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SUMMARY:LIEVITATI E SFOGLIATI PER LA PRIMA COLAZIONE corso pratico
DESCRIPTION:Lunedi 15 e martedi 16 novembre  2021  dalle 14.30 alle 18.30 con Stefano Parenti \, docente gustar \, presenteremo la classica colazione all’italiana \, un corso mani in pasta  dove ogni partecipante   apprenderà le tecniche di pasticceria necessarie e sarà seguito passo dopo passo durante tutte le fasi di preparazione.\n \nDurante il corso saranno realizzati i seguenti prodotti : \nBomboloni \nBrioche con craquelin \nBrioche sfogliate\,\, \nCornetti ai cereali \nDanesi \nPain au chocolate \nCrumble al cioccolato
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SUMMARY:CIOCCOLATO corso pratico primo livello con STEFANO DONATI
DESCRIPTION:Mercoledi 17  e giovedi 18 novembre  2021 dalle ore 14.30 alle 18.30 con Stafano Donati \nCorso pratico per amatori e professionisti \nConoscere il cioccolato ed apprendere le nozioni di base per creare CIOCCOLATINI  e COMPOSIZIONI \nPRIMA LEZIONE \nIntroduzione teorica su provenienza e lavorazione del cacao \nTemperaggio \nassemblaggio del cioccolato per ottenere soggetti decorativi per le torte \nSECONDA LEZIONE \nINTRODUZIONE TEORICA E PRATICA PER LA REALIZZAZIONE DI PRALINE \, CREMINI \, TARTUFI \, RICCETTI E RIPIENI PER CIOCCOLATINI \nPRESENTAZIONE FINALE CON LE PRALINE ASSORTITE E GLI ELABORATI IN CIOCCOLATO
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SUMMARY:LA BISCOTTERIA INNOVATIVA E CLASSICA DI EMMANUELE FORCONE
DESCRIPTION:  \n  \n    \nGIOVEDI 18 E VENERDI 19 NOVEMBRE 2021 DALLE 14.00 ALLE 18.30 \ncorso  con Emmanuele Forcone \, dove il maestro ci illustrerà la sua concezione di biscotteria \, rivisitando i classici e proponendo nuovi biscotti con tecniche innovative . \nEmmanuele Forcone  ad oggi è tra i più giovani maestri dell’ Accademia Maestri Pasticceri Italiani e a soli 35 anni è stato 4 volte Campione Italiano di Pasticceria\, Campione del Mondo di Pasticceria (in occasione della XV “Coupe du Monde de la Patisserie” – Lione\, Francia) e adesso è Consulente e Formatore Internazionale. \nI suoi studenti mirano sempre a perfezionare le proprie abilità\, infatti tra loro ci sono anche squadre che partecipano a grandi manifestazioni\, come chi si è aggiudicato il 3° posto alla Coppa del Mondo e chi ha conquistato il 1° posto assoluto nella sezione “Piece Artistica in Zucchero”. \nEmmanuele è di origini abruzzesi e per diversi anni ha espresso tutta la sua creatività nella pasticceria Pannamore di Vasto\, dove con estro e professionalità ha proposto le sue gustose creazioni\, tra cui la cioccolateria e la pasticceria moderna in cui è diventato Maestro. \nLe importanti esperienze di gestione e di vita nel laboratorio che ha maturato\, gli permettono di essere uno dei consulenti più apprezzati nel panorama italiano e mondiale\, per scuole\, aziende e privati. \nLa sua tendenza alla perfezione lo ha spinto\, fin da giovanissimo apprendista\, a frequentare corsi nelle scuole più rinomate\, partecipando a fiere di settore italiane ed estere ed investendo il proprio tempo libero nello studio\, nella sperimentazione e nella ricerca. \nPoi\, sempre più attratto dal mondo della pasticceria e delle competizioni\, si è cimentato in svariati concorsi dove ha ottenuto i seguenti risultati: \n2003 – Primo classificato al Campionato Italiano di pasticceria Juniores al SIGEP di Rimini \n2004 – Primo classificato per il miglior entremets alla gara internazionale contro la Francia “Disfida di Barletta” \n2005 – Primo classificato Campionato Italiano di Pasticceria Seniores al SIGEP di Rimini \n2008 – Primo classificato Trofeo Camel distillerie “Torta alla Zagara”. \n2009 – Ingresso nell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani. \n2010 – Primo classificato Campionato Italiano seniores di Pasticceria al SIGEP di Rimini \n2011 – Vice Campione del Mondo di pasticceria alla Coupe du Monde de la Patisserie di Lione \n2013 – Allenatore di Marcello Boccia\, primo classificato  nella categoria zucchero artistico alla Coupe du Monde de la Patisserie di Lione  \n2014 – Primo classificato campionato italiano  di pasticceria seniores al SIGEP di Rimini \n2014 – Scrive il suo primo libro “Cioccolato Creativo”  edito da Italian Gourmet \n2015 – CAMPIONE DEL MONDO DI PASTICCERIA in qualità di Capitano alla “Coupe du Monde de la Patisserie di Lione in Francia” \n2015 – Scrive insieme al suo team della Coupe Du Monde de la Patisserie il libro “Cuore\, Mani\, Ali” edito da Chiriotti Editori. \n2017 – E’ Presidente della Giuria internazionale alla Coupe Du Monde de la Patisserie di Lione \n2020 – Lancia Pastry Video Book\, la Prima Collana di Video-libri dedicata alla Pasticceria d’élite. \n 
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SUMMARY:TORTE MODERNE CON CORRADO CAROSI
DESCRIPTION:Il lunedi 22 novembre dalle 09.00 alle 18.00 \nCon Corrado Carosi \nun corso dove imparare a fare torte moderne  e relativi inserti di mousse\, bavaresi e fondi croccanti . \ncome preparare glasse lucenti e durature \, decorazioni in cioccolato e zucchero. \nDurante il  corso saranno previsti dei coffee break e una pausa pranzo offerti dalla scuola. \n  \n\nCorrado Carosi\, è uno dei giovani volti più conosciuti\, a livello nazionale\, nell’ambito della pasticceria professionale. \nGià durante gli studi superiori si avvicina alla passione per quest’arte\, che negli anni trasformerà nella sua professione. \nDopo aver lavorato per il maestro Morandin decide\, a soli 23 anni\, di aprire la sua prima pasticceria in via Landinelli\, a Sarzana. \nL’idea di pasticceria di Corrado si contraddistingue per un approccio innovativo e pragmatico\, che lo porta a superare le regole classiche e a crearne di nuove\, senza però dimenticare la tradizione e il risultato finale. \nA partire dal 2015 partecipa a numerose trasmissioni televisive come “il più grande pasticcere” e “casa Alice” ed è stabilmente giudice presso Alma scuola internazionale di pasticceria di Colorno. \nCollabora con riviste del settore ed è testimonial di varie aziende\, inoltre è docente in numerose scuole di pasticceria in Italia. \nI numerosi successi conseguiti\, per lui non sono un punto di arrivo\, ma uno stimolo per il suo continuo miglioramento. \nCorrado Carosi dà molta rilevanza al suo aggiornamento personale e partecipa\, ogni anno\, a corsi di aggiornamento professionale. \nDal 2016 è docente di pasticceria presso Gustar \n\n 
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SUMMARY:CORSO DI AVVICINAMENTO AL VINO
DESCRIPTION:Lunedi 22 novembre dalle 20.30 alle 22.30 \, corso guidato alla degustazione del vino rosso . Verranno degustati 4 tipologie di vini italiani ed esteri guidati da un’esperto del settore .
URL:https://www.gustar.it/corso/corso-di-avvicinamento-al-vino/
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SUMMARY:I SABATI DI MARZIA :TORTE DA FORNO DELLA TRADIZIONE
DESCRIPTION:Il 28 gennaio dalle 14.30 alle  18.30  con Gastone Pegoraro e Marzia Cappellini : ” torte da forno della tradizione ” \nUn corso pratico per appassionati e professionisti per imparare a fare le classiche torte da forno come  : torta di Linz \, torta miserable \, torta Firenze \, Sacher e  e torta engadina .
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SUMMARY:CORSO DI PASTA TIRATA AL MATTARELLO : "COLORI IN PASTA " Speciale pasta per le feste .
