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SUMMARY:CORSO DI IMPIATTAMENTO ED ESTETICA DEL PIATTO CON STEFANO PINCIAROLI
DESCRIPTION:Mercoledi 1 ottobre dalle 14:30 alle 18:30  un corso dove lo chef Stefano Pinciaroli ci farà apprendere le tecniche di impiattamento moderno \, dalla disposizione degli ingredienti alla scelta dei colori \, per rendere \nun piatto accativante e piacevole . \nStefano Pinciaroli\, uno degli chef emergenti in Toscana\, nasce nel maggio 1978. Cresciuto nel piccolo borgo di Cerreto Guidi è il primo di cinque figli e inizia ad appassionarsi alla cucina aiutando la mamma a preparare il pranzo della domenica. \nFrequenta l’Istituto Alberghiero di Montecatini e non appena conseguito il diploma inizia a lavorare in diversi ristoranti in Italia e all’estero. \nNel 2000 inizia la lunga e importante collaborazione con il Grand Hotel di Firenze. In questo contesto Stefano ha modo di affiancare gli Chef Daniele Sera e Fabrizio Innocenti\, migliorando le proprie tecniche di cucina. \nAlla fine di questa esperienza\, Stefano decide di “tornare alle proprie origini” trasferendosi di nuovo a Cerreto Guidi e iniziando altre importanti collaborazioni con ristoranti della zona. \nForte di numerose esperienze\, nell’aprile 2010 Stefano parte con il progetto dell’apertura di PS Ristorante\, dove finalmente riesce a esprimere al meglio le proprie qualità\, stabilendo un forte legame fra tradizione e innovazione. \nDal 2010 PS Ristorante è entrato in diverse guide nazionali e non\, diventando un punto di riferimento della gastronomia toscana ed italiana. \n\nAprile 2016 Stefano Pinciaroli entra tra i Jeunes Restaurateurs: è uno degli 88 cuochi under 42 . \nDal 2020 è ala guida di Villa Petriolo a Cerreto Guidi
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SUMMARY:SEMIFREDDI e MOUSSE : BILANCIAMENTI E RICETTAZIONE CON CORRADO CAROSI
DESCRIPTION:Martedi 16 settembre  2025 dalle 09.00 alle 18.00 \, con Corrado Carosi . \nCorso dedicato al mondo dei semifreddi \, quindi un’introduzione teorica per comprendere tutti i bilanciamenti degli ingredienti \, poi  produzione di bisquit \, daquoise e  glasse a specchio  . \nCorrado ci dimostrerà come fare mousse e semifreddi alla frutta \, frutta secca e con verie aromatizzazioni \, sarà dedicato tempo alla spiegazione dello stoccaggio e presentazione dei prodotti . \nDurante la giornata saranno previsti vari coffee break e un ligth lunch \nCorrado Carosi\, è uno dei giovani volti più conosciuti\, a livello nazionale\, nell’ambito della pasticceria professionale. \nGià durante gli studi superiori si avvicina alla passione per quest’arte\, che negli anni trasformerà nella sua professione. \nDopo aver lavorato per il maestro Morandin decide\, a soli 23 anni\, di aprire la sua prima pasticceria in via Landinelli\, a Sarzana. \nL’idea di pasticceria di Corrado si contraddistingue per un approccio innovativo e pragmatico\, che lo porta a superare le regole classiche e a crearne di nuove\, senza però dimenticare la tradizione e il risultato finale. \nA partire dal 2015 partecipa a numerose trasmissioni televisive come “il più grande pasticcere” e “casa Alice” ed è stabilmente giudice presso \n Alma scuola internazionale di pasticceria di Colorno. \nCollabora con riviste del settore ed è testimonial di varie aziende\, inoltre è docente in numerose scuole di pasticceria in Italia. \nI numerosi successi conseguiti\, per lui non sono un punto di arrivo\, ma uno stimolo per il suo continuo miglioramento. \nCorrado Carosi dà molta rilevanza al suo aggiornamento personale e partecipa\, ogni anno\, a corsi di aggiornamento professionale. \nDal 2016 è docente di pasticceria presso Gustar \nDal 2022 maestro A.M.P.I.
