MARTEDI 13 OTTOBRE DALLE 09.00 ALLE 17:00

Una masterclass dedicata al mondo della biscotteria artigianale, pensata per approfondire tecniche, ingredienti e metodi di produzione attraverso un percorso pratico e professionale.

Durante il corso realizzeremo una selezione di biscotti e cookies, dai grandi classici alle proposte più moderne e creative, analizzando le diverse tipologie di frolle, le bilanciature degli impasti, la scelta delle materie prime e le tecniche per ottenere prodotti di qualità, stabili e replicabili.

Parleremo inoltre di organizzazione del lavoro, conservazione, presentazione e strategie di vendita, con l’obiettivo di trasformare la biscotteria in una categoria versatile, redditizia e facilmente inseribile nell’offerta di una pasticceria.

Una formazione a 360 gradi, guidata da Corrado Carosi, Maestro AMPI – Accademia Maestri Pasticceri Italiani, per imparare a realizzare biscotti semplici ed elaborati, sempre con un approccio concreto, contemporaneo e orientato al mercato.

Corrado Carosi, è uno dei giovani volti più conosciuti, a livello nazionale, nell’ambito della pasticceria professionale.

Già durante gli studi superiori si avvicina alla passione per quest’arte, che negli anni trasformerà nella sua professione.

Dopo aver lavorato per il maestro Morandin decide, a soli 23 anni, di aprire la sua prima pasticceria in via Landinelli, a Sarzana.

L’idea di pasticceria di Corrado si contraddistingue per un approccio innovativo e pragmatico, che lo porta a superare le regole classiche e a crearne di nuove, senza però dimenticare la tradizione e il risultato finale.

A partire dal 2015 partecipa a numerose trasmissioni televisive come “il più grande pasticcere” e “casa Alice” ed è stabilmente giudice presso Alma scuola internazionale di pasticceria di Colorno.

Collabora con riviste del settore ed è testimonial di varie aziende, inoltre è docente in numerose scuole di pasticceria in Italia.

I numerosi successi conseguiti, per lui non sono un punto di arrivo, ma uno stimolo per il suo continuo miglioramento.

Corrado Carosi dà molta rilevanza al suo aggiornamento personale e partecipa, ogni anno, a corsi di aggiornamento professionale.

Dal 2016 è docente di pasticceria presso Gustar

Dal 2022 maestro A.M.P.I.