DESCRIPTION:Benvenuti al corso di pasta fresca tirata a mano \, una tradizione tutta italiana . \nCi sarà tanto da fare e le ore voleranno ! \nAngela Tamburini \nLa base è sempre di un’impasto tradizionale con farine e acqua o farina e uova . \nE da qui avremo numerose varianti : le paste colorate \, quelle integrali \, quelle senza glutine con cui creare opaste vuote e ripiene . \nMercoledi 24 novembre 2021 dalle 14.30 alle 18.30 .
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SUMMARY:COMPONI IL TUO CESTO DI NATALE CON I NOSTRI PASTICCERI
DESCRIPTION:Lunedi 29 novembre dalle 14.30 alle 18.30 potrai imparare a fare tanti prodotti per arricchire il tuo cesto ragalo \, seguiti dal nostro pasticcere Parenti Stefano : \n\nFrollino arancia e gianduia\nMadeleine mandarino\nTorrone in cioccolato alle arachidi salate\nTorrone mandorla e nocciola in cioccolato\nSpalmabile al caramello\nSciroppo alla menta\nSalame di cioccolato\n\n 
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SUMMARY:I BISCOTTI DI MARZIA
DESCRIPTION:  \nMartedi 30 novembre 2021 dalle 14.30 alle 18.30 un corso pratico con Marzia Cappellini e Gastone Pegoraro per imparare a fare biscotti come : frollini ai frutti della passione \, coccole \, \ncroccantini al pistacchio \, biscotti tipo Prato \, fettine gustose \, cookies croccanti.
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SUMMARY:Corso cucina dal mondo : CUCINA INDIANA
DESCRIPTION:SABATO 11 DICEMBRE  dalle 14.30 alle 18.30 corso di cucina indiana con la docente di cucina Anna Cacioli \nIl corso è aperto a tutti \, professionisti e amatori \, Anna \, oltre a cucinare \, ci spiegherà la filosofia e le caratteristiche della cucina indiana \nLEZIONE CUCINA INDIANA \n  \nMENU \nVegetarian samosas \nDhania Chatni (salsa di coriandolo) \nPalak Paneer (crema di spinaci e formaggio) \nNaan (pane bianco indiano) \nBiryani Pulau Masala (riso con verdure) \nMurg do Piaza (pollo alle cipolle) \nMasala Chai (Thè indiano speziato) \n 
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SUMMARY:LE BASI DELLA PASTICCERIA : BIGNE \, ECLAIR  \,CREMOSI E NAMELAKA
DESCRIPTION:Mercoledi 1 dicembre dalle 14.30 alle 18.30 \nUn corso dedicato ad un’impasto base della pasticceria : la pasta choux creme di farcitura \nPartendo dalla teoria \, con il bilanciamento degli ingredienti e varie tecniche di impasto \, fino alla parte  pratica :preparazione \,  cottura e realizzazione di vari tipi di prodotti \n  \nDocente Corrado Carosi
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SUMMARY:LIEVITATI DI NATALE :  PANDORO E  PANETTONE
DESCRIPTION:  \nGIOVEDI          2 dicembre   dalle 06.00 alle 17.00 \nCORSO DI LIEVITATI NATALIZI  CON GASTONE PEGORARO E MASSIMILIANO BETTAZZI \nIL CORSO PREVEDE LA REALIZZAZIONE DI PANETTONI E PANDORI CON PREPARATO “DOLCEFORNO ” \nPROGRAMMA : \nORE \n07.00 impasto panettoni\n08.00 primo impasto pandoro\n09.00 formatura panettoni\n11.00 secondo impasto pandoro\n14.00 impasto pandoro\n15.00 cottura panettoni\n16.00 formatura pandor0 \n  \n  \n  \n  \nNel corso è compreso il pranzo e i vari coffebreak \nDurante lo svolgimente sarà prevista una parte pratica per la formatura dei prodotti e per la preparazione degli impasti .
