata al burro \, creme e decorazione del dolce . \n  \n  \n  \n 
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SUMMARY:I SABATI DI MARZIA TORTE D'ESTATE
DESCRIPTION:Sabato 26 GIUGNO 2021  DALLE 14.30 ALLE 18.30 :” torte d’estate ” con Marzia Cappellimi
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SUMMARY:Corso pratico di monoporzioni moderne con Massimo Carnio
DESCRIPTION:Lunedi 26 e martedi 27 aprile 2021 dalle 09.00 alle 17.00 \nIl pasticcere campione del mondo di gelateria 2020 Massimo Carnio \, insegnerà \, in questo corso pratico a produrre monoporzioni moderne da pasticceria e ristorazione \, partendo dalle basi : biscuit \, frolle \, crumble gelè e creme fino ai glassaggi e ganache . \nBuona parte del tempo dedicato alla decorazioni finali \nPer Massimo Carnio la pasticceria è un affare di famiglia. Figlio d’arte\, è cresciuto in una famiglia di pasticcieri apprendendo i segreti del mestiere dal papà e dal nonno. La sua passione per la lavorazione del cioccolato nasce da lontano e si è nutrita dell’insegnamento dei migliori maestri cioccolatieri del mondo\, insegnamenti a cui ha unito eleganza e semplicità. Dal 2000 gestisce il suo caffè-pasticceria Alla Villa dei Cedri a Valdobbiadene. Oltre a numerosi riconoscimenti \nMassimo Carnio è campione del mondo di gelatieria 2020\, campione italiano di cioccolateria 2015\, unico finalista italiano al Cacao Barry World Chocolate Master a Parigi. Miglior pralina\, miglior piece artistica\, premio stampa… \n 
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SUMMARY:CORSO DI AEROGRAFIA CON MARIO ROMANI
DESCRIPTION:Lunedi 10 e martedi 11 maggio 2021dalle 09.30 alle 18.30 : \n  \nCORSO DI AEROGRAFO \nper la Decorazione in Pasticceria \nTecniche di utilizzo dell’aerografo con applicazioni pratiche \nInsegnante: Mario Romani \nCORSO PRATICO 2 GIORNI FULL IMMERSION  \nDurata: 2 giorni per 16 ore complessive di lezione con didattica individuale personalizzata. \nIn questi due giorni un numero limitato di allievi non superiore a 12 persone si cimenta sotto la guida dell’insegnante nell’apprendimento della tecnica base\, nel perfezionamento e nell’esecuzione di vari esercizi di decorazione ad aero­grafo: \n– diretta su pastigliaggio\, marzapane\, ostie\, paste alimentari\, ecc; \n– tridimensionale su fruttini\, animaletti in marzapane\, fiori modellati ecc.; \n– diretta su cioccolato\, praline\, ecc. \n– indiretta con l’utilizzo di tattoo chocolate su cioccolato\, ecc.. \nAttraverso i due giorni di lezione gli allievi acquisiscono la tecnica e diventano autosufficienti e in grado si svolgere autonomamente i primi lavori ad aerografo in pasticceria. \nA tutti i partecipanti di questo corso pratico viene consegnata in omaggio del materiale didattico\, gadget\, una dispensa del corso\, e al termine un Atte­stato di Partecipazione\, personalizzato con il logo dell’Azienda o della Scuola promotrici delliniziativa. \nQuesto corso pratico prevede lo stesso program­ma svolto agli analoghi corsi di Aerografia tenuti da Mario Romani presso le Scuole Professionali come ARomAcademy di Roma\, Cast Alimenti Brescia\, Etoile\, Arte Dolce di Rimini\, L’Ac­cademia del Cioccolato Barry Callebaut di Milano\, e le aziende come Mancinelli Group Viterbo\, Saima Caserta\, 3P Ingros Torino. \nLe attrezzature (aerografi\, compressori ecc.) vengono messe a disposizione dall’inse­gnante\, nonché alcuni prodotti di consumo. \nNegli ultimi anni i migliori pasticceri italiani e stranieri\, impostisi anche in campo internazio­nale\, sono stati allievi dei corsi di Mario Romani
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SUMMARY:SEMIFREDDI e MOUSSE : BILANCIAMENTI E RICETTAZIONE CON CORRADO CAROSI
DESCRIPTION:POSTI ESAURITI \nLunedi 3 e martedi 4 maggio 2021 dalle 14.30 alle 18.30 \, con Corrado Carosi . \nCorso dedicato al mondo dei semifreddi \, quindi un’introduzione teorica per comprendere tutti i bilanciamenti degli ingredienti \, poi  produzione di bisquit \, daquoise e  glasse a specchio  . \nCorrado ci dimostrerà come fare mousse e semifreddi alla frutta \, frutta secca e con verie aromatizzazioni \, sarà dedicato tempo alla spiegazione dello stoccaggio e presentazione dei prodotti .