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SUMMARY:CORSO PRATICO DI BISCOTTERIA CON STEFANO DONATI POSTI ESAURITI
DESCRIPTION:Lunedi 22 settembre dalle 14:00 alle 18:00 \nCorso Pratico di Biscotteria Artigianale \ncon il Maestro Pasticcere Stefano Donati \n Un viaggio nei profumi del forno: prepara\, inforna e porta a casa i tuoi biscotti! \nHai sempre sognato di sfornare biscotti fragranti e perfetti? Questo corso pratico di 4 ore è pensato per chi vuole imparare l’arte della biscotteria artigianale\, guidato da un esperto del settore: Stefano Donati. \nCosa faremo insieme \nDurante il corso\, ogni partecipante avrà la propria postazione e preparerà con le proprie mani: \n\nCookies classici al cioccolato – croccanti fuori\, morbidi dentro\nGallette al miele – delicate e profumate\, perfette per la colazione\nFettine al cioccolato – biscotti eleganti\, ideali per il tè\nFrollini inglesi tipo shortbread – burrosi e friabili\, come da tradizione\n\n\nImpasterai\, modellerai\, cuocerai e porterai a casa una selezione dei tuoi biscotti appena sfornati! \nDettagli del corso \n\nDurata: 4 ore\nModalità: completamente pratico .\nLivello: adatto a tutti\, anche principianti\nDocente: Stefano Donati\, pasticcere professionista\nMateriali e ingredienti inclusi\n\nCosa porti a casa \n\nUna selezione dei biscotti preparati\nLe ricette testate e spiegate passo passo\nTanti consigli professionali per replicare tutto a casa\n\n  \n 
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SUMMARY:CORSO DI DECORAZIONE AL CORNETTO E SCRITTURA ARTISTICA
DESCRIPTION:La pasticceria moderna\, oggi\, conquista per il suo stile che esprime innovazione e raffinatezza\, ma talvolta manca di quella personalità che solo l’arte tradizionale\, come la Decorazione al Cornetto\, riesce a trasmettere\, esprimendo tutto il suo fascino e carattere. Un richiamo alle radici della tradizione\, che mantiene viva la connessione con il passato\, è ciò che molti apprezzano ancora oggi\, cercando una dolcezza che non è solo estetica. \nLunedi 22 e martedi 23  settembre    2025 dalle 14:00 alle 18:00 \nCon Giuliano Casotti  un corso di decorazioni al cornetto \, scrittura artistica e decorazioni classiche con cioccolato e ghiaccia reale e per pasticceria  \, su torta . \nPer pasticceri che vogliono arricchire le proprie conoscenze e per appassionati che vogliono stupire con i propri dolci realizzando decorazioni ad effetto .
