Lunedi 28 aprile dalle 09:00 alle 18:00 con il maestro panificatore Andrea Sortino un corso su facacce , sciacciate e pizze .
Programma :
Facaccia barese
Focaccia ligure
Pizza alla pala
Pizza in teglia
Durante il corso sarà affrontato l’aspetto teorico su farine , fermenti , tipologie di impasti diretti e indiretti . Seguiremo tutte le fasi di impastamento , fermentazioni fino alla cottura finale .
I corsisti potranno partecipare attivamente al corso aiutando il docente negli impasti e nella stesura dei prodotti .
Il docente spiegherà tutte le tecniche di formatura e stesura , sarà dedicato un ampio spazio alla preparazione dei topping e delle farciture
Andrea Sortino, classe 1990, panificatore e consulente di arte bianca. Ex ingegnere elettronico da sempre appassionato di arte bianca, dopo alcuni anni dietro la scrivania ha deciso di formarsi per far diventare la passione per la panificazione un vero e proprio lavoro.