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SUMMARY:CREME E BIGNE' \, le basi della pasticceria  \, corso pratico con Corrado Carosi
DESCRIPTION:Lunedi 24 e martedi 25 maggio     dalle 14.30 alle 18.30 \, con Corrado Carosi \, corso pratico di pasticceria . \nUn corso su CREME E BIGNE’   quindi  bilanciamento DI CREME E PASTACHOUX\, le regole da seguire durante l’impasto e le accortezze per la cottura fino alla realizzazione di due dolci classici : PROFITTEROL E CROQUEMBOUCHE \nI corsisti saranno seguiti passo dopo passo durante il corso. \nMateriale fornito : \nDispense corso \nGrembiule e maglietta Gustar
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SUMMARY:AVVICINAMENTO ALLA DEGUSTAZIONE DELLA BIRRA
DESCRIPTION:  \n  \nMercoledi 12 maggio 2021 dalle 19.30 alle22.30 corso si degustazione e conscenza della birra \, il corso sarà così sviluppato: \n\nPanoramica del mondo della birra “oggi”\, ovvero cos’è stata la birra\, ma soprattutto quale fenomeno si presenta oggi nel mondo e soprattutto in Europa e in Italia.\nDegustazione della birra\, perché vale la pena conoscerla meglio con l’analisi sensoriale e soprattutto perché degustarla “quasi” come se fosse un vino.\nVari stili birrari presentati\, quando sono nati e perché alcune di queste tipologie ancora oggi “funzionano”\, naturalmente oltre che a parlarne se ne devono comprendere anche le caratteristiche\, quindi si provano nel bicchiere.\nFenomeno birrifici artigianali nel mondo e soprattutto in Italia.\nIl mondo degli abbinamenti\, ovvero basta pizza e birra! Forrse ci può essere qualcosa di più interessante.\nAneddoti\, curiosità\, produzioni e quant’altro per intrattenere in modo dinamico il pubblico e giungere ad un finale che non lasci l'”amaro” in bocca.\ndegustazione di 8/10 tipi di birra\nnel corso della serata saranno serviti alcuni stuzzichini
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SUMMARY:POSTI ESAURITI "LE MANI IN PASTA " Corso pratico di panificazione con impasti fatti a mano
DESCRIPTION:  \n   \nCORSO SOLD OUT \nGiovedi 13 e venerdi 14  maggio  2021 dalle 17.00 alle 21.00 corso pratico di panificazione \, con Ivo Corsini impareremo a ottenere ottimi pani e focacce senza l’ausilio di impastatrici \nprogramma: \npane integrale \npane pugliese \npanini da hamburger \npizza in teglia \nfocaccia in teglia \npanini al cioccolato \nQuinta generazione di fornai che dal 1875 gestiscono con successo lo storico forno di famiglia\, l’Antica Forneria e Pasticceria Corsini\, in provincia di Bologna.\nIvo Corsini trova nell’attività di famiglia una forte motivazione d’impegno\, riuscendo ad ottenere riconoscimenti e premi sul campo\, vince infatti\, assieme ai colleghi\, la Coppa Europea della panificazione artigianale\, nella sezione “vienneserie” a Bulle in Svizzera\, nel 2002.\nOggi l’attività punta su una costante ricerca di materie prime di alta qualità da impiegare nella produzione tradizionale di prodotti tipici.\nAlla giornaliera produzione di pane e brioches si affianca quella di diversi prodotti da forno e di pasticceria\, anche con l’utilizzo del lievito naturale. \n 
