BEGIN:VCALENDAR VERSION:2.0 PRODID:-//Gustar - ECPv6.2.8.1//NONSGML v1.0//EN CALSCALE:GREGORIAN METHOD:PUBLISH X-WR-CALNAME:Gustar X-ORIGINAL-URL:https://www.gustar.it X-WR-CALDESC:Eventi per Gustar REFRESH-INTERVAL;VALUE=DURATION:PT1H X-Robots-Tag:noindex X-PUBLISHED-TTL:PT1H BEGIN:VTIMEZONE TZID:Europe/Rome BEGIN:DAYLIGHT TZOFFSETFROM:+0100 TZOFFSETTO:+0200 TZNAME:CEST DTSTART:20260329T010000 END:DAYLIGHT BEGIN:STANDARD TZOFFSETFROM:+0200 TZOFFSETTO:+0100 TZNAME:CET DTSTART:20261025T010000 END:STANDARD END:VTIMEZONE BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20260903T090000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20260904T170000 DTSTAMP:20261017T031812 CREATED:20260626T144353Z LAST-MODIFIED:20260908T080707Z UID:17215-1788426000-1788541200@www.gustar.it SUMMARY:CORSO DI PASTICCERIA : LA FRUTTA FRUTTA REALISTICA DESCRIPTION:Giovedi 17 settembre  dalle 09:00 alle 17:00 \nCorso sulla frutta realistica con Corrado Carosi \nLa frutta realistica rappresenta una delle tendenze più attuali nel mondo della pasticceria moderna: monoporzioni dall’estetica sorprendente che riproducono fedelmente frutti e ingredienti\, valorizzandone sia l’aspetto che il gusto. Nata in Francia e oggi sempre più diffusa anche in Italia\, è una proposta innovativa che non può mancare in una pasticceria contemporanea. \nDurante il corso verranno realizzate diverse tipologie di monoporzioni ispirate ai gusti che Corrado propone nella sua pasticceria: arachide\, pistacchio\, caffè\, fava di cacao\, mango\, fragola e limone. I gusti specifici che verranno sviluppati in aula potranno variare\, ma saranno rappresentativi di questa linea. \nOgni creazione sarà strutturata con più componenti\, studiate per esaltare sia il sapore che la consistenza: mousse o bavaresi\, creme montate\, inserti come pralinati o tartare di frutta\, biscuit e parti croccanti. Il tutto sarà completato da una glassatura anidra che ne definisce l’aspetto realistico e ne intensifica il gusto. \nUn corso completo e altamente attuale\, pensato per chi vuole portare in laboratorio prodotti di forte impatto visivo e grande equilibrio gustativo. \n  \nCorrado Carosi\, è uno dei giovani volti più conosciuti\, a livello nazionale\, nell’ambito della pasticceria professionale. \nGià durante gli studi superiori si avvicina alla passione per quest’arte\, che negli anni trasformerà nella sua professione. \nDopo aver lavorato per il maestro Morandin decide\, a soli 23 anni\, di aprire la sua prima pasticceria in via Landinelli\, a Sarzana. \nL’idea di pasticceria di Corrado si contraddistingue per un approccio innovativo e pragmatico\, che lo porta a superare le regole classiche e a crearne di nuove\, senza però dimenticare la tradizione e il risultato finale. \nA partire dal 2015 partecipa a numerose trasmissioni televisive come “il più grande pasticcere” e “casa Alice” ed è stabilmente giudice presso Alma scuola internazionale di pasticceria di Colorno. \nCollabora con riviste del settore ed è testimonial di varie aziende\, inoltre è docente in numerose scuole di pasticceria in Italia. \nI numerosi successi conseguiti\, per lui non sono un punto di arrivo\, ma uno stimolo per il suo continuo miglioramento. \nCorrado Carosi dà molta rilevanza al suo aggiornamento personale e partecipa\, ogni anno\, a corsi di aggiornamento professionale. \nDal 2016 è docente di pasticceria presso Gustar \nDal 2022 maestro A.M.P.I. URL:https://www.gustar.it/corso/corso-di-pasticceria-la-frutta-frutta-realistica-2/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pasticceria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/images-4.