Corso base di formazione di panificazione 64 ore
Corso base di formazione di panificazione 64 ore
Programma Corso Base Panificazione e Affini 2023 Teoria inerente ai prodotti utilizzati nella panificazione. Le attrezzature che compongono le lavorazioni. Il mondo molitorio industriale. Le farine macinate a pietra. Creare le ricette. Impasti diretti e indiretti. I pani d’Italia. I pani nell’alta ristorazione. Lievitazioni, Cotture, Precotture e rigenerazione Il Lievito Madre, in forma […]