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SUMMARY:I DESSERT AL PIATTO DI GIULIANO CASOTTI
DESCRIPTION:Il 17 e 18 maggio 2021 \nOrario 14.30-18.30 \n  \n\n\n\n\nUn imperdibile corso per ristoratori e pasticceri.\ncon Giuliano Casotti e i suoi  dessert da ristorazione
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SUMMARY:LA CUCINA CREATIVA DI CARNE DI MARIALUISA LOVARI
DESCRIPTION:  \nUn corso di cucina a base  di carne \,  dove comprenderemo come creare piatti succolenti e originali \, accostamenti stravaganti e classici  \, valorizzando la preparazione  con un impiattamento a regola d’arte. \nIl tutto a cura di Marialuisa Lovari chef del resort ” Il Verreno ” \, e team leader della squadra che nel 2017 ha vinto i Campionati Della Cucina Italiana. \nAttualmente fa parte della Nazionale Italiana Chef. \nIl corso è aperto a professionisti che vogliono apprendere nuove tecniche di lavoro  \, e dilettanti o amatori della buona cucina \, per scoprire i trucchi dei grandi chef \, e variare il menu della famiglia a casa .
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SUMMARY:CORSO BASE PIZZAIOLO PISTOIA
DESCRIPTION:A chi è rivolto \nA chi desidera imparare il mestiere del pizzaiolo e non ha esperienza nel settore. Ai pizzaioli che hanno imparato “sul campo”. Ai professionisti e titolari di ristoranti. \nDurata \n40 ore totali\, divise in 5\, 6 o 10 giorni: 10 ore di lezione teorica e 30 di lezione pratica. \nAttestato \nDopo un test sia pratico che teorico l’allievo riceverà un attestato di partecipazione con merito\, in caso di superamento dell’esame. \nDescrizione del corso \nDiventare pizzaiolo permette di far parte di una categoria professionale fortemente richiesta dal mercato. Il corso base per pizzaioli si pone l’obiettivo di trasmettere nozioni teoriche e pratiche indispensabili per approcciare al mestiere del pizzaiolo\, alternando ore destinate all’apprendimento e perfezionamento delle abilità pratiche a sessioni teoriche\, fondamentali per cogliere i migliori frutti dal proprio lavoro e a capire dove e perché si manifestano gli errori che compromettono il prodotto. Il corso è adatto sia a chi non ha nessuna esperienza sul campo\, sia a chi ha già maturato esperienza nel settore\, e desidera acquisire metodo e conoscenze teoriche e pratiche per migliorare il prodotto che già realizza. \nProgramma del corso \nParte teorica \n\nI cereali: il grano e la farina. Produzione\, grado di raffinazione\, le informazioni del sacco\, metodo di immagazzinamento e conservazione.\nLa Farina: caratteristiche organolettiche\, proteine\, glutine\, amido\, enzimi.