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A chi è rivolto?
Amatori e professionisti
Durata
Due pomeriggi dalle 14:00 alle 19:00
Tipologia
corso dimostrativo
Nel corso verrà affrontata la tematica delle crostate moderne, partendo da ricette tradizionali a quelle più innovative.
Verranno sviluppate nuove combinazioni di sapori.
Particolare attenzione verrà data alle decorazioni, come glasse a specchio e decorazioni in cioccolato.
Tutti gli argomenti comprendono la gestione di laboratorio, la produzione razionale e lo stoccaggio.