Pasticceria

Laboratorio per bambini dai 6 ai 12 anni .

Lunedi 25 maggio  2026 dalle 09.00 alle 18.00 , con Corrado Carosi . Corso dedicato al mondo dei semifreddi , quindi un'introduzione teorica per comprendere tutti i bilanciamenti degli ingredienti […]

Venerdi 29 maggio  dalle 14:00 alle 18:00 , con Parenti Stefano, un corso sulla pasticceria per intollarenze al lattosio  e glutine . Come produrre referenze come cake , biscotti proteici […]

Giovedi 18 giugno dalle 09:00 alle 17:00 Corso sulla frutta realistica con Corrado Carosi La frutta realistica rappresenta una delle tendenze più attuali nel mondo della pasticceria moderna: monoporzioni dall’estetica […]

Giovedi 17 settembre  dalle 09:00 alle 17:00 Corso sulla frutta realistica con Corrado Carosi La frutta realistica rappresenta una delle tendenze più attuali nel mondo della pasticceria moderna: monoporzioni dall’estetica […]

Sabato 26 settembre   dalle 14:30 alle 18:00 con Marzia Cappellini e Massimiliano Bettazzi ,un corso su frolla montata e classica per preparare biscotti e crostate , tutto questo sotto la […]

Quando mercoledi 30 settembre e giovedi 1 ottobre dalle 14:00 alle 18:30 con Emmanuele Forcone , in collaborazione con l'associazione pasticceri pistoiesi . Il corso Evoluzione nel Mondo delle Torte […]

La pasticceria moderna, oggi, conquista per il suo stile che esprime innovazione e raffinatezza, ma talvolta manca di quella personalità che solo l'arte tradizionale, come la Decorazione al Cornetto, riesce […]

Sabato 10 ottobre dalle 14:30 alle 18:00 con Marzia Cappellini e Massimiliano Bettazzi , un corso pratico dove ti insegneremo  a preparare la tua torta , IL MILLEFOGLIE  , a […]

PROGRAMMA DI 10 MODULI SVILUPPATO IN 16 GIORNI INIZIO: 12 ottobre  2026 FINE :    1 dicembre  2026 ORARIO 13:00-17:00 PER UN TOTALE DI 64 ORE   MODULI :             […]

MARTEDI 13 OTTOBRE DALLE 09.00 ALLE 17:00 Una masterclass dedicata al mondo della biscotteria artigianale, pensata per approfondire tecniche, ingredienti e metodi di produzione attraverso un percorso pratico e professionale. […]

CORSO  DI FORMAZIONE     AVANZATO  PER         PASTICCIERE PROGRAMMA DI 10 MODULI SVILUPPATO IN 16 GIORNI PER UN TOTALE DI 64 ORE ORARIO 13.00-17.00 INIZIO:  14  ottobre  2026 FINE :     3  […]

Programma corso Viennoiserie lunedi 26 ottobre  dalle 14:00 alle 18:00 martedi 27 ottobre  dalle 09:00 alle 17:00 1.   Introduzione teorica Storia dei prodotti sfogliati; Analisi delle materie prime; Bilanciamento delle […]

Giovedi 5 novembre  2026 dalle ore 14:30 alle 18:30 Un corso dimostrativo dove il pastrychef  , insegnerà  come produrre dessert da  ristorazione , partendo dalle basi : biscuit , frolle […]

Un corso sviluppato in due giornate il lunedì 9 novembre dalle 09:00 alle 17:00 e martedì 10 novembre dalle 14:00 alle 17:00 Con Giuliano Casotti corso  dedicato alla realizzazione di […]

LUNEDI 23 NOVEMBRE  DALLE 07:30 ALLE 18:00 MARTEDI 24 NOVEMBRE  DALLE 08:00 ALLE 12:00 Un corso su pandoro e panettone a lievito madre e tecnica di vasocottura con Corrado Carosi […]

Sabato 28 novembre  dalle 14:30 all3 18:30  con Marzia Cappellini  Gastone Pegoraro e Massimiliano Bettazzi  :  "I dolci tipici delle feste " Un corso pratico dove realizzeremo : Panforte Torrone […]

Sabato 30 gennaio dalle 14:30 alle 18:00 con Marzia Cappellini e Massimiliano Bettazzi , un corso pratico dove ti insegneremo  a preparare la tua torta , IL MILLEFOGLIE  , a […]

Lunedi 1 e martedi  2  febbraio 2027  dalle 09:00 alle 17:00 Un corso full immersion di due giornate adatto a professionisti titolari di ristoranti, pasticcerie ,catering, ecc. che vogliono accrescere […]