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SUMMARY:Corso cucina dal mondo  : LA SPAGNA CON PAELLA E TAPAS
DESCRIPTION:Lunedi 31 maggio 2021 un  corso di cucina spagnola a base di paella e tapas dove verranno spiegati tutti i passaggi fondamentali e alcuni trucchi segreti per realizzare ottimi antipasti e l’originale paella spagnola . Il corso è tenuto da Francesca Biolchi \,  e le sue assistenti \, titolare del locale Qué Tapas .\n \nQué Tapas è un progetto nato dalla volontà dei suoi fondatori di ritrasmettere quelle vibrazoni gastronomiche e sociali percepite nei luoghi dove la Tapas è nata. Stare insieme\, conditi da buon cibo\, Tinto de Verano e Sangria è il mood sul quale abbiamo costruito questo locale\, questo team di lavoro\, questo progetto di vita.\nAbbiamo scientificamente riportato dagli ingredienti al capitale umano un pezzo di Spagna in Italia per offrire a tutti la possibilità di godersi con tapas raffinate e ottime delizie culinarie un momento spensierato in un locale meraviglioso
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SUMMARY:Dolci cremosi estivi
DESCRIPTION:  \n  \n  \nQuando : mercoledi 26 maggio  2021 \nOrario : 18.30-22.00 \nDocente : Massimo Falbo Presidente Associazione Pasticceri Pistoiesi .titolare pasticceria MA.NI Pistoia \nDurante il corso è prevista la preparazione di due torte  \, dalla realizzazione delle creme da inserto \, alle ganache da copertura fino all’assemblaggio e ovviamente degustazione . \n  \n  \n  \n  \n 
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SUMMARY:FOCACCE E PANI GOURMET CON LI.CO.LI un corso di Stefano Gatti
DESCRIPTION:  \n  \nMartedi  25 maggio 2021   dalle 14.30 alle 18.30 un corso su facacce e pani gourmet : al karkadè \, menta \, e corteccia \, il tutto preparato con li.co.li . \n  \n  \nUtile per professionisti e per chi ama dilettarsi in casa . \nIl Maestro artigiano Stefano Gatti nasce a Viareggio in Versilia (LU)\, come quarta generazione di una famiglia di fornai. Lavora nell’azienda familiare e già da giovanissimo apre la propria attività. Dopo la specializzazione alla Cast Alimenti\, entra come socio e docente alla scuola Richomont Club. Consegue il titolo di: Ambassadour de Pain nel Mondo e rappresentante dell’Italia. Questi i principali riconoscimenti da lui conseguiti: nel 2015 è Maestro Artigiano panificatore della Regione Toscana e Maestro Lievitista; nel 2014 viene citato come “Miglior produttore di pane in Italia\, riconoscimento Bakery 3.0″\, il primo evento in Italia interamente dedicato alla panificazione\, organizzato da “Il Panificatore Italiano” di Italian Gourment-DBInformation. \nNel 2013 viene ritenuto dalla classifica di Vanity Fair tra i 10 migliori produttori di panettoni artigianali in Italia a Milano Golosa di Davide Paolini con il panettone al peperoncino e cioccolato. Nel 2010 vince il premio “Miglior panificio d’Italia” Award del Panificio 2010 a Milano arrivando quinto. Nel 2008 pubblica tre ricette sul libro “Premiati forni d’Italia”\, Editrice Reed Business Information e sempre in quell’anno pubblica le sue ricette “Ostie al formaggio grana” e “Befanini” sulle riviste Il Panificatore Italiano e il Pasticcere Italiano.
