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SUMMARY:CORSO CONFETTURE MARMELLATE E CREME SPALMABILI
DESCRIPTION:Lunedi 3 giugno   dalle 09:00 alle 17.30 con Corrado Carosi \, un corso dove apprendere la tecnica per fare  confetture marmellate di nuova concezione \, oltre alle classiche confetture faremo : fragola e zenzero \, pesca e cioccolato peperoni rossi ; una parte del corso sarà dedicata alle creme spalmabili come nocciolata \, caramello e vaniglia caramello e cocco e altre \n 
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LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia
CATEGORIES:Pasticceria
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SUMMARY:CORSO DI CUCINA TRA INNOVAZIONE E TRADIZIONE
DESCRIPTION:Martedi 4 giugno dalle 15;:00 alle 18:30 un corso di cucina a quattro mani che prevede la realizzazione di un menù completo dall’antipasto al dolce \, \ndove la tradizione \, interpretata da Alvaro Bartoli executive chef di fama internazionale \, incontra l’innovazione con Alessio Morganti chef e titolare del ristorante ” Le Cento Buche ” di Prato . \nI piatti del corso: \nTimballo di ricotta alici e insalata di asparagi e la sua crema .\nCarpaccio di “paranza” del pastore\nRisotto rapa rossa erborinato del Mugello\nGyoza come fa il risotto Alvaro.\nPera di coniglio con verdure il suo fondo\nConiglio e carota+\nPescato del giorno  primaverile\nFragole nel prato . \nIn  collaborazione con l’Associazione Cuochi Montecatini Pistoia Prato . \nCorso gratuito per i soci F.I.C iscrizione obbligatoria  entro il 30 maggio 3783020333  anche con messaggio WhatsApp \, o presso Gustar Pistoia \n 
URL:https://www.gustar.it/corso/corso-di-cucina-tra-innovazione-e-tradizione/
LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia
CATEGORIES:Gastronomia
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SUMMARY:BUFFET SOTTO LE STELLE
DESCRIPTION:Sabato 8 giugno 2024 con Marzia Cappelini dalle 14.30 alle 18.30 \, un corso  dove verrà proposto una serie di piccoli bocconi \, bicchierini e tartellette   adatte ad aperitivi \,  buffet e cerimonie .Si spazierà da preparazioni a  base di verdura \,  pesce  \, formaggi freschi \, e frutta .
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SUMMARY:DOLCI DA TRANCIO CON DAVIDE MALIZIA
DESCRIPTION:Mercoledi 12 e giovedi 13 giugno dalle 14:00 alle 19:00 con il maestro Davide Malizia un corso sui dolci a trancio  . \nDurante il Corso il Maestro spiegherà  partendo dalle basi \, la costruzione  corretta dei dolci da taglio\, la famiglia dei dolci più razionali da produrre e stoccare\, che realmente può fornire ottime soluzioni per una corretta produzione settimanale. \nPartendo dalle basi  cotte\, i croccanti taglio \, arriveremo a spaziare a  diverse tipologie.di creme sempre adatte ai Tranci\,  fino a concludere con glasse e decori . \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nIl Maestro Davide Malizia\n\n\n\n\n\nDavide Malizia nasce a Roma da una famiglia di ceramisti di Caltagirone\, città siciliana nota per le sue splendide maioliche. Studia e si diploma a pieni voti presso la scuola alberghiera Artusi\, dove si appassiona all’arte bianca. \nComincia a lavorare nei laboratori degli alberghi più prestigiosi della Città Eterna e approfondisce l’arte dello Zucchero e della Scultura artistica. Il Maestro Davide Malizia frequenta le più prestigiose scuole internazionali e colleziona\, nel tempo\, numerosi successi. \nNel 2005 vince la medaglia d’oro agli Internazionali di Massa Carrara nella categoria artistica. \nNel 2006\, al campionato Mondiale di Lussemburgo\, prende quattro medaglie d’oro con menzione per il maggior punteggio nella categoria Zucchero artistico. \nNel 2007 crea il laboratorio Sugar Dream\, per lo sviluppo di opere d’arte in zucchero artistico. \nNel 2008 vince l’International Cooking Competition Intergastra di Stoccarda con sei medaglie d’oro nella categoria artistica\, il premio assoluto al Culinary Trophy e la medaglia d’oro alle olimpiadi di Erfurt nella categoria Pasticceria Artistica per l’Italia. \nNel 2010 è membro del team Italy nel World Pastry Team Championship Phoenix\, aggiudicandosi la medaglia d’argento ed è per Cinque Volte volte Campione del mondo come allenatore della squadra italiana di pasticceria in diversi concorsi. \nDal 2012\, è maestro AMPI\, Accademia Maestri Pasticceri Italiani. \nNel 2013 vince\, a Rimini\, il Campionato mondiale dello Zucchero Artistico. \nNel 2015 fonda a Roma Aromacademy\, l’Accademia di Pasticceria e di Zucchero Artistico. \nNel 2016\, come Coach team Italy\, vince la medaglia d’oro al campionato mondiale di pasticceria a Parigi\, MONDIAL des ART SUCRE. \nNel 2016 e nel 2019\, in qualità di Coach team Italy\, vince due volte la medaglia d’oro al Campionato mondiale di Pasticceria Juniores. \nNel 2016\, come già nel 2012\, è stato Coach team Italy vincendo per entrambe le volte la medaglia d’oro nel Campionato mondiale di Pasticceria femminile (The Pastry Queen). \nNel 2020 viene premiato con il prestigioso titolo mondiale\, il “Sucre D’Or – Miglior artista al mondo dello zucchero”. Nel 2021 riceve il premio “Stella del World Pastry Star” dedicato ai migliori pasticceri del mondo. Nello stesso anno\, riceve il premio “ I Migliori Pasticceri del Mondo” by Iginio Massari. \nNel 2022 riceve il titolo di “Ambasciatore per l’Accademia del Bergamotto”. \nNel 2022 riceve il premio al World Pastry Star per il “Libro di pasticceria più venduto dell’anno”. \nNel 2022 Vince al 1′ seminario A.P.E.I 1° Premio miglior panettone decorato e 1° Premio soggetto in cioccolato Natalizio \n\n\n\n\nNel 2022 riceve la pergamena del Leone d’oro di Venezia come riconoscimento per meriti professionali. \nNel 2022 come coach del team Italy Vince il campionato Europeo di Gelateria
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SUMMARY:CORSO PALA ROMANA E FOCACCIA AL PADELLINO CON FARINE SEMI E INTEGRALI IMPASTI INDIRETTI CON ANDREA AIMAR
DESCRIPTION:Quando  \nlunedi    17 giugno 2024              ore 15:00/19:00 \nmartedi 18 giugno 2024            ore 8:30/16:30\n \nprogramma \nscelta delle farine /come creare e bilanciare il fermento \ncreazione dei fermenti semi e integrali \nAffronteremo il tema  farine\,come leggere una scheda tecnica\,quali caratteristiche dovranno avere  per ottimizzare il nostro prodotto finale \nscelta delle farine e come bilanciare una ricetta con piu’ farine senza dover utilizzare un mix gia pronto \nvedremo come creare un impasto\,la sequenza degli ingredienti \,la scelta delle temperature dell’acqua e dell’impasto finale \nandremo con la stagliatura e formatura dei panetti. \nin attesa che i panetti arriveranno a giusta lievitazione\,andremo ad approffondire i processi di maturazione \,lievitazione. \ncome bilanciare una ricetta in base alle attrezzature/materie prime/temperature/tempi \ngestione dell’impasto durante il riposo in massa a T.C. \nultima parte sarà dedicata alla stesura
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