Giovedi 8 ottobre dalle 14:00 alle 18:00 con Stefano gatti Corso mani in pasta. Tecnica, curiosità e tanto altro, per la preparazione di focaccia, grissino ed un pane a sorpresa, gestione del li.co.li, lavorazione, preparazione, lievitazione e cottura. Ognuno di voi porterà a casa i prodotti fatti a scuola.
Giovedi 22 ottobre dalle 14:30 alle 18:30 con Antonio Cipriani un corso sui pani da ristorazione Nel ristorante moderno il cestino del pane non è più un semplice accompagnamento , ma il biglietto da visita dello chef . Questo corso è progettato per ottimizzare i tempi della linea di ristorazione , e riducendo gli sprechi […]
LUNEDI 30 NOVEMBRE , MARTEDI 1 E MERCOLEDI 2 DICEMBRE DALLE ORE 19.00 ALLE 23.00 CORSO BASE DI PANIFICAZIONE CON IVO CORSINI UN CORSO PRATICO DOVE IMPAREREMO AD OTTENERE OTTIMI PANI FATTI A MANO E CON L'AUSILIO DI IMPASTATRICI . PARTENDO DALLA PARTE TEORICA PARLANDO DI FARINE LIEVITI E LIEVITAZIONI , TECNICHE DI IMPASTO CONTROLLO […]
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