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SUMMARY:Corso pratico di pizzeria
DESCRIPTION:Il  13 e 14 dicembre 2021 dalle 19.00 alle 22.30 \nCorso di pizzeria base con produzione di :pizze alla pala \, in teglia \, al metro \, pizze “gourmet ”  focacce e cecina . \nPer chi mette per la prima volta le ” mani in pasta ” \, ma anche nozioni di produzione razionale per attività professionali \, il tutto curato dal maestro pizzaiolo Alessandro Billone . \n 
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SUMMARY:IL CARNEVALE DI STEFANO GATTI
DESCRIPTION:Mercoledi 2 febbraio 2022 \nDalle 14.30 alle 18.30 \nCon Stefano Gatti : \nBomboloni \nCastagnole \nZeppole alla crema \nKrapfen \nPasta pizza fritta e dolcezza di carnevale \n  \n  \n 
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SUMMARY:LE CROSTATE DI MARZIA
DESCRIPTION:Un corso dedicato alla realizzazione di crostate dove insieme a Marzia Cappellini e Gastone Pegoraro impareremo a fare varie tipologie di questi dolci tradizionali di pasta frolla : con cioccolato \, crema \, riso e marmellata.
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SUMMARY:LE BASI DELLA PASTICCERIA : MOUSSE E BAVARESI
DESCRIPTION:Per la serie le basi della pasticceria \, un corso  dedicato alle mousse e bavaresi\,  dove verranno realizzate le creme basi fino alla realizzazione di un dolce finale : bavarese ai tre cioccolati .
URL:https://www.gustar.it/corso/le-basi-della-pasticceria-mousse-e-bavaresi/
LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia
CATEGORIES:Cioccolateria,Pasticceria
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SUMMARY:CORSO DI FORMAZIONE AVANZATO PER PASTICCIERE
DESCRIPTION:     CORSO  DI FORMAZIONE     AVANZATO  PER         PASTICCIERE \n  \nINIZIO:  26 GENNAIO 2022 \n  \nPROGRAMMA DI 10 MODULI SVILUPPATO IN 16 GIORNI \n  \nORARIO 14.30-18.30 \n  \nPER UN TOTALE DI 64 ORE \n  \nMODULI : \nMATERIE PRIME ATTREZZATURE \n  \nBILANCIAMENTI PAN DI SPAGNA E TORTE DA FORNO \n  \nLIEVITATI DA COLAZIONE INNOVATIVI  E GRANDI LIEVITATI \n  \nTIPOLOGIE PASTA SFOGLIA NUOVE TENDENZE \n  \nTORTE MODERNE \n  \nPASTICCERIA SALATA \n  \nPASTICCERIA MIGNON \n  \nPIECE IN CIOCCOLATO E PRALINERIA \n  \nPASTIGLIAGGIO E GHIACCIA \n  \nDECORAZIONE \n  \nCOSTO EURO 950 \n  \n  DATE :      26-27 GENNAIO\n \n2-3-9-10-16-17-23-24  FEBBRAIO\n \n 2-3-9-10-16.17 MARZO
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SUMMARY:I dolci di San Valentino
DESCRIPTION:Lunedi 31 gennaio dalle 14.30 alle 18.30 con Corrado Carosi un corso per il giorno più dolce dell’anno . Durante il pomeriggio il pastrychef Corrado ci dimostrerà la preparazione di mono e torte adatte all’occasione.
