CORSO DI PIZZERIA POSTI ESAURITI

Corso di Pizza tonda contemporanea

e pizza in teglia

Il corso durerà circa 4 ore ed è rivolto ad amatori che vogliono portare a un livello superiore la loro passione e professionisti.
Andremo a realizzare passo passo la ricetta.
L’impasto in questione sarà sviluppato con procedimento diretto.
Dedicheremo un ampio spazio alla parte teorica andando ad analizzare le farine e i processi biochimici e microbiologici che avvengono all’interno di un impasto.

Svolgimento:

• Preparazione di un impasto diretto
• Spiegazione teorica sulle farine
• Formatura dei panetti
• Spegazione teorica dell’impasto
• Stesura del panetto con prova pratica
• Infornamento della pizza con prova pratica

Grazie a questo corso riuscirete a:

• Scegliere le farine da utilizzare in un processo in base alla loro scheda
• Comprende un impasto in base alla sua tenacità ed estensibilità quindi come cambiare le sue caratteristiche in base alla gestione e al prodotto che vogliamo
• Acquisire le nozioni pratiche per realizzare il prodotto
• Gestire un impasto nel tempo in modo da adattare le proprie tempistiche all’impasto e non viceversa.
• Comprendere la cottura e applicarla in base al prodotto Durata del corso 4 ore.