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SUMMARY:CORSO BASE PIZZAIOLO PISTOIA
DESCRIPTION:A chi è rivolto \nA chi desidera imparare il mestiere del pizzaiolo e non ha esperienza nel settore. Ai pizzaioli che hanno imparato “sul campo”. Ai professionisti e titolari di ristoranti. \nDurata \n40 ore totali\, divise in 5\, 6 o 10 giorni: 10 ore di lezione teorica e 30 di lezione pratica. \nAttestato \nDopo un test sia pratico che teorico l’allievo riceverà un attestato di partecipazione con merito\, in caso di superamento dell’esame. \nDescrizione del corso \nDiventare pizzaiolo permette di far parte di una categoria professionale fortemente richiesta dal mercato. Il corso base per pizzaioli si pone l’obiettivo di trasmettere nozioni teoriche e pratiche indispensabili per approcciare al mestiere del pizzaiolo\, alternando ore destinate all’apprendimento e perfezionamento delle abilità pratiche a sessioni teoriche\, fondamentali per cogliere i migliori frutti dal proprio lavoro e a capire dove e perché si manifestano gli errori che compromettono il prodotto. Il corso è adatto sia a chi non ha nessuna esperienza sul campo\, sia a chi ha già maturato esperienza nel settore\, e desidera acquisire metodo e conoscenze teoriche e pratiche per migliorare il prodotto che già realizza. \nProgramma del corso \nParte teorica \n\nI cereali: il grano e la farina. Produzione\, grado di raffinazione\, le informazioni del sacco\, metodo di immagazzinamento e conservazione.\nLa Farina: caratteristiche organolettiche\, proteine\, glutine\, amido\, enzimi.\nL’acqua e le caratteristiche organolettiche. Il calcolo della temperatura dell’acqua per la gestione degli impasti\nIl lievito (le diverse tipologie in commercio)\nIl sale\nI grassi\nZuccheri e miglioratori\nLe attrezzature in pizzeria: tavolo preparazioni\, minuteria\, impastatrici\, forni\nI forni: elettrici\, a gas e a legna: caratteristiche e metodologie di cottura\n\nParte pratica \n\nPreparazione dell’impasto per pizza classica con impastatrice\nPreparazione e formazione delle pagnotte\nManipolazione e stesura dell’impasto\nMetodi di impastamento: diretti ed indiretti (poolish e biga)\nLa Gestione degli impasti a controllo refrigerato\nI condimenti\nPratica di stesura\, farcitura e di cottura\nEsame teorico e pratico\n\n  \nDettagli sul percorso \nIl corso per pizzaiolo di Scuola Italiana Pizzaioli\, tenuto presso Gustar\, Centro di Formazione delle Arti Bianche dai Master Istruttori con Percorso Formativo Certificato Sandro Batzella eAlessandro Gatti è intensivo\, si svolge nell’arco di 5 giorni\, dal lunedì al venerdì\, dalle 9.00 alle 17.00\, per 40 ore complessive\, delle quali 10 ore di sessione teorica e 30 ore di insegnamento sull’abilità pratica. Il corso è a numero chiuso e mani in pasta. \nLa quota di partecipazione comprende: \n\nLezioni teoriche e pratiche\nCopertura assicurativa\nManuale didattico\nRicettario\nKit corsista: n. 2 t-shirt\, n. 1 grembiule\, n. cappellino\, valigetta e block notes\nUtilizzo delle materie prime (dalle farine alle farciture)\nEsami di metà e fine corso\nAttestato di partecipazione\n\nIl corso si svolgerà in ottemperanza alle disposizioni legislative nazionali e regionali in materia di sicurezza per il contenimento del Covid-19. \nPER ISCRIZIONI SEGUIRE IL LINK : \nhttps://scuolaitalianapizzaioli.it/prodotto/corso-base-pizzaiolo-pistoia-toscana/
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SUMMARY:LA CUCINA CREATIVA DI CARNE DI MARIALUISA LOVARI
DESCRIPTION:  \nUn corso di cucina a base  di carne \,  dove comprenderemo come creare piatti succolenti e originali \, accostamenti stravaganti e classici  \, valorizzando la preparazione  con un impiattamento a regola d’arte. \nIl tutto a cura di Marialuisa Lovari chef del resort ” Il Verreno ” \, e team leader della squadra che nel 2017 ha vinto i Campionati Della Cucina Italiana. \nAttualmente fa parte della Nazionale Italiana Chef. \nIl corso è aperto a professionisti che vogliono apprendere nuove tecniche di lavoro  \, e dilettanti o amatori della buona cucina \, per scoprire i trucchi dei grandi chef \, e variare il menu della famiglia a casa .
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SUMMARY:I DESSERT AL PIATTO DI GIULIANO CASOTTI