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SUMMARY:CORSO FIORI DI GHIACCIA REALE CON ENZO GORI
DESCRIPTION:LUNEDI 7 E MARTEDI 8 MARZO  2021 \nDALLE 14.30 ALLE 18.30 \nCON IL MAESTRO DECORATORE ENZO GORI UN CORSO PRATICO PER IMPARARE L’ARTE DI LAVORARE LA GHIACCIA REALE REALIZZANDO FIORI DI TUTTI I GENERI \, \nACQUISENDO LA TECNICA DELL’USO DELL’AEROGRAFO \n 
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SUMMARY:CORSO BARMAN MUOVERE I PRIMI PASSI NEL MONDO DEL BERE MISCELATO
DESCRIPTION:Vuoi imparare i segreti del mondo del barman? Che sia un principiante\, un professionista o un appassionato\, c’è sempre un corso che fa per te. \nI nostri corsi barman sono tenuti da bartender professionisti ed esperti di settore in continuo aggiornamento. In più aggiungiamo sempre tanta passione per il nostro lavoro e voglia di insegnare. \nOgni studente ha a disposizione una postazione di lavoro individuale per esercitarsi nei movimenti e imparare le routine di lavoro. Ci piace inoltre trasmettere la cura e la passione dei dettagli e sottolineiamo sempre l’importanza della qualità della materia prima. Per realizzare i cocktail potrete trovare un infinità di bottiglie di ogni genere…e ne proveremo tanti! \n\n\nAMERICAN BAR START\n\n\n\n\n\nIl primo step per il lavoro dietro il banco.\nOttimo per chi vuole muovere i primi\npassi nel mondo del bar;\nperfetto per chi già lavora e vuole iniziare\nun percorso di formazione specifica.\n36 ore dedicate alla conoscenza\,\nproduzione e differenze della\nmateria prima\, tecniche di lavoro\ne drink più richiesti conosciuti internazionalmente. \n\n\n\nPartenza marzo 2022 con un minimo di 8 partecipanti \nDalle 15.00 alle 18.00 \nPROGRAMMA \n  \n\n\n\nN° LEZIONE\nDATA\nPROGRAMMA\n\n\n\n\nTEORIA\n\n\n  \n1\nGiovedì 03/03/2022 \nh. 15:00-18:00\nIl professionista del drink\, come trasformare una passione in un lavoro Attrezzature\, bicchieri e accessori \nIl set up di una postazione di lavoro: come organizzare al meglio gli spazi\n\n\nPRATICA\n\n\n\n\nPouring and measures: by the eye and perfect pouring\n\n\n\n\nTEORIA\n\n\n\n\nL’algebra del drink: alcool (cosa dice la legge) e dosi di servizio consigliate\n\n\n\n\nPrincipali differenze tra i prodotti del bar: fermentati\, distillati e liquori\, soft drink\n\n\n\nMartedì\nCom’è composto un cocktail: suddivisione dei drink in base al gusto e all’ora del\n\n\n2\n08/03/2022 h. 15:00-18:00\nservizio\n\n\nPRATICA\n\n\n\n\nFree Test pouring\n\n\n\n\nTecniche di lavoro a confronto: build\, mix and shake\n\n\n\n\nSparkling: Bellini\, Rossini\, Puccini\, Mimosa\, Kir Royale\, Aperol Spritz\n\n\n\n\nTEORIA\n\n\n\nGiovedì\nDNA di un distillato: distillazione continua e discontinua\, categorie e\n\n\n3\n10/03/2022 h. 15:00-18:00\ndifferenziazione tra distillati\, Invecchiamento\n\n\nCOCKTAIL\n\n\n\n\nAmericano\, Negroni\, Long Island Iced Tea\, Mojito\, John Collins\, Old Fashioned\n\n\n  \n4\nMartedì 15/03/2022 \nh. 15:00-18:00\nTEORIA \nGin\, Vodka e Grappa\n\n\nCOCKTAIL \nDry/Sweet/Perfect Manhattan\, Dry/Sweet/Perfect Martini\, Hanky Panky\n\n\n  \n5\nGiovedì 17/03/2022 \nh. 15:00-18:00\nTEORIA \nBirra\, Whisky e Whiskey\n\n\nCOCKTAIL \nDaiquiri\, Margarita\, Whiskey Sour\, White Lady\, Sidecar\, Gin Fizz\, Cosmopolitan\n\n\n  \n6\nMartedì 22/03/2022 \nh. 15:00-18:00\nTEORIA \nBrandy\, Cognac e Armagnac\n\n\nPRATICA \nCostruzione di più drink contemporaneamente: tecnica e velocità\n\n\n  \n7\nGiovedì 24/03/2022 \nh. 15:00-18:00\nTEORIA \nTequila\, Mezcal\, Vermouth\n\n\nPRATICA \nCostruzione di più drink contemporaneamente: tecnica e velocità\n\n\n  \n8\nMartedì 29/03/2022 \nh. 15:00-18:00\nTEORIA \nRum\, Cachaça e Calvados\n\n\nPRATICA \nSpeed round: introduzione di tempi massimi di lavorazione\n\n\n  \n9\nGiovedì 31/03/2022 \nh. 15:00-18:00\nTEORIA \nEnologia e spumanti. I liquori: come\, dove\, quando e perché\n\n\nPRATICA \nCostruzione di più drink contemporaneamente: tecnica e velocità\n\n\n  \n10\nMartedì 05/04/2022 \nh. 15:00-18:00\n  \nTEST FINALE\n\n\n\n  \n  \n  \n 
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CATEGORIES:Bartending,Corsi per appassionati,Corsi per professionisti,Corsi per tutti
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SUMMARY:LE BASI DELLA PASTICCERIA PASTA BRIOCHE E CORNETTO ITALIANO
DESCRIPTION:Della serie le basi della pasticceria un corso sui prodotti da colazione più richiesti ” il cornetto italiano ” e “le brioches” \, con il nostro esperto pasticcere Massimiliano Bettazzi \nandiamo a vedere tutti i procedimenti \, per ottenere cornetti doc \, partendo  dall’impasto \, alla formatura \, lievitazione e cottura.
