Il 17 e 18 marzo dalle 09:00 alle 17:00 con Maurizio Frau
La Pasqua di Maurizio Frau
Il corso per i professionisti della pasticceria che desiderano migliorare la realizzazione di soggetti e uova in cioccolato.
Un corso pratico dedicato ai soggetti e alle uova in cioccolato.
Cioccolateria Moderna è un corso pratico di due giornate rivolto ai titolari di pasticceria e ai professionisti che desiderano migliorare la realizzazione di uova e soggetti pasquali.
Il corso punta a rendere i partecipanti autonomi nella creazione dei propri prodotti: dall’idea alla realizzazione, fino all’allestimento in vetrina.
Le nozioni apprese consentiranno di velocizzare il lavoro ed eliminare il pensiero della produzione in tempi rapidi, senza sacrificare la qualità.
Si partira dalle basi della lavorazione: la scelta delle attrezzature, degli stampi e il temperaggio.
Arriveremo poi alla realizzazione vera e propria dei prodotti, alla loro valorizzazione estetica e alla promozione efficace in pasticceria.
Produzione in serie di uova in cioccolato.
Durante il corso realizzeremo una produzione in serie di uova pasquali.
Vedremo come impostare il lavoro, colare correttamente gli stampi e gestire l’assemblaggio per produrre un gran numero di uova in poco tempo – anche senza la giostra.
Le nozioni risulteranno utili soprattutto durante il periodo pasquale, quando in laboratorio si sovrappongono le produzioni di vari prodotti.
Progettazione, produzione e decorazione dei soggetti pasquali.
Vedremo come partire da un’idea o da una tendenza e ridurla a forme essenziali per creare un soggetto che sia immediatamente riconoscibile e allo stesso tempo riproducibile in laboratorio.
Realizzeremo insieme i soggetti a partire da zero.
Partiremo dalla lavorazione del cioccolato per poi passare al colaggio degli stampi, all’assemblaggio dei soggetti e alla loro decorazione.
Gli obiettivi del corso.
- Migliorare l’estetica del prodotto per creare una vetrina che attiri davvero l’attenzione.
- Ottimizzare tempi e processi per produrre di più in meno tempo senza sacrificare la
- Fornire spunti pratici e tecniche per diventare autonomi nella produzione e rendere operativi sin da subito anche coloro che non si sono mai dedicati alla soggettistica.
- Aumentare la vendibilitm grazie a un prodotto che colpisce visivamente e racconta un’identitm
- Fare chiarezza tra attrezzature, materiali e tecniche per evitare errori e fare scelte più consapevoli.
Diventare autonomi nella produzione.
Il corso di formazione fornisce tutte le competenze necessarie per lavorare correttamente il cioccolato, colare gli stampi, assemblare i soggetti e colorarli.
L’obiettivo è quello di trasmettere competenze reali, che possano essere replicate facilmente, adattate al proprio contesto e che portino risultati concreti nel lavoro quotidiano.
Come è strutturato il corso.
Ogni passaggio è studiato per poter essere replicabile, scalabile e per garantire degli ottimi risultati anche ai professionisti che non si sono mai approcciati al mondo della soggettistica o della pasticceria al cioccolato.