DESCRIPTION:Il 17 e 18 maggio 2021 \nOrario 14.30-18.30 \n  \n\n\n\n\nUn imperdibile corso per ristoratori e pasticceri.\ncon Giuliano Casotti e i suoi  dessert da ristorazione
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SUMMARY:POSTI ESAURITI "LE MANI IN PASTA " Corso pratico di panificazione con impasti fatti a mano
DESCRIPTION:  \n   \nCORSO SOLD OUT \nGiovedi 13 e venerdi 14  maggio  2021 dalle 17.00 alle 21.00 corso pratico di panificazione \, con Ivo Corsini impareremo a ottenere ottimi pani e focacce senza l’ausilio di impastatrici \nprogramma: \npane integrale \npane pugliese \npanini da hamburger \npizza in teglia \nfocaccia in teglia \npanini al cioccolato \nQuinta generazione di fornai che dal 1875 gestiscono con successo lo storico forno di famiglia\, l’Antica Forneria e Pasticceria Corsini\, in provincia di Bologna.\nIvo Corsini trova nell’attività di famiglia una forte motivazione d’impegno\, riuscendo ad ottenere riconoscimenti e premi sul campo\, vince infatti\, assieme ai colleghi\, la Coppa Europea della panificazione artigianale\, nella sezione “vienneserie” a Bulle in Svizzera\, nel 2002.\nOggi l’attività punta su una costante ricerca di materie prime di alta qualità da impiegare nella produzione tradizionale di prodotti tipici.\nAlla giornaliera produzione di pane e brioches si affianca quella di diversi prodotti da forno e di pasticceria\, anche con l’utilizzo del lievito naturale. \n 
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SUMMARY:AVVICINAMENTO ALLA DEGUSTAZIONE DELLA BIRRA
DESCRIPTION:  \n  \nMercoledi 12 maggio 2021 dalle 19.30 alle22.30 corso si degustazione e conscenza della birra \, il corso sarà così sviluppato: \n\nPanoramica del mondo della birra “oggi”\, ovvero cos’è stata la birra\, ma soprattutto quale fenomeno si presenta oggi nel mondo e soprattutto in Europa e in Italia.\nDegustazione della birra\, perché vale la pena conoscerla meglio con l’analisi sensoriale e soprattutto perché degustarla “quasi” come se fosse un vino.\nVari stili birrari presentati\, quando sono nati e perché alcune di queste tipologie ancora oggi “funzionano”\, naturalmente oltre che a parlarne se ne devono comprendere anche le caratteristiche\, quindi si provano nel bicchiere.\nFenomeno birrifici artigianali nel mondo e soprattutto in Italia.\nIl mondo degli abbinamenti\, ovvero basta pizza e birra! Forrse ci può essere qualcosa di più interessante.\nAneddoti\, curiosità\, produzioni e quant’altro per intrattenere in modo dinamico il pubblico e giungere ad un finale che non lasci l'”amaro” in bocca.\ndegustazione di 8/10 tipi di birra\nnel corso della serata saranno serviti alcuni stuzzichini
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SUMMARY:CREME E BIGNE' \, le basi della pasticceria  \, corso pratico con Corrado Carosi
DESCRIPTION:Lunedi 24 e martedi 25 maggio     dalle 14.30 alle 18.30 \, con Corrado Carosi \, corso pratico di pasticceria . \nUn corso su CREME E BIGNE’   quindi  bilanciamento DI CREME E PASTACHOUX\, le regole da seguire durante l’impasto e le accortezze per la cottura fino alla realizzazione di due dolci classici : PROFITTEROL E CROQUEMBOUCHE \nI corsisti saranno seguiti passo dopo passo durante il corso. \nMateriale fornito : \nDispense corso \nGrembiule e maglietta Gustar
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SUMMARY:SEMIFREDDI e MOUSSE : BILANCIAMENTI E RICETTAZIONE CON CORRADO CAROSI
DESCRIPTION:POSTI ESAURITI \nLunedi 3 e martedi 4 maggio 2021 dalle 14.30 alle 18.30 \, con Corrado Carosi . \nCorso dedicato al mondo dei semifreddi \, quindi un’introduzione teorica per comprendere tutti i bilanciamenti degli ingredienti \, poi  produzione di bisquit \, daquoise e  glasse a specchio  . \nCorrado ci dimostrerà come fare mousse e semifreddi alla frutta \, frutta secca e con verie aromatizzazioni \, sarà dedicato tempo alla spiegazione dello stoccaggio e presentazione dei prodotti .
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SUMMARY:CORSO DI AEROGRAFIA CON MARIO ROMANI