\nL’acqua e le caratteristiche organolettiche. Il calcolo della temperatura dell’acqua per la gestione degli impasti\nIl lievito (le diverse tipologie in commercio)\nIl sale\nI grassi\nZuccheri e miglioratori\nLe attrezzature in pizzeria: tavolo preparazioni\, minuteria\, impastatrici\, forni\nI forni: elettrici\, a gas e a legna: caratteristiche e metodologie di cottura\n\nParte pratica \n\nPreparazione dell’impasto per pizza classica con impastatrice\nPreparazione e formazione delle pagnotte\nManipolazione e stesura dell’impasto\nMetodi di impastamento: diretti ed indiretti (poolish e biga)\nLa Gestione degli impasti a controllo refrigerato\nI condimenti\nPratica di stesura\, farcitura e di cottura\nEsame teorico e pratico\n\n  \nDettagli sul percorso \nIl corso per pizzaiolo di Scuola Italiana Pizzaioli\, tenuto presso Gustar\, Centro di Formazione delle Arti Bianche dai Master Istruttori con Percorso Formativo Certificato Sandro Batzella eAlessandro Gatti è intensivo\, si svolge nell’arco di 5 giorni\, dal lunedì al venerdì\, dalle 9.00 alle 17.00\, per 40 ore complessive\, delle quali 10 ore di sessione teorica e 30 ore di insegnamento sull’abilità pratica. Il corso è a numero chiuso e mani in pasta. \nLa quota di partecipazione comprende: \n\nLezioni teoriche e pratiche\nCopertura assicurativa\nManuale didattico\nRicettario\nKit corsista: n. 2 t-shirt\, n. 1 grembiule\, n. cappellino\, valigetta e block notes\nUtilizzo delle materie prime (dalle farine alle farciture)\nEsami di metà e fine corso\nAttestato di partecipazione\n\nIl corso si svolgerà in ottemperanza alle disposizioni legislative nazionali e regionali in materia di sicurezza per il contenimento del Covid-19. \nPER ISCRIZIONI SEGUIRE IL LINK : \nhttps://scuolaitalianapizzaioli.it/prodotto/corso-base-pizzaiolo-pistoia-toscana/
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SUMMARY:FOCACCE E PANI GOURMET CON LI.CO.LI un corso di Stefano Gatti
DESCRIPTION:  \n  \nMartedi  25 maggio 2021   dalle 14.30 alle 18.30 un corso su facacce e pani gourmet : al karkadè \, menta \, e corteccia \, il tutto preparato con li.co.li . \n  \n  \nUtile per professionisti e per chi ama dilettarsi in casa . \nIl Maestro artigiano Stefano Gatti nasce a Viareggio in Versilia (LU)\, come quarta generazione di una famiglia di fornai. Lavora nell’azienda familiare e già da giovanissimo apre la propria attività. Dopo la specializzazione alla Cast Alimenti\, entra come socio e docente alla scuola Richomont Club. Consegue il titolo di: Ambassadour de Pain nel Mondo e rappresentante dell’Italia. Questi i principali riconoscimenti da lui conseguiti: nel 2015 è Maestro Artigiano panificatore della Regione Toscana e Maestro Lievitista; nel 2014 viene citato come “Miglior produttore di pane in Italia\, riconoscimento Bakery 3.0″\, il primo evento in Italia interamente dedicato alla panificazione\, organizzato da “Il Panificatore Italiano” di Italian Gourment-DBInformation. \nNel 2013 viene ritenuto dalla classifica di Vanity Fair tra i 10 migliori produttori di panettoni artigianali in Italia a Milano Golosa di Davide Paolini con il panettone al peperoncino e cioccolato. Nel 2010 vince il premio “Miglior panificio d’Italia” Award del Panificio 2010 a Milano arrivando quinto. Nel 2008 pubblica tre ricette sul libro “Premiati forni d’Italia”\, Editrice Reed Business Information e sempre in quell’anno pubblica le sue ricette “Ostie al formaggio grana” e “Befanini” sulle riviste Il Panificatore Italiano e il Pasticcere Italiano.