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20260915T190000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20260915T230000 DTSTAMP:20261017T031812 CREATED:20260613T131458Z LAST-MODIFIED:20260910T091626Z UID:17148-1789498800-1789513200@www.gustar.it SUMMARY:CORSO PIZZERIA : PIZZA TONDA CONTEMPORANEA DESCRIPTION:Martedi 15 settembre  dalle 19:00 alle 23:00 \nCorso di Pizza tonda contemporanea \ne pizza in teglia \nIl corso durerà circa 4 ore ed è rivolto ad amatori che vogliono portare a un livello superiore la loro passione e professionisti.\nAndremo a realizzare passo passo la ricetta.\nL’impasto in questione sarà sviluppato con procedimento diretto.\nDedicheremo un ampio spazio alla parte teorica andando ad analizzare le farine e i processi biochimici e microbiologici che avvengono all’interno di un impasto. \nSvolgimento: \n  \n\nPreparazione di un impasto diretto\nSpiegazione teorica sulle farine\nFormatura dei panetti\nSpegazione teorica dell’impasto\nStesura del panetto con prova pratica\nInfornamento della pizza con prova pratica\n\nGrazie a questo corso riuscirete a: \n\nScegliere le farine da utilizzare in un processo in base alla loro scheda\nComprende un impasto in base alla sua tenacità ed estensibilità quindi come cambiare le sue caratteristiche in base alla gestione e al prodotto che vogliamo\nAcquisire le nozioni pratiche per realizzare il prodotto\nGestire un impasto nel tempo in modo da adattare le proprie tempistiche all’impasto e non viceversa.\nComprendere la cottura e applicarla in base al prodotto Durata del corso 4 ore. URL:https://www.gustar.it/corso/corso-pizzeria-pizza-tonda-contemporanea/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pizzeria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/pizza.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20260916T140000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20260916T180000 DTSTAMP:20261017T031812 CREATED:20260525T081700Z LAST-MODIFIED:20260902T061325Z UID:17105-1789567200-1789581600@www.gustar.it SUMMARY:CORSO DI PASTA TIRATA AL MATTARELLO PASTE RIPIENE DESCRIPTION:Mercoledi  16 settembre dalle 14.00 alle 18.00 corso pratico di pasta fresca tirata al mattarelo e paste ripiene con la sfoglina Angela Tamburini . \nCiao a tutti e ben venuti a questo corso . Mi chiamo Angela .Angela Tamburini e faccio la sfoglina\, cioè tiro la sfoglia per  fare la pasta e lo faccio a mano come vuole la tradizione  e ancor di più la tradizione bolognese. \nVi daro’alcuni cenni storici sulla pasta \, sulle farine sugli impasti e dopo partiremo con la parte pratica iniziando dall’impasto \, procedendo con la tiratura della pasta  e ai vari formati (alcuni) che si possono ottenere tra paste lunghe e paste ripiene \, anche senza glutine . Poi ci sarà una parte dove voi metterete le mani nella farina e  sicuramente sara’ la parte piu’ divertente del pomeriggio che oggi passeremo assieme. E perche no alla fine faremo anche qualche assaggio. \nPasta fresca ..pasta fatta a mano URL:https://www.gustar.it/corso/corso-di-pasta-tirata-al-mattarello-paste-ripiene-4/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Gastronomia ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/DSCF1379-scaled.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20260924T140000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20260924T180000 DTSTAMP:20261017T031812 CREATED:20260513T151127Z LAST-MODIFIED:20260920T203624Z UID:17067-1790258400-1790272800@www.gustar.it SUMMARY:CONSERVAZIONE DELLE VERDURE DALLA NATURA AL VASETTO DESCRIPTION:Giovedi 24 settembre dalle 14:00 alle 18:00 con Francesca Maggio \nUn corso sulla trasformazione della verdura sotto forma di conserve \, come imparare a realizzare conserve \nartigianali ma sicure . \nProgramma del corso : \nLA GIARDINIERA \nL’ANTIPASTO GIANDUIA CON FUNGHI PORCINI (è una conserva di verdure con base pomodoro\, con leggero agrodolce ed è il salvacena piemontese…si aggiunge all’apertura del vaso: uova sode\, filetti di tonno e olive) \nCAVOLFIORI GIALLI E VIOLA IN AGRODOLCE \nCIPOLLE DI TROPEA IN AGRODOLCE \nPOMODORINI CILIEGINI E DATTERINI IN SALAMOIA \nPEPERONI ROSSI E GIALLI IN AGRODOLCE DI MELE \nZABAIONE AL MOSCATO IN VASOCOTTURA \n  URL:https://www.gustar.it/corso/conservazione-delle-verdure-dalla-natura-al-vasetto/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Gastronomia ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/IMG_4179new.