Pasticceria

Lunedi 2 e martedi  3 marzo  dalle 09:00 alle 17:00 Un corso full immersion di due giornate adatto a professionisti titolari di ristoranti, pasticcerie ,catering, ecc. che vogliono accrescere le proprie competenze volte a realizzare spettacolari torte monumentali  sia per amatori che desiderano accrescere le proprie competenze in ambito decorativo. I  corsisti lavoreranno su torta DUMMY […]

Lunedi 9 marzo dalle 14:00 alle 19:00 e martedi 10 marzo dalle 09:00 alle 18:00 Un corso dove verrano preparate  torte moderne e monoporzioni  partendo dalle preparazioni base come : mousse , bavaresi , inserti e gelè . Come bilanciare le glasse  come fare basi croccanti . Il maestro di pasticceria Damiano Carrara ci insegnerò […]

Laboratorio per bambini dai 6 ai 12 anni .

PROGRAMMA DI 10 MODULI SVILUPPATO IN 16 GIORNI INIZIO: 13 aprile 2026 FINE :    9 giugno 2026 ORARIO 13:00.00-17.00 PER UN TOTALE DI 64 ORE   MODULI :             1 ) ATTREZZATURE LABORATORIO E MATERIE PRIME              2) LE SFOGLIE             3) LE FROLLE              4) MASSE MONTATE, PAN DI SPAGNA, MERINGHE, CREME AL […]

CORSO  DI FORMAZIONE     AVANZATO  PER         PASTICCIERE PROGRAMMA DI 10 MODULI SVILUPPATO IN 16 GIORNI PER UN TOTALE DI 64 ORE ORARIO 13.00-17.00 INIZIO:  15 APRILE 2026 FINE :   11 GIUGNO  2026 HAI GIÀ SOLIDE BASI DI PASTICCERIA E VUOI PORTARE LE TUE COMPETENZE A UN LIVELLO SUPERIORE? IL NOSTRO CORSO DI PASTICCERIA AVANZATA È PENSATO […]

Sabato 18 aprile dalle 14:30 alle 18:00 appuntamento con  ” I sabati di Marzia ” con Marzia Cappellini e Massimiliano Bettazzi, corsi mani in pasta dove ogni partecipante , che sia un’appassionato oppure una persona che si avvicina per la prima volta all’arte della pasticceria  , puo cimentersi nella preparazione di prodotti dolciari . Per […]

Lunedi 27 e martedi 28 aprile   2026  dalle 14:00 alle 18:00 un corso dove verrano preparate dellle torte cremose partendo dalle preparazioni base come : mousse , bavaresi , inserti e gelè . Come bilanciare le glasse  come fare basi croccanti . Il maestro di pasticceria Stefano Donati ci insegnerò le tecniche classiche e moderne […]

Sabato 16 maggio  dalle 14:30 alle 18:00 nuovo appuntamento con  ” I sabati di Marzia ” con Marzia Cappellini e Gastone Pegoraro , corsi mani in pasta dove ogni partecipante , che sia un’appassionato oppure una persona che si avvicina per la prima volta all’arte della pasticceria  , puo cimentersi nella preparazione di prodotti dolciari […]

Lunedi 25 maggio  2026 dalle 09.00 alle 18.00 , con Corrado Carosi . Corso dedicato al mondo dei semifreddi , quindi un'introduzione teorica per comprendere tutti i bilanciamenti degli ingredienti , poi  produzione di bisquit , daquoise e  glasse a specchio  . Corrado ci dimostrerà come fare mousse e semifreddi alla frutta , frutta secca […]

Quando mercoledi 30 settembre e giovedi 1 ottobre dalle 14:00 alle 18:30 con Emmanuele Forcone , in collaborazione con l'associazione pasticceri pistoiesi . Il corso Evoluzione nel Mondo delle Torte da Forno nasce con l’obiettivo di approfondire e reinterpretare uno dei capisaldi della pasticceria italiana: le torte da forno. Il percorso formativo è stato ideato […]