Lunedi 2 marzo dalle 07:00 alle 17:30 un corso sulle colombe pasquali a lievito madre e tecnica di vasocottura con Corrado Carosi . Durante il corso buona parte del tempo sarà dedicato alla gestione e ottimizzazione del lievito madre . Corrado Carosi, è uno dei giovani volti più conosciuti, a livello nazionale, nell’ambito della […]
Martedi 3 e mercoledi 4 febbraio dalle 14.00 alle 18.30 con Giuliano Casotti un corso sulle torte da forno innovative . Programma del corso : Crostata agli agrumi Torta albicocca mandorle e pinoli Torta limoncella Torta del contadino Caprese al cacao Torta di mele modernaù Giuliano Casotti è un rinomato Maestro Pasticcere e Pastry Chef […]
Sabato 7 febbraio dalle 14:30 alle 18:00 con Marzia Cappellini e Massimiliano Bettazzi ,un corso su frolla montata e classica per preparare biscotti e crostate , tutto questo sotto la supervisione dei nostri docenti che ti seguiranno passo dopo passo . Un corso totalmente mani in pasta , nel nostro laboratorio attrezzato con postazione […]
Laboratorio per bambini dai 6 ai 12 anni .
Mercoledi 18 febbraio dalle 14.00 alle 18.00 corso pratico di pasta fresca tirata al mattarelo e paste ripiene con la sfoglina Angela Tamburini . Ciao a tutti e ben venuti a questo corso . Mi chiamo Angela .Angela Tamburini e faccio la sfoglina, cioè tiro la sfoglia per fare la pasta e lo faccio a […]
Mercoledi 18 febbraio dalle 15;:00 alle 18:30 un corso di cucina a quattro mani che prevede la realizzazione di un menù completo dall'antipasto al dolce , dove la tradizione , interpretata da Clarissa Pozzarini titolore dello storico ristorante Logli a Prato , incontra l'innovazione con Alessio Morganti chef e titolare del ristorante " Le Cento […]
Giovedi 19 febbraio dalle 14.00 alle 18.30 con Francesca Maggio , un corso dedicato agli agrumi e alla trasformazione sotto forma di marmellate e canditi. Arance, Kumquat, e Limoni saranno i protagonisti La scelta dell'attrezzatura necessaria e le tecniche di conservazione per evitare il rischio botulino . Come creare un'etichetta e le informazioni necessarie per […]
La pasticceria moderna, oggi, conquista per il suo stile che esprime innovazione e raffinatezza, ma talvolta manca di quella personalità che solo l'arte tradizionale, come la Decorazione al Cornetto, riesce a trasmettere, esprimendo tutto il suo fascino e carattere. Un richiamo alle radici della tradizione, che mantiene viva la connessione con il passato, è ciò […]
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