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SUMMARY:LA PASTICCERIA MIGNON DI EMMANUELE FORCONE
DESCRIPTION:  \n  \nLunedi 19  e martedi 20 APRILE 2021 dalle 14.00 alle 18.30 un  corso dimostrativo con EMMANUELE FORCONE  . \nLa pasticceria mignon di Emmanuele Forcone\nPiccole carezze di fine pasto per colmare la voglia di dolce non rinunciando all’assortimento.\nGusto \, tecnica ed estetica sono le parole d’ordine nella pasticceria mignon di Forcone.\nDurante il corso verrà realizzata una carrellata di prodotti dalla frutta alle creme per deliziare tutte le esigenze.\nGusti decisi e consistenze diverse per una pasticceria sempre più contemporanea. \nEmmanuele Forcone \nEmmanuele Forcone ad oggi e tra i più giovani maestri dell’ Accademia Maestri Pasticceri Italiani\, a soli 32 anni è quattro volte campione italiano di pasticceria e si è aggiudicato\, insieme alla squadra nazionale italiana\, il titolo di Campione del Mondo\, in occasione della XV “Coupe du Monde de la Patisserie” svoltasi a Lione\, in Francia. \nNel 2013 è allenatore della squadra italiana che giunge terza alla coppa del Mondo\, aggiudicandosi il primo posto assoluto nella sezione pièce artistica in zucchero. Forcone\, di origini abruzzesi\, per diversi anni esprime tutta la sua creatività presso la pasticceria Pannamore di Vasto\, dove con estro e professionalità propone le sue gustose creazioni\, su tutte cioccolateria e pasticceria moderna e matura importanti esperienze di gestione e vita di laboratorio\, che oggi gli permettono di essere consulente nel panorama italiano ed internazionale\, per scuole\, aziende e privati. Da giovanissimo apprendista\, frequenta i corsi nelle scuole p’ù rinomate\, partecipando a fiere di settore italiane ed estere ed investendo il proprio tempo libero nello studio\, nella sperimentazione e nella ricerca. Sempre più attratto dal mondo della pasticceria e della competizione\, si cimenta da subito in svariati concorsi\, ottenendo i seguenti risultati: \n2003 – Primo classificato al Campionato Italiano di pasticceria Juniores al SIGEP di Rimini\n2004 – Primo classificato per il miglior entremets alla gara internazionale contro la Francia “Disfida di Barletta”\n2005 – Primo classificato Campionato Italiano di Pasticceria Seniores al SIGEP di Rimini\n2008 – Primo classificato Trofeo Camel distillerie “Torta alla Zagara”.\n2009 – Ingresso nell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani.\n2010 – Primo classificato Campionato Italiano seniores di Pasticceria al SIGEP di Rimini\n2011 – Vice Campione del Mondo di pasticceria alla Coupe du Monde de la Patisserie di Lione\n2013 – Allenatore di Marcello Boccia\, primo classificato nella categoria zucchero artistico alla Coupe du Monde de la Patisserie di Lione\n2014 – Primo classificato campionato italiano di pasticceria seniores al SIGEP di Rimini\n2014- Scrive il suo primo libro “Cioccolato Creativo” edito da Italian Gourmet\n2015- CAMPIONE DEL MONDO DI PASTICCERIA in qualita’ di Capitano alla “Coupe du Monde de la Patisserie di Lione in Francia”\n2015- Scrive insieme al suo team della Coupe Du Monde de la Patisserie il libro “Cuore\, Mani\, Ali” edito da Chiriotti Editori.\n2017 – E’ Presidente della Giuria internazionale alla Coupe Du Monde de la Patisserie di Lione. \nForcone\, è tra i consulenti piú richiesti in italia ed é uno dei pochissimi docenti italiani ad insegnare all’estero e in particolare in Francia\, Australia\, Cina\, Thailandia\, Giappone\, Corea\, Malesia\, Marocco\, Tunisia\, Stati Uniti\, Colombia\, Spagna\, Belgio\, Inghilterra\, Iran\, grecia e kuwait \, dove svolge periodicamente corsi e consulenze nel mondo della pasticceria\, dello zucchero artistico e del cioccolato.\nCollabora\, per scelta\, con poche aziende di settore del quale sposa totalmente la filosofia creativa e qualitativa.\nUn esempio su tutti é una collaborazione ormai storica con “Pavonitalia” con la quale sviluppa e firma svariate linee di stampi e prodotti destinati a tutto il mondo dolciario.\nEmmanuele e’ sposato con Monica e ha tre splendidi bambini\, Veronica\, Gabriel e Margaret.
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SUMMARY:I SABATI DI MARZIA PANINI GOURMET DA PICNIC
DESCRIPTION:Sabato 8 marzo 2021 dalle ore 14.30 alle ore 18.30 un corso per preparare un gustoso cestino da picnic \nVarie tipologie di panini da produrre in casa \, veloci e sani  e focacce farcite  con fantasia .