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SUMMARY:LIEVITATI DI PASQUA
DESCRIPTION:CORSO DI LIEVITATI PASQUALI \nMARTEDI 15 FEBBRAIO  dalle 08.00 alle 18.00 \nMERCOLEDI  16  FEBBRAIO    dalle 06.00 alle 17.00 \nPROGRAMMA : \nCOLOMBE CON LIEVITO MADRE : dalla spiegazione su come  ottenere una pasta madre \,  alla gestione della stessa nel tempo e  i vari utilizzi in panificazione e pasticceria . i maestri eseguiranno tutti i passaggi necessari dalla maturazione del lievito \, all’impasto \,  formatura \, lievitazione e cottura della colomba . \n  \nOltre allla colomba a lievito madre verranno prodotti altre referenze con l’utilizzo di altri lieviti come: \nCOLOMBA CON DOLCEFORNO \nPANFRUTTO \n  \n  \n  \n  \nNel corso è compreso il pranzo per ambedue i giorni e i vari coffebreak \nDurante lo svolgimente sarà prevista una parte pratica per la formatura dei prodotti e per la preparazione degli impasti . \nGrande spazio sarà dedicato alla spiegazione delle varie fasi della preparazione e mantenimento del lievito madre. \nTutti i  partecipanti a fine corso saranno omaggiti con  prodotti ottenuti  e un panetto di lievito madre
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SUMMARY:IL CARNEVALE DI MARZIA E GASTONE
DESCRIPTION:Un corso dove impareremo a fare i dolci tipici di carnevale : cenci \, scole pistoiesi \, berlingozzo e schiacciata fiorentina con la simpatia di Marzia Cappelliniu e la professionalità di Gastone Pegoraro
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SUMMARY:CORSO DI MONOPORZIONI MODERNE
DESCRIPTION:Il pastrychef Corrado Carosi  \, insegnerà \, in questo corso pratico a produrre monoporzioni moderne da pasticceria e ristorazione \, partendo dalle basi : biscuit \, frolle \, crumble gelè e creme fino ai glassaggi e ganache . \n“Delizie in piccolo formato\, declinate in numerose varianti dove il gusto fa da padrone”\nBuona parte del tempo dedicato alla decorazioni finali
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SUMMARY:FINGER FOOD PER APERICENA E BUFFET
DESCRIPTION:Mercoledi 23 febbraio 2023 \nDalle 14.30 alle 18.30 \nChef David Nesi \, executive chef di  ” Valerio Catering “\, ci presenterà un corso  dove verrà proposto una serie di finger food \, bicchierini e tartellette   adatte ad aperitivi \,  buffet e cerimonie . \nSi spazierà da preparazioni a  base di verdura \,  pesce  \, formaggi freschi \, e frutta . \nPer un pubblico di appassionati per preparare in casa un buffet di successo \, ma anche adatto a professionisti per avere qualche idea in più.