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SUMMARY:Dolci cremosi estivi
DESCRIPTION:  \n  \n  \nQuando : mercoledi 26 maggio  2021 \nOrario : 18.30-22.00 \nDocente : Massimo Falbo Presidente Associazione Pasticceri Pistoiesi .titolare pasticceria MA.NI Pistoia \nDurante il corso è prevista la preparazione di due torte  \, dalla realizzazione delle creme da inserto \, alle ganache da copertura fino all’assemblaggio e ovviamente degustazione . \n  \n  \n  \n  \n 
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SUMMARY:Corso cucina dal mondo  : LA SPAGNA CON PAELLA E TAPAS
DESCRIPTION:Lunedi 31 maggio 2021 un  corso di cucina spagnola a base di paella e tapas dove verranno spiegati tutti i passaggi fondamentali e alcuni trucchi segreti per realizzare ottimi antipasti e l’originale paella spagnola . Il corso è tenuto da Francesca Biolchi \,  e le sue assistenti \, titolare del locale Qué Tapas .\n \nQué Tapas è un progetto nato dalla volontà dei suoi fondatori di ritrasmettere quelle vibrazoni gastronomiche e sociali percepite nei luoghi dove la Tapas è nata. Stare insieme\, conditi da buon cibo\, Tinto de Verano e Sangria è il mood sul quale abbiamo costruito questo locale\, questo team di lavoro\, questo progetto di vita.\nAbbiamo scientificamente riportato dagli ingredienti al capitale umano un pezzo di Spagna in Italia per offrire a tutti la possibilità di godersi con tapas raffinate e ottime delizie culinarie un momento spensierato in un locale meraviglioso
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SUMMARY:Corso cucina dal mondo : SUSHI
DESCRIPTION:Mercoledi 9 giugno 2021 dalle 19.00 alle 23.00 \nCorso di Sushi \nDalla preparazione del riso alla realizzazione di nigiri \, norimaki e uramaki .
URL:https://www.gustar.it/corso/corso-cucina-dal-mondo-sushi/
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SUMMARY:Corso di pizzzeria amatoriale
DESCRIPTION:Il  13 e 14 dicembre 2021 dalle 19.00 alle 22.30 \nCorso di pizzeria base con produzione di :pizze alla pala \, in teglia \, al metro \, pizze “gourmet ”  focacce e cecina . \nPer chi mette per la prima volta le ” mani in pasta ” \, ma anche nozioni di produzione razionale per attività professionali \, il tutto curato dal maestro pizzaiolo Alessandro Billone . \n 
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SUMMARY:I SABATI DI MARZIA BUFFET  SOTTO LE STELLE
DESCRIPTION:Sabato 12 giugno 2021 dalle 14.30 alle 18.30 \, un corso  dove verrà proposto una serie di piccoli bocconi \, bicchierini e tartellette   adatte ad aperitivi \,  buffet e cerimonie .Si spazierà da preparazioni a  base di verdura \,  pesce  \, formaggi freschi \, e frutta .
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SUMMARY:Corso avvicinamento al vino : metodo classico e champagne
DESCRIPTION:  \n  \nLunedi 7 giugno 2021  dalle 20.30 alle 23.30  corso si degustazione e conscenza del vino metodo classico e champagne. \n 
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SUMMARY:Tecnica di cottura a bassa temperatura e conservazione degli alimenti
DESCRIPTION:Il 14 e 15 giugno 2021 con Stefano Pinciaroli un corso dimostrativo dedicato alla tecnica di cottura sottovuoto a bassa temperatura  e conservazione degli alimenti dalle 14.30. alle 18.30. \nI temi affrontati saranno : \nSpiegazione della  tecnica di cottura sottovuoto a bassa temperatura \nScelta e lavorazione della materia prima : verdure \, pesce \, carne . \nCondizionamento e cottura degli alimenti . \nRigenerazione  e ulteriore rifinitura del prodotto. \nStefano Pinciaroli\, uno degli chef emergenti in Toscana\, nasce nel maggio 1978. Cresciuto nel piccolo borgo di Cerreto Guidi è il primo di cinque figli e inizia ad appassionarsi alla cucina aiutando la mamma a preparare il pranzo della domenica. \nFrequenta l’Istituto Alberghiero di Montecatini e non appena conseguito il diploma inizia a lavorare in diversi ristoranti in Italia e all’estero. \nNel 2000 inizia la lunga e importante collaborazione con il Grand Hotel di Firenze. In questo contesto Stefano ha modo di affiancare gli Chef Daniele Sera e Fabrizio Innocenti\, migliorando le proprie tecniche di cucina. \nAlla fine di questa esperienza\, Stefano decide di “tornare alle proprie origini” trasferendosi di nuovo a Cerreto Guidi e iniziando altre importanti collaborazioni con ristoranti della zona. \nForte di numerose esperienze\, nell’aprile 2010 Stefano parte con il progetto dell’apertura di PS Ristorante\, dove finalmente riesce a esprimere al meglio le proprie qualità\, stabilendo un forte legame fra tradizione e innovazione. \nDal 2010 PS Ristorante è entrato in diverse guide nazionali e non\, diventando un punto di riferimento della gastronomia toscana ed italiana. \n\nAprile 2016 Stefano Pinciaroli entra tra i Jeunes Restaurateurs: è uno degli 88 cuochi under 42 .