DESCRIPTION:Lunedi 10 e martedi 11 maggio 2021dalle 09.30 alle 18.30 : \n  \nCORSO DI AEROGRAFO \nper la Decorazione in Pasticceria \nTecniche di utilizzo dell’aerografo con applicazioni pratiche \nInsegnante: Mario Romani \nCORSO PRATICO 2 GIORNI FULL IMMERSION  \nDurata: 2 giorni per 16 ore complessive di lezione con didattica individuale personalizzata. \nIn questi due giorni un numero limitato di allievi non superiore a 12 persone si cimenta sotto la guida dell’insegnante nell’apprendimento della tecnica base\, nel perfezionamento e nell’esecuzione di vari esercizi di decorazione ad aero­grafo: \n– diretta su pastigliaggio\, marzapane\, ostie\, paste alimentari\, ecc; \n– tridimensionale su fruttini\, animaletti in marzapane\, fiori modellati ecc.; \n– diretta su cioccolato\, praline\, ecc. \n– indiretta con l’utilizzo di tattoo chocolate su cioccolato\, ecc.. \nAttraverso i due giorni di lezione gli allievi acquisiscono la tecnica e diventano autosufficienti e in grado si svolgere autonomamente i primi lavori ad aerografo in pasticceria. \nA tutti i partecipanti di questo corso pratico viene consegnata in omaggio del materiale didattico\, gadget\, una dispensa del corso\, e al termine un Atte­stato di Partecipazione\, personalizzato con il logo dell’Azienda o della Scuola promotrici delliniziativa. \nQuesto corso pratico prevede lo stesso program­ma svolto agli analoghi corsi di Aerografia tenuti da Mario Romani presso le Scuole Professionali come ARomAcademy di Roma\, Cast Alimenti Brescia\, Etoile\, Arte Dolce di Rimini\, L’Ac­cademia del Cioccolato Barry Callebaut di Milano\, e le aziende come Mancinelli Group Viterbo\, Saima Caserta\, 3P Ingros Torino. \nLe attrezzature (aerografi\, compressori ecc.) vengono messe a disposizione dall’inse­gnante\, nonché alcuni prodotti di consumo. \nNegli ultimi anni i migliori pasticceri italiani e stranieri\, impostisi anche in campo internazio­nale\, sono stati allievi dei corsi di Mario Romani
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SUMMARY:Corso pratico di monoporzioni moderne con Massimo Carnio
DESCRIPTION:Lunedi 26 e martedi 27 aprile 2021 dalle 09.00 alle 17.00 \nIl pasticcere campione del mondo di gelateria 2020 Massimo Carnio \, insegnerà \, in questo corso pratico a produrre monoporzioni moderne da pasticceria e ristorazione \, partendo dalle basi : biscuit \, frolle \, crumble gelè e creme fino ai glassaggi e ganache . \nBuona parte del tempo dedicato alla decorazioni finali \nPer Massimo Carnio la pasticceria è un affare di famiglia. Figlio d’arte\, è cresciuto in una famiglia di pasticcieri apprendendo i segreti del mestiere dal papà e dal nonno. La sua passione per la lavorazione del cioccolato nasce da lontano e si è nutrita dell’insegnamento dei migliori maestri cioccolatieri del mondo\, insegnamenti a cui ha unito eleganza e semplicità. Dal 2000 gestisce il suo caffè-pasticceria Alla Villa dei Cedri a Valdobbiadene. Oltre a numerosi riconoscimenti \nMassimo Carnio è campione del mondo di gelatieria 2020\, campione italiano di cioccolateria 2015\, unico finalista italiano al Cacao Barry World Chocolate Master a Parigi. Miglior pralina\, miglior piece artistica\, premio stampa… \n 
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SUMMARY:I SABATI DI MARZIA TORTE D'ESTATE
DESCRIPTION:Sabato 26 GIUGNO 2021  DALLE 14.30 ALLE 18.30 :” torte d’estate ” con Marzia Cappellimi
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LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia
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SUMMARY:TORTE DA FORNO
DESCRIPTION:+ \nQuando : 8 aprile 2021 \nOrario : 17.30-21.00 \nDocente : Massimo Falbo Presidente Associazione Pasticceri Pistoiesi .titolare pasticceria MA.NI Pistoia \n  \nDurante il corso è prevista la preparazione di due torte da forno moderne: Cioccoarancia e Cheesecake  \, quindi preparazione delle frolle \, massa montata al burro \, creme e decorazione del dolce . \n  \n  \n  \n 
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CATEGORIES:Corsi per appassionati,Corsi per professionisti,Corsi per tutti
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SUMMARY:CORSO DI FORMAZIONE AVANZATO PER PASTICCIERE
