Martedi 16 giugno dalle 09:00 alle 17:00
Corso sulla frutta realistica con Corrado Carosi
La frutta realistica rappresenta una delle tendenze più attuali nel mondo della pasticceria moderna: monoporzioni dall’estetica sorprendente che riproducono fedelmente frutti e ingredienti, valorizzandone sia l’aspetto che il gusto. Nata in Francia e oggi sempre più diffusa anche in Italia, è una proposta innovativa che non può mancare in una pasticceria contemporanea.
Durante il corso verranno realizzate diverse tipologie di monoporzioni ispirate ai gusti che Corrado propone nella sua pasticceria: arachide, pistacchio, caffè, fava di cacao, mango, fragola e limone. I gusti specifici che verranno sviluppati in aula potranno variare, ma saranno rappresentativi di questa linea.
Ogni creazione sarà strutturata con più componenti, studiate per esaltare sia il sapore che la consistenza: mousse o bavaresi, creme montate, inserti come pralinati o tartare di frutta, biscuit e parti croccanti. Il tutto sarà completato da una glassatura anidra che ne definisce l’aspetto realistico e ne intensifica il gusto.
Un corso completo e altamente attuale, pensato per chi vuole portare in laboratorio prodotti di forte impatto visivo e grande equilibrio gustativo.
Corrado Carosi, è uno dei giovani volti più conosciuti, a livello nazionale, nell’ambito della pasticceria professionale.
Già durante gli studi superiori si avvicina alla passione per quest’arte, che negli anni trasformerà nella sua professione.
Dopo aver lavorato per il maestro Morandin decide, a soli 23 anni, di aprire la sua prima pasticceria in via Landinelli, a Sarzana.
L’idea di pasticceria di Corrado si contraddistingue per un approccio innovativo e pragmatico, che lo porta a superare le regole classiche e a crearne di nuove, senza però dimenticare la tradizione e il risultato finale.
A partire dal 2015 partecipa a numerose trasmissioni televisive come “il più grande pasticcere” e “casa Alice” ed è stabilmente giudice presso Alma scuola internazionale di pasticceria di Colorno.
Collabora con riviste del settore ed è testimonial di varie aziende, inoltre è docente in numerose scuole di pasticceria in Italia.
I numerosi successi conseguiti, per lui non sono un punto di arrivo, ma uno stimolo per il suo continuo miglioramento.
Corrado Carosi dà molta rilevanza al suo aggiornamento personale e partecipa, ogni anno, a corsi di aggiornamento professionale.
Dal 2016 è docente di pasticceria presso Gustar
Dal 2022 maestro A.M.P.I.
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