BEGIN:VCALENDAR VERSION:2.0 PRODID:-//Gustar - ECPv6.2.8.1//NONSGML v1.0//EN CALSCALE:GREGORIAN METHOD:PUBLISH X-WR-CALNAME:Gustar X-ORIGINAL-URL:https://www.gustar.it X-WR-CALDESC:Eventi per Gustar REFRESH-INTERVAL;VALUE=DURATION:PT1H X-Robots-Tag:noindex X-PUBLISHED-TTL:PT1H BEGIN:VTIMEZONE TZID:Europe/Rome BEGIN:DAYLIGHT TZOFFSETFROM:+0100 TZOFFSETTO:+0200 TZNAME:CEST DTSTART:20250330T010000 END:DAYLIGHT BEGIN:STANDARD TZOFFSETFROM:+0200 TZOFFSETTO:+0100 TZNAME:CET DTSTART:20251026T010000 END:STANDARD END:VTIMEZONE BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250301T143000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250302T183000 DTSTAMP:20260420T090302 CREATED:20241202T132620Z LAST-MODIFIED:20250326T145621Z UID:14958-1740839400-1740940200@www.gustar.it SUMMARY:TECNICA DI COTTURA A BASSA TEMPERATURA E CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI DESCRIPTION:Quando :  martedi 1 e mercoledi 2 aprile \nOrari      :  14.30 -18.30 \nDurata   : 8 ore \n  \nCon Stefano Pinciaroli un corso dimostrativo dedicato alla tecnica di cottura sottovuoto a bassa temperatura  e conservazione degli alimenti. \nI temi affrontati saranno : \nSpiegazione della  tecnica di cottura sottovuoto a bassa temperatura \nScelta e lavorazione della materia prima : verdure \, pesce \, carne . \nCondizionamento e cottura degli alimenti . \nRigenerazione  e ulteriore rifinitura del prodotto. \nStefano Pinciaroli\, uno degli chef emergenti in Toscana\, nasce nel maggio 1978. Cresciuto nel piccolo borgo di Cerreto Guidi è il primo di cinque figli e inizia ad appassionarsi alla cucina aiutando la mamma a preparare il pranzo della domenica. \nFrequenta l’Istituto Alberghiero di Montecatini e non appena conseguito il diploma inizia a lavorare in diversi ristoranti in Italia e all’estero. \nNel 2000 inizia la lunga e importante collaborazione con il Grand Hotel di Firenze. In questo contesto Stefano ha modo di affiancare gli Chef Daniele Sera e Fabrizio Innocenti\, migliorando le proprie tecniche di cucina. \nAlla fine di questa esperienza\, Stefano decide di “tornare alle proprie origini” trasferendosi di nuovo a Cerreto Guidi e iniziando altre importanti collaborazioni con ristoranti della zona. \nForte di numerose esperienze\, nell’aprile 2010 Stefano parte con il progetto dell’apertura di PS Ristorante\, dove finalmente riesce a esprimere al meglio le proprie qualità\, stabilendo un forte legame fra tradizione e innovazione. \nDal 2010 PS Ristorante è entrato in diverse guide nazionali e non\, diventando un punto di riferimento della gastronomia toscana ed italiana. \n\nAprile 2016 Stefano Pinciaroli entra tra i Jeunes Restaurateurs: è uno degli 88 cuochi under 42 . \nDal 2020 è ala guida di Villa Petriolo a Cerreto Guidi \n  URL:https://www.gustar.it/corso/tecnica-di-cottura-a-bassa-temperatura-e-conservazione-degli-alimenti-5/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Gastronomia ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/PINCIA-TRE.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250305T090000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250307T170000 DTSTAMP:20260420T090302 CREATED:20250102T095627Z LAST-MODIFIED:20250318T114705Z UID:15157-1741165200-1741366800@www.gustar.it SUMMARY:CORSO SOGGETTI E UOVA PASQUALI CON MAURIZIO FRAU DESCRIPTION:Con Maurizio Frau \, corso pratico durante il quale vedremo come utilizzare il cioccolato in pasticceria per migliorare la creazione di prodotti golosi e invitanti. \n  \nIl focus sarà sulla realizzazione di uova e soggetti a tema pasquale \, ideali per impreziosire la vetrina nei periodi festivi. \n  \nUn sublime equilibrio di colori\, sapori e profumi di una torta innovativa indica a maurizio frau all’età di 14 anni quale sarebbe stata la strada da seguire.\nlavora presso le migliori pasticcerie e collabora ad eventi di maggior spicco nel settore della pasticceria. \nmoltissimi i corsi frequentati\, tra tutti spiccano quello presso la “boscolo etoile accademy”\, passando poi per la “stefano laghi” e “massimo villa chocolate”\, sino ad arrivare all’esperienza presso la scuola di “davide malizia” a roma. \nmedaglia d’oro nella categoria artistica alle olimpiadi 2012 di erfurt in germania\nvincitore assoluto e miglior showpiece del campionato italiano di cioccolateria a rimini: world chocolate master italia 2018 \nesperienze televisive\, dimostrazioni in fiere di settore estere completano il bagaglio professionale di uno dei consulenti maggiormente quotati nel settore della pasticceria e cioccolateria in italia.