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SUMMARY:CORSO DI PASTA TIRATA AL MATTARELLO E PASTE RIPIENE
DESCRIPTION:Martedi 15 giugnoi dalle 14.30 alle 18.30 corso pratico di pasta fresca tirata al mattarelo e paste ripiene con la sfoglina Angela Tamburini
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SUMMARY:Crostate innovative  \, le basi della pasticceria  \, corso pratico con Corrado Carosi
DESCRIPTION:Lunedi 21 giugno dalle 09.00 alle 18.00     \, con Corrado Carosi \, corso pratico di pasticceria . \nUn corso dove verranno realizzate crostate innovative \, partendo dalla base : la pasta frolla \, impareremo  a bilanciare \, le regole da seguire durante l’impasto e le accortezze per la cottura. \nI corsisti saranno seguiti passo dopo passo durante il corso. \nMateriale fornito : \nDispense corso \nGrembiule e maglietta Gustar \n 
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SUMMARY:Decorazioni al cornetto e scrittura artistica con Enzo Gori
DESCRIPTION:Il lunedi 21 e martedi 22 giugno 2021 dalle dalle 14.30 alle 18.30 \nil maestro Enzo Gori terrà un corso di decorazioni al cornetto \, scrittura artistica e decorazioni classiche con cioccolato e ghiaccia reale e per pasticceria e tecnica di aerografo \, su torta . \nPer pasticceri che vogliono arricchire le proprie conoscenze e per appassionati che vogliono stupire con i propri dolci realizzando decorazioni ad effetto .
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SUMMARY:CORSO DI PINSA ROMANA \,FOCACCE E  SCHIACCIATE
DESCRIPTION:     \nlunedi 21 e martedi 22 giugno 2021 dalle 19.00 alle 22.30 con l’esperto panificatore  Ivo Corsini \, un corso per imparare a fare ottime focacce \, schiacciate e pizze \nProgramma: \nPinsa romana alla pala \nciabatta \nfocaccia genovese \npizza in teglia \ngrissino \nschiacciata in teglia \n 
URL:https://www.gustar.it/corso/corso-di-pinsa-romana-focacce-e-schiacciate/
LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia
CATEGORIES:Corsi per appassionati,Corsi per professionisti,Corsi per tutti
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ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it
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SUMMARY:COLAZIONE ITALIANA LIEVITATI E SFOGLIATI CORSO PRATICO
DESCRIPTION:Mercoledi 23 e giovedì 24 giugno 2021  dalle 14.30 alle 18.30 con Stefano Parenti \, docente gustar \, presenteremo la classica colazione all’italiana \, un corso mani in pasta  dove ogni partecipante   apprenderà le tecniche di pasticceria necessarie e sarà seguito passo dopo passo durante tutte le fasi di preparazione.\n \nDurante il corso saranno realizzati i seguenti prodotti : \nBomboloni \nBrioche con craquelin \nBrioche sfogliate\,\, \nCornetti ai cereali \nCrema pasticcera \nPain au chocolate \nCrumble al cioccolato
URL:https://www.gustar.it/corso/colazione-italiana-lievitati-e-sfogliati-corso-pratico/
LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia
CATEGORIES:Corsi per appassionati,Corsi per professionisti,Corsi per tutti
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SUMMARY:CORSO PIZZA IN TEGLIA