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SUMMARY:I SABATI DI MARZIA CORSO PRATICO : LA PASTA SFOGLIA
DESCRIPTION:Sabato 27 settembre dalle 14:30 alle 18:00 con Marzia Cappellini e Massimiliano Bettazzi \, un corso pratico dove ti insegneremo  a preparare la tua torta \, IL MILLEFOGLIE  \, a partire dalla   pasta sfoglia \, crema e decorazione finale \, \ntutto questo sotto la supervisione dai nostri   docenti che  ti seguiranno passo dopo passo . \n 
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SUMMARY:MAURIZIO FRAU CIOCCOLATERIA MODERNA
DESCRIPTION:lunedi 20 e martedi 21 ottobre 2025 dalle 09.30 alle 17:30 \nun corso per i professionisti della pasticceria che desiderano\nmigliorare la realizzazione dei prodotti con il cioccolato. \n  \n__________________________________________________________________________ \n\n\n\nA chi è rivolto? \nTitolari di pasticceria e professionisti che desiderano migliorare la realizzazione dei soggetti e dei prodotti con il cioccolato.\nDurata. \n16 ore. Durante il corso sono previsti coffee break e pause pranzo.\nTipologia. \nCorso pratico. È previsto il rilascio di un attestato professionalizzante.\n\n\n\n___________________________________________________________________________ \nUn corso pratico dedicato alla soggettistica\ne alla pasticceria al cioccolato. \nMaurizio Frau – Cioccolateria Moderna è un corso pratico di due giornate rivolto ai titolari di pasticceria e ai professionisti che desiderano migliorare la realizzazione dei prodotti a base di cioccolato. \nIl corso punta a rendere i partecipanti autonomi nella creazione dei propri soggetti e prodotti in cioccolato: dall’idea alla realizzazione\, fino all’allestimento in vetrina. \nSi partirà dalle basi della lavorazione: la scelta delle attrezzature\, degli stampi e il temperaggio. \nArriveremo poi alla realizzazione vera e propria dei prodotti\, alla loro valorizzazione estetica e alla promozione efficace in pasticceria. \n  \nGli obiettivi del corso. \n\nMigliorare l’estetica del prodottoper creare una vetrina che attiri davvero l’attenzione.\nOttimizzare tempi e processiper produrre di più in meno tempo senza sacrificare la qualità.\nFornire spunti pratici e tecniche per diventare autonomi nella produzione e rendere operativi sin da subito anche coloro che non si sono mai dedicati alla soggettistica.\nAumentare la vendibilitàgrazie a un prodotto che colpisce visivamente e racconta un’identità chiara.\nFare chiarezza tra attrezzature\, materiali e tecnicheper evitare errori e fare scelte più consapevoli.\n\n\nDiventare autonomi nella produzione. \n  \nIl corso di formazione fornisce tutte le competenze necessarie per lavorare correttamente il cioccolato\, colare gli stampi\, assemblare i soggetti e colorarli. \nL’obiettivo è quello di trasmettere competenze reali\, che possano essere replicate facilmente\, adattate al proprio contesto e che portino risultati concreti nel lavoro quotidiano. \nIl focus sarà sulla soggettistica. \n  \n  \nCome è strutturato il corso. \nOgni passaggio è studiato per poter essere replicabile\, scalabile e per garantire degli ottimi risultati anche ai professionisti che non si sono mai approcciati al mondo della soggettistica o della pasticceria al cioccolato. \nDurante il corso non verranno proposte soluzioni rigide o complesse. \nOgni passaggio sarà spiegato e mostrato dal docente. \nI partecipanti potranno ripeterlo sotto la sua supervisione\, così che possano metterlo subito in pratica una volta rientrati in laboratorio. \nEcco alcune delle\ntematiche trattate. \n\n Attrezzature: quali scegliere e come usarle.\n\nGli strumenti che servono davvero per lavorare il cioccolato in modo professionale\, come utilizzarli correttamente e in quali fasi del processo. \n\n Gli stampi: gestione e manutenzione.\n\nQuali stampi scegliere in base al tipo di prodotto\, come trattarli\, conservarli e lavarli per mantenerli in perfette condizioni nel tempo. \n\n Temperaggio e precristallizzazione.\n\nCome temperare e precristallizzare correttamente il cioccolato per ottenere prodotti lucidi e stabili. \n\n Lavorazione del cioccolato e realizzazione dei prodotti.\n\nFocus sulla produzione vera e propria\, con particolare attenzione alla realizzazione dei soggetti in cioccolato. \n\n Cura estetica e dettagli visivi.