LI.CO.LI O LIEVITO MADRE ? Con il maestro panificatore Antonio Cipriani | Gustar
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LI.CO.LI O LIEVITO MADRE ? Con il maestro panificatore Antonio Cipriani

Dettagli

Inizio:
21 Ottobre 2021 @ 14:30
Fine:
22 Ottobre 2021 @ 18:30
Prezzo:
€160.00
Categorie Evento:
, ,
Tag Evento:
, ,

Luogo

Gustar
via Fonda di S.Agostino 4
Pistoia, Italia 51100 Italia
Telefono:
0573 532353
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Tickets

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Quando : giovedi 21 e venerdi 22 ottobre  2021

Dalle 14.30 alle 18.30

 

Durante le giornate analizzeremo le diverse problematiche legate alla gestione e utilizzo di  LICOLI e Lievito Madre Tradizionale  e realizzeremo:

 

Pane Tradizionale

 

Pizze/Focacce

 

Panini Morbidi

 

GIOVEDI

Rinnovo e gestione Lievito Madre Tradizionale

 

1)Pane Tradizionale con Lievito Madre (impasto che vedranno la lavorazione e la cottura )

 

2)Pane con LICOLI Tipo Ciabatta ,Focaccia e Panini Impasto e lavorazione (interazione con porzione di pasta con la quale faranno la propria Focaccia/ panino (300g c.a.)

 

VENERDI

Rinnovo e Gestione Lievito Madre LI.CO.LI

 

3)Creazione di impasto individuale partendo dagli ingredienti con Licoli o Madre (impasto realizzato dai Partecipanti e consegna del prodotto il Giovedi con attestato)

 

4)Sandwichs ,Buns e Tartine.Impasto Lievitazione Mista Licoli e Biga e realizzazione prodotto e degustazione (eventualmente una parte li prepariamo prima e li abbattiamo)

 

 



Il corso si svolgerà in ottemperanza alle disposizioni legislative nazionali e regionali in materia di sicurezza per il contenimento del covid-19