CORSO PANDORI PANETTONI A LIEVITO MADRE E TECNICA DI VASOCOTTURA CON CORRADO CAROSI

LUNEDI 23 NOVEMBRE  DALLE 07:30 ALLE 18:00

MARTEDI 24 NOVEMBRE  DALLE 08:00 ALLE 12:00

Un corso su pandoro e panettone a lievito madre e tecnica di vasocottura con Corrado Carosi .

I partecipanti saranno coinvolti nella preparazione degli impasti e nella pirlatura dei prodotti

Obiettivo del Corso

Acquisire competenze professionali su:

Gestione e ottimizzazione del lievito madre solido

Tecniche di produzione di pandoro e panettone artigianali

Tecnica della vasocottura per lievitati

Impasto panettone al cioccolato con inclusioni speciali
Tecniche di pirlatura manuale e meccanica

Stoccaggio e lievitazione controllata
(Dimostrazione e partecipazione attiva)

Cottura tradizionale: tempi e temperature

Introduzione alla vasocottura: vantaggi, rischi, normativa

Dimostrazione pratica di vasocottura per panettone e pandoro

Prodotti del corso :

Pandoro a lievito madre

Panettone classico

panettone al cioccolato

vasocottura pandoro e panettone

Corrado Carosi, è uno dei giovani volti più conosciuti, a livello nazionale, nell’ambito della pasticceria professionale.

Già durante gli studi superiori si avvicina alla passione per quest’arte, che negli anni trasformerà nella sua professione.

Dopo aver lavorato per il maestro Morandin decide, a soli 23 anni, di aprire la sua prima pasticceria in via Landinelli, a Sarzana.

L’idea di pasticceria di Corrado si contraddistingue per un approccio innovativo e pragmatico, che lo porta a superare le regole classiche e a crearne di nuove, senza però dimenticare la tradizione e il risultato finale.

A partire dal 2015 partecipa a numerose trasmissioni televisive come “il più grande pasticcere” e “casa Alice” ed è stabilmente giudice presso Alma scuola internazionale di pasticceria di Colorno.

Collabora con riviste del settore ed è testimonial di varie aziende, inoltre è docente in numerose scuole di pasticceria in Italia.

I numerosi successi conseguiti, per lui non sono un punto di arrivo, ma uno stimolo per il suo continuo miglioramento.

Corrado Carosi dà molta rilevanza al suo aggiornamento personale e partecipa, ogni anno, a corsi di aggiornamento professionale.

Dal 2016 è docente di pasticceria presso Gustar\