\n\nSezione dedicata a finiture\, precisione e dettagli visivi per realizzare dei prodotti accattivanti. \n\n Uso del colore nel cioccolato.\n\nGuida alla scelta delle tipologie di colori da utilizzare\, come conservarli e applicarli per un risultato eccellente. \n\n Stampa 3D: creatività e velocità.\n\nCome utilizzare la stampa 3D per creare degli stampi personalizzati. \nBonus \n\n Packaging e allestimento vetrina.\n\nGuida alla scelta del packaging giusto\, alla disposizione dei prodotti e all’allestimento di una vetrina efficace. \n\n Marketing in pasticceria.\n\nEsempi concreti e idee semplici per comunicare al meglio il valore dei propri prodotti\, sia all’interno del punto vendita che online. \n  \nIl docente: Maurizio Frau. \nMaurizio Frau è il primo consulente di pasticceria e cioccolateria specializzato nella valorizzazione estetica. \nDal 2014 condivide con i professionisti le migliori tecniche per realizzare dei prodotti irresistibili alla vista e al palato. \nPerfezione delle finiture\, accuratezza nelle decorazioni\, attenzione ai dettagli\, pulizia del prodotto: questi sono alcuni degli aspetti su cui focalizza il proprio lavoro. \nInizia la sua carriera nel mondo della pasticceria all’età di 14 anni. \nNel corso degli anni approfondisce le sue competenze presso la “Boscolo Etoile Academy”\, passando poi per la “Stefano Laghi” e “Massimo Villa Chocolate”\, sino ad arrivare all’esperienza presso la scuola di “Davide Malizia” a Roma. \nQueste sono alcune delle sue esperienze e dei titoli che gli sono stati riconosciuti. \n\nVincitore della medaglia d’oronella categoria artistica 2012 di Erfurt in Germania.\nVincitore assoluto e miglior Showpiecedel Campionato Italiano di Cioccolateria a Rimini: World chocolate master Italia 2018.\nEletto miglior maître chocolatier d’Italiain occasione del Sigep 2018.\nMembro AMPI\, l’accademia maestri pasticceri italiani.\nAutore del libroCioccolateria Moderna.\n\n  \nI corsisti che si iscriveranno al corso entro il 20 settembre  riceveranno in omaggio il manuale di Pasticceria al cioccolato. \nÈ un manuale di 47 pagine realizzato da Maurizio Frau che fornisce spunti teorici e pratici per migliorare da subito l’utilizzo del cioccolato in pasticceria. \nLe nozioni al suo interno spaziano dalle tecniche di temperaggio\, alle tipologie di colori da utilizzare e alla corretta conservazione dei prodotti. \nIscriviti adesso per ricevere in omaggio la tua copia digitale di Pasticceria al cioccolato. \n  \nF.A.Q. \nA chi è adatto il corso? \nIl corso è rivolto ai titolari di pasticceria e ai professionisti che desiderano migliorare la realizzazione dei prodotti a base di cioccolato – anche se non hanno mai realizzato soggetti prima d’ora. \nÈ adatto sia a chi parte da zero\, sia a chi desidera affinare tecnica ed estetica. \nQuali competenze si acquisiscono in questi due giorni? \nL’approccio sarà pratico. Il corso fornisce le competenze per lavorare correttamente il cioccolato\, scegliere le attrezzature giuste\, usare gli stampi\, colorare i soggetti e realizzare una vetrina che valorizzi il lavoro. \nOgni passaggio sarà spiegato e mostrato dal docente. \nOgni partecipante potrà ripeterlo sotto la sua supervisione\, così da poterlo mettere in pratica sin da subito una volta rientrati in laboratorio. \nIl corso fornisce competenze pratiche? \nSì\, l’obiettivo del corso è quello di fornire strumenti concreti e tecniche replicabili fin da subito. \nOgni partecipante tornerà in laboratorio con idee chiare\, schemi pratici e soluzioni da mettere subito in produzione. \nQuali prodotti verranno realizzati? \nIl focus del corso sarà sui soggetti in cioccolato. \n\n4\n\nÈ previsto un attestato o del materiale didattico? \nSì\, alla fine del corso ogni partecipante riceverà un attestato professionalizzante. \nInoltre\, se ti iscrivi entro la data indicata\, riceverai in omaggio il manuale digitale “Pasticceria al cioccolato”: 47 pagine di spunti pratici\, tecniche e consigli per lavorare meglio il cioccolato. \nÈ possibile avere maggiori informazioni? \nSì. Basta scrivere una mail all’indirizzo info@gustar.ir oppure contattarci al numero  3783020333 \n 
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