DESCRIPTION:     CORSO  DI FORMAZIONE     AVANZATO  PER         PASTICCIERE\n \n  \n         INIZIO:  08 aprile 2021 \n  \n       PROGRAMMA DI 10 MODULI SVILUPPATO IN 16 GIORNI \n  \n           ORARIO 14.30-18.30  \n  \n           PER UN TOTALE DI 64 ORE \n  \n               MODULI : \nMATERIE PRIME ATTREZZATURE \n  \nBILANCIAMENTI PAN DI SPAGNA E TORTE DA FORNO \n  \nLIEVITATI DA COLAZIONE INNOVATIVI  E GRANDI LIEVITATI \n  \nTIPOLOGIE PASTA SFOGLIA NUOVE TENDENZE \n  \nTORTE MODERNE \n  \nPASTICCERIA SALATA \n  \nPASTICCERIA MIGNON \n  \nPIECE IN CIOCCOLATO E PRALINERIA \n  \nPASTIGLIAGGIO E GHIACCIA \n  \nDECORAZIONE \n  \n           \n  \n                              COSTO EURO 900 \n  \n                DATE : 8-9-14-15-21-22-28-29           aprile \n                                    6-7-13-14-19-20-26-27     maggio
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SUMMARY:CORSO BASE DI FORMAZIONE  PER PASTICCIERE
DESCRIPTION:     CORSO   BASE     DI  FORMAZIONE       PER         PASTICCIERE\n \n  \n         INIZIO:  19 aprile 2021 \n  \n       PROGRAMMA DI 10 MODULI SVILUPPATO IN 16 GIORNI \n  \n           ORARIO 14.30-18.30  \n  \n           PER UN TOTALE DI 64 ORE \n  \n               MODULI : \n            1 ) ATTREZZATURE LABORATORIO E MATERIE PRIME   \n            2) LE SFOGLIE  \n            3) LE FROLLE   \n            4) MASSE MONTATE \, PAN DI SPAGNA  \, MERINGHE \, CREME AL BURRO  \,                PLUMCAKE \n             5) BIGNE’\n \n             6) CREME \n             7) LIEVITATI DA COLAZIONE \n             8)BISCOTTERIA \n              9)DECORAZIONI E CIOCCOLATO \n             10) TRADIZIONALI \n  \n                       COSTO EURO 800 \n  \n         \n                               COSTO EURO 800 \n  \n                DATE : 19-20-26-27                          aprile \n                               3-4-10-11-17-18-24-25-31  maggio \n                               3-7-8                                         giugno \n               
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SUMMARY:I classici della pasticceria italiana \, le basi della pasticceria  \, corso pratico con Corrado carosi
DESCRIPTION:Mercoledi 28 e giovedi 29 aprile   dalle 14.30 alle 18.30 \, con Corrado Carosi \, corso pratico di pasticceria . \nUn corso sulle masse montate : PAN DI SPAGNA E MERINGHE  quindi  bilanciamento\, le regole da seguire durante l’impasto e le accortezze per la cottura fino alla realizzazione di due dolci classici : MERINGATA E TORTA PANDISPAGNA CREMA E LAMPONI \nI corsisti saranno seguiti passo dopo passo durante il corso. \nMateriale fornito : \nDispense corso \nGrembiule e maglietta Gustar \n  \n 
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SUMMARY:I SABATI DI MARZIA PANINI GOURMET DA PICNIC
DESCRIPTION:Sabato 8 marzo 2021 dalle ore 14.30 alle ore 18.30 un corso per preparare un gustoso cestino da picnic \nVarie tipologie di panini da produrre in casa \, veloci e sani  e focacce farcite  con fantasia .
URL:https://www.gustar.it/corso/i-sabati-di-marzia-panini-gourmet-da-picnic/
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SUMMARY:LA PASTICCERIA MIGNON DI EMMANUELE FORCONE
DESCRIPTION:  \n  \nLunedi 19  e martedi 20 APRILE 2021 dalle 14.00 alle 18.30 un  corso dimostrativo con EMMANUELE FORCONE  . \nLa pasticceria mignon di Emmanuele Forcone\nPiccole carezze di fine pasto per colmare la voglia di dolce non rinunciando all’assortimento.\nGusto \, tecnica ed estetica sono le parole d’ordine nella pasticceria mignon di Forcone.\nDurante il corso verrà realizzata una carrellata di prodotti dalla frutta alle creme per deliziare tutte le esigenze.\nGusti decisi e consistenze diverse per una pasticceria sempre più contemporanea. \nEmmanuele Forcone \nEmmanuele Forcone ad oggi e tra i più giovani maestri dell’ Accademia Maestri Pasticceri Italiani\, a soli 32 anni è quattro volte campione italiano di pasticceria e si è aggiudicato\, insieme alla squadra nazionale italiana\, il titolo di Campione del Mondo\, in occasione della XV “Coupe du Monde de la Patisserie” svoltasi a Lione\, in Francia. \nNel 2013 è allenatore della squadra italiana che giunge terza alla coppa del Mondo\, aggiudicandosi il primo posto assoluto nella sezione pièce artistica in zucchero. Forcone\, di origini abruzzesi\, per diversi anni esprime tutta la sua creatività presso la pasticceria Pannamore di Vasto\, dove con estro e professionalità propone le sue gustose creazioni\, su tutte cioccolateria e pasticceria moderna e matura importanti esperienze di gestione e vita di laboratorio\, che oggi gli permettono di essere consulente nel panorama italiano ed internazionale\, per scuole\, aziende e privati. Da