\nuna consulenza di maurizio frau ti porta dritto al risultato senza deviazioni\, ottimizzando i tempi e dirigendo il focus solo dove è necessario. \nMaurizio sa indicarti esattamente quali passi fare\, come gestire e ottenere il meglio per la tua azienda\, che sia essa una di pasticceria\, una gelateria\, un panificio o altro. \n  URL:https://www.gustar.it/corso/la-pasticceria-al-cioccolato-speciali-soggetti-e-uova-pasquali-con-maurizio-frau/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Cioccolateria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/Maurizio-Frau-Cioccolato-800x600-1.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250310T140000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250311T180000 DTSTAMP:20260420T090302 CREATED:20241121T095224Z LAST-MODIFIED:20241204T201157Z UID:14908-1741615200-1741716000@www.gustar.it SUMMARY:TORTE MODERNE CONTEMPORANEE CON STEFANO DONATI DESCRIPTION:Lunedi 10 e martedi 11 marzo  2025 dalle 14:00 alle 18:00 un corso dove verrano preparate dellle torte cremose partendo dalle preparazioni base come : mousse \, bavaresi \, inserti e gelè . \nCome bilanciare le glasse  come fare basi croccanti . Il maestro di pasticceria Stefano Donati ci insegnerò le tecniche classiche e moderne per ottenere ottime torte a  i vari gusti. \nDal 2002 Collaborazione con Istituti scolastici di istruzione secondaria superiore del settore turistico alberghiero per attività di DOCENZA (aggiornamento insegnanti\, didattica di terza area in preparazione dell’esame finale\, partecipazione Commissione esame di qualifica) \n\nNel 2000 ho tenuto un corso sulle torte secche e da credenza a Perugia – EUROCHOCOLATE\nNel 2001 ho partecipato ad un corso di 45 ore riguardo l’aerografia\, utilizzata spesso nella pasticceria artistica\n\nEsperto nelle seguenti materie: \n\nzucchero colato-tirato-soffiato e modellato;\npastigliaggio per strutture\, pastigliaggio giapponese per fiori\, foglie e decorazioni in genere;\ncioccolato: strutture artistiche\, soggettistica varia\, uova di pasqua\, pralineria assortita\nfrutta e verdura scolpita\, come decorare tavoli per buffet\n\nIn questi anni ho partecipato a vari concorsi di pasticceria ottenendo il titolo di Campione italiano 2000. \nConcorsi di pasticceria \n1998: Sigep D’oro\, ciccolato artistico (Rimini) \n1999: Super Sigep D’oro\, degustazione praline assortite (Rimini) \n2000: Gran Prix di Montecarlo\, 1° classificato Campionato Italia (Montecarlo) \n2001: Siab concorso di alta pasticceria 2° classificato (Verona) \n2001: Dolci e capolavori  in cioccolato 1° classificato (Torino) \n2004: Selezione coppa del Mondo 1° classificato (Rimini)2005: Coppa del mondo della pasticceria (Lione) \n  \n  URL:https://www.gustar.it/corso/torte-moderne-contemporanee-con-stefano-donati/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pasticceria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/torte-moderne-donati-scaled.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250315T143000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250315T180000 DTSTAMP:20260420T090302 CREATED:20241118T130604Z LAST-MODIFIED:20250107T081257Z UID:14864-1742049000-1742061600@www.gustar.it SUMMARY:I PRODOTTI DA COLAZIONE \,CORNETTI BRIOCHE E TRECCINE ----POSTI ESAURITI--- BIS SABATO 17 MAGGIO DESCRIPTION:Sabato 15 marzo dalle 14:30 alle 18:00 nuovo appuntamento con  ” I sabati di Marzia ” con Marzia Cappellini e Massimiliano Bettazzi\, corsi mani in pasta dove ogni partecipante \, che sia un’appassionato oppure una persona che si avvicina per la prima volta all’arte della pasticceria  \, puo cimentersi nella preparazione di prodotti dolciari . Per passare un pomeriggio diverso con la professionalità e la simpatia di Marzia \, Massimiliano e Gastone . A fine corso ogni partecipante sarà omaggiato con i dolci prodotti URL:https://www.gustar.it/corso/i-prodotti-da-colazione-cornetti-brioche-e-treccine-con-marzia-cappellini-e-massimiliano-bettazzi-2/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pasticceria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/60d590c972a9b-28-06-21-jpg.