Lunedi 28 e martedi 29 ottobre dalle 14:00 alle 18:00 con Stefano Donati un corso su come arricchire il proprio banco di pasticceria con monoporzioni buone e colorate , con un unico sistema di preparazione in modo da ottenere in poco tempo una serie di referenze diverse . Un metodo di lavoro che ci permetterà […]
Pizza Tonda contemporanea e pizza alla pala l corso durerà 8 ore suddivise in due sere ed è rivolto ad amatori che vogliono portare a un livello superiore la loro passione e professionisti. Andremo a realizzare passo passo più ricette ovvero pizza contemporanea, pizza alla pala . Dedicheremo un ampio spazio alla parte teorica andando […]
Laboratorio per bambini dai 6 ai 12 anni .
Giovedi 21 novembre dalle ore 19:00 alle 0re 22.30 : La cucina etnica alla portata di tutti Falafel (Polpettine di ceci aromatiche) - Libano Yakisoba (Noodles con proteine e verdure) – Giappone Curry di pollo – India / Tailandia Tajine d’agneau aux pruneaux (Spezzatino di agnello con prugne) – Marocco Yassa poulet (Pollo in […]
LUNEDI 4 NOVEMBRE DALLE 07:30 ALLE 18:00 MARTEDI 5 NOVEMBRE DALLE 08:00 ALLE 12:00 Un corso su pandoro e panettone a lievito madre e tecnica di vasocottura con Corrado Carosi . Durante il corso buona parte del tempo sarà dedicato alla gestione e ottimizzazione del lievito madre . Prodotti del corso : Pandoro a […]
Quando il 20 novembre dalle 14:00 alle 18:00 , un corso per realizzare panettoni decorati . Dolce della tradizione ma decorato per renderlo unico e perfetto per le festività natalizie . durante il corso verranno dimostrate e realizzate delle decorazioni dedicate alla festività e dallo stile elegante, partendo dalla copertura del panettone, alla tipologia di […]
Corso 6 novembre 2024 dalle 14:00 alle 19:00 presso scuola Gustar Pistoia. Produrre pane, grissini e focaccia con lievito madre, gestione impasti e lievito madre, dal pane alla menta e cioccolato fondente alla focaccia Toscana con lardo, grissino al grano Arso ed un crackers con farina di riso e farina di ceci, ed un […]
Giovedi 5 dicembre dalle 09:30 alle 17:30 , con Corrado Carosi , un corso sulla pasticceria per intollarenze al lattosio e glutine . Come produrre referenze come cake , frolle , focacce con farine alternative e creme senza uova . Corrado Carosi, è uno dei giovani volti più conosciuti, a livello nazionale, nell’ambito della […]
Lunedi 11 e martedi 12 novembre 2024 dalle ore 14.00 alle 18.00 con Stefano Donati Corso pratico-dimostrativo per amatori e professionisti Conoscere il cioccolato ed apprendere le nozioni di base per creare CIOCCOLATINI e PRALINE PRIMA LEZIONE Introduzione teorica su provenienza e lavorazione del cacao Temperaggio assemblaggio del cioccolato per ottenere soggetti decorativi per le […]
Giovedi 14 novembre dalle 15;:00 alle 18:30 un corso di cucina a quattro mani che prevede la realizzazione di un menù completo dall'antipasto al dolce , dove la tradizione , interpretata da Alvaro Bartoli executive chef di fama internazionale , incontra l'innovazione con Alessio Morganti chef e titolare del ristorante " Le Cento Buche " […]
Martedi 19 novembre o dalle 14.00 alle 18.00 corso pratico di pasta fresca tirata al mattarelo e paste ripiene con la sfoglina Angela Tamburini . Ciao a tutti e ben venuti a questo corso . Mi chiamo Angela .Angela Tamburini e faccio la sfoglina, cioè tiro la sfoglia per fare la pasta e lo faccio […]
Sabato 23 novembre dalle 14:30 alle 18:00 con Marzia Cappellini e Massimiliano Bettazzi ,un corso su frolla montata e classica per preparare biscotti e crostate , tutto questo sotto la supervisione dei nostri docenti che ti seguiranno passo dopo passo . Un corso totalmente mani in pasta , nel nostro laboratorio attrezzato con postazione […]
Lunedi 25 novembre 2023 dalle 09.00 alle 17.00 , Stefano Parenti , ci presenterà un corso dove verrà proposto una serie di preparazioni di pasticceria salata adatte ad aperitivi , buffet e cerimonie . Partiremo dalle basi come pan brioche e lievitati per arrivare a produrre : pan brioche alle carote panini al […]
Laboratorio per bambini dai 6 ai 12 anni .
MERCOLEDI 27 , GIOVEDI 28 , VENERDI 29 NOVEMBRE DALLE ORE 19.00 ALLE 23.00 CORSO BASE DI PANIFICAZIONE CON IVO CORSINI UN CORSO PRATICO DOVE IMPAREREMO AD OTTENERE OTTIMI PANI FATTI A MANO E CON L'AUSILIO DI IMPASTATRICI . PARTENDO DALLA PARTE TEORICA PARLANDO DI FARINE LIEVITI E LIEVITAZIONI , TECNICHE DI IMPASTO CONTROLLO DELLE […]
Vuoi imparare i segreti del mondo del barman? Che sia un principiante, un professionista o un appassionato, c’è sempre un corso che fa per te. I nostri corsi barman sono tenuti da bartender professionisti ed esperti di settore in continuo aggiornamento. In più aggiungiamo sempre tanta passione per il nostro lavoro e voglia di insegnare. […]
Giovedi 28 novembre dalle 14:30 alle 18:30 un corso dove lo chef Stefano Pinciaroli ci farà apprendere le tecniche di impiattamento moderno , dalla disposizione degli ingredienti alla scelta dei colori , per rendere un piatto accativante e piacevole . Stefano Pinciaroli, uno degli chef emergenti in Toscana, nasce nel maggio 1978. Cresciuto nel piccolo […]
Venerdi 29 novembre dalle 20.30 alle 23.30 , corso guidato alla degustazione del vino rosso . Verranno degustati 4 tipologie di vini italiani ed esteri guidati da un'esperto del settore che ci aiuterà a valutare e descrivere l'aspetto, il profumo e il gusto per comprendere le differenze fra i diversi vini .
Giovedi 14 dicembre dalle 14:00 alle 17:00 con Marzia cappellini un corso dedicato alle casette di biscotto di Natale , da usare come centrotavola per i giorni di festa . Un corso totalmente pratico dove possono partecipare anche i bambini DAI 6 ANNI accompagnati obbligatoriamente da un genitore .
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