giovanissimo apprendista\, frequenta i corsi nelle scuole p’ù rinomate\, partecipando a fiere di settore italiane ed estere ed investendo il proprio tempo libero nello studio\, nella sperimentazione e nella ricerca. Sempre più attratto dal mondo della pasticceria e della competizione\, si cimenta da subito in svariati concorsi\, ottenendo i seguenti risultati: \n2003 – Primo classificato al Campionato Italiano di pasticceria Juniores al SIGEP di Rimini\n2004 – Primo classificato per il miglior entremets alla gara internazionale contro la Francia “Disfida di Barletta”\n2005 – Primo classificato Campionato Italiano di Pasticceria Seniores al SIGEP di Rimini\n2008 – Primo classificato Trofeo Camel distillerie “Torta alla Zagara”.\n2009 – Ingresso nell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani.\n2010 – Primo classificato Campionato Italiano seniores di Pasticceria al SIGEP di Rimini\n2011 – Vice Campione del Mondo di pasticceria alla Coupe du Monde de la Patisserie di Lione\n2013 – Allenatore di Marcello Boccia\, primo classificato nella categoria zucchero artistico alla Coupe du Monde de la Patisserie di Lione\n2014 – Primo classificato campionato italiano di pasticceria seniores al SIGEP di Rimini\n2014- Scrive il suo primo libro “Cioccolato Creativo” edito da Italian Gourmet\n2015- CAMPIONE DEL MONDO DI PASTICCERIA in qualita’ di Capitano alla “Coupe du Monde de la Patisserie di Lione in Francia”\n2015- Scrive insieme al suo team della Coupe Du Monde de la Patisserie il libro “Cuore\, Mani\, Ali” edito da Chiriotti Editori.\n2017 – E’ Presidente della Giuria internazionale alla Coupe Du Monde de la Patisserie di Lione. \nForcone\, è tra i consulenti piú richiesti in italia ed é uno dei pochissimi docenti italiani ad insegnare all’estero e in particolare in Francia\, Australia\, Cina\, Thailandia\, Giappone\, Corea\, Malesia\, Marocco\, Tunisia\, Stati Uniti\, Colombia\, Spagna\, Belgio\, Inghilterra\, Iran\, grecia e kuwait \, dove svolge periodicamente corsi e consulenze nel mondo della pasticceria\, dello zucchero artistico e del cioccolato.\nCollabora\, per scelta\, con poche aziende di settore del quale sposa totalmente la filosofia creativa e qualitativa.\nUn esempio su tutti é una collaborazione ormai storica con “Pavonitalia” con la quale sviluppa e firma svariate linee di stampi e prodotti destinati a tutto il mondo dolciario.\nEmmanuele e’ sposato con Monica e ha tre splendidi bambini\, Veronica\, Gabriel e Margaret.
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SUMMARY:PANIFICHIAMO CON STEFANO GATTI
DESCRIPTION:  \nLunedi 15 marzo 2021   dalle 14.30 alle 18.30 un corso sulla panificazione con impasti con cereali cotti . \nDurante il corso verranno prodotti : \nPani con grano cotto\, mais cotto\, gel monococco\, con farine macinate a pietra e lievito madre \n  \n  \nE tanti consigli utili per imparare e migliorarsi sul lavoro . \nUtile per professionisti e per chi ama dilettarsi in casa . \nIl Maestro artigiano Stefano Gatti nasce a Viareggio in Versilia (LU)\, come quarta generazione di una famiglia di fornai. Lavora nell’azienda familiare e già da giovanissimo apre la propria attività. Dopo la specializzazione alla Cast Alimenti\, entra come socio e docente alla scuola Richomont Club. Consegue il titolo di: Ambassadour de Pain nel Mondo e rappresentante dell’Italia. Questi i principali riconoscimenti da lui conseguiti: nel 2015 è Maestro Artigiano panificatore della Regione Toscana e Maestro Lievitista; nel 2014 viene citato come “Miglior produttore di pane in Italia\, riconoscimento Bakery 3.0″\, il primo evento in Italia interamente dedicato alla panificazione\, organizzato da “Il Panificatore Italiano” di Italian Gourment-DBInformation. \nNel 2013 viene ritenuto dalla classifica di Vanity Fair tra i 10 migliori produttori di panettoni artigianali in Italia a Milano Golosa di Davide Paolini con il panettone al peperoncino e cioccolato. Nel 2010 vince il premio “Miglior panificio d’Italia” Award del Panificio 2010 a Milano arrivando quinto. Nel 2008 pubblica tre ricette sul libro “Premiati forni d’Italia”\, Editrice Reed Business Information e sempre in quell’anno pubblica le sue ricette “Ostie al formaggio grana” e “Befanini” sulle riviste Il Panificatore Italiano e il Pasticcere Italiano.
