CROSTATE MODERNE E GLASSE MAESTRO DAVIDE MALIZIA
Gustar via Fonda di S.Agostino 4, Pistoia, ItaliaNel corso verrà affrontata la tematica delle crostate moderne, partendo da ricette tradizionali a quelle più innovative. Verranno sviluppate nuove combinazioni di sapori. Particolare attenzione verrà data alle decorazioni, come glasse a specchio e decorazioni in cioccolato. Tutti gli argomenti comprendono la gestione di laboratorio, la produzione razionale e lo stoccaggio.