BEGIN:VCALENDAR VERSION:2.0 PRODID:-//Gustar - ECPv6.2.8.1//NONSGML v1.0//EN CALSCALE:GREGORIAN METHOD:PUBLISH X-ORIGINAL-URL:https://www.gustar.it X-WR-CALDESC:Eventi per Gustar REFRESH-INTERVAL;VALUE=DURATION:PT1H X-Robots-Tag:noindex X-PUBLISHED-TTL:PT1H BEGIN:VTIMEZONE TZID:Europe/Rome BEGIN:DAYLIGHT TZOFFSETFROM:+0100 TZOFFSETTO:+0200 TZNAME:CEST DTSTART:20250330T010000 END:DAYLIGHT BEGIN:STANDARD TZOFFSETFROM:+0200 TZOFFSETTO:+0100 TZNAME:CET DTSTART:20251026T010000 END:STANDARD END:VTIMEZONE BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250402T190000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250402T230000 DTSTAMP:20260420T053906 CREATED:20241215T174454Z LAST-MODIFIED:20250128T095939Z UID:15071-1743620400-1743634800@www.gustar.it SUMMARY:CORSO DI PIZZERIA ------ POSTI ESAURITI----- BIS MERCOLEDI 28 MAGGIO ------ DESCRIPTION:Mercoledi 2 aprile dalle 19:00 alle 23:00 \nCorso di Pizza tonda contemporanea \ne pizza in teglia \nIl corso durerà circa 4 ore ed è rivolto ad amatori che vogliono portare a un livello superiore la loro passione e professionisti.\nAndremo a realizzare passo passo la ricetta.\nL’impasto in questione sarà sviluppato con procedimento diretto.\nDedicheremo un ampio spazio alla parte teorica andando ad analizzare le farine e i processi biochimici e microbiologici che avvengono all’interno di un impasto. \nSvolgimento: \n  \n\nPreparazione di un impasto diretto\nSpiegazione teorica sulle farine\nFormatura dei panetti\nSpegazione teorica dell’impasto\nStesura del panetto con prova pratica\nInfornamento della pizza con prova pratica\n\nGrazie a questo corso riuscirete a: \n\nScegliere le farine da utilizzare in un processo in base alla loro scheda\nComprende un impasto in base alla sua tenacità ed estensibilità quindi come cambiare le sue caratteristiche in base alla gestione e al prodotto che vogliamo\nAcquisire le nozioni pratiche per realizzare il prodotto\nGestire un impasto nel tempo in modo da adattare le proprie tempistiche all’impasto e non viceversa.\nComprendere la cottura e applicarla in base al prodotto Durata del corso 4 ore. URL:https://www.gustar.it/corso/corso-di-pizzeria-3/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pizzeria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/2021/11/shutterstock_1732731302-scaled.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250405T143000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250405T180000 DTSTAMP:20260420T053906 CREATED:20241118T134359Z LAST-MODIFIED:20250325T054243Z UID:14868-1743863400-1743876000@www.gustar.it SUMMARY:PASQUA : PREPARA IL TUO UOVO FABERGE' ----POSTI ESAURITI DESCRIPTION:Sabato 5 aprile dalle 14:30 alle 18:00 nuovo appuntamento con  ” I sabati di Marzia ” con Marzia Cappellini e Massimiliano Bettazzi\, corsi mani in pasta dove ogni partecipante \, che sia un’appassionato o che si avvicini per la prima volta all’arte della pasticceria  \, puo cimentersi nella preparazione del proprio uovo di Pasqua farcito con pan di spagna crema al mascarpone e frutta  . Per passare un pomeriggio diverso con la professionalità e la simpatia di Marzia \, Massimiliano e Gastone . A fine corso ogni partecipante sarà omaggiato con i dolci prodotti URL:https://www.gustar.it/corso/pasqua-prepara-il-tuo-uovo-faberge/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pasticceria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/uovo-tttt.