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SUMMARY:LIEVITATI DI PASQUA
DESCRIPTION:CORSO DI LIEVITATI PASQUALI   CON GASTONE PEGORARO E ANTONIO CIPRIANI \nMERCOLEDI 17 MARZO  dalle 08.00 alle 18.00 \nGIOVEDI  18 MARZO    dalle 06.00 alle 17.00 \nPROGRAMMA : \nCOLOMBE CON LIEVITO MADRE : dalla spiegazione su come  ottenere una pasta madre \,  alla gestione della stessa nel tempo e  i vari utilizzi in panificazione e pasticceria . i maestri eseguiranno tutti i passaggi necessari dalla maturazione del lievito \, all’impasto \,  formatura \, lievitazione e cottura della colomba . \n  \nOltre allla colomba a lievito madre verranno prodotti altre referenze con l’utilizzo di altri lieviti come: \nCOLOMBA CON DOLCEFORNO \nPANFRUTTO \n  \n  \n  \n  \nNel corso è compreso il pranzo per ambedue i giorni e i vari coffebreak \nDurante lo svolgimente sarà prevista una parte pratica per la formatura dei prodotti e per la preparazione degli impasti . \nGrande spazio sarà dedicato alla spiegazione delle varie fasi della preparazione e mantenimento del lievito madre. \nTutti i  partecipanti a fine corso saranno omaggiti con  prodotti ottenuti  e un panetto di lievito madre
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SUMMARY:I SABATI DI MARZIA LIEVITATI E DOLCI DI PASQUA
DESCRIPTION:Sabato 13 marzo dalle 08.00 alle 18.00 con Marzia Cappellini e Gastone Pegoraro \nColombe \, panfrutto \, caprese e pastiera \nPer la pausa pranzo sarà prevista una pausa
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SUMMARY:I SABATI DI MARZIA : DOLCI AL CUCCHIAIO
DESCRIPTION:Sabato 20 marzo 2021    dalle 14.30 alle 18.30 un corso  dove Marzia Cappellini ci presenterà i suoi dolci al cucchiaio : \n 
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SUMMARY:I SABATI DI MARZIA LA PASTA FRESCA ALL'UOVO
DESCRIPTION:Sabato 29 maggio 2021 dalle 14.30 alle 18.30 con Marzia Cappellini un corso sulla pasta fresca : tortelli \, ravioli \, messicani ; con paste colorate e aromatizzate .\nFarciture di patate \, verdure \, carne e qualche ripiene innovativo.
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SUMMARY:CORSO PRATICO DI UOVA DI PASQUA SOGGETTI IN CIOCCOLATO  E PRALINERIA CON MURIZIO FRAU
DESCRIPTION:Il 15 e 16 marzo dalle 09.00 alle 18.00 con Maurizio Frau un corso pratico di cioccolateria \, dove imparare a fare \, seguiti dal maestro \, soggetti in cioccolato \, uova di Pasqua innovative e pralineria . \nUn sublime equilibrio di colori\, sapori e profumi di una torta innovativa indica a maurizio frau all’età di 14 anni quale sarebbe stata la strada da seguire.\nlavora presso le migliori pasticcerie e collabora ad eventi di maggior spicco nel settore della pasticceria. \nmoltissimi i corsi frequentati\, tra tutti spiccano quello presso la “boscolo etoile accademy”\, passando poi per la “stefano laghi” e “massimo villa chocolate”\, sino ad arrivare all’esperienza presso la scuola di “davide malizia” a roma. \nmedaglia d’oro nella categoria artistica alle olimpiadi 2012 di erfurt in germania\nvincitore assoluto e miglior showpiece del campionato italiano di cioccolateria a rimini: world chocolate master italia 2018 \nesperienze televisive\, dimostrazioni in fiere di settore estere completano il bagaglio professionale di uno dei consulenti maggiormente quotati nel settore della pasticceria e cioccolateria in italia.\nuna consulenza di maurizio frau ti porta dritto al risultato senza deviazioni\, ottimizzando i tempi e dirigendo il focus solo dove è necessario. \nmaurizio sa indicarti esattamente quali passi fare\, come gestire e ottenere il meglio per la tua azienda\, che sia essa una di pasticceria\, una gelateria\, un panificio o altro. \n 
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SUMMARY:I FRITTI DI CARNEVALE CON STEFANO GATTI
DESCRIPTION:  \n  \nLunedi 1 febbraio 2021 dalle ore 14.30 alle ore 18.30 :  ” I fritti di Carnevale ” con Stefano Gatti : \nBOMBOLONI \nZEPPOLE CON CREMA PASTICCERA \nFRITTELLE DI RISO \nFRITTELLE DI MELE \nCENCI RIVISITATI \n  \n  \n  \nE tanti consigli utili per imparare e migliorarsi sul lavoro . \nUtile per professionisti e per chi ama dilettarsi in casa . \nIl Maestro artigiano Stefano Gatti nasce a Viareggio in Versilia (LU)\, come quarta generazione di una famiglia di fornai. Lavora nell’azienda familiare e già da giovanissimo apre la propria attività. Dopo la specializzazione alla Cast Alimenti\, entra come socio e docente alla scuola Richomont Club. Consegue il titolo di: Ambassadour de Pain nel Mondo e rappresentante dell’Italia. Questi i principali riconoscimenti da lui conseguiti: nel 2015 è Maestro Artigiano panificatore della Regione Toscana e Maestro Lievitista; nel 2014 viene citato come “Miglior produttore di pane in Italia\, riconoscimento Bakery 3.0″\, il primo evento in Italia interamente dedicato alla panificazione\, organizzato da “Il Panificatore Italiano” di Italian Gourment-DBInformation. \nNel 2013 viene ritenuto dalla classifica di Vanity Fair tra i 10 migliori produttori di panettoni artigianali in Italia a Milano Golosa di Davide Paolini con il panettone al peperoncino e cioccolato. Nel 2010 vince il premio “Miglior panificio d’Italia” Award del Panificio 2010 a Milano arrivando quinto. Nel 2008 pubblica tre ricette sul libro “Premiati forni d’Italia”\, Editrice Reed Business Information e sempre in quell’anno pubblica le sue ricette “Ostie al formaggio grana” e “Befanini” sulle riviste Il Panificatore Italiano e il Pasticcere Italiano.