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250317T190000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250317T230000 DTSTAMP:20260420T090302 CREATED:20241111T161921Z LAST-MODIFIED:20241215T174901Z UID:14827-1742238000-1742252400@www.gustar.it SUMMARY:CORSO DI PIZZERIA posti esauriti il bis MERCOLEDI 2 APRILE DESCRIPTION:Lunedi 17 marzo dalle 19:00 alle 23:00 \nCorso di Pizza tonda contemporanea \ne pizza in teglia \nIl corso durerà circa 4 ore ed è rivolto ad amatori che vogliono portare a un livello superiore la loro passione e professionisti.\nAndremo a realizzare passo passo la ricetta.\nL’impasto in questione sarà sviluppato con procedimento diretto.\nDedicheremo un ampio spazio alla parte teorica andando ad analizzare le farine e i processi biochimici e microbiologici che avvengono all’interno di un impasto. \nSvolgimento: \n  \n\nPreparazione di un impasto diretto\nSpiegazione teorica sulle farine\nFormatura dei panetti\nSpegazione teorica dell’impasto\nStesura del panetto con prova pratica\nInfornamento della pizza con prova pratica\n\nGrazie a questo corso riuscirete a: \n\nScegliere le farine da utilizzare in un processo in base alla loro scheda\nComprende un impasto in base alla sua tenacità ed estensibilità quindi come cambiare le sue caratteristiche in base alla gestione e al prodotto che vogliamo\nAcquisire le nozioni pratiche per realizzare il prodotto\nGestire un impasto nel tempo in modo da adattare le proprie tempistiche all’impasto e non viceversa.\nComprendere la cottura e applicarla in base al prodotto Durata del corso 4 ore. URL:https://www.gustar.it/corso/corso-di-pizzeria-2/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pizzeria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/chiappizza.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250318T170000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250318T190000 DTSTAMP:20260420T090302 CREATED:20250219T122057Z LAST-MODIFIED:20250317T153953Z UID:15390-1742317200-1742324400@www.gustar.it SUMMARY:Sorpresa per papà DESCRIPTION:Laboratorio per bambini dai 6 ai 12 anni . \n  URL:https://www.gustar.it/corso/sorpresa-per-papa/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pasticceria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/e1bdca26-5b2e-4d4e-bf86-f86b3052da25.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250320T133000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250320T180000 DTSTAMP:20260420T090302 CREATED:20241119T173419Z LAST-MODIFIED:20250311T133745Z UID:14898-1742477400-1742493600@www.gustar.it SUMMARY:LE BASI DELLA PASTICCERIA : LA PASTA SFOGLIA DESCRIPTION:Giovedi 20 marzo dalle 13.30 alle 18.00 \nUn corso dedicato ad un’impasto base della pasticceria : la pasta sfoglia \nPartendo dalla teoria \, con il bilanciamento degli ingredienti e varie tecniche di impasto \, fino alla parte  pratica : sfogliatura  cottura e realizzazione di vari tipi di prodotti \ncome cannoli e millefoglie \nDocente Corrado Carosi URL:https://www.gustar.it/corso/le-basi-della-pasticceria-la-pasta-sfoglia-3/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pasticceria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/cannokliiiiiiiiiiii.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250324T090000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250325T170000 DTSTAMP:20260420T090303 CREATED:20241122T130542Z LAST-MODIFIED:20250311T134016Z UID:14914-1742806800-1742922000@www.gustar.it SUMMARY:LIEVITATI PASQUALI E COLOMBE A LIEVITO MADRE CON GIAMBATTISTA MONTANARI DESCRIPTION:Lunedi 24 marzo  dalle 09:00 alle 17:30 e martedi 25 marzo  dalle 06:30 alle 17:00 con Giambattista Montanari un corso sul lievito madre e lievitati pasquali . \nCorso avanzato sulla gestione della pasta madre. \nIl corso\, della durata di due gg\, darà risposta su: \n\nCos’è la pasta madre e come funziona: comprendere le basi per poterlo gestire al\nPasta madre solida e pasta madre liquida\, quali differenze\nCome nasce una pasta madre\, come\nChe parametri usare per un rinfresco? Pasta madre ad un rinfresco\, a due rinfreschi\, a tre o più\nMantenimento: metodi a confronto (legati\, libero\, in acqua)\nCome valutare una madre: utilizzo dei propri sensi e del pH-metro\nDifetti: cause e\nRealizzazione di grandi lievitati pasquali con la tecnica del mono rinfresco\n\nIl suo percorso professionale\n\nGiambattista Montanari è nato e