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250407T090000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250408T180000 DTSTAMP:20260420T053906 CREATED:20241010T150256Z LAST-MODIFIED:20250305T112403Z UID:14681-1744016400-1744135200@www.gustar.it SUMMARY:Corso di Pasticceria Lievitata e Viennoiserie con Davide Del Chierico --- POSTI ESAURITI --- DESCRIPTION:Date: 7/ 8 Aprile 2025 \nDurata: 2 giornate (8 ore ciascuna) \nPartecipanti: Massimo 20 persone \n  \nGiorno 1: Introduzione e Tecniche Base \n  \n9.15 – Registrazione e Benvenuto \n  \nAccoglienza dei partecipanti Presentazione del corso e del docente \nBreve introduzione teorica alla pasticceria lievitata e viennoiserie \n  \n09:00 – 10:30 – Teoria sulla Lievitazione \n  \nTipologie di lievito: Lievito di birra\, lievito madre\, lievito chimico Fattori che influenzano la lievitazione: Temperatura\, umidità\, tempo Differenze tra impasti diretti e indiretti (poolish\, biga) \n10:30 – 11:00 – Pausa caffè \n  \n11:00 – 13:00 – Preparazione degli Impasti Base \n  \nPreparazione dell’impasto Brioche Preparazione dell’impasto Croissant \nDiscussione sulle tecniche di impasto: impastamento\, incordatura\, idratazione e temp uscita \n13:00 – 14:00 – Pausa pranzo \n  \n14:00 – 16:00 – Tecniche di Piegatura e Sfogliatura \n  \nTecniche di piegatura: Piega semplice e piega doppia Preparazione e inserimento del burro per la sfogliatura Primo giro di pieghe per croissant e pain au chocolat \n16:00 – 16:30 – Pausa caffè \n  \n16:30 – 18:00 – Formatura e Lievitazione \n  \nFormatura dei croissant e dei pain au chocolat \nLievitazione: Consigli per il controllo della temperatura e dell’umidità \nDiscussione sull’uso della cella di lievitazione (se disponibile) o della lievitazione a temperatura ambiente \nGiorno 2: Cottura\, Tecniche Avanzate e Partecipazione Attiva 08:30 – 09:00 – Recap del Giorno 1 e Q&A \nDiscussione sui punti chiave della giornata precedente \n  \nDomande e risposte su eventuali difficoltà incontrate \n09:00 – 11:00 – Cottura e Rifinitura \n  \nCottura di croissant e pain au chocolat e tutti altri tagli Viennoiserie Come ottenere una cottura uniforme e un colore dorato \nRifinitura: lucidatura con sciroppo decorazione \nvetrina \n  \n11:00 – 11:30 – Pausa caffè \n  \n11:30 – 13:00 – Partecipazione Attiva: Formatura dei Prodotti da Colazione \n  \nI corsisti saranno coinvolti nella formatura di diversi prodotti da colazione Prodotti da realizzare: Pain aux raisins\, danesi con crema pasticcera\, girelle alla cannella\,croissant \nGuida pratica alla formatura e tecniche per una sfogliatura perfetta \n13:00 – 14:00 – Pausa pranzo \n  \n14:00 – 16:00 – TRUCCHI per reparazione di Viennoiserie Avanzate \n  \nKouign-Amann: Impasto\, sfogliatura\, formatura e cottura teoria su prodotti ultima moda Viennoiserie \nIdee creative: Inserimento di ripieni alternativi per viennoiserie \n16:00 – 16:30 – Pausa caffè \n  \n16:30 – 18:00 – Degustazione e Discussione Finale \n  \nDegustazione dei prodotti realizzati Feedback e valutazioni \nConsegna degli attestati di partecipazione Saluti e chiusura del corso \nMateriali Forniti:\nDispense con ricette e tecniche Ingredienti e attrezzature di base \nPrerequisiti:\nConoscenze base di pasticceria (non obbligatorie\, ma consigliate) \n  \nObiettivi del Corso:\nApprendere le tecniche di base e avanzate della pasticceria lievitata e viennoiserie Saper gestire la lievitazione e la sfogliatura degli impasti \nEssere in grado di preparare\, formare e cuocere diversi tip \n  \nI l corso avrà una durata di due giorni\, durante i quali si affronterà nello specifico tutto ciò che \nruota intorno al Mondo della Viennoiserie e al  mondo della sfoglia in generale. \nAffronteremo un primo corso teorico\, \ncomprendendo nello specifico le dinamiche di \ncome ottenere un prodotto standardizzato per la propria azienda\, cercando di preservarne le \ncaratteristiche organolettiche