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SUMMARY:I classici della pasticceria italiana \, le basi della pasticceria  \, corso pratico con Corrado carosi
DESCRIPTION:Mercoledi 28 e giovedi 29 aprile   dalle 14.30 alle 18.30 \, con Corrado Carosi \, corso pratico di pasticceria . \nUn corso sulle masse montate : PAN DI SPAGNA E MERINGHE  quindi  bilanciamento\, le regole da seguire durante l’impasto e le accortezze per la cottura fino alla realizzazione di due dolci classici : MERINGATA E TORTA PANDISPAGNA CREMA E LAMPONI \nI corsisti saranno seguiti passo dopo passo durante il corso. \nMateriale fornito : \nDispense corso \nGrembiule e maglietta Gustar \n  \n 
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SUMMARY:CORSO BASE DI FORMAZIONE  PER PASTICCIERE
DESCRIPTION:     CORSO   BASE     DI  FORMAZIONE       PER         PASTICCIERE\n \n  \n         INIZIO:  19 aprile 2021 \n  \n       PROGRAMMA DI 10 MODULI SVILUPPATO IN 16 GIORNI \n  \n           ORARIO 14.30-18.30  \n  \n           PER UN TOTALE DI 64 ORE \n  \n               MODULI : \n            1 ) ATTREZZATURE LABORATORIO E MATERIE PRIME   \n            2) LE SFOGLIE  \n            3) LE FROLLE   \n            4) MASSE MONTATE \, PAN DI SPAGNA  \, MERINGHE \, CREME AL BURRO  \,                PLUMCAKE \n             5) BIGNE’\n \n             6) CREME \n             7) LIEVITATI DA COLAZIONE \n             8)BISCOTTERIA \n              9)DECORAZIONI E CIOCCOLATO \n             10) TRADIZIONALI \n  \n                       COSTO EURO 800 \n  \n         \n                               COSTO EURO 800 \n  \n                DATE : 19-20-26-27                          aprile \n                               3-4-10-11-17-18-24-25-31  maggio \n                               3-7-8                                         giugno \n               
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SUMMARY:CORSO DI FORMAZIONE AVANZATO PER PASTICCIERE
DESCRIPTION:     CORSO  DI FORMAZIONE     AVANZATO  PER         PASTICCIERE\n \n  \n         INIZIO:  08 aprile 2021 \n  \n       PROGRAMMA DI 10 MODULI SVILUPPATO IN 16 GIORNI \n  \n           ORARIO 14.30-18.30  \n  \n           PER UN TOTALE DI 64 ORE \n  \n               MODULI : \nMATERIE PRIME ATTREZZATURE \n  \nBILANCIAMENTI PAN DI SPAGNA E TORTE DA FORNO \n  \nLIEVITATI DA COLAZIONE INNOVATIVI  E GRANDI LIEVITATI \n  \nTIPOLOGIE PASTA SFOGLIA NUOVE TENDENZE \n  \nTORTE MODERNE \n  \nPASTICCERIA SALATA \n  \nPASTICCERIA MIGNON \n  \nPIECE IN CIOCCOLATO E PRALINERIA \n  \nPASTIGLIAGGIO E GHIACCIA \n  \nDECORAZIONE \n  \n           \n  \n                              COSTO EURO 900 \n  \n                DATE : 8-9-14-15-21-22-28-29           aprile \n                                    6-7-13-14-19-20-26-27     maggio
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SUMMARY:TORTE DA FORNO
DESCRIPTION:+ \nQuando : 8 aprile 2021 \nOrario : 17.30-21.00 \nDocente : Massimo Falbo Presidente Associazione Pasticceri Pistoiesi .titolare pasticceria MA.NI Pistoia \n  \nDurante il corso è prevista la preparazione di due torte da forno moderne: Cioccoarancia e Cheesecake  \, quindi preparazione delle frolle \, massa montata al burro \, creme e decorazione del dolce . \n  \n  \n  \n 
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SUMMARY:I SABATI DI MARZIA TORTE D'ESTATE
DESCRIPTION:Sabato 26 GIUGNO 2021  DALLE 14.30 ALLE 18.30 :” torte d’estate ” con Marzia Cappellimi
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SUMMARY:Corso pratico di monoporzioni moderne con Massimo Carnio
DESCRIPTION:Lunedi 26 e martedi 27 aprile 2021 dalle 09.00 alle 17.00 \nIl pasticcere campione del mondo di gelateria 2020 Massimo Carnio \, insegnerà \, in questo corso pratico a produrre monoporzioni moderne da pasticceria e ristorazione \, partendo dalle basi : biscuit \, frolle \, crumble gelè e creme fino ai glassaggi e ganache . \nBuona parte del tempo dedicato alla decorazioni finali \nPer Massimo Carnio la pasticceria è un affare di famiglia. Figlio d’arte\, è cresciuto in una famiglia di pasticcieri apprendendo i segreti del mestiere dal papà e dal nonno. La sua passione per la lavorazione del cioccolato nasce da lontano e si è nutrita dell’insegnamento dei migliori maestri cioccolatieri del mondo\, insegnamenti a cui ha unito eleganza e semplicità. Dal 2000 gestisce il suo caffè-pasticceria Alla Villa dei Cedri a Valdobbiadene. Oltre a numerosi riconoscimenti \nMassimo Carnio è campione del mondo di gelatieria 2020\, campione italiano di cioccolateria 2015\, unico finalista italiano al Cacao Barry World Chocolate Master a Parigi. Miglior pralina\, miglior piece artistica\, premio stampa… \n 
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