URL:https://www.gustar.it/corso/finger-food-per-apericena-e-buffet/
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SUMMARY:PREPARIAMO IL PANE CON STEFANO GATTI
DESCRIPTION:Ricette semplici per chi si cimenta nella preparazione del  pane . \nPiccoli dettagli dove ogni ingrediente fa la differenza\, inserimento ingredienti\, riposo impasto\, formatura\, lievitazione e cottura  \n5 semplici ricette e tanti consigli utili per allargare le vedute sulla panificazione e sfatare “leggende” metropolitane. \n  \nMercoledi 09 marzo 2022 \n  \nDurata del corso 4 ore
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SUMMARY:CORSO PANIFICAZIONE BASE
DESCRIPTION:MERCOLEDI 2 \, GIOVEDI 3 \, VENERDI 4  MARZO 2022 \nDALLE ORE 19.00 ALLE 22.30 \nCORSO BASE DI PANIFICAZIONE CON IVO CORSINI \nUN CORSO PRATICO DOVE IMPAREREMO AD OTTENERE OTTIMI PANI FATTI A MANO E CON L’AUSILIO DI IMPASTATRICI . \nPARTENDO DALLA PARTE TEORICA PARLANDO DI FARINE LIEVITI E LIEVITAZIONI \, TECNICHE DI IMPASTO CONTROLLO DELLE TEMPERATURE E MODALITA DI COTTURA \nIvo Corsini \nNasce a Porretta Terme Il 15 novembre del 1976\,  gestisce la storica attività di famiglia fondata nel 1875 che da cinque generazioni si trova in via Terme a Porretta Terme. E’ sposato con Genny e papà di Matilde e Claudio.\nNel 1995 si diploma come ragioniere e perito commerciale.\nNel 1996 assolve l’obbligo del servizio militare nelle truppe alpine congedandosi nel 1997 con il grado di caporale.\nNel marzo del 1997 entra come titolare nella attività di famiglia. Nel frattempo continua a coltivare la sua passione per l’equitazione ottenendo risultati in concorsi nazionali di salto ostacoli.\nNel 2000 entra a far parte del Richemont Club Italia dove approfondisce  le sue conoscenze al fianco di importanti Maestri come Piergiorgio Giorilli e Pegoraro Gastone.\nNel 2001 partecipa\, in Francia ad Aurillac\, al mercato internazionale del pane.\nSempre nel 2001 si classifica al primo posto alle selezioni nazionali per partecipare alla Coppa Europea della Panificazione Artigianale.\nNel 2002 insieme alla squadra italiana ottiene il titolo di Campione Europeo di Panificazione Artigianale.\nNel 2006 viene invitato  per l’apertura di venti negozi nel sud del Giappone per il lancio di prodotti italiani di panificazione e di pasticceria lievitata.\nNel 2011 inizia a collaborare all’apertura di alcuni panifici in Russia.\nNel 2012 partecipa a Parigi\, insieme alla squadra italiana\, alla Coppa del Mondo di Panificazione Artigianale.\nClassificandosi al quarto posto partecipa di diritto ai Master della Panificazione  Artigianale disputati a Parigi nel 2014.\nNel 2016 in collaborazione con una società giapponese apre una cioccolateria nel centro di Fukuoka in Giappone.\nNel 2020 entra a far parte dell’Accademia dei Maestri del Lievito Madre.\nHa partecipato più volte a trasmissione televisive come  “Uno Mattina” e  “La Vita In Diretta”\nÈ consulente per Irinox Spa nell’utilizzo del freddo nei processi produttivi nel settore della panificazione\, consulente per Mondial Forni e per il Molino Agugiaro e Figna nella ricerca e sviluppo. Collabora con alcune riviste di settore\, con Istituti Alberghieri e  Scuole di Cucina \, è attualmente il tecnico per la panificazione del mulino Agugiaro e Figna \n 
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SUMMARY:I DOLCI DI PASQUA DI MARZIA E GASTONE
DESCRIPTION:Un corso dove Marzia e Gastone ci proporranno i loro dolci di Pasqua come le scole pistoiesi \, la caprese \, la cassata e la torta nido di pasqua
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SUMMARY:CORSO TECNICO:PANIFICARE CON L'AIUTO DEL FREDDO