cresciuto in Romagna. Ha iniziato la sua carriera da pasticcere nel 1979 e dopo solo 10 anni aveva già aperto due pasticcerie. Spinto dalla sua passione\, ha vinto diversi premi partecipando a concorsi di prestigio\, sia nazionali che internazionali\, dimostrando la sua competenza e creatività. \n  \nDal 2007 lavora come tecnico dimostratore Corman\, condividendo ogni giorno con distributori e clienti\, attraverso corsi di pasticceria individuali e di gruppo\, il suo amore per i burri Corman\, la sua esperienza e i suoi consigli tecnici. \n  \nGiambattista lavora con curiosità\, traendo ispirazione da tutto ciò che lo circonda. Da sempre promotore della qualità\, migliora costantemente le tecniche di produzione e sperimenta con la ricettazione\, alla ricerca del giusto equilibrio degli ingredienti. \n  \nNel corso degli anni\, Giambattista Montanari è diventato uno dei nomi più importanti nella lavorazione della pasta lievitata\, in particolare nella produzione di grandi lievitati come panettone\, colomba e pandoro. Dalla sua passione e dalla sua esperienza\, sono nati tre libri dedicati all’argomento: \n\n“PH 4.1 – Scienza e artigianalità della pasta lievitata”\, premiato nel 2015 come miglior libro professionale e nel 2016 vincitore del prestigioso premio internazionale come migliore libro canale food;\n“Omina fermenta – tecnologia degli impasti a lievito madre”\, edito nel 2019;\n“Mater fermentum – La genesi della pasta fermentata”\, pubblicato nel 20 URL:https://www.gustar.it/corso/lievitati-pasquali-e-colombe-a-lievito-madre-con-giambattista-montanari/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pasticceria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/Montanari.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250326T190000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250326T230000 DTSTAMP:20260420T090303 CREATED:20241212T150005Z LAST-MODIFIED:20250227T111154Z UID:15051-1743015600-1743030000@www.gustar.it SUMMARY:CORSO CUCINA DAL MONDO : CUCINA THAILANDESE DESCRIPTION:Mercoledi 26 marzo 2025 dalle 19.00 alle 23.00 \nPer chi che ama il sapore di cibo THAILANDESE\, potete farlo da solo a casa!! Per tutti quelli che hanno visitato l’asia e vogliono riassaporarne il gusto\, sarete gratificati da piatti assolutamente tipici\, autentici\, un buonissimo street food e tanta ospitalità. Per coloro che invece sono solamente curiosi \, è il momento di esplorare una nuova frontiera del gusto! \n  \nPROGRAMMA RICETTE \n  \nTom Kha Gai: curry bianco con pollo \n Moo Pad King: Maiale saltato in padella con zenzero \n Kra Prao Moo Sub: Maiale saltato in padella con basilico \n Tom Yum Goong: zuppa di gamberi agro-piccante \nPor Pia: Involtini primaverA URL:https://www.gustar.it/corso/corso-cucina-dal-mondo-cucina-thailandese-3/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Gastronomia ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/thai.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250327T140000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250327T180000 DTSTAMP:20260420T090303 CREATED:20241122T140834Z LAST-MODIFIED:20250318T173433Z UID:14919-1743084000-1743098400@www.gustar.it SUMMARY:FINGER FOOD PER APERICENA E BUFFET DESCRIPTION:Giovedi 27 marzo 2024 \nDalle 14.00 alle 18.00 \nChef David Nesi \, executive chef di  ” Valerio Catering “\, ci presenterà un corso  dove verranno proposti  una serie di finger food \, bicchierini e tartellette   adatte ad aperitivi \,  buffet e cerimonie . \nSi spazierà da preparazioni a  base di verdura \,  pesce  \, formaggi freschi \, e frutta . \nPer un pubblico di appassionati per preparare in casa un buffet di successo \, ma anche adatto a professionisti per avere qualche idea in più. \nprogramma del corso : \nGirandola di salmone con formaggio di capra e olive \nBavarese di stracchinio con crema di pomodoro \ndelicatezza robiola cotto e noci \nbignè mohito \ntortino di polpo patate e patè di olive nere \nbaccala mantecato con passatina di ceci e cuscino di cracker \ntartare di tonno alla caprese \ncrostoncino di finocchiona  e fichi \n  URL:https://www.gustar.it/corso/finger-food-per-apericena-e-buffet-4/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Gastronomia ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/newfinger-300x300-1.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT END:VCALENDAR