e qualitative\, \nsfruttando la catena del freddo. Affronteremo le varie differenze tra i vari impasti diretti\, \nindividuando i pro e i contro di ciascuna delle ricette proposte in relazione ai food cost da \nlanciare in azienda. Affronteremo insieme una prima fase di laminazione\, discutendone \nampiamente anche da un punto di vista teorico\, affrontando i diversi tipi di  pieghe degli impasti e i diversi risultati che se ne possono ottenere. \nDopo aver osservato i tempi di riposo\, sarà la \nvolta di parlare e dimostrare nuove tecniche di \nformatura\, studiate per ottenere prodotti con un forte senso estetico senza compromettere la \nqualità gustativa del prodotto. Parleremo \ndiffusamente delle tecniche di conservazione\, risveglio e l ievitazione dei nostri prodotti\, \ncercando sempre di preservarne le proprietà \nqualitative pur trattando prodotti deperibili. I l \nsecondo giorno rispecchieremo quanto trattato i l primo giorno\, mettendolo in pratica con impasti \nindiretti. Parleremo inoltre diffusamente dei \nmigliori metodi di cottura\, un argomento molto importante e spesso trascurato\, capendo quali \ntecniche sarà utile utilizzare per cuocere i l prodotto nel modo più uniforme possibile.. \n  \n  \n  URL:https://www.gustar.it/corso/corso-di-pasticceria-lievitata-e-viennoiserie-con-davide-del-chierico/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pasticceria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/del-chierico.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250410T143000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250410T183000 DTSTAMP:20260420T053906 CREATED:20241202T131325Z LAST-MODIFIED:20250311T135316Z UID:14953-1744295400-1744309800@www.gustar.it SUMMARY:CREARE UN MENU DI ALTA RISTORAZIONE DI PESCE DALL'ANTIPASTO AL DOLCE CON STEFANO PINCIAROLI DESCRIPTION:Giovedi 10 aprile  dalle 14.30 alle 18.30 con Stefano Pinciaroli un corso  dove verrà eseguito un menù di 4 portate dall’antipasto al dolce \, \nadatto a ristoratori \, per avere qualche spunto in più \, ed appassionati per stupire i propri ospiti . \n  URL:https://www.gustar.it/corso/creare-un-menu-di-alta-ristorazione-di-pesce-dallantipasto-al-dolce-con-stefano-pinciaroli-4/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Gastronomia ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/pincia-2-1.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20250414T170000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20250414T190000 DTSTAMP:20260420T053906 CREATED:20250328T093015Z LAST-MODIFIED:20250408T072221Z UID:15538-1744650000-1744657200@www.gustar.it SUMMARY:L'uovo gufo nuova data DESCRIPTION:Laboratorio per bambini dai 6 ai 12 anni . 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Seguiremo tutte le fasi di impastamento \, fermentazioni fino alla cottura finale . \nI corsisti potranno partecipare attivamente al corso aiutando il docente negli impasti e nella stesura dei prodotti . \nIl docente spiegherà tutte le  tecniche di formatura e stesura \, sarà dedicato un ampio spazio alla preparazione dei topping e delle farciture \nAndrea Sortino\, classe 1990\, panificatore e consulente di arte bianca. Ex ingegnere elettronico da sempre appassionato di arte bianca\, dopo alcuni anni dietro la scrivania ha deciso di formarsi per far diventare la passione per la panificazione un vero e proprio lavoro. URL:https://www.gustar.it/corso/focacce-sciacciate-e-pizze-con-andrea-sortino/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Panificazione,Pizzeria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/andreaSortino.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT END:VCALENDAR