DESCRIPTION:Lunedi 16 e martedi 17 maggio 2022  dalle 19.00 alle 23.00 un corso tecnico professionale sull’uso del freddo in panificazione . \nCome  la tecnologia del freddo può essere applicata nella  panificazione moderna \, razionalizzando la produzione \, e aiutare a gestire le rimanenze e le mancate vendite. \nCon Ivo Corsini . \n  \nNasce a Porretta Terme Il 15 novembre del 1976\, gestisce la storica attività di famiglia fondata nel 1875 che da cinque generazioni si trova in via Terme a Porretta Terme. E’ sposato con Genny e papà di Matilde e Claudio.\nNel 1995 si diploma come ragioniere e perito commerciale.\nNel 1996 assolve l’obbligo del servizio militare nelle truppe alpine congedandosi nel 1997 con il grado di caporale.\nNel marzo del 1997 entra come titolare nella attività di famiglia. Nel frattempo continua a coltivare la sua passione per l’equitazione ottenendo risultati in concorsi nazionali di salto ostacoli.\nNel 2000 entra a far parte del Richemont Club Italia dove approfondisce le sue conoscenze al fianco di importanti Maestri come Piergiorgio Giorilli e Pegoraro Gastone.\nNel 2001 partecipa\, in Francia ad Aurillac\, al mercato internazionale del pane.\nSempre nel 2001 si classifica al primo posto alle selezioni nazionali per partecipare alla Coppa Europea della Panificazione Artigianale.\nNel 2002 insieme alla squadra italiana ottiene il titolo di Campione Europeo di Panificazione Artigianale.\nNel 2006 viene invitato per l’apertura di venti negozi nel sud del Giappone per il lancio di prodotti italiani di panificazione e di pasticceria lievitata.\nNel 2011 inizia a collaborare all’apertura di alcuni panifici in Russia.\nNel 2012 partecipa a Parigi\, insieme alla squadra italiana\, alla Coppa del Mondo di Panificazione Artigianale.\nClassificandosi al quarto posto partecipa di diritto ai Master della Panificazione Artigianale disputati a Parigi nel 2014.\nNel 2016 in collaborazione con una società giapponese apre una cioccolateria nel centro di Fukuoka in Giappone.\nNel 2020 entra a far parte dell’Accademia dei Maestri del Lievito Madre.\nHa partecipato più volte a trasmissione televisive come “Uno Mattina” e “La Vita In Diretta”\nÈ consulente per Irinox Spa nell’utilizzo del freddo nei processi produttivi nel settore della panificazione\, consulente per Mondial Forni e per il Molino Agugiaro e Figna nella ricerca e sviluppo. Collabora con alcune riviste di settore\, con Istituti Alberghieri e Scuole di Cucina \, è attualmente il tecnico per la panificazione del mulino Agugiaro e Figna \n 
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LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia
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SUMMARY:CORSO PRATICO DI UOVA DI PASQUA SOGGETTI IN CIOCCOLATO   CON MAURIZIO FRAU
DESCRIPTION:  \n \nIl 9 e 10 marzo 2022 dalle 09.00 alle 18.00 con Maurizio Frau un corso pratico di cioccolateria \, dove imparare a fare \, seguiti dal maestro \, soggetti in cioccolato  e uova di Pasqua innovative . \nUn sublime equilibrio di colori\, sapori e profumi di una torta innovativa indica a maurizio frau all’età di 14 anni quale sarebbe stata la strada da seguire.\nlavora presso le migliori pasticcerie e collabora ad eventi di maggior spicco nel settore della pasticceria. \nmoltissimi i corsi frequentati\, tra tutti spiccano quello presso la “boscolo etoile accademy”\, passando poi per la “stefano laghi” e “massimo villa chocolate”\, sino ad arrivare all’esperienza presso la scuola di “davide malizia” a roma. \nmedaglia d’oro nella categoria artistica alle olimpiadi 2012 di erfurt in germania\nvincitore assoluto e miglior showpiece del campionato italiano di cioccolateria a rimini: world chocolate master italia 2018 \nesperienze televisive\, dimostrazioni in fiere di settore estere completano il bagaglio professionale di uno dei consulenti maggiormente quotati nel settore della pasticceria e cioccolateria in italia.\nuna consulenza di maurizio frau ti porta dritto al risultato senza deviazioni\, ottimizzando i tempi e dirigendo il focus solo dove è necessario. \nMaurizio sa indicarti esattamente quali passi fare\, come gestire e ottenere il meglio per la tua azienda\, che sia essa una di pasticceria\, una gelateria\, un panificio o altro. \n 
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