Martedi 26 settembre 2023 dalle 14.30 alle 18.30 con Gastone Pegoraroe Massimiliano Bettazzi " torte da forno della tradizione " Un corso per appassionati e professionisti per imparare a fare le classiche torte da forno come : torta Barozzi , torta Miserable , Porrettana , Garfagnina , Chianciano , torta Abetone
Lunedi 16 ottobre dalle 09.30 alle 17.30 , con Corrado Carosi , un corso sulle masse montate : PAN DI SPAGNA E MERINGHE quindi bilanciamento, le regole da seguire durante l’impasto e le accortezze per la cottura fino alla realizzazione di due dolci classici : torta di compleanno all'italiana e meringata Corrado Carosi, è […]
Il laboratorio, della durata di 8 ore (ore 9,00 – 18,00 ) consiste nella realizzazione di una torta a tre piani decorata con pasta di zucchero. Nella mattinata: assemblaggio torta vera, farcitura, stuccatura con crema di burro e copertura con pdz. Nel pomeriggio: copertura torte in polistirolo, assemblaggio, decorazioni in pdz. Durante il corso […]
PROGRAMMA DI 10 MODULI SVILUPPATO IN 16 GIORNI INIZIO: 4 OTTOBRE 2023 FINE : 05 DICEMBRE 2023 ORARIO 14.30-18.30 PER UN TOTALE DI 64 ORE MODULI : 1 ) ATTREZZATURE LABORATORIO E MATERIE PRIME 2) LE SFOGLIE 3) LE FROLLE 4) MASSE MONTATE, PAN DI SPAGNA, MERINGHE, CREME AL BURRO, […]
Mercoledi 4 ottobre dalle 14:30 alle 18:30 con Corrado Carosi : corso di food cost base, dedicato alla gestione economica della propria attività , come analizzare , costi spese e ricavi , aiutati da un professionista del settore . Una parte del corso sarà destinata a allo sviluppo della comunicazione e marketing della propria attivita. […]
PANETTONE-CASETTA Martedi 12 novembre dalle 17:00 alle 19:00 Volete fare un bel regalo di Natale ai vostri nonni, amici o parenti? Dai! Mettetevi al lavoro! Non è stato difficile e potete farcela senz’altro a replicare! Sarà anche un bel momento da condividere in famiglia. Quindi vi auguriamo un buonissimo e dolcissimo lavoro! E….Buone Feste! […]
Giovedi 12 e venerdi 13 ottobre 2023 dalle 14.00 alle 18.30 Corso di pasticceria con il maestro Emmanuele Forcone per la realizzazione di torte classiche rivisitate . E il tuo tempo, come quello dei tuoi collaboratori, è il bene più prezioso. I tempi si evolvono, le tecniche si affinano, e quello che, fino a un […]
QUANDO : lunedi 16 ottobre dalle 10:00 alle 18:00 e martedi 17 ottobre dalle 06:00 alle 16:00 CORSO DI LIEVITATI NATALIZI CON GASTONE PEGORARO MASSIMILIANO BETTAZZI IL CORSO PREVEDE LA REALIZZAZIONE DI PANETTONI CON LIEVITO MADRE E CON PREPARATO "DOLCEFORNO " PROGRAMMA : Panettone con lievito madrte Panettoni con dolceforno Pandoro con dolceforno Panfrutto buccellato […]
Sabato 21 ottobre dalle 14.30 alle 18.30 con Marzia Cappellini un corso sulle crostate : di frutta , di marmellata , con frutta secca, e torte da forno e tanti consigli utili per la vostre preparazioni .
Martedi 24 ottobre dalle 17:00 alle 19:00 laboratorio di Halloween per bambini dai 6 ai 12 anni.
Mercoledi 25 ottobre 2023 con Gastone Pegoraro e Massimiliano Bettazzi dalle 14.30 alle 18.30 : "I dolci tipici delle feste " Un corso pratico dove realizzeremo : Panforte Torrone morbido Cavallucci Ricciarelli Cantuccini
Giovedi 26 e venerdi 27 ottobre 2023 dalle 14:30 alle 18:30 il maestro Enzo Gori terrà un corso di decorazioni al cornetto , scrittura artistica e decorazioni classiche con cioccolato e ghiaccia reale e per pasticceria e tecnica di aerografo , su torta . Per pasticceri che vogliono arricchire le proprie conoscenze e per appassionati […]
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