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20260926T143000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20260926T180000 DTSTAMP:20261017T031812 CREATED:20260608T152315Z LAST-MODIFIED:20260608T152315Z UID:17119-1790433000-1790445600@www.gustar.it SUMMARY:I SABATI DI MARZIA : I BISCOTTI DI FROLLA DESCRIPTION:Sabato 26 settembre   dalle 14:30 alle 18:00 con Marzia Cappellini e Massimiliano Bettazzi \,un corso su frolla montata e classica per preparare biscotti e crostate \, \ntutto questo sotto la supervisione dei  nostri  docenti che  ti seguiranno  passo dopo passo . Un corso totalmente mani in pasta \, nel nostro laboratorio attrezzato con postazione individuali . URL:https://www.gustar.it/corso/i-sabati-di-marzia-i-biscotti-di-frolla-3/ LOCATION:Gustar\, via Fonda di S.Agostino 4\, Pistoia\, Italia\, 51100\, Italia CATEGORIES:Pasticceria ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.gustar.it/wp-content/uploads/2022/06/margheritine-300x300-1.jpg ORGANIZER;CN="Gustar Centro di Formazione delle Arti Bianche in Toscana":MAILTO:info@gustar.it END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Rome:20260930T140000 DTEND;TZID=Europe/Rome:20261001T183000 DTSTAMP:20261017T031812 CREATED:20260226T151118Z LAST-MODIFIED:20260226T151118Z UID:16823-1790776800-1790879400@www.gustar.it SUMMARY:EVOLUZIONE NEL MONDO DELLE TORTE DA FORNO DESCRIPTION:Quando \nmercoledi 30 settembre e giovedi 1 ottobre dalle 14:00 alle 18:30 con Emmanuele Forcone \, in collaborazione con l’associazione pasticceri pistoiesi . \nIl corso Evoluzione nel Mondo delle Torte da Forno nasce con l’obiettivo di approfondire e reinterpretare uno dei capisaldi della pasticceria italiana: le torte da forno. \nIl percorso formativo è stato ideato per accompagnare il professionista in un’evoluzione tecnica e stilistica\, attraverso nuove idee di presentazione\, decorazioni contemporanee e approcci produttivi differenti rispetto alla tradizione più classica. L’intento non è sostituire la tradizione\, ma ampliarla\, valorizzandola con strumenti moderni e una visione più attuale del prodotto. \nDurante il corso verranno realizzate torte da forno strutturate secondo logiche innovative\, superando i canoni del classico cake al burro. Saranno approfondite alternative tecniche\, come i cake a base meringata\, con particolare attenzione a struttura\, equilibrio e resa finale. \nUn modulo sarà dedicato alla realizzazione di creme spalmabili da abbinare ai cake\, studiate per completare il prodotto sia dal punto di vista gustativo sia commerciale. \nIl programma prevede inoltre la rivisitazione contemporanea di alcuni grandi classici della tradizione\, con un approccio tecnico mirato a migliorare texture\, conservabilità e presentazione. \nAmpio spazio sarà riservato agli aspetti professionali legati alla produzione:\n•       tecniche di organizzazione del lavoro\n•       produzione in serie\n•       stoccaggio e conservazione del prodotto finito \nIl corso si rivolge ai professionisti che desiderano evolvere la propria proposta di torte da forno\, offrendo al cliente un prodotto moderno\, tecnico e perfettamente inserito nel mercato attuale. 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