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SUMMARY:BIGNE ED  ECLAIR  CON ROSSANO VINCIARELLI
DESCRIPTION:  \nLunedi 25  e martedi 26  GENNAIO 2021 dalle 14.00 alle 18.30 un  corso dimostrativo con Rossano Vinciarelli  di éclair e bignè e tutte le preparazioni e tecniche inerenti al pate a choux . \nRossano Vinciarelli\, nasce a Piancastagnaio\, un piccolo paese in provincia di Siena\, il 19/10/65. All’età di 14 anni inizia a lavorare in un laboratorio di pasticceria del luogo. Prende subito passione per questo tipo di lavoro e decide di mettersi in proprio\, cosi all’età di 21 anni apre un laboratorio in società con la sorella\, dove lavorano tuttora le due sorelle e la moglie. Il lavoro gli occupa gran parte della giornata e nel poco tempo che gli rimane gli piace occuparsi delle sue due bambine di 17 e11 anni\, l’unico hobby che coltiva è il trekking & bike\, visto che la zona dove vive è una zona di montagna\, adatta a questo tipo di sport\,ha aperto anche un secondo negozio nel paese in cui vive a pochi chilometri da Piancastagnaio\, dove si trova l’altro negozio ed il laboratorio. La grande passione per questo lavoro\, lo porta subito a frequentare corsi con i migliori maestri\, sia a livello nazionale che internazionale\, apprendendo sempre nuove tecniche di lavoro. \nPartecipa ai primi concorsi\, ottenendo subito ottimi risultati e le prime vittorie .Nel 1999 vince la selezione regionale per la Toscana ottenendo il diritto per il Campionato italiano del 2000\, dove arriva secondo. Nel novembre dello stesso anno\, vince il primo Campionato toscano\, nel gennaio 2001 partecipa nuovamente al  Campionato italiano e lo vince. Sempre a Gennaio 2001 partecipa al Campionato Mondiale Uipcg a Wiesbaden in squadra con i cugini Bettazzi realizzando un’alzata in pastigliaggio\, ed ottenendo il secondo posto. Nel novembre 2002  partecipa alla Culinary World Cup a Lussemburgo come individuale pasticceria\, presentando una struttura in pastigliaggio e zucchero\, molto apprezzata dalla giuria internazionale che premia 360 punti su 360\, ottenendo ben quattro medaglie d’oro e diploma d’onore. Durante il Sigep 2004 partecipa alla selezione per la “Coup du Monde de la Patisserie” categoria zucchero e vince\, entrando a far parte della Nazionale di pasticceria che rappresenterà l’Italia a Lione nel gennaio 2005. Agosto 2008 partecipa negli usa alla World Pastry team championship piazzandosi al 4 posto. \nA Dicembre 2010 partecipa nuovamente alla Culinary World Cup ottenendo nuovamente la medaglia oro. \nA Novembre 2014  diventa campione del mondo alla Culinary World Cup a Lussemburgo conquistando la Coppa del Mondo e due medaglie d’oro con encomio. \nDocente presso Arte Dolce Rimini\, Gustar  Pistoia\, Cescot  Siena \, e dimostratore di alcune aziende del settore. \nNel suo laboratorio si producono tutti prodotti artigianali\, con molta cura nella scelta delle materie di base. \nAma lavorare lo zucchero tirato e soffiato\, il pastigliaggio ed il cioccolato anche artistico.
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SUMMARY:I SABATI DI MARZIA : IL NATALE
DESCRIPTION:Sabato 12 dicembre   dalle 14.30 alle 18.30 un corso  dove Marzia Cappellini ci presenterà i suoi dolci di Natale : \nIl tronchetto \nMillefoglie mignon \nLe cupole di meringa
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SUMMARY:I SABATI DI MARZIA : PANETTONE BUCCELLATO  E DOLCI DELLE FESTE
DESCRIPTION:Sabato 21 novembre   dalle 08.00 alle 18.00 un corso  dove \, insiemo a Gastone Pegoraro e Marzia Cappellini \, prepareremo i classici di Natale e impareremo a fare il Panettone in maniera veloce e pratica . \nprogramma : \nPanettone con dolceforno \nBuccellato \nPanforte \nTorrone morbido
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SUMMARY:I sabati di Marzia " LE CROSTATE "
DESCRIPTION:Sabato 24 ottobre dalle 14.30 alle 18.30 con Marzia Cappellini un corso sulle crostate : di frutta \, di marmellata \, con frutta secca  e tanti consigli utili per la vostre preparazioni .
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