DESCRIPTION:Corso Pizza in Teglia in collaborazione con SCUOLA ITALIANA PIZZAIOLI \n \nIl corso di Pizza in Teglia propone l’apprendimento delle ricette e dei segreti che permettono di ottenere un buon sviluppo in altezza della pizza in teglia mantenendo la leggerezza e il sapore che la contraddistinguono. \n  \nA chi è rivolto \nPizzaioli professionisti già operanti nel settore pizzeria e ristorazione \nDurata \nDue giornate\, 16 ore\, dalle ore 9 alle ore 17 \nAttestato \nAl termine del corso l’allievo riceverà un attestato di partecipazione \nDescrizione del corso \nLa Pizza in Teglia appartiene alla tradizione dell’Arte Bianca italiana e può essere considerata a tutti gli effetti una derivazione della focaccia. La pizza in teglia è un prodotto molto duttile\, che si presta a diversi tipi di farciture ed è considerata un prodotto take away per eccellenza. Di recente la sua tradizione è stata riscoperta e riportata in auge grazie a maestri pizzaioli che hanno saputo re – inventarla e dare a questo tipo di pizza una seconda giovinezza. La pizza in Teglia ha come collocazione ideale la pizzeria al trancio\, il panificio\, il bar o il locale per pranzi veloci\, proprio perché la sua preparazione non richiede necessariamente le consuete attrezzature da pizzeria. Ideale quindi sia per chi ha intenzione di ampliare l’offerta del proprio menù\, ma anche per chi ha intenzione di aprire un’attività con un investimento economico più contenuto. \nProgramma del corso \nProgramma del corso \nParte teorica \n\nBreve introduzione sull’origine della ricetta\, la sua diffusione territoriale e la vendita al pubblico\nI cereali\, la farina: caratteristiche organolettiche\, proteine\, glutine\, amido\, enzimi\n\nParte pratica \n\nRealizzazione impasto a breve lievitazione\nRealizzazione impasto a lunga lievitazione\nRealizzazione impasto con autolisi\nTecniche di stesura\, condimento e di gestione in cottura\n\n  \nDettagli sul percorso \nALTEZZA E LEGGEREZZA FANNO LA DIFFERENZA \nIl Corso di pizza in teglia\, tenuto dal Master Istruttore Mauro Pasini\, si terrà in 2 giornate dalle ore 9 alle ore 17 presso Gustar\, Centro di Formazione delle Arti Bianche a Pistoia. \nIl corso è a numero chiuso e mani in pasta e si rivolge a professionisti con esperienza come pizzaioli. \nLa quota di partecipazione comprende: \n\nLezione teorica e pratica\nCopertura assicurativa\nDispensa e ricettario\nKit corsista: n. 1 t-shirt\, n. 1 grembiule\, n. cappellino\, valigetta e block notes\nUtilizzo delle materie prime (dalle farine alle farciture)\nAttestato di partecipazione\n\nIl corso si svolgerà in ottemperanza alle disposizioni legislative nazionali e regionali in materia di sicurezza per il contenimento del Covid-19. \n  \nSiamo nati alla fine degli anni ’80 con la passione per la pizza e la voglia di insegnare il mestiere del pizzaiolo coniugando un approccio didattico scientifico\, volto alla continua ricerca delle metodologie più moderne\, con la passione del mettere “le mani in pasta”. \nI corsi per pizzaioli \nScuola Italiana Pizzaioli è stata tra le prime a sviluppare i corsi\, affiancando alla parte pratica anche quella teorica: un approccio serio e professionale ad una mestiere che per la sua complessità necessita di studio\, applicazione e passione.\nTre le tipologie di corsi nella nostra scuola per pizzaioli: \n 
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