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Gusto italiano in pasticceria con Riccardo Magni

Settembre 20 @ 14:00 - Settembre 21 @ 18:30

€300

Un corso basato sulla realizzazione di specialità di pasticceria, dolci alle creme, da forno, formati inusuali, dove poter coniugare la valorizzazione di gusti e materie prime italiane, con una visione attuale, razionale e attuabile in modo produttivo e concreto.

Chef Pasticcere, professionista attivo da oltre due decenni nel mondo della pasticceria, inizia il percorso lavorativo accanto al padre Paolo alternando il lavoro del laboratorio ad un percorso di crescita professionale fatto da numerosi corsi di formazione , aggiornamento e stage sotto la guida di grandi professionisti, frequentando strutture quali l’ Ecole Lenotre e Bellouet Conseil in Francia, Richemont di Lucerna in Svizzera , Cast Alimenti e Arte Dolce in Italia
Ha maturato notevoli esperienze a livello nazionale e internazionale in contesti di alto valore professionale tra i quali il Grand Hotel Villa Serbelloni di Bellagio (5 stelle de luxe),il ristorante l’Albereta del pluristellato Gualtiero Marchesi,la storica pasticceria confetteria Cova di Milano,la pasticceria “Balzer 1850”locale storico in Bergamo, solo per citarne alcuni.
Da tempo collabora con importanti realtà della pasticceria in Italia e all’estero, ed è presente con numerose pubblicazioni sulle più importanti riviste del settore, quali Pasticceria Internazionale, Dolcesalato, Gelato Artigianale.
Attualmente svolge l’attività di consulente e docente a 360°, compito che lo vede impegnato a tutto campo con aziende di primo piano, il mondo della formazione, con le docenze per Cast Alimenti, Dado School Pomati, Chef’s School Hong Kong, Arte Dolce di Rimini, Con Gusto Gourmet Institute Milano, Hangar 78
L’evoluzione di questo percorso si concretizza con il voler mettere a frutto il bagaglio professionale, la conoscenza e le sensibilità acquisite, con la recente scelta di intraprendere una via che si evolve dal ruolo di chef pasticcere, a quella della figura del consulente pasticcere, svolta che lo vede oggi impegnato a tutto campo nei differenti ambiti della pasticceria anche al di fuori dei confini nazionali, dal mediterraneo all’Asia, dall’Europa fino ai paesi arabi, sviluppando progetti su più fronti e collaborando con aziende del settore, le pubblicazioni, le attività di docenza e dimostrazione.
Componente del Team Switzerland finalista alla Coupe du Monde Patisserie 2015 Lyon dove ha conseguito un brillante secondo posto nella presentazione dell’ entremet glacé

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Gusto italiano in pasticceria con Riccardo Magni
300.00
Illimitato

Dettagli

Inizio:
Settembre 20 @ 14:00
Fine:
Settembre 